De bästa sätten att förvara päron hemma under vintern

Inte alla trädgårdsmästare vet hur man förvarar päron korrekt efter skörd, eftersom denna saftiga frukt är ganska kräsen. Detta beror på fruktköttets struktur, som blir lös under felaktiga lagringsförhållanden. Mogna frukter bör förvaras på svala platser: källare, i källare eller kylskåp. Men ibland, även i svala temperaturer, börjar päron ruttna. Detta beror på att man inte följer grundläggande förvaringsregler, vilka är viktiga att lära sig innan man skördar mogen frukt.

Vad du bör veta

Genom att noggrant studera nyanserna av korrekt förvaring av mogen frukt kan du avsevärt förlänga fruktens hållbarhet och uppnå maximal mognad av skörden.

Päronsorter för långtidslagring

Endast ett fåtal sorter av grödan kan bevaras under längre perioder över vintern. Experter identifierar de mest lämpliga grupperna.

Höstsorter

Den mest kända sorter av päron höstmognadsperiod:

1. Marmor. Denna kultivar är vanlig i den tempererade zonen. Frukterna är stora, har ett tjockt skal som förhindrar röta, en delikat smak och sött, grynigt fruktkött. Trädet trivs även i låga temperaturer.
2. Yakovlevs favorit. Frukterna av denna sort är saftiga och köttiga, vilket gör att de kan skördas även vid teknisk mognad. Päronen har en sötsur smak. Tack vare sitt rika innehåll av fruktsyra har frukten en lång hållbarhet.

Denna grupp av sorter mognar tidigt till mitten av hösten. Under denna period samlas skörden in och förbereds för lagring.

Höst-vinter sorter

Dessa inkluderar sorter vars mognadsperiod börjar under andra hälften av hösten:

1. Bere Bosk. Denna sort tolererar hög luftfuktighet och kallt klimat väl, så skörden kan ske även efter den första frosten. Frukterna har ökad motståndskraft mot olika sjukdomar.
2. Efimova's Elegant. Denna sort kan endast lagras över vintern om frukten skördas när den är tekniskt mogen. Annars blir frukten vattnig och ruttnar snart.

Höst-vintermognadssorter kännetecknas av utmärkt smak och en syrlig arom.

Vintersorter

Vintermognadspäron delas också in i tre underarter baserat på lagringstid: tidig vinter, vinter och sen vinter. Dessa frukter har odlats specifikt för vinterlagring och kännetecknas därför av en hög frostbeständighet.

De viktigaste sorterna är:

1. Pervomayskaya. Dess frukter är täckta med en vaxartad beläggning som skyddar päronen från frysning, skadedjur och sjukdomar, och förlänger även hållbarheten för mogna frukter upp till 7 månader.
2. Charles Cogne. Denna sort tolererar lätt temperaturer ner till -10 ^ODen har en söt smak med en antydan av choklad.

Optimal temperatur för långtidsförvaring av frukt

Vid förvaring av frukt under rätt förhållanden är medeltemperaturen +1 - +3 ^OC, och luftfuktigheten bör vara 85-90 %. Själva rummet bör ha konstant eller regelbunden ventilation. Plötsliga temperaturfluktuationer är oönskade, eftersom de kan orsaka fruktröta.

Faktorer som påverkar tidpunkten

Pärons hållbarhet påverkas av följande faktorer: fruktsort, skördetid, mognadsgrad, efterlevnad av ett antal rumsförhållanden: temperatur, luftfuktighet, ventilationTill skillnad från andra frukter är päron svårare att lagra på grund av fruktköttets unika konsistens, som börjar mörkna med tiden. Om den inte förvaras korrekt blir frukten helt smaklös eller till och med helt förstörd.

Sjukdomar hos päron under lagring

Om grödan inte skördas i tid och lagras under felaktiga förhållanden kan alla möjliga päronsjukdomar utvecklas. Infektioner börjar ofta på fältet och manifesterar sig under lagring.

Sjukdomar kan vara av både bakteriologisk (röta) och fysiologisk natur (solbränna, våtbränna, brunfärgning av kärnan).

Det är oerhört viktigt att regelbundet övervaka skördens säkerhet: den första kontrollen sker efter 10-15 dagar, och efterföljande kontroller sker en gång i månaden.

Skadade prover måste kasseras.

Vilka grödor får päron lagras tillsammans med?

Päron innehåller höga halter av etylen, en gas som påskyndar mogningen. Detta kan orsaka för tidig förstörelse av närliggande livsmedel. Därför är det viktigt att följa riktlinjerna för livsmedelskompatibilitet.

Det rekommenderas inte att förvara päron tillsammans med potatis, eftersom frukten kan påskynda knölarnas groning. Dessutom tenderar frukterna själva att absorbera stärkelsens smak. De bör inte förvaras nära kål, selleri och morötter. Plommon, äpplen och persikor är dock goda grannar.

Äpplen

Päron och äpplen kan förvaras tillsammans, men det är viktigt att regelbundet inspektera frukten och ta bort eventuella skadade eller missfärgade. Om kondens bildas på väggarna i behållaren där frukten förvaras, ta bort den med en ostduk.

Druva

Du kan också förvara vindruvor i kylskåpet tillsammans med päron, men det rekommenderas att separera frukten i papperspåsar. Denna kombination bör förvaras i högst 1-2 veckor.

