De bästa recepten för konserverade Nezhin-gurkor för vintern och förvaring av konserver

Receptet för att vinterkonservera Nezhin-gurkor är en av hemligheterna hos goda hemmafruar. Korrekt förberedelse säkerställer optimal konservering, förhindrar grumlighet och svullnad. Tidtestade tillagningsmetoder hjälper till att bevara färgen, smaken och näringsegenskaperna hos denna grönsak.

Vilka rätter serveras det med?

Dessa gurkor passar bra till förrätter och andra rätter. De avnjuts också med alkoholhaltiga drycker, som vodka. Därför är gurksallad perfekt för ett festligt bord. Denna aptitretare kompletterar huvudrätter eller serveras som tillbehör till kött eller fisk.

Förberedelse av huvudingredienserna

Skörden sker i torrt väder och gurkorna inlags omedelbart eller dagen därpå. Gurkor väljs ut för att vara raka; krokiga exemplar kan skäras. Gurkorna finns i olika storlekar och de kan också skäras för att säkerställa att alla är enhetliga.

Tvättade och sorterade gurkor doppas med kokande vatten, sedan med kallt vatten och läggs sedan ut för att torka.

Matlagningsalternativ

Dessa recept är populära över hela landet. Detta beror på de billiga ingredienserna och den utmärkta smaken.

Klassisk Nezhinsky-sallad

Rättens namn går tillbaka till sovjettiden. För konservering behöver du följande ingredienser:

• 0,22 liter solrosolja;
• ett kilogram gurkor;
• 20 milliliter vinäger;
• 1,2 kilogram lök;
• 60 gram salt;
• ett lagerblad;
• två gram vardera svart och allspice.

Blötlägg gurkorna i kallt vatten i en och en halv timme för att släppa ut saften. Tillsätt sedan önskad mängd vinäger, olja och saft, rör om och fördela i literstora burkar med lagerblad och pepparkorn. Sterilisera dem på låg värme i 30 minuter, förslut sedan, slå in och vänd.

Recept utan sterilisering

För att tillaga denna sallad med smaken av lättsaltade gurkor behöver du:

• ett kilogram gurkor;
• ett lagerblad;
• två matskedar sand;
• en matsked salt;
• 0,1 liter solrosolja;
• 0,8 liter vinäger 9%;
• 0,6 kilogram lök;
• 50 gram dill;
• fem svartpepparkorn.

Frukterna blötläggs i iskallt vatten i två timmar, skärs sedan i halvringar tillsammans med löken och blandas. Dill, socker, kryddor och salt tillsätts, blandas och låt stå i 30 minuter tills saften släpps ut. Ställ pannan med grönsakerna på spisen, koka upp innehållet, sänk sedan värmen och fortsätt sjuda i 15 minuter. Tillsätt vinäger och olja, koka upp igen och fördela omedelbart i behållare och linda in.

Med morotsskivor

Till denna sallad behöver du följande produkter:

• tre kilogram små gurkor;
• ett halvt kilo tunna morötter;
• ett kilogram lök;
• 120 gram socker;
• 100 gram dill;
• 80 gram salt;
• 200 gram persilja;
• 0,03 liter vinäger;
• kryddpeppar och svartpeppar – valfritt.

Blötlägg gurkorna i två timmar, torka dem och skiva dem i skivor. Riv morötterna med ett koreanskt rivjärn och skiva löken i halvmånar. Tillsätt örter, salt och socker till grönsakerna och låt dem stå i en timme. Tillsätt vinäger och kryddor, rör om noggrant, koka upp, låt sjuda i sju minuter och släng sedan.

Marinerad med paprika och tomater

För denna beredning behövs följande ingredienser:

• 2 kilogram gurkor;
• ett kilogram tomater;
• 1,5 kilogram söt paprika;
• 750 gram röd och vit lök;
• het paprikakapsel;
• 0,1 liter bordsvinäger;
• 300 milliliter vegetabilisk olja;
• 80 gram salt.

Gurkor och lök skärs i halvcirklar och paprikorna skärs i strimlor. Tomaterna och den starka paprikan finhackas, hela blandningen blandas och salt, vinäger och hälften av oljan tillsätts. Blandningen rörs sedan om och förvaras i kylskåp över natten. Därefter pressas blandningen ner, saften hälls i och burkarna steriliseras i en tredjedels timme. Efter att den andra hälften av oljan har värmts upp hälls den i (1 matsked per burk). Burkarna förseglas, vänds upp och ner och slås in.

Med tillsats av kål

För att förbereda denna beredning behöver du:

• 1 kilogram gurkor och kål;
• ett halvt kilo tomater, paprika, lök, morötter;
• 0,08 liter vinäger;
• 0,25 liter olja;
• 60 gram salt;
• 20-30 gram sand.

Tomaterna blancheras i kokande vatten, skalas och tärnas. Gurkor och morötter rivs grovt. Lök och paprika finhackas. Kålen strimlas och allt blandas. Vinäger, olja och salt tillsätts till grönsaksblandningen efter att marinaden har blandats väl. Koka upp, koka i ytterligare 5 minuter och häll sedan av vattnet.

Med paprika och rivna morötter

För att förbereda blandningen i en tvålitersbehållare behöver du:

• 1,5 kilo gurkor;
• 200 gram morötter;
• 0,7 kilogram paprika;
• sex till sju vitlöksklyftor;
• en matsked salt;
• 3 matskedar sand;
• 0,12 liter vinäger och olja.

Grönsaksblandningen skