Regler och bästa sätten att bevara blåbär för vintern hemma

Under vintern upplever människokroppen vitaminbrist. Därför fyller många på med dem i förväg. Blåbär är en skattkammare av vitaminer. De samlas i det vilda och odlas i trädgårdar. Människor står inför dilemmat hur man bevarar vilda blåbär för vintern med minimal förlust av näringsämnen. För att uppnå detta torkar och fryser de bären och gör sylt och kompott.

När man ska plocka blåbär: tidpunkt

Blåbär skördas under mognadsfasen, som infaller mellan juli och september. Omogna frukter mognar inte helt efter att de plockats, så det är bäst att inte plocka dem. Skörden fortsätter tills frosten kommer.

Enligt månkalendern rekommenderas det att plocka bär för att äta på nymånen och för konservering på fullmånen.

Kriterier för urval och beredning av frukter

Blåbär håller längre om frukterna:

• mogna. Omogna och ömogna bär är inte tillåtna;
• tvättas endast under vatten före bearbetning;
• samlas in i torrt väder;
• Skyddas från solljus under leverans. Annars går produktens smak och näringsvärde förlorat.

Innan lagring sorteras frukterna, löv, misstänkta och ruttna bär tas bort.

Regler för förvaring av färska bär

Du kan lagra bär längre om du följer några regler:

• frukterna sorteras omedelbart;
• välj rätt behållare;
• ställ in önskad temperatur och luftfuktighet i rummet;
• ta hand om helgelsen.

Under lagringen inspekteras bären regelbundet.

Kapacitet

Frukt håller sig bra i trälådor och korgar. Använd återförslutningsbara plastpåsar och plastbehållare med lock till kylskåpet.

Temperatur och luftfuktighet

Hemma förvaras färsk frukt i kylskåpet vid en temperatur på +5 grader Celsius.

Vid förvaring av frukt inomhus bör temperaturen vara mellan 10-15 grader Celsius och luftfuktigheten – 60 %.

Belysning av platsen

För förvaring bör de insamlade bären placeras på en mörk, torr och sval plats: en källare, ett skafferi eller ett ventilerat badrum.

Produktens utgångsdatum

Blåbär blir dåliga efter 3 dagar i rumstemperatur. Med optimala förvaringsförhållanden kan dock deras hållbarhet förlängas. Kylda håller de i 7 dagar och frysta i 12 månader.

Att göra blåbärsmarmelad

Blåbär kan bevaras under lång tid genom att torka, frysa och konservera.

Torkning

För att torka bär används speciella elektriska torkar och ugnar. Frukterna förbereds för processen: sorteras och tvättas.

Lägg blåbären i ett enda lager på en plåt och ställ dem på en varm plats. Ställ in temperaturen på 40 °C (104 °F). Öppna ugnsluckan medan du torkar. Om du använder en torkugn, rotera plåtarna varannan timme.

Frysning i kylskåp

Nya kylskåpsmodeller gör det möjligt att frysa bär. Detta innebär att frukten sorteras, tvättas och torkas.

Lägg de torkade bären i ett enda lager på en bricka. Ställ in frystemperaturen på -18–21 grader Celsius. Efter 4 timmar är produkterna redo för förvaring. Lägg över blåbären i plastpåsar, förslut dem och förvara dem i frysen.

Konservering eller vattenblötläggning

Det enklaste sättet att förvara blåbär är att blötlägga dem i vatten. För att göra detta, förbered bären och sterilisera behållarna. Fyll en halvliters- eller literburk med bär upp till midjan och fyll sedan med rumstempererat vatten. Vattnet bör kokas och svalna i förväg.

Förbered en stor kastrull, täck den med en handduk, placera de fulla burkarna i den och fyll på med vatten. Efter kokning, sterilisera halvlitersburkarna i 10 minuter och literburkarna i 20 minuter.

Gummibanden tas bort från locken under värmebehandlingen och sätts sedan tillbaka. Efter sterilisering förseglas burkarna.

Låt oss förbereda aromatisk sylt

Bären inspekteras, blad, skadade och ruttna exemplar avlägsnas. De sköljs under rinnande vatten och torkas.

Ingredienser:

• blåbär – 1 kilogram;
• socker – 1,2 kilogram;
• vatten - glas.

Gör så här: Häll vatten i en tjockbottnad kastrull, tillsätt socker och koka tills det tjocknar. Häll den resulterande sirapen över bären. Låt blåbären dra i 3 timmar. Sätt sedan tillbaka på värmen och koka i ytterligare 20 minuter. Skumma bort eventuellt skum då och då.

Häll sylten i steriliserade burkar och förslut dem snabbt. Det är inte nödvändigt att täcka burkarna eftersom blandningen är tjock och tar lång tid att svalna.

En utsökt arom uppnås genom att tillsätta kryddor: kanel, kardemumma eller stjärnanis.

Blåbär med socker

Blåbär hålls färska genom att tillsätta socker.

Ingredienser:

• blåbär – 1 kilogram;
• socker – 2 kilogram.

Förberedelse: Sortera, tvätta och torka bären. Mal 1 matsked bär och 2 matskedar socker genom en köttkvarn och fortsätt mala tills fruktköttet är helt borta. Denna teknik hjälper till att fördela sockret jämnt i fruktköttet, vilket gör kvarnen lättare att använda. Låt den resulterande blandningen stå i 30 minuter för att frigöra saften och lösa upp sockret.

Förbered burkarna i förväg: diska, sterilisera och låt svalna. Häll blandningen i torra halvlitersbehållare. Täck behållarna med papper och knyt dem med ett rep.

Bevarandeperiod och regler

Sylt kan förvaras i rumstemperatur i upp till 2 år. Blåbär indränkta i socker kan förvaras svalt och torrt i upp till 1 år.

Frysta blåbär Bären har lång hållbarhet. De behöver bara tinas en gång, varefter de bör användas. Torkade bär förpackas i lufttäta behållare. I denna form håller produkterna sig länge i kylskåp eller källare.