Enkla recept för att göra urkärnad persikmarmelad

Persikor är en frukt som utmärker sig inte bara genom sin smak utan också genom sitt näringsvärde. Dessa soliga frukter anses vara bland de bästa när det gäller vitaminer, mikro- och makronäringsämnen, så många hemmakockar försöker göra så många marmelader som möjligt under konserveringssäsongen. Under de frostiga vintermånaderna kommer persikmarmelad att återuppliva soliga dagar och salta aromer och smaker.

Persikmarmelad: finesserna i förberedelsen

Persikor är särskilt benägna att brytas ner när de tillagas. Det är därför det är bäst att använda mindre mogna persikor – de behåller sin form och flyter i den tillagade rätten, vilket skapar lockande, aptitretande skivor.

Det rekommenderas att använda flera ingredienser för persikmarmelad – detta kommer att avsevärt förbättra syltens arom och smak. En annan viktig faktor att tänka på under konserveringsprocessen är att persikor är mycket söta och saknar syra.

För att förlänga hållbarheten, se till att tillsätta sura ingredienser eller helt enkelt citronsyra under processen.

Förbereda persikor

Innan konservering behöver du göra några enkla förberedelser. Det första steget är att tvätta och torka på en servett. Frukten behöver förberedas för tillagning: inspektera den noggrant; om du upptäcker några ruttna fläckar eller torra områden, se till att skära bort dem med en vass kniv.

Kärnorna är ganska stora och kommer att se oattraktiva ut i sylt, så det rekommenderas att ta bort dem i förväg. Skala persikorna om det behövs genom att skölja dem med kokande vatten; skalet kommer att lossna lätt. Om frukten är mycket stor är det bäst att skära den i tunna strimlor eller små klyftor.

Beredningsmetod

Hemma görs sylt vanligtvis med den enklaste metoden: kokning i behållare med bred botten och tjockväggiga väggar. Det rekommenderas att använda en emaljskål istället för en kastrull.

Om möjligt, tillaga läckra marmelader i en slow cooker. Att sjuda i ugnen gör att du också kan fylla på med smakrika marmelader och minska konserveringstiden. Det viktigaste är att röra om då och då och skumma bort skummet.

Persikmarmelad i skivor för vintern: ett enkelt recept

Det enklaste receptet för att göra persikomarmelad är att blanda persika, citronsyra och socker till en sylt. Det är bäst att koka marmeladen i en grund behållare med bred botten – detta förhindrar att persikoskivorna blir mos.

Förberedelse:

1. Skär de färdiga frukterna (1 kg) i bitar och lägg dem i en behållare.
2. Koka den söta sirapen (koka upp det färdigblandade vattnet och sockret, 800 g söt ingrediens per 240 ml vatten).
3. Häll kokande söt melass över persikobitarna och låt det svalna helt.
4. Koka upp, koka i en halvtimme.
5. Tillsätt syra (3 g) till blandningen.
6. Koka, se till att det inte bubblar kraftigt, i ytterligare en kvart.

Om frukten är för mjuk och övermogen är det bäst att gradvis tillsätta skivorna till den kokande melassen, lite i taget, utan att låta den svalna. Koka enligt anvisningarna i receptet.

Häll över den kokande blandningen i försteriliserade behållare och förslut. Låt svalna under en varm filt, vänd ner locken.

Tjock från persikor

Att koka sylten i flera steg hjälper till att öka dess tjocklek. Det är viktigt att låta sylten svalna helt varje gång.

Förberedelse:

1. Förbered frukterna, skär dem i bitar (1 kg).
2. Täck persikskivorna med socker (700 g), blanda.
3. Låt blandningen stå i 24 timmar och rör om under tiden.
4. Sätt på hög värme, vänta tills det kokar och ta sedan bort.
5. Nästa dag, upprepa processen, men tillaga i ungefär en kvart.
6. Vänta tills det svalnar igen, koka i en halvtimme och pressa ner saften från en citronklyfta i blandningen fem minuter innan du buteljerar.

Den färdiga delikatessen blir ganska flytande när den är varm, men efter kylning blir den tjock, som sylt.

Fem minuters recept

Att göra aromatisk sylt är en snabb process som inte tar mer än fem minuter. Nyckeln är att skära frukten i små klyftor.

