27 bästa hemlagade päronmarmeladrecept för vintern

En kall vinterkväll är det en fröjd att öppna en burk bärnstensfärgad sylt gjord på mogna päron – en skattkammare av gott humör och vitaminer. Med kanel, ingefära, bananer och till och med kaffe och vallmofrön kommer varje gourmet att uppskatta smaken av originella pärondelikatesser. Att göra denna pärondelikatess hemma är inte alls svårt, enligt råd från erfarna kockar.

Komplikationerna med att göra päronmarmelad för vintern

En burk aromatisk päronsylt är en utsökt dessert och ett botemedel mot vinterförkylning. För att bevara vitaminerna är det viktigt att tillaga frukten ordentligt och minimera värmebehandlingen. Samtidigt bör sylten tillagas i en steril miljö. Burkarna måste steriliseras och päronen ska vara fria från blåmärken och spår av insektsangrepp. Hemligheterna bakom utsökt sylt:

1. Frukterna till sylt måste vara färska, plockade från din egen trädgård.
2. Under hela tillagningsprocessen måste sylten röras om för att förhindra att sockret bränns vid.
3. Använd inte köksredskap av koppar eller aluminium.
4. För att fruktskivorna ska behålla sin form skalas inte skalet bort från frukten.
5. För att få en tjock sirap kokas delikatessen flera gånger.

Obs! För att bevara päronmarmelad länge, tillsätt citronsyra.

Hur man väljer och tillagar huvudingredienserna korrekt

Sirapens tjocklek och färg, såväl som dessertens slutliga konsistens och arom, beror på fruktens sort och mognad.

De bästa frukterna att använda är de som inte är övermogen, fasta, utan bucklor, röta eller spår av larvaktivitet.

Många recept på päronsylt låter skalet sitta kvar på frukten, som kan lämnas kvar. Kärnorna kan också tas bort om så önskas. Vitt rörsocker eller sockerbetor används till denna dessert. Fruktosbaserade pärongodisar har blivit särskilt populära.

Obs! För sylt gjord i klyftor, köp päron som är mitten- eller sent mogna. De är fastare, håller formen bra och ger en klar sirap.

Regler för att förbereda behållare

Förbered kokkärl i förväg. Undvik kokkärl av aluminium och koppar, eftersom de är ohälsosamma. Grytan bör vara stabil och bred, med en kapacitet på minst 5 liter.

En hålslev och en träspatel är också användbara i tillagningsprocessen – för att röra om sirapen och lyfta upp frukten. När sylten kokar bildas ett vitt skum på frukten, vilket måste avlägsnas omedelbart med en sked. Glasburkar är att föredra för förvaring, och behållarna steriliseras med lock.

Hur länge man ska koka

Den färdiga produktens hållbarhet beror på hur godsaken tillagas. Men det betyder inte att du ska undvika femminutersrecept. För att förlänga hållbarheten på pärondesserter tillsätts ett konserveringsmedel som citronsyra eller äppelsyra till sylten.

Femminutersrecept kräver kokning av päron i cirka 7–10 minuter. Klassiska tillagningsmetoder kräver kokning av päronsylt i en halvtimme.

Varför blir sylt kanderad?

Mängden socker påverkar hållbarheten för den färdiga efterrätten: ju mer sötningsmedel som tillsätts, desto längre hållbarhet för päronmarmelad som tillagas för vintern. Det vanligaste förhållandet som används av hemmafruar är 1 kilogram socker per 1 kilogram skalad frukt.

Hur man gör päronsylt hemma

Att skapa ett väldoftande päronmästerverk hemma är inte svårt. Nybörjare bör följa receptet steg för steg, medan erfarna kockar så småningom kommer att utveckla sina egna hemligheter för att tillaga denna bärnstensfärgade delikatess.

Det enklaste receptet

Ett nybörjarrecept på bärnstensfärgad päronsylt. Du behöver:

1. Päron.
2. Vitt rörsocker.
3. En liten mängd citronsyra.
4. Vatten.

Skala och kärna ur päronen och skär dem i fyra delar. Häll socker i en förberedd behållare och täck med vatten. Tillsätt citronsyra. Förhållandet socker till päron är 1:1. Gör en sockerlag. Blanda socker och vatten på låg värme under ständig omrörning. När sockret har löst sig, sänk ner päronskivorna i sirapen. Koka i 35 minuter och skumma bort eventuellt skum.

Tjock sylt

Doftande, tjock päronsylt är en självförsörjande dessert att äta till teet en kall vinterkväll.

En viktig detalj: för att skapa en tjock bärnstensfärgad sirap kokas delikatessen tre gånger.

Efter de första fem minuterna av sjudning, låt sirapen med päronskivor svalna, låt den sedan koka upp igen och sjud i ytterligare 10 minuter. Låt svalna och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Denna metod ger en tjock, klar och bärnstensfärgad sirap.

Utan sterilisering

Detta recept bevarar maximalt med vitaminer i den färdiga desserten. Päronen kokas i bara 5 minuter. Sockerförhållandet är klassiskt: 1:1. Frukten tas ur kärnorna, skärs i små tärningar och antingen hackas eller mixas. Den resulterande blandningen strös med socker och blandas noggrant.