Hur man förvarar päron så att de mognar

Frukterna skördas för vidare mognad vid teknisk mognad, när den grönaktiga nyansen på ytan gradvis övergår i en lätt rodnad.

Om päronen är i ett tidigt stadie av mognad behöver du göra följande:

1. Placera frukterna i ett rum med en temperatur på 18 till 20 ^OMED.
2. Låt dem stå i 1 till 5 dagar, beroende på hur snabbt de mognar.
3. Övervaka frukternas tillstånd två gånger om dagen.
4. Flytta mogna exemplar till en sval plats där temperaturen inte överstiger 5 ^OMED.

Det finns flera metoder för att påskynda mogningen av päron:

1. Låt omogna exemplar stå svalt: detta gör att de mognar mycket snabbare i rumstemperatur. Den bästa platsen är kylskåpet: låt frukten stå där i 24 timmar och fortsätt sedan som beskrivits ovan.
2. Omogna päron bör förpackas tillsammans med äpplen, bananer eller andra frukter med liknande sammansättning. Bananer och äpplen kan frigöra etylen, en katalysator som avsevärt påskyndar mogningen.

Regler för insamling och förberedelse av päron för lagring

Det finns flera viktiga skördeprinciper som hjälper till att förlänga frukternas hållbarhet över vintern:

1. Det är bäst att plocka frukterna lite omogna, eftersom de vanligtvis mognar snabbare efter plockning.
2. Päron måste plockas tillsammans med stjälken.
3. Undvik bucklor, repor och andra fysiska skador på ytan.
4. Den bästa tiden att skörda frukt från ett träd är under torrt väder. Frukt som skördas under kalla perioder lagras inte bra.

Innan frukten lagras bör den sorteras efter sort. Varje exemplar bör noggrant inspekteras för sjukdomar, eftersom ett enda drabbat exemplar kan förstöra hela skörden.

Vilka behållare att använda

Den bästa behållaren för att förvara päron är en ren, förgasad trälåda.Undvik att använda plastbehållare eller rottingkorgar, eftersom de kan göra att päronen snabbt blir dåliga. Om rummet är svalt och mörkt, med god ventilation, kan du använda hyllor.

Det är viktigt att komma ihåg att även på vintern behöver frukten tillgång till frisk luft. Om det inte finns några sprickor eller hål i lådan måste du göra dem själv.

Klä botten och sidorna av behållaren med papper. Frukterna ska placeras med avstånd från varandra och stjälkarna peka uppåt. Om utrymmet är begränsat, arrangera frukterna i två lager, separerade med papper eller sågspån. Det är mycket oönskat att placera olika sorter i samma behållare.

Metoder, regler och villkor för att konservera frukt

Det finns flera populära metoder för att konservera frukt, vilket hjälper till att päron behåller sitt fräscha utseende hela vintern. De vanligaste metoderna listas nedan.

Hemma

I en lägenhet är det möjligt att förvara päron i ett skafferi. En låda är bäst för förvaring. Rätt orientering är med stjälkarna uppåt. Sand eller torra eklöv kan användas för blandning.

I kylskåpet

I ett tillräckligt stort kylskåp kan frukten förvaras hela vintern. Använd plastpåsar (upp till 2 kg styck) för förpackning. Gör små hål i hermetiskt förslutna påsar. Päron bör förvaras vid en optimal temperatur på 3-4°C. ^OMED.

I frysen

För frysning delas frukterna in i flera sektioner beroende på storlek. De första timmarna fryses frukterna vid -30°C. ^OMC, och ställ sedan in temperaturen på -18 ^OC. Hållbarheten för frysta päron är 5–12 månader.

I källaren och källaren

Päron kan förvaras i en källare eller vinkällare på hyllor eller ställningar placerade minst 20 cm över marknivå. För att bevara frukten längre över vintern bör varje exemplar slås in i mjukt papper; papyruspapper är bäst.

På balkongen

Detta förvaringsalternativ är en bra lösning om du inte har en källare. Det är viktigt att arrangera päronen korrekt i lådorna – med skaften uppåt – och regelbundet kontrollera temperaturen för att säkerställa att den inte sjunker under fryspunkten. Gör hål i behållarna så att luft kan passera igenom.

På webbplatsen

När höstkylan sätter in förpackas päronen i 1,5 kg påsar och knyts med ett starkt rep, vars ändar fästs vid en förberedd påle. Efter paketering begravs de i marken till ett djup av 20-30 cm. Pålarna används för att markera fruktens förvaringsplatser.
Jorden ovanpå är täckt med gran- eller enbärsgrenar: detta förhindrar gnagarangrepp.

Vad man ska göra om frukten börjar bli dålig

Ibland räddar inte ens reglerna frukten från att förstöras. I dessa fall kan bearbetning bidra till att bevara skörden: päron används för att göra marmelad, sylt eller kompott. Den återstående frukten kan också torkas.

Försök inte att "bota" frukten med kemiska behandlingar: skadade exemplar måste omedelbart avlägsnas från resten för att förhindra att hela grödan ruttnar.

Slutsats

Trots sin unika struktur är päron lätta att förvara hemma under vintern. Om du följer rätt skörd- och förvaringsrutiner kan du säkerställa en konstant tillgång på saftig frukt på bordet under hela vintern.