15 bästa recept på hundved för vinterkonserver

Karneolbär används som en ovanlig och utsökt bas för hemgjorda marmelader. De smakrika röda bären lämpar sig väl för en mängd olika recept. Genom att förbereda karneolbär för vintern, i kombination med ytterligare ingredienser, kan du skapa marmelader som passar alla smaker.

Fördelar med att skörda hundved för vintern

Oavsett recept har skörd av kornell ett antal fördelar. Dessa inkluderar följande:

1. Bär innehåller ett stort antal nyttiga komponenter, så att äta dem ökar aptiten och har en positiv effekt på cirkulations-, hjärt-kärl- och diuretikum.
2. Frukterna är små i storlek, avlånga i formen och har en slät skal som inte behöver skalas för tillagning.
3. Tack vare de många olika recepten kan du välja det lämpligaste alternativet baserat på dina egna smakpreferenser.

Att välja och förbereda bär

När man lagar mat är det viktigt att välja och tillreda frukterna korrekt. Bärens smak och hållbarhet beror direkt på deras kvalitet och skick. När man väljer bär måste de noggrant inspekteras för att eliminera ruttna och missfärgade exemplar. Frukter som är lämpliga för konservering tvättas och torkas, sprids ut på tjockt pergamentpapper eller tyg. Om färsk frukt behövs för tillagning kan den användas omedelbart efter tvättning.

Hur man bevarar och förbereder kornell för vintern

Färsk kornell kan förvaras i kylskåp i upp till 10 dagar. Torkade bär kan förvaras på en torr plats i upp till ett par år. Det rekommenderas att röra om de torkade bären regelbundet under lagringen.

Recept för att göra marmelader varierar kraftigt, så det är värt att bekanta sig med populära alternativ och välja rätt. Tänk på dina smakpreferenser, mängden bär du behöver och dina kulinariska färdigheter.

Torkning av bär

Det finns flera alternativ för att torka bär. Om du behöver påskynda torkningsprocessen är det enklare att använda specialutrustning, medan i andra fall är naturlig torkning optimal.

I en elektrisk torktumlare

De tvättade bären placeras på torkens brickor, torken slås på och temperaturen ställs in på högst 60 grader Celsius. Brickorna med bären arrangerade i ett enda lager placeras sedan inuti torken och värms upp i 5 timmar, sedan sänks temperaturen till 50 grader Celsius.

Man kan se att kornellträet är tillräckligt torrt på det skrynkliga skalet och att det mörknat.

När frukterna hälls i en behållare kommer de att ge ifrån sig ett svagt klickande ljud om de är vältorkade.

I ugnen

Hela kornellbär torkas enkelt i ugnen. För att göra detta, bred ut dem på en bakplåt och värm vid 50-60 grader Celsius, öka gradvis temperaturen till 75 grader Celsius. Denna metod tar kort tid och är effektiv.

Utomhus

Om du har gott om tid är det bäst att låta bären torka utomhus, skyddade från direkt solljus. Tvätta bären, inklusive kärnor, och placera dem på en plats med minimal luftfuktighet efter att ha blancherat dem i kokande vatten i 5 minuter. Rör om dem regelbundet under torkningen för att säkerställa jämn torkning. Efter 3-5 dagar, när kornellerna har vissnat något, ta ut dem från det fria för vidare förvaring.

Frys in i frysen

Frysning är en vanlig metod för att förvara kornell. För att bevara fler av bärens vitaminer är det bäst att förvara dem vid låga temperaturer. För att frysa, lägg kornellen på en bakplåt och ställ den i frysen. Portionera sedan bären och packa dem i individuella påsar så att du inte behöver förvara alla på en gång.

Låt oss göra klassisk kornellsylt utan socker.

Det klassiska syltreceptet kräver inget tillsatt socker. Använd helt enkelt 1 kg bär och 300 ml vatten. Skölj kornellbären noggrant, lägg dem i kokande vatten i en minut och lägg sedan över dem i det kokande vattnet. När bären har släppt ut tillräckligt med saft och sylten har uppnått önskad konsistens, låt den svalna till rumstemperatur och koka sedan upp igen. Konservera sedan sylten genom att hälla den i steriliserade burkar och försluta dem med lock.

