13 bästa recepten på körsbärsmarmelad för vintern

Körsbärssylt är en barndomsfavorit. Du kan laga denna aromatiska rätt hemma om du har ett bra utbud av mogen, aromatisk körsbärssylt. Det finns många olika och originella tillagningsalternativ. körsbärssylt med eller utan kärnor, med fruktos, socker och i sin egen juice. Nötter, choklad eller konjak tillsätts till desserten. Fantasin är oändlig; alla sötsugare hittar sin favoritdessert.

Komplikationerna med att göra körsbärssylt för vintern

För att bevara aromen och smaken av färska körsbär är det viktigt att följa konserveringsanvisningarna, välja, rengöra och tvätta bären, förbereda sirapen och följa receptet steg för steg. Här är finesserna för att göra körsbärssylt för vintern:

1. Förbered rätterna i förväg innan du tillagar godbiten; det är inte lämpligt att använda koppar- eller aluminiumbehållare.
2. Förbered en hålslev för att skumma bort körsbärsskummet.
3. Burkarna måste steriliseras.
4. Undvik gelatin.
5. Låt inte sockret brännas vid.
6. Bibehåll andelen socker i förhållande till huvudprodukten.
7. Överkoka inte sirapen.
8. Använd inte ruttna eller mögliga produkter i desserter.

Tips: Körsbär är rika på vitaminer och mikronäringsämnen. Recept som kräver långa tillagningstider minskar mängden värdefulla näringsämnen i den färdiga produkten. Föredra sylt med kortare tillagningstider.

Funktioner i produktvalet

Se till att tvätta och sortera de aromatiska bären innan tillagning. Alla frukter som visar tecken på röta eller mögel bör tas bort.

Den läckraste efterrätten kommer att göras av färska, nyplockade bär.

Regler för att förbereda behållare

Köksredskap bör också förberedas i förväg. Stora kastruller i rostfritt stål eller emalj används för att tillaga desserten. Aluminium och koppar rekommenderas. Behållaren ska vara stabil och bred. Glöm inte att inkludera ett praktiskt lock.

Förbered en träspatel och en hålslev i förväg. Spateln används för att röra om i desserten med jämna mellanrum medan den tillagas, och hålsleven hjälper till att ta bort körsbärsskummet som bildas när sirapen kokar.

Hur många minuter tar det att koka körsbärssylt?

Ju kortare tid delikatessen värmebehandlas, desto fler vitaminer kommer den färdiga efterrätten att behålla.

Femminutersrecept kräver färdigkandierade körsbär och att de sjuder i cirka 7–10 minuter. Klassiska versioner kräver 30–40 minuters tillagning.

Hur mycket socker behöver man till körsbärsmarmelad?

Mängden socker i desserten justeras efter smak. Standardförhållandet är 1 kilogram vitt socker per 1 kilogram urkärnade körsbär.

Obs! Ju mer socker du använder, desto längre håller körsbärsmarmeladen.

Om körsbärssorten är naturligt söt, minska mängden socker. På senare tid har recept på sylt baserad på fruktos blivit alltmer populära.

Varför blir preparaten flytande?

Körsbärsskörden är resultatet av en kombination av trädsort, regionalt klimat och sommarväder. Under regniga somrar är körsbären fulla av saft, medan bären är köttigare under torra årstider.

Pektin är ett naturligt förtjockningsmedel som finns i körsbär. Dess mängd avgör syltens slutliga konsistens. Ju mognare körsbären är, desto mer saft innehåller de och desto mindre pektin, vilket resulterar i en rinnig sylt.

För att tjockna sylten kan du tillsätta gelatin eller öka koktiden för den färdiga produkten.

Hur man gör körsbärssylt hemma ordentligt?

Det slutliga resultatet och smaken på din körsbärssylt beror på rätt ingrediensproportioner, tillagningstid och val av frukt. Genom att noggrant läsa receptet och följa råd från erfarna hemmakockar är det inte svårt att tillaga denna smakrika rätt hemma.

Klassiskt recept utan kärnor

En komplett dessert och det perfekta pålägget för smörgåsar eller pannkakor – urkärnad körsbärssylt. Den enda svårigheten med att tillaga denna delikatess är att separera kärnorna från fruktköttet utan att bäret förlorar sin form. Denna förberedelse kan utföras med en nål, ett specialverktyg, ett gem eller en hårnål. Ingredienser som behövs:

• urkärnade körsbär;
• socker.

Den traditionella versionen använder ett klassiskt förhållande på 1:1 mellan socker och bär. Hälften av sockret hälls i botten av den valda behållaren, sedan tillsätts de skalade och tvättade bären, följt av den andra hälften av körsbären och deras saft. Blandningen får dra i 4 timmar. Sedan placeras kastrullen med delikatessen på spisen och den doftande desserten får sjuda i 5-10 minuter under försiktig omrörning. Bärskummet bör skummas bort med en hålslev. Att tillaga denna dessert är ganska enkel.

Ett gammalt recept från 1907

Receptförfattare: Zinaida Nezhentseva. Denna läckra sylt, gjord enligt ett gammalt recept, är otroligt tjock och har en pikant smak. Ingredienser:

• urkärnade körsbär;
• socker;
• vodka.

För varje kilogram kärnfria körsbär, använd 1,5 kilogram vitt socker. Om körsbären är söta kan du minska mängden socker. Lägg bären på en ugnsplåt i två lager, strö socker över varje lager och låt dem dra i kylskåp i 4 timmar.

Häll den resulterande blandningen i en kastrull och låt sjuda i 5 minuter, rör om då och då och skumma bort eventuellt rosa skum. Låt sedan den framtida delikatessen vila. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter, låt den svalna helt och låt den sedan koka upp igen, tillsätt 10 gram vodka. Delikatessen är klar.

Alternativ med ben

Att göra sylt med kärnor är enkelt, och resultatet är utsökt och unikt. En viktig egenskap hos körsbärssylt med kärnor är förekomsten av vätecyansyra i fröna, vilket är skadligt för människor. Socker minskar mängden vätecyansyra i den färdiga produkten.

Viktigt! Körsbärssylt med kärnor bör konsumeras inom ett år; desserten kan inte lagras längre.

Förhållandet mellan körsbär och socker är klassiskt: 1:1. Koka i 20 minuter. Skumma bort eventuellt skum omedelbart; det kommer att bli mycket av det, så använd en större kastrull. Denna sylt kan förvaras i kylskåpet under nylonlock.

Tjock sylt

Du kan ge körsbärssylt en tjockare konsistens genom att öka tillagningstiden eller använda tillsatser:

• gelatin;
• äpplen;
• krusbär;
• bananer.

Ju saftigare frukten är, desto tunnare blir sylten. För att skapa en tjock sirap, välj rätt körsbärssort.

Du kan göra tjock sirap med fruktos.

Med choklad och konjak

Körsbär, choklad och konjak – en odödlig trio, en klassisk körsbärsdessert. Ingredienser:

• urkärnade körsbär;
• socker;
• färskpressad citronsaft;
• cognac;
• riven choklad, mörk.

Blanda körsbären med socker i förhållandet 1:0,5. Gör sylten enligt det klassiska receptet. Tillsätt 2 matskedar citronsaft, 100 gram riven mörk choklad och 3 matskedar konjak 3 minuter innan tillagningen är klar och rör om noggrant. Godiset är klart för konservering.

Med gelatin

Gelatin tillsätts för att tjockna bärsirapen. Detta recept är för geléälskare. Ingredienser som behövs:

• urkärnade körsbär;
• socker;
• vatten;
• gelatin.

För varje kilogram socker och kilogram körsbär, använd 40 gram gelatin, blötlagd i ett halvt glas kokande vatten. Sylten tillagas enligt det klassiska receptet, där gelatinet späds ut med vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Grundregeln: tillsätt gelatinet i den varma sylten i slutet av kokningen och ta omedelbart bort kastrullen från värmen. Rör om blandningen och häll i steriliserade burkar.

Med krusbär

Denna sylt kommer också att vara tjock. Förhållandet mellan socker, krusbär och körsbär är 2:1,5:0,5. Körsbären kärnas ur, krusbären stjälkas ur och körsbären delas i halvor. Körsbären blandas med krusbären, täcks med socker och sylten tillagas enligt det klassiska receptet.

Från frysta körsbär

Om du har ett överskott av frysta körsbär i frysen kan du göra sylt. Först behöver bären tina. Detta görs bäst naturligt, med gradvisa temperaturförändringar. Först flyttar du körsbären till kylskåpet och tina dem sedan på köksbänken i rumstemperatur.

Därefter kan du använda det klassiska matlagningsreceptet och öka tillagningstiden till 35-40 minuter; du kan behöva tillsätta vatten under tillagningsprocessen.

Med apelsin

Den fräscha smaken och den oöverträffade aromen hos denna körsbärs-apelsindessert kommer att förvåna gästerna. För varje kilogram körsbär och kilogram socker behöver du en saftig apelsin. Ta bort de hårda kärnorna från fruktköttet, blanda med socker och låt det dra i 3 timmar. Koka sedan upp under ständig omrörning och skumma bort eventuellt skum. Koka i 30 minuter.

Riv skalet från citrusfrukten fint. Pressa ur saften och sila den genom en sil. Blanda skalet med saften. Tillsätt det i huvudmarmeladen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Häll den färdiga godsaken i burkar.

Tsars sylt med valnötter

Kombinationen av körsbärs- och valnötssmaker är utsökt och originell. För varje kilogram socker och 1 kilogram urkärnade körsbär, använd 250 gram skalade valnötter.

Nötterna finhackas för att matcha storleken och formen på körsbärskärnorna. Nötbitarna sticks in i bärens kärnor. De fyllda frukterna täcks med vitt socker och får blötläggas i fyra timmar. Efterrätten tillagas med "femminutersmetoden" och konserveras.

Med jordgubbar och vinbär

Röda vinbär rekommenderas, och några hallon kan tillsättas. Alla bär tillsätts i lika stora proportioner, tvättas och strös med socker. Körsbären urkärnas. Blandningen får dra i 4 timmar. Koka den aromatiska desserten i cirka 20 minuter under omrörning och skumning av eventuellt skum. Förvara sylten under metall- eller nylonlock.

Ett väldigt snabbt och enkelt recept som heter "Fem minuter"

Grunden för "Fem minuter" är ett 1:1-förhållande mellan vitt socker och skalade bär. Den urkärnade fruktköttet blandas med vitt socker och får dra i 4-5 timmar. Därefter sätts blandningen på låg värme under ständig omrörning, kokas upp, kyls ner och kokas sedan upp igen. Häll delikatessen i steriliserade glasburkar. Efterrätten är klar.

I en multikokare

Grundläggande regler för att göra en bärdessert i en långsam spis:

1. Skålen är fylld med ingredienser högst en tredjedel.
2. Sylten tillagas i läget "Soppa" eller "Bakning".
3. Efterrätten tillagas enligt instruktionerna för multikokarmodellen.
4. Det är viktigt att röra om godbiten och ta bort eventuellt skum.

Den avsvalnade sylten hälls i steriliserade burkar.

Lagringsvillkor

Körsbärssylt med hela bär rekommenderas inte att lagras i mer än ett år; delikatessen blir ohälsosam på grund av utsläpp av farlig hydrocyansyra från kärnorna, och den förlorar sin smak och arom.

Efterrätten bör förvaras i burkar under nylonlock vid en temperatur som inte överstiger +15 Hållbarhet: högst 120 dagar. Kärnfria bär kan förvaras i källaren under järnlock i flera år utan att förlora sin smak. Ju mer socker du tillsätter i godsaken, desto längre hållbarhet har den färdiga produkten.