Enkla steg-för-steg-recept för att göra melonsylt för vintern och tips om att välja frukt och förvara sylten

Gyllenbrun sylt med flytande, genomskinliga melonskivor är en delikatess som i många familjer anses vara en fullfjädrad dessert på julbordet. Det finns många recept på denna läckra sylt – du kan lägga till tropiska frukter, kryddor och till och med välbekanta frukter. Även en oerfaren hemmakock kan göra melonsylt, det viktigaste är att strikt följa receptet.

Grundläggande regler för att göra melonsylt

Det finns många regler och knep för att göra smakrika marmelader, så innan du ger dig in i denna spännande process som kommer att resultera i en aptitretande godbit, rekommenderas det att du lär dig de mest användbara och viktiga kraven. Huvudregeln är att endast använda meloner av hög kvalitet. Om melonen visar tecken på att vara förstörd, se till att ta bort dem. Undvik också att lämna skal, kärna och fröna kvar – de kan förstöra smaken på marmeladen.

Se till att smaka melonskivorna innan du tillagar dem. De ska vara fria från obehaglig bitterhet eller misstänkt grässmak. Om du är osäker på grönsakens kvalitet är det bäst att undvika att konservera den, eftersom den snabbt kan bli dålig.

Ett annat knep som rekommenderas för att göra sylt är att använda flera ingredienser. Melon i sig har ingen stark smak, så det är bäst att experimentera och tillsätta citrus, kryddor och frukt.

När du gör marmelad, kom ihåg att fruktens färg spelar en viktig roll. Ju ljusare färgen är, desto mer aptitlig kommer marmeladen att se ut i burken. Ljust fruktkött kan resultera i en oattraktiv, blek sylt.

Fördelar med melonsylt

Tack vare sin sammansättning, som kombinerar vitaminer, naturliga fibrer, mineraler och nyttiga ämnen, har melon anmärkningsvärda egenskaper som kan ha en positiv effekt på hälsan. Värmebehandling minskar mängden nyttiga ämnen, så det rekommenderas att minimera tillagningsprocessen för att bevara dessa nyttiga egenskaper.

Regelbunden konsumtion av utsökt sylt låter dig:

• förbättra hårets skick, hantera håravfall och kluvna toppar;
• jämna ut hudtonen, hantera pigmentfläckar och utslag;
• påskynda återställningen av skadade hudvävnader;
• ordna metaboliska processer i kroppen;
• normalisera blodtrycket;
• lindra trötthet, nervös irritation, depression, stress.

En annan egenskap hos ljusa orange marmelader är att de har en gynnsam effekt på hjärtat och blodkärlen, eliminerar sömnlöshet, till och med förhindrar anemi och stärker immuniteten.

Hur man väljer en melon för sylt

Pumpagrönsaker, inklusive meloner, är utmärkta på att absorbera skadliga ämnen, så det finns några regler att följa när du väljer. För det första rekommenderas det att köpa frukten borta från vägar, stora fabriker och förorenade områden. Se till att inspektera frukten i förväg för skador eller tecken på förstörelse.

För konservering är det bäst att köpa helt mogna grönsaker. Detta kan enkelt verifieras genom att kontrollera stjälken (den ska vara torr) och lätt knacka på ytan (om du hör ett dovt ljud kan du tryggt köpa frukten). Se till att lukta väl på frukten – brist på lukt tyder på ett överskott av nitrater.

Fröna kan också tyda på att frukten har behandlats med nitrater för att påskynda mogningen och förlänga hållbarheten. Om de är tomma eller har en obehaglig mörkbrun färg är det bäst att undvika att konservera melonen eller konsumera den alls. De är sannolikt mättade med skadliga ämnen som kan orsaka skada.

Det rekommenderas inte heller att använda frukter med längsgående ådror. Dessa indikerar vanligtvis ett överskott av gödselmedel, vilket inte heller är fördelaktigt för kroppen.

Ett enkelt recept för vintern

Det enklaste sättet melonpreparat Eliminerar behovet av andra ingredienser. Tillagningen tar kort tid, vilket gör den idealisk för hemmakockar som inte har tid att konservera mat.