Tjock bärsylt

För att göra en tjock sylt, tvätta de mogna bären, lägg dem i en emaljkastrull, täck med vatten och koka tills bären mjuknat. Mosa sedan bären genom en sil, blanda med socker och låt sjuda. Den färdiga sylten konserveras genom att fördela den i burkar och försluta dem ordentligt.

Marmelad

Marmelad kan göras av övermogen och mjuk kornell. Bären urkärnas, fruktköttet läggs i en kastrull och kokas tills en puré bildas, blandad med vatten. Den resulterande blandningen mosas, socker tillsätts och blandningen kokas igen tills marmeladen lätt lossnar från kastrullens kanter. Den gelatinartade blandningen hälls över på en tallrik, formas till en jämn form och torkas. Den färdiga marmeladen skärs, varje bit rullas i florsocker eller helsocker, placeras i glasbehållare och förvaras svalt.

Kornell i gelé

Gelé tillverkas av den saft som frigörs under tillagningsprocessen. Eftersom frukten innehåller en stor mängd pektin får den snabbt önskad konsistens. För att tillaga gelén, följ dessa steg:

1. Lägg bären i en kastrull och koka tills de mjuknat. Det tar vanligtvis 10–15 minuter.
2. Den resulterande saften silas och frukten pressas lätt. Den återstående fruktköttet kan användas till andra beredningar, inklusive marmelad.
3. Mängden juice mäts och socker tillsätts i proportionerna 70 g per 100 ml juice.
4. Den sockrade saften kokas på hög värme tills en tjock massa erhålls.
5. Häll den varma gelén i steriliserade burkar och förslut dem. Vänd burkarna upp och ner. Gelén kommer att tjockna helt inom 24 timmar.

Bärvin

För att göra vin krossas kornell, täcks med 1 liter vatten, 200 g socker och blandas noggrant. Vinjäst tillsätts till den resulterande blandningen och får jäsa i 2 dagar. Vätskan filtreras sedan, 3 liter vatten och 1 kg socker tillsätts. Vinet förseglas med en speciell typ av kork med vattenlås. När vinet har jäst buteljeras det och förseglas.

Vinet kommer att vara klart att drickas om ett par dagar.

Söt sirap

En söt sirap kan göras av övermogen kornell. Frukten mosas och får dra i 24 timmar. Juicen separeras, blandas med vatten och socker och kokas sedan tills den är tjock. Den resulterande sirapen buteljeras och försluts tätt.

Sås för kött och fågel

Såsen till rätter tillagas på samma sätt som sirap, men socker är uteslutet från receptet. Detta gör att du kan ge den färdiga såsen en mer syrlig smak.

Inlagd kornell

För att tillaga denna marinad, gör en marinad av vatten, vinäger, salt och socker. Tillsätt bären i blandningen och låt sjuda i 16 minuter. Efter tillagningen, häll kornell och marinad i behållare. Lagerblad och kryddnejlikor kan tillsättas efter smak.

Torkning av kornellskörden

De utvalda frukterna tvättas och kärnas ur, blandas sedan med socker och får stå i 24 timmar. Den resulterande sirapen hälls av, kornellerna läggs på en bakplåt och torkas i ugnen vid 80-90 grader Celsius. Efter kylning upprepas processen två gånger.

Saltad kornell

Receptet på inlagd kornell är väldigt enkelt. Lägg ett lagerblad i en steriliserad burk, tillsätt bären och häll i kokt saltat vatten.

Kornellkompott

Kompotten tillagas i en steriliserad burk genom att lägga bären i burken och fylla den till två tredjedelar med kokande vatten. Burkarna försluts och får svalna, sedan hälls vattnet i en kastrull och kokas upp igen. Den varma blandningen återförs till burkarna och får dra i 30 minuter. Tillsätt socker, förslut burkarna och täck över.

Sylt "Fem minuter" utan pastörisering

Med hjälp av det här snabba syltreceptet kan du konservera kornell utan att tillaga, precis som vanligt. Häll kokande sockerlösning över den urkärnade frukten och värm på hög värme i 5 minuter. Stäng sedan av spisen, men låt pannan vara kvar. Skumma gradvis bort eventuellt skum och häll sedan i burkar.

Varaktighet och regler för lagring av ämnen

Beredningarna förvaras i kylskåp eller på en torr, sval plats, skyddad från solljus.

Hållbarheten beror på den specifika beredningen och kan uppgå till flera månader, förutsatt att förvaringsreglerna följs.