Recept för att göra kornellsylt med och utan gropar hemma och instruktioner för att förvara sylten för vintern

Endast erfarna hemmakockar som älskar att experimentera i köket och glädja sina nära och kära med ovanliga marmelader vet hur man gör kornellsylt med kärnor på rätt sätt. Fram tills nyligen var dessa doftande, läckra frukter populära endast i Asien och Mellanöstern, men de har gradvis spridit sig till varmare regioner. Rika skördar samlas in i Kaukasus och Krim. Bären innehåller många nyttiga ämnen som har en positiv effekt på människokroppen och kan hjälpa vid hjärt- och kärlsjukdomar, såväl som förkylningar.

Grundläggande regler för att göra sylt

Det rekommenderas att använda inhemska eller vilda frukter för konservering – de är praktiskt taget identiska vad gäller näringsinnehåll och smak. Hemligheten med att göra sylt ligger i bärens mognad. Det är bäst att koka dem. en beredning av något omogen dogwood - den kokar inte över och behåller sin form även efter värmebehandling.

Att koka sylt under lång tid rekommenderas inte, eftersom höga temperaturer avsevärt minskar mängden nyttiga näringsämnen. Det är viktigt att följa receptets instruktioner noggrant för att undvika misstag som snabbt kan förstöra den färdiga produkten.

Hur man förbereder kornell

Erfarna hemmakockar som har lagat denna läckra godsak i åratal rekommenderar att man sorterar bären först innan man tvättar dem. Ta bort all dålig frukt och samtidigt ska man ta bort stjälkarna från goda kornellträd. De mjuknar inte i sylten och kan förstöra smaken.

För att bären ska behålla sin form och förhindra att de skrynklar sig under tillagningen rekommenderas det att blanchera kornellerna efter tvättning. Lägg bären i ett durkslag i kokande vatten i 3–5 minuter. Låt bären svalna och torka dem på en pappershandduk efter blanchering.

Kornellsylt: vinterrecept

Det finns ingen anledning att ge sig in i arbetsintensiva processer eller omedelbart börja konserveringen, vilket bara kräver ett fåtal ingredienser. Det rekommenderas att prova sig fram med de enklaste recepten, där kornell är huvudingrediensen. Om allt går bra kan du gå vidare till mer komplexa recept – den erfarenhet du har fått kommer att göra att du lätt kan bemästra processen.

Kornell passar bra till många ingredienser, men oftast tillagas sylt utan tillsatser eller så används äpplen i den.

Det rekommenderas att använda sommarsorter av äpplen, inte för hårda, ganska söta, annars blir marmeladerna för sura och obehagliga att smaka.

Ett enkelt recept

Att göra även den enklaste sylt hemma tar väldigt lite tid. Det enda man bör tänka på är att processen involverar flera steg, så du måste ha tålamod.

Förberedelse:

1. Koka söt melass (kombinera 1 kg socker och 250 ml vatten).
2. Häll kokande sirap över förblankerad kornell (1 kg).
3. Koka blandningen i en kvart.
4. Ta bort behållaren från värmen och placera den på en sval plats, efter att ha täckt den med ett lock.
5. Nästa dag, fortsätt värmebehandla marmeladerna under försiktig omrörning (låt koka i en kvart).
6. Slutför tillagningen på tredje dagen (koka tills den är klar - ungefär en halvtimme).

Innan förpackning rekommenderas det att tvätta och sterilisera behållarna i ugnen först. Förslut och förvara omedelbart.

Fem minuters recept

"Femminuters"-receptet, som upprepade gånger har räddat hemmafruar under den hektiska konserveringssäsongen, hjälper dig att snabbt förbereda en ovanlig delikatess från kornellfrukter.

Förberedelse:

1. Förbered söt melass (koka upp 300 ml vatten och 1 kg socker).
2. Häll kokande vätska över bären och rör om.
3. Efter en kvart, häll av sirapen, lägg den på spisen och koka upp igen.
4. Häll vattnet över frukterna igen och koka på hög värme i fem minuter.

Häll sylten i försteriliserade behållare och förslut ordentligt. Låt svalna upp och ner under en varm filt.

Kaukasiskt recept på sylt med frön

Kaukasisk sylt kombinerar kornell och berberis och förvandlar en enkel marmelad till en utsökt godbit. Det är viktigt att ta hänsyn till fruktens syra – det är bäst att inte experimentera med socker och tillsätta det strikt enligt receptet. Om bären är omogna rekommenderas det att göra sylten med en något högre mängd socker.