Förberedelse:

1. Förbered melonmassan (tvätta, skala, ta bort kärnorna och torka frukten i förväg), skär i slumpmässiga skivor (1 kg).
2. Koka upp vatten, lägg bitarna i den bubblande vätskan (det är bekvämt att göra detta i ett durkslag) i 5 minuter.
3. Låt överflödig vätska rinna av.
4. Koka upp sirapen (koka upp 1250 g socker och 320 ml vatten), tillsätt 2 g syra.
5. Lägg skivorna i kokande sirap, rör om och låt stå i 24 timmar.
6. Koka på låg värme, utan att låta det koka kraftigt, i en kvart.

Packa och förslut omedelbart. Låt svalna efter att du har vänt syltbehållarna upp och ner.

Fem minuters recept

Det är enkelt att tillaga denna läckra godsak på bara 5 minuter, och den håller sig lika bra som konserver som tar längre tid att tillaga.

Förberedelse:

1. Skala frukten (1100 g), skölj och skär i små tärningar.
2. Koka söt sirap (kombinera 200 ml vatten och 900 g socker).
3. Tillsätt de förberedda kuberna till den kokande vätskan.
4. Koka under ständig omrörning i 5 minuter.
5. Häll omedelbart i försteriliserade behållare.

Efter försegling, vänd burkarna upp och ner på en plan yta. Det rekommenderas att linda in dem i en handduk eller filt i 24 timmar, särskilt om du planerar att förvara dem under en längre tid.

Melonsylt med ingefära

Kryddiga ingredienser som ingefära och vanilj ger marmeladen en speciell touch och förvandlar den till en läcker godbit med en subtil och sofistikerad smak.

Förberedelse:

1. Tvätta och skala frukterna (2 kg).
2. Skär den aromatiska massan i små kuber.
3. Lägg de förberedda råvarorna i en kokkärl.
4. Riv skalad och tvättad ingefära (50 g) direkt i en kastrull eller skål med melontärningar, pressa saften från 2 medelstora citroner.
5. Strö 250 g strösocker över marmeladerna och låt dem stå i 4–6 timmar. Rör om blandningen kraftigt flera gånger med en hålslev under tiden.
6. Koka upp vatten (1 l) och socker (1200 g).
7. Blanda melontärningar och sirap, koka i en halvtimme.
8. Tillsätt mer socker (500 g) till blandningen och koka tills den är klar, utan att låta den koka kraftigt.

Det är enkelt att kontrollera om dina marmelader är klara: droppa en droppe av blandningen på en tallrik som förvarats i kylskåpet och kontrollera om den sprider sig. Om droppen håller formen kan du hälla den läckra, aromatiska sylten i den rena, steriliserade behållaren. Du behöver inte vända burken upp och ner för att svalna – förvara den omedelbart på en sval plats efter förslutning.

Till denna delikatess rekommenderar vi att använda grönsakssorten Tornado – den håller formen bra när den konserveras, överkokas inte och har en behaglig smak och en kvarvarande arom.

Melonsylt i en långsam spis

Att använda en långkokare minskar inte bara tillagningstiden för denna dessert, perfekt för en trevlig vinterkväll med familjen, utan bevarar också alla dess nyttiga egenskaper. Denna delikatess tillagas vanligtvis med ljusorange frukter – den resulterande sylten har en fantastisk, fyllig färg och en behaglig honungsarom.

Förberedelse:

1. Hacka den aptitretande melonmassan i lika stora kuber (1 kg räcker).
2. Lägg ingredienserna i multikokarens skål, tillsätt socker (550 g), rör inte om.
3. Pressa citronsaften i en behållare (du kan helt enkelt riva citrusfrukterna på ett fint rivjärn) eller tillsätt helt enkelt 4 g syra.
4. Låt stå i 2 timmar.
5. Koka i läget "Ångkokning" tills det kokar.
6. När blandningen börjar koka, växla till "Baka"-läget.
7. Koka utan lock tills det är klart (cirka 35 minuter).
8. Rör om blandningen med jämna mellanrum, skumma bort eventuellt skum om det behövs.

