TOPP 9 recept för att göra kornved och äppelkompott för vintern

Färsk kornell- och äppelkompott är en utsökt dryck som kommer att glädja både vuxna och barn. Äpplen och kornell är kända för att vara bland de frukter av högsta kvalitet vad gäller vitamin- och naturliga mikronäringsämnen. Även när de är kokta behåller de en mängd nyttiga egenskaper. Denna vitaminrika dryck är ett måste för alla hemmakockar, även om du inte har en egen trädgård eller grönsaksland.

Specifikationer för att tillaga äppel- och kornellkompott

En dryck gjord på kornell och äpplen är inte bara utsökt utan också nyttig för kroppen. Den innehåller:

• C-vitamin;
• kalium;
• fytoncider;
• magnesium.

Det hjälper till att sänka blodtrycket, förbättra immunförsvaret, öka ämnesomsättningen och eliminera avfallsprodukter och gifter. Det ger kroppen snabbt ny energi. Det rekommenderas dock att dricka sura drycker inte på morgonen, utan på eftermiddagen eller kvällen, helst inte på tom mage, utan efter att ha ätit.

Att välja och förbereda frukt och bär

Kornellbär bör väljas med särskild omsorg. Endast mogna, men aldrig övermogna, bär bör användas. Hårda bär kommer helt enkelt inte att släppa lös sin saft, och kompotten kommer att smaka som vattnad sylt, medan mycket mjuka bär helt enkelt förvandlas till mos.

Även om kornell är ett något syrligt bär, är det mindre märkbart med socker. Kompotten är uppfriskande, utsökt och somrig. Den kan också användas för att blötlägga sockerkakor och för att göra drycker, inklusive en traditionell glögg.

Först rengörs bären och lämpliga sorters ut. Stjälkarna tas bort. De sköljs under varmt vatten, men inte hett (annars kan skalen spricka). Kärnorna lämnas kvar.

Sterilisering av behållare för konservering

Konservburkar steriliseras på vanligt sätt. Hemmafruar förstår ofta inte hur man snabbt förbereder en trelitersburk. Med en vanlig ugn kan man faktiskt sterilisera 4–6 eller ännu fler burkar samtidigt. Vissa kan placeras i ugnen vid 110–120 grader Celsius, medan andra kan placeras över halsen på en kokande vattenkokare.

Sterilisering måste ske i minst 10 minuter.

Läckra recept för vintern

Ett av recepten du gillar tas som grund.

Klassisk tillagningsmetod

Du kan förbereda en utsökt dryck från följande ingredienser:

• 300 gram kornell;
• 200 gram äpplen;
• 2 liter rent vatten;
• 250-300 gram socker (proportionerna kan variera beroende på bärets surhetsgrad).

Häll vatten i en emaljskål och koka upp. Tillsätt de hackade bären och sockret. Rör om och skumma bort eventuellt skum och koka i 6 minuter. Under tiden ska kornellträet mjukna och släppa ut sin saft, och blandningen ska bli lätt rosa. Det är viktigt att låta det stå i cirka 6 timmar, men även en dag vore bättre.

Denna dryck är inte steriliserad, så den kan inte förslutas. Att försluta den med järnlock kräver en annan metod.

Observera att aluminiumredskap inte bör användas för kokning eller blötläggning. Kornell är mycket surt, och denna syra reagerar med aluminium, vilket gör drycken olämplig för konsumtion.

Ett enkelt recept utan sterilisering

För en vanlig trelitersburk behöver du:

• 2 koppar kornell;
• 2 koppar äpplen
• 2 koppar socker;
• vatten.

Koka upp vattnet, lägg kornell och hackade äpplen i botten av burken. Fyll burkarna med vatten till toppen och låt stå i 20 minuter. Häll tillbaka vattnet i burkarna, koka upp igen och upprepa processen två gånger till. Sista gången, tillsätt allt socker till vattnet, som nu har blivit rosa. Fyll burkarna och förslut dem snabbt.

Du måste vända den, täcka den med något varmt och lämna den i köket tills den svalnar helt.