Förberedelse:

1. I en behållare, kombinera berberis (1 kg) och socker (1 kg).
2. Häll kornell (1 kg) och socker (900 g) i en annan behållare.
3. Vänta tills frukterna släpper ut saften.
4. Du bör börja laga mat med dogwood - koka det i en kvart och låt det sedan svalna.
5. Under nästa tillagning, kombinera båda blandningarna och koka i en halvtimme.

Efter att du har förpackat den färdiga produkten, förslut burkarna hermetiskt och förvara dem i källaren eller kylskåpet.

Recept på kärnfri sylt

Inte alla gillar en produkt som innehåller frön, så i sådana fall är det bäst att använda ett recept som kräver att man tar bort dem.

Förberedelse:

1. Lägg bären (700 g) i ett durkslag i kokande vatten och låt sjuda i en kvart.
2. Ta ut dem, vänta tills de svalnat lite och gnugga dem sedan genom ett durkslag.
3. Tillsätt socker (600 g) till den färdiga blandningen och blanda.
4. Placera behållaren med dogwoodpuré på elden och koka tills den är helt kokt (en kvart).
5. Var noga med att röra om och skumma bort eventuellt skum under tillagningsprocessen.

Låt svalna under en filt efter att blandningen har placerats i behållare och förslutits – detta ersätter steriliseringsprocessen. Förvara efter att den har svalnat helt.

Dogwood-sylt i en långsam spis

Om du inte har tid att spendera timmar vid spisen och laga mat i omgångar kan du prova ett recept som använder en slow cooker. Denna praktiska köksapparat kommer att göra ditt liv mycket enklare och göra sylt till en barnlek.

Förberedelse:

1. Blanda socker (1,2 kg) och frukt (1,1 kg) i en skål från multikokaren.
2. Rör om, låt stå i 5 timmar, rör om under denna tid flera gånger.
3. Slå på "Stewing"-läget i en timme och placera sedan den färdiga delikatessen i glasbehållare.

Det rekommenderas att sterilisera produkten efter att den har förpackats i burkar; denna process förlänger dess hållbarhet.

Riven kornellsylt

Den puréerade produkten kräver inte lång kokning och bevarar nästan alla näringsämnen som bären är så kända för. Använd helt mogna bär.

Förberedelse:

1. Koka upp en blandning av socker (1 kg) och vatten (350 ml).
2. Koka frukten tills den är halvkokt i en liten mängd vatten (tillsätt inte socker).
3. Häll av vätskan och mosa bären (det rekommenderas att använda en sil).
4. Blanda fruktblandningen med sirapen och låt sjuda på svag värme.
5. Glöm inte att röra om för att förhindra att det bränns vid.
6. Tillagningstiden är bara 5 minuter.

Häll blandningen i behållarna, förslut dem och placera dem på en plan yta. Slå inte in dem, men låt dem svalna innan förvaring.

Kornellsylt med äpplen

Bärens mognadstid sammanfaller med äpplens, vilket ofta utnyttjas av hemmakockar som blandar dessa underbara frukter till sylt. Det är gott, hälsosamt och tar ingen tid.

Förberedelse:

1. Skala äpplena (500 g), ta bort kärnan och kärnorna och skär dem i tunna skivor.
2. Koka bären (700 g) med tillsats av socker (1 kg) i en halvtimme.
3. Koka äppelskivorna separat i en kvart och tillsätt 500 g socker.
4. Blanda båda blandningarna, koka i 10 minuter under omrörning och skumma bort eventuellt skum från ytan.

Förvara svalt omedelbart efter att ha placerats i behållare och förslutits.

Lagringsmetoder

En speciell egenskap hos kornellmarmelad är att den håller sig bra även utan metalllock. Om du frågar någon från ett varmt klimat vad man ska använda istället, kommer svaret att vara ganska förutsägbart: täck burkarna med bakplåtspapper. Detta skyddar mot damm men påverkar inte hållbarheten på något sätt; sylten kommer att hålla sig färsk och smakrik länge.

Huvudregeln för att framgångsrikt lagra sylt där kornell är huvudingrediensen är att använda en sval plats för den. Konserverad mat trivs utmärkt i en källare eller vinkällare. Om det inte är möjligt, använd ett kylskåp för detta ändamål.

Sylt med en fantastisk, subtil arom, utmärkt smak och en mängd nyttiga egenskaper är lätt att tillaga. Konserverad kornell kommer garanterat att dra till sig uppmärksamhet även vid festbordet, vilket gör att värdinnan stolt kan presentera sitt kulinariska mästerverk gjort av en så ovanlig frukt. Det viktigaste att komma ihåg är att strikt följa alla rekommendationer, följa receptet och undvika att experimentera med ingredienserna kommer att låta dig njuta av resultatet, eftersom kornell anses vara ett ganska nyckfullt bär.