Förberedelse:

1. Lägg de färdiga persikbitarna (800 g) i en liten men hög behållare.
2. Koka upp den söta sirapen; för att förbereda den, blanda vatten (160 ml) och socker (550 g).
3. Tillsätt 4 g syra till blandningen.
4. Placera på spisen och sätt omedelbart på hög värme.
5. Koka under omrörning i 5 minuter och se till att blandningen inte kokar över.

Placera i små behållare. Låt svalna med locken nedåt. Det finns ingen anledning att sterilisera marmeladerna; det är bäst att linda in dem i en filt.

I en multikokare

En multikokare är en apparat som låter dig göra persikmarmelad med minimal ansträngning. Även lätt övermogen persikor kan användas; de behåller vanligtvis sin form, så länge du inte krossar dem under tillagningen.

Steg-för-steg-instruktioner för att göra sylt:

1. Lägg de förberedda persikbitarna (1 kg) i multikokarens skål.
2. Koka söt sirap, ta 180 ml vatten, 750 g socker.
3. Häll kokande söt vätska över persikskivorna, tillsätt omedelbart saften från två citronklyftor.
4. Slå på "Baka"-läget och tillaga i cirka 40 minuter.

Häll försiktigt den kokande blandningen i steriliserade behållare och förslut. Det rekommenderas att behållarna svalnar upp och ner med locken nedåt. Det är inte nödvändigt att förpacka dem.

Med citron

Kombinationen av persikor och citrusfrukter är ett klassiskt recept. Resultatet är en utsökt godsak med en subtil syrlighet.

Förberedelse:

1. Hacka persikor (900 g) i tärningar och tillsätt socker (550 g).
2. Låt stå i tre timmar, rör inte om – persikobitarna ska själva absorbera sockret.
3. Tillsätt en liten, riven citron (cirka 100 g) i blandningen. Skala den inte, skölj bara väl och häll kokande vatten över den.
4. Koka i 35 minuter, rör om var 3-5 minut och skumma bort eventuellt skum som bildas under kokningen.

Utför förpackning, försegling, kylning under en filt.

Det är inte nödvändigt att riva citronen; du kan helt enkelt skära den i tunna skivor och tillsätta den omedelbart efter att blandningen kokat.

Med apelsin

Förutom citroner rekommenderas apelsiner till persikmarmelad, vilket ger en speciell twist till vintermarmeladen. Det är bäst att tillsätta citrusfrukterna med skalet, men det rekommenderas att tvätta dem noggrant först och försiktigt ta bort kärnorna när du hackar dem.

Vi förbereder marmeladerna i följande ordning:

1. Hacka persikor (900 g) i små bitar.
2. Skär citrusfrukter (4 st.) i tunna skivor.
3. Blanda persikobitar och apelsinskivor.
4. Strö över socker (1 kg), låt stå i tre till fem timmar.
5. Koka, utan att sänka värmen för hög, i 25 minuter.

Häll den varma blandningen i behållare; det rekommenderas att sterilisera burkarna först. Förslut burkarna, placera dem på en plan yta och linda in dem i en gammal filt.

Sockerfri

Om det av någon anledning inte är möjligt att använda socker för konservering, rekommenderas det att förbereda persikmarmelad med honung.

Förberedelse:

1. Lägg honung (600 g) i en vattenkokare och vänta tills den smälter; det ska inte finnas några sockerkristaller.
2. Förbered persikskivor (1,2 kg) och häll varm biprodukt över dem.
3. Placera i ugnen (matlagning på spisen rekommenderas inte - honung förlorar snabbt sina gynnsamma egenskaper när den kokas).
4. Sjud blandningen på låg värme i en och en halv timme.
5. Tillsätt 5 g syra till blandningen och rör om före förpackning.

Häll i små behållare och förslut omedelbart. Låt svalna utan att vända eller täcka över med en filt.

Med kanel

Persikmarmelad med en utsökt kaneladoft är en läcker godbit som är ett måste för varje familjetebjudning i en god hemmafrus hem.