Lägg i behållare, förslut och låt svalna, vänd locket upp och ner. Se till att slå in behållaren – detta ersätter effektivt sterilisering och förlänger hållbarheten på denna läckra godsak.

Melonsylt i en brödmaskin

När du gör sylt i en brödmaskin, se till att använda lätt omogen frukt, annars får du lätt vanlig sylt istället för apelsindelikatessen. Citrusfrukter är ett bra tillskott, eftersom de förstärker aromen och smaken. Vanilj kan också användas till marmelad.

Förberedelse:

1. Förbered den soliga grönsaken (550 g), skuren i inte alltför stora tärningar.
2. Tillsätt socker (280 g), blanda och lägg i brödmaskinens skål.
3. Pressa saften från 2 citronklyftor, tillsätt vanilj (1-3 g) om så önskas.
4. Tillaga i en brödmaskin i en halvtimme, under vilken tid det rekommenderas att röra om flera gånger och skumma bort skummet.

Förslut omedelbart efter förpackning. Du behöver inte vända burken; det är bäst att helt enkelt linda in den i en filt och låta den stå i 24 timmar.

Melonsylt med banan och citron

Kombinationen av meloner och bananer ger en marmelad som påminner om en tjock sylt. Tillagningen tar flera dagar, så det är bäst att planera för en lång process. Det rekommenderas att använda bananer som inte är för mogna, lätt gröna, för kokning. Mogna bananer mjuknar helt och förvandlas till en tjock pasta.

Steg-för-steg-recept:

1. Skala och skär melonen (1,7 kg) i slumpmässigt skiftade skivor och lägg dem i den kastrull den ska tillagas i.
2. Tillsätt strösocker i lika stora mängder med melonskivor och låt det stå till nästa morgon.
3. Pressa ner saften från en citrusfrukt (du kan använda citron eller lime) i blandningen och låt den koka i en halvtimme.
4. Skär väl tvättade citroner (3 st.) tillsammans med skalet och tillsätt dem i den kokande blandningen.
5. Skala och skär bananerna (1 kg) i stora bitar och tillsätt dem i huvudblandningen.
6. Koka allt tillsammans tills det har tjocknat helt (ungefär en timme).

Låt svalna långsamt efter förpackning och förslutning. Vänd burken och linda in den i en gammal filt.

Melon- och grapefruktsylt

Grapefrukt är ett måste i melonsylt för de som gillar den pikanta smaken av marmelad. Det rekommenderas att använda helt mogna tropiska frukter, annars riskerar man att få en något besk godsak.

Förberedelse:

1. Mal melonmassan (1 kg) och lägg den i en skål.
2. Tillsätt strösocker (minst 750 g).
3. Vänta tills blandningen börjar släppa saft (detta tar upp till 12 timmar), under denna tid måste du röra om blandningen 3-5 gånger.
4. Lägg huvudingrediensen till sylten på spisen och koka under omrörning i 6–9 minuter.
5. Ta bort från värmen och låt stå i 24 timmar.
6. Koka igen i cirka 10 minuter, låt stå tills det är helt svalnat.
7. Riv grapefrukten (ta inte bort skalet).
8. Kombinera grapefruktmassan med huvudmassan och koka tills den är helt kokt (en halvtimme).

Förpacka, förslut och kyl med en filt. Förvara efter fullständig kylning.

Kanelrecept

Denna utsökta melondessert med en kryddig kanelton är en fristående rätt på julbordet. Marmeladerna rekommenderas också till bakverk som pajer, kakor och bullar.

Förberedelse:

1. Lägg de tärnade melontärningarna (1,8 kg) i en tjockväggig ugnsform.
2. Tillsätt saften, som tidigare pressats från två citroner, till huvudingrediensen och blanda.
3. Tillsätt socker (350 g) och låt stå tills den söta komponenten är delvis upplöst.
4. Sätt sirapen på spisen för att koka upp (1 kg socker, 1 liter vatten).
5. När den söta vätskan kokar, tillsätt melonskivorna i den.
6. Koka tills det nästan är klart (en halvtimme).
7. Tillsätt en kanelstång och koka i ytterligare en kvart.

Det är bättre att ta bort kanelstången före förpackning, annars kommer den konserverade melonen att utveckla en obehaglig smak under långvarig förvaring.

Melonsylt med päron

Det rekommenderas att använda hårda päron för konservering. Se till att ta bort skal, kärnhus och kärnor i förväg.

Förberedelse:

1. Skär melonen (900 g), ta bort skalet och kärnorna, hacka efter behag (helst i små skivor).
2. Gör sirap av 900 ml vatten och socker (1200 g), lägg melonskivorna i den kokande vätskan och koka i en kvart.
3. Skär päronet (350 g) i skivor och tillsätt det i huvudblandningen.
4. Koka tills den är klar (kontrollera med en droppe på en tallrik – om den håller formen bra och inte börjar sprida sig kan du börja packa).
5. Om du vill ha en tjockare marmelad rekommenderas att tillaga godsaken i tre omgångar, koka i 6–9 minuter varje gång. Låt svalna helt efter varje omgång.

Grapefruktessens förhöjer syltens smak – tillsätt den tre minuter innan koktiden är slut. Du behöver bara 2–4 ​​ml av denna aromatiska krydda.

Med äpplen

Melonsylt avsedd för bakning görs bäst med äpplen. Äpplena ger den nödvändiga syrligheten och förlänger syltens hållbarhet.

Förberedelse:

1. Finhacka frukten (du behöver 1400 g melon, 500 g äpplen).
2. Blanda fruktmassan med socker (650 g) och lägg på elden.
3. Efter kokning, koka i cirka 20 minuter.
4. Tillsätt skalet av en citrusfrukt, finriven, till huvudblandningen.
5. Koka under omrörning i ytterligare en kvart.

Häll omedelbart i förberedda behållare (försterilisering rekommenderas). Låt svalna som vanligt – upp och ner, under en varm filt.

Melonsylt med vattenmelonskalar

Vattenmelonskalen är ett utmärkt tillskott till konserverad melon. Det är viktigt att bara använda färska skal; även kortvarig kylning kan förstöra denna värdefulla syltingrediens.

Förberedelse:

1. Finhacka melonen (650 g), skalad och utan kärnor.
2. Tvätta vattenmelonskalen (400 g), ta bort det översta gröna skalet med en vass kniv och skär även den i tunna strimlor.
3. Blanda melonerna och häll i förkokt sirap (380 ml vatten och 670 g socker).
4. Låt stå tills det är helt svalnat, sätt på spisen, koka i en halvtimme.
5. Låt svalna igen, avsluta förberedelsen av marmeladerna nästa dag (koka blandningen i 20 minuter).

Förvara efter fullständig kylning i en sval källare eller kylskåp.

Melon- och apelsinsylt

Att använda apelsiner i melonsylt förändrar smaken på sylten helt – den blir mer aromatisk och behagligt syrlig. Det är viktigt att använda citrusfrukter med tunt skal – det finns ingen anledning att skala dem.

Förberedelse:

1. Hacka den färdiga melonen (ett och ett halvt kilogram) med en vass kniv. Tärningar fungerar bäst i sylt, men tunna strimlor är också ett alternativ.
2. Tillsätt socker (700 g) till melonskivorna, rör om och ställ omedelbart på spisen.
3. Koka utan att öka värmen för mycket i en halvtimme.
4. Tvätta apelsinerna och hacka dem till ett fint fruktkött tillsammans med skalet, men se till att ta bort kärnorna.
5. Tillsätt apelsinmassan till den kokande huvudblandningen och låt sjuda i ytterligare en kvart.

Efter utspäddning, vänta tills en tunn, hårdnad hinna bildas på syltens yta innan burkarna försluts. Vänd inte upp och ner, förvara omedelbart.

Att förånga citrusfrukterna kommer att förbättra deras smak. För att göra detta, häll kokande vatten över dem, täck över behållaren och låt dem stå i 15 sekunder. Hacka dem efter att de svalnat och tillsätt dem i sylten.

Sockerfri melonsylt

Om du har slut på socker men behöver använda meloner till sylt, skynda dig inte till affären – konserverade meloner utan sötningsmedel blir lika goda. Innan servering kan du blanda melonen med florsocker eller helt enkelt strö det över. Detta är inte nödvändigt – melonen i sig är väldigt söt.

Förberedelse:

1. Hacka melonerna (1 kg) och strö över lite citronsaft.
2. Placera på spisen, häll 100 ml vatten i behållaren.
3. Koka under lock, rör inte om.
4. Tillagningstiden är en halvtimme.

Lägg sylten i behållare och häll i den tjocka saften som frigörs från skivorna. Förslut och låt stå i rumstemperatur i några dagar – detta säkerställer att sylten tillagas korrekt och inte förstörs. Om det bildas ett grumligt sediment i behållaren med melontärningarna medan den förvaras i rumstemperatur, öppna behållaren omedelbart och koka upp den igen.

Du kan också göra sockerfri sylt med ett annat recept. Det rekommenderas att använda honung som sötningsmedel, vilket tillför nyttiga näringsämnen. Denna sylt används vanligtvis för att behandla förkylningar på vintern och ökar kroppens motståndskraft mot infektioner.

Förberedelse:

1. Hacka de färdiga melonerna (skalade och urkärnade). Du behöver upp till ett och ett halvt kilogram melon för denna tillagning. Om melonerna är för saftiga, använd mer.
2. Värm 400 g honung i en vattenkokare tills den blir halvflytande. Om honungen innehåller sockerkorn, smält dem helt.
3. Häll varm honung över de färdiga grönsakstärningarna, rör om och låt stå i 5 timmar. Det rekommenderas inte att röra om under denna tid.
4. När en stor mängd söt sirap har dykt upp, överför blandningen till en kastrull med tjocka väggar.
5. Ställ in behållaren i ugnen, men ställ inte in temperaturen för hög – sylten ska sjuda, inte koka.
6. Grädda, under omrörning av blandningen under ugnsöppning, i 35 minuter.
7. Häll upp direkt efter tillagning.

Marmeladen är inte steriliserad – förslut och förvara i kylskåp eller källare, se till att burkarna är helt kalla. Honung är ett utmärkt konserveringsmedel, så marmeladen har lång hållbarhet – även efter 2–3 år behåller den sina nyttiga egenskaper.

Regler för förvaring av sylt

Att förvara melonsylt är inte särskilt svårt – den håller sig vanligtvis bra i upp till ett år. Därför rekommenderas det att fylla på med en generös mängd av denna läckra sylt – den brukar ta slut snabbt.

Den viktigaste förvaringsregeln är att förvara syltbehållare svalt. Jäsning kan ske i rumstemperatur. I sådana fall är det förbjudet att använda sylt även i bakverk – skadliga bakterier har sannolikt redan börjat föröka sig, vilket kan orsaka matförgiftning.

Om möjligt rekommenderas det att använda en hemgjord vodka-förblandning. För att göra detta, tillsätt lite socker och vatten samt jäst. Efter destillationen får du en stark dryck med en behaglig arom och en antydan av melon.

Under lagring rekommenderas det att regelbundet kontrollera syltkvaliteten. Om det har uppstått mögel på ytan men jäsningen ännu inte har börjat, försök att spara sylten. För att göra detta, skrapa försiktigt bort det översta lagret, som redan har börjat förstöras, häll innehållet i behållaren i en kastrull och koka i ungefär en halvtimme.

Du kan tillsätta lite kokande vatten för att förhindra att det bränns vid. Låt svalna i pannan, häll över i en ren behållare, förslut och förvara i kylskåp. Använd i bakverk eller konsumera direkt inom en vecka.

Korka inte upp eller förvara melonmarmelader, inte ens om de har kokats eller steriliserats i förväg. Använd marmeladerna omedelbart efter öppning och förvara dem i kylskåp.

Melonsylt är en utmärkt sylt som kan fungera som en fullvärdig dessert. Den kan användas på en mängd olika sätt – i bakverk, såser, för att skapa utsökta desserter och till och med i drycker. Dess fördelar är svåra att överskatta, eftersom melonens näringsinnehåll konkurrerar med äpplens eller vinbärs. Att konservera den är särskilt värdefullt under vintern, vilket gör att hela familjen kan fylla på vitaminbrist.