Bär i sirap

Denna dryck kommer att ha en fylligare smak, och den kan till och med spädas ut med vatten utan att förlora sin smak. Du behöver:

• 300 gram kornell;
• 2 äpplen;
• 1 liter vatten;
• 200 gram socker.

Lägg kornell i en burk (300 gram per liter, eller 900 gram per kilogram för en trelitersburk). Skär upp ett äpple. Fyll med vatten upp till toppen, häll det i en kastrull och koka upp. Häll vattnet över bären och låt det sjuda i en halvtimme. Häll vattnet i behållaren, tillsätt sockret och låt sjuda tills det har löst sig helt. Häll vattnet över bären, förslut omedelbart, linda in i något varmt och vänd burken upp och ner.

Recept för en multikokare

Kompott tillagad i en slow cooker har en fylligare smak. Receptet är ganska enkelt och tillagningstiden minskar också. Det är bäst att använda lätt torkad kornell, men vanlig kornell fungerar utmärkt. Du behöver:

• 1 kopp bär;
• 2 äpplen;
• 200 gram socker.

Placera alla ingredienser i botten av multikokaren. Ställ in kokaren på "Stewing"-läge i 1 timme. Du kan också välja "Slow Cooker"-läge i 2 timmar för att förbättra smaken. Öppna inte kokaren direkt efter att pipsignalen indikerar att tillagningen är klar. Låt kompotten dra i minst 4 timmar.

Sockerfri

Du kan göra sockerfri kompott med ett helt klassiskt recept. Men dess unika egenskap är att stevia tillsätts istället för socker. Den är hundra gånger sötare, så doseringen måste justeras noggrant. Tillagningsförfarandet är som följer:

• häll bär i botten av en trelitersburk;
• hacka äpplena fint;
• häll kokande vatten över;
• låt det verka i en timme;
• häll av vattnet i emaljbehållaren igen;
• koka upp;
• fyll igen;
• rör om stevia i en liten mängd vatten;
• häll i en behållare;
• vänta en halvtimme.

Socker fungerar som konserveringsmedel i recept. Därför måste du sterilisera behållaren ytterligare när du ersätter det med stevia. Du måste värma burkarna i ånga eller i vatten på ett fat i minst 10 minuter.

Med hallon

För att förbereda hallonkompott behöver du:

• 300 gram kornell;
• 200 gram hallon;
• 250 gram socker.

Först täcks hallonen och äpplena med socker och får stå i tre timmar för att saften ska komma ut. Under denna tid blötläggs kornell tre gånger med vatten (enligt standardreceptet). Hallonen tillsätts för tredje gången och burkarna försluts omedelbart.

Göra torkad kornellkompott

Algoritmen för att förbereda kompott från torkade bär är följande:

• lägg kornell på botten (fyll en 3-liters burk en fjärdedel full);
• tillsätt kokande vatten;
• låt stå i en timme;
• häll av vattnet och koka upp;
• upprepa proceduren;
• göra sirap;
• häll över bären;
• rulla ihop snabbt.

I vilket fall som helst bör kornellträet som används i receptet inte vara äldre än sex månader.

Koncentrerad kompott

Processen för att bereda koncentratet skiljer sig inte från den klassiska metoden. För en trelitersburk behöver du dock:

• 1 kg kornell;
• 1 kg äpplen;
• 700 gram socker.

För att göra en mer koncentrerad blandning, stick hål på varje rött bär. Skiva äpplena i tonicvatten för att frigöra mer smak (syrliga varianter med grönt eller gult skal är bäst).

Lägg alla ingredienser i botten av behållaren och häll kokande vatten över dem. Låt svalna helt och värm sedan upp igen. Tillsätt socker i det kokande vattnet och rör om tills det är helt upplöst. Det är bäst att späda ut kornellkompotten med vatten innan du dricker den, eftersom den är ganska tung för magen.

Med citronsyra

Citronsaft förhindrar att blandningen går till spillo. Den tillsätts allra sist, efter att vätskan har kokat för sista gången.

Lagringstider och metoder för kompott

Karneolkörsbärskompott med äpplen kan förvaras i upp till 2 år. Se till att förvara den på en sval, mörk plats.