Förberedelse:

1. Skär persikorna (1,1 kg) i skivor.
2. Koka upp socker med vatten (200 ml vätska per 600 g söt ingrediens).
3. Häll kokande sirap över fruktbitarna.
4. Tillsätt 2 kanelstänger.
5. Koka i en halvtimme och testa sedan om den är klar genom att droppa en droppe på en kyld tallrik. Om den förblir jämn, fortsätt till förpackningen.

Efter försegling, svalna i rumstemperatur och förvara.

Det är bättre att ta bort kanelstången innan förpackning, eftersom det kan orsaka en obehaglig smak i produkten.

Kärnfri

Denna läckra, tjocka, kärnfria dessert är en fristående rätt på julbordet, men den rekommenderas också för användning i bakning.

Förberedelse:

1. Ta bort kärnorna från frukten; det ska finnas 1 kg rena persikor som halveras.
2. Blanda med socker (850 g), koka upp.
3. Pressa citronsaft från 1-3 klyftor.
4. Koka i en halvtimme.

Efter uppdelning i rena behållare, låt svalna långsamt under en filt.

Med ett äpple

Att tillsätta äpplen i sylt gör att du kan uppnå den nödvändiga syran utan att använda citroner.

Förberedelse:

1. Skär persikorna (1 kg) efter tvättning.
2. Kärna ur och skala äpplena (400 g) och skär dem i bitar.
3. Lägg ingredienserna i lager i en ugnsform och strö socker över varje lager. Du behöver cirka 850 g av den söta ingrediensen.
4. Låt stå i 24 timmar, omrörning rekommenderas inte.
5. Koka i ett svep, tillagningstiden är 45 minuter.

Häll den färdiga sylten i försteriliserade behållare och förslut.

Med hallon

Persikor och hallon ger en doftande och livfull sylt. Det är bäst att använda röda bär, eftersom gula inte ser särskilt tilltalande ut.

Förberedelse:

1. Blanda persikskivor (750 g) med bär (300 g).
2. Häll i lite vatten (högst 100 ml) och koka upp.
3. Efter kokning, tillsätt den söta ingrediensen i små portioner (du behöver cirka 800 g socker).
4. Efter att ha kokat upp igen, koka under omrörning i 25 minuter.

Placera i behållare med metalllock. Förvara endast efter att de har svalnat helt.

Med Zhelfix

Denna läckra, sega sylt tar ungefär en timme att tillaga. När den är klar smakar den kylda godsaken som färska persikor i en tjock gelé.

Förberedelse:

1. Tvätta frukterna (1 kg), skär i små skivor efter att du tagit bort kärnorna.
2. Täck persikobitarna med socker (150 g).
3. Blanda innehållet i Zhelfix-paketet med 200 g socker och tillsätt det i huvudblandningen.
4. Placera blandningen på elden och vänta tills den kokar (se till att göra det på hög värme).
5. Koka bara i 3 minuter, se till att hålla koll så att det inte kokar över.

Häll omedelbart över sylten i behållare och förslut. Det finns ingen anledning att slå in eller vända den; det rekommenderas att omedelbart förvara den på en sval plats.

Lagringsfunktioner

De flesta vinterkonserver, inklusive persikmarmelad, kräver sval förvaring. Om du bara har en liten mängd konserver är det bäst att förvara dem i kylskåp – det gör att du kan övervaka dem för tecken på förstörelse.

Detta händer sällan, men felaktig tillagning, övermogen frukt eller felaktig mängd ingredienser kan orsaka jäsning. I sådana fall är den enda lösningen att återvinna den förstörda sylten (gör ett mos genom att tillsätta socker, vatten och jäst, och destillera det sedan).

Om sylt förvaras i en källare, se till att kontrollera marmeladen varje vecka. Om du ser tecken på ruttnande på toppen, öppna omedelbart burken och ta bort det översta lagret. Lägg resterande marmelad i en kastrull, koka upp och låt sjuda i fem minuter. Använd omedelbart – i bakverk, söta såser eller servera helt enkelt med bullar eller bröd.

Persikmarmelad är en doftande delikatess som påminner om trögflytande honung. Fruktens gynnsamma egenskaper kan förbättra din hälsa, stärka ditt immunförsvar och till och med normalisera ditt matsmältningssystem. Att konservera den bevarar alla fruktens underbara egenskaper, så förneka inte dig själv nöjet att stoppa ner en bit solig sommar i en burk och glädja dina nära och kära i vinter.