Placera pannan med den aromatiska godsaken på spisen, koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Läcker päronmarmelad utan sterilisering är klar.

Recept från vilda svampar

En speciell egenskap hos denna sylt är att vildpäronen måste kokas flera gånger. Mer socker behövs: 1,5–2 kilogram socker per kilogram vildpäron.

Tvätta små päron, skär dem i halvor och ta bort kärnor och frön. Ställ en kastrull med vatten på spisen och tillsätt citronsyra. Koka upp och lägg sedan i päronhalvorna. Låt sjuda i 10 minuter, ta sedan upp dem ur kastrullen med en hålslev och lägg dem på en tallrik för att svalna.

Sila av resterande vatten, tillsätt socker och koka i 5 minuter. Tillsätt den avsvalnade frukten till den kokande sockerlagen och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter. Ta sedan bort behållaren från spisen, täck med lock och ställ den på fönsterbrädan tills morgonen.

Nästa dag, koka upp sylten igen och låt sjuda i 20 minuter. Häll den färdiga desserten i steriliserade burkar.

Från hela päron

Kanske ett av de vackraste recepten, bekant från barndomen. Bland folket sylt från hela päron De kallas duchessepäron. Till den här typen av sylt används små eller medelstora päron.

Tvätta frukten noggrant och skär bort stjälkarna innan tillagning. Gör små men djupa hål i päronen med ett gem eller en tandpetare.

Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt frukten och låt sjuda i 15 minuter. Upprepa processen två gånger. Häll sedan av vätskan. Gör i ordning sockerlag med citronsyra i en separat behållare. Tillsätt den kokta frukten och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Låt svalna och koka upp igen. Den utsökta godsaken är klar.

Citronvariant

Citron- och pärondessert är det bästa förebyggande medlet mot akuta luftvägsinfektioner under den kalla årstiden, ett förråd av vitaminer och mikroelement.

Skala inte päronen; skär dem på mitten och ta bort kärnorna. Riv skalet av citronerna fint.

Lägg frukthalvorna i ett tunt lager i en kastrull, strö skalet över och strö socker över hela innehållet. Frukten ska släppa ur sin saft, vilket tar cirka 6 timmar. Ställ sedan sylten på spisen och låt sjuda i 40 minuter. Avlägsna omedelbart eventuellt skum från frukten.

Med kanel

Du kan variera smaken på päronmarmelad med kanel. Du kan använda malen kanel eller kanelstänger. Tillsätt den aromatiska malda kryddan i marmeladen 10 minuter innan tillagningen är klar. Om du använder kanelstänger, tillsätt dem i början av tillagningen och ta ut dem innan du häller dem i steriliserade glasburkar.

Med bananer

Bananer kommer att tjockna sylten, men sirapen kommer att förlora sin klarhet. Banan- och päronsylt är en unik fyllning för pajer och kakor. När du konserverar denna efterrätt för vintern, tillsätt citronsyra, och bananerna ska vara något omogna.

Päronen skivas och kokas i 15 minuter i vatten med citronsyra, samtidigt som sockerlagen tillreds. Bananerna skivas omedelbart innan de tillsätts i sylten. Att koka bananerna och päronen tillsammans tar cirka 20 minuter.

Med plommon

Plommon måste vara urkärnade. Päron och plommon används i lika stora proportioner; skalning är valfritt. För varje kilogram fruktblandning, använd 1 kilogram socker. Den skalade frukten täcks med socker och lämnas i blöt i 4 timmar.

Placera sedan fruktblandningen på spisen, koka upp, koka i 10 minuter och låt svalna. Denna process upprepas fyra gånger. Citronsyra är valfritt; plommon är ett naturligt konserveringsmedel.

Med ingefära

En utsökt, aromatisk dessert mot förkylningar och krämpor. Skär päronen i klyftor och ta bort kärnorna. Skiva ingefärsroten tunt. Gör i ordning en sockerlag och häll den över den skalade frukten och tillsätt ingefärsspånen.

Sylten sjuder på låg värme i ungefär en timme. Den fräscha, pikanta aromen av ingefära- och päronsylt kommer att glädja vilken gourmet som helst.

Sockerfri

Recept på efterrätter och vintermarmelader med fruktos blir alltmer populära i moderna kokböcker. Socker kan också ersättas med honung eller steviatabletter. Dessa rätter är lämpliga för diabetiker och personer med lågkaloridiet.

Med pumpa

Den smakrika kombinationen av pumpa och päron skapar unika fyllningar i bakverk. Denna sylt är också en fristående godsak och passar bra till te. Använd fasta päron och skala pumpan. Förhållandet mellan pumpa och päron är 1:2. Tillsätt socker efter smak. Koka i 1 timme på låg värme.

Med mynta

Mynta ger en fräsch smak till päronsylt. En unik kombination är mynta, päron och lime. Dessa ingredienser tillsätts i sylten 15 minuter innan koktiden är slut. Tillsätt myntakvistarna, riv skalet av limen och pressa ur saften.

Med lingonbär

För varje kilogram skalade päron, använd 800 gram lingon. Kanel, lime och kryddnejlika är utmärkta kryddor till denna dessert. Skölj lingonen och blötlägg dem i kokande vatten i 5 minuter för att ta bort bitterheten innan du tillsätter dem i sylten. Skala och kärna ur päronen och skär dem sedan i små klyftor.

Blanda alla ingredienser, tillsätt socker och vatten och låt sjuda i 5 minuter. Skumma bort eventuellt skum och låt sedan sylten stå i 6–8 timmar. Koka i ytterligare 30 minuter innan du sätter på glas.

Med tranbär och fikon

Denna originella päronmarmelad är förstärkt med inslag av ingefära, vanilj och kanel. Torkade fikon kan användas. För 1 kilogram päron räcker 15 fikon och 400 gram tranbär. Ingrediensernas proportioner kan justeras efter din smak.

Efter att alla ingredienser har blandats, koka upp godsaken och låt sjuda i 5 minuter. Låt sedan efterrätten dra i 6-8 timmar och låt sjuda i 40 minuter. Citronsyra bör tillsättas vid långtidsförvaring.

Med apelsin

Den oöverträffade aromen hos denna päron-apelsindessert kommer att förvåna gästerna. Den är lätt att tillaga. För 1 kilogram skalad frukt, använd 1 kilogram socker och 1 apelsin. Skala päronen, skär i klyftor, blanda med socker och låt dra i 3 timmar. Riv skalet från citrusfrukterna fint. Pressa ur saften och sila den genom en sil. Blanda skalet med saften och tillsätt den i sylten. Den slutliga koktiden är 50-60 minuter.

Med rönn

Rönnbär är huvudingrediensen i detta originalrecept. För varje kilogram röda bär, använd 400 gram päron och 1,5 kilogram vitt rörsocker. Päronen skivas. Denna sylt kan förvaras i kylskåp.

Med kaffe

Kaffebönor ger en unik smak till päronmarmeladen. Kanel ger en pikant ton. Päronen måste vara helt urkärnade och skalade. Tillagningen sker i fyra steg. Mynta ger en fräsch smak och förbättrar sylten.

Med körsbärsplommon

Receptet liknar att göra plommon- och päronsylt. Den tvättade och skalade frukten täcks med socker och får ligga i blöt i 6 timmar.

Placera sedan fruktblandningen på spisen, koka upp, koka i 10 minuter och låt svalna. Denna process upprepas fyra gånger.

Med krusbär

Förhållandet mellan päron och krusbär är 1:2,5. Päronen ska vara mjuka, urkärnade och skalade. Låt fruktblandningen stå med socker i minst 4 timmar innan tillagning. "Femminutersmetoden" kan användas.

Med druvor

En sann delikatess, populär i de södra delarna av vårt land. Frukterna mognar samtidigt och passar perfekt i sylt.

Du kan tillaga denna delikatess i "femminutersburkar", men då tar tillagningstiden upp till en dag. Det är enklare att skala frukten, strö över socker och låta blandningen dra över natten. Tillagningen börjar på morgonen och varar minst en timme. Det är viktigt att skumma bort eventuellt skum omedelbart och förhindra att sockret bränns vid.

Med mjölk

En snabbrättsdessert som inte håller sig i mer än 60 dagar utan konserveringsmedel. Skala päronen och mal dem i köttkvarn till en puré. Tillsätt socker och 1 matsked bikarbonat. Mjölk tillsätts sedan och blandningen får dra i 2 timmar, följt av en sjudning i 8 timmar.

Med äpplen

Päron och äpplen kan konserveras som puré eller skivor i sockerlag. Frukten är urkärnad och kärnan urtagen. Du kan använda "femminutersmetoden" eller en lång sjudning.

Från hela päron med stjälkar i sockerlag

Du kan ge denna delikatess en unik twist genom att använda en unik form av konserverade päron. I det här fallet lämnas stjälkarna och skalen kvar, och kärnorna tas inte bort. Päronen sticks hål i dem med en tandpetare och kokas i vatten, vilket ger vätskan kokpunkt flera gånger.

Sockersirap framställs separat.

En multikokarversion med vallmofrön och citron

Skär päronen i medelstora klyftor, ta bort kärnan, lägg dem i en multikokare och strö över socker. Det optimala tillagningsläget är gryta – istället för 5 timmar på spisen, kommer päronen att tillagas på 60 minuter.

Låt sylten svalna och avdunsta sedan överflödig vätska med ånginställningen i tre omgångar. När sylten har tjocknat, tillsätt vallmofrön och citronsaft.

Ytterligare lagring

Den optimala platsen att förvara vintermarmelad är en källare. Lagringstiden beror på mängden socker och konserveringsmedel som tillsatts. Ju mer socker, desto längre lagringstid.

Den färdiga sylten förseglas i glasburkar med metalllock. Det är viktigt att skumma bort eventuellt skum under kokningen, eftersom om den vita hinnan blir kvar i den färdiga produkten kommer mögel att växa på den och förstöra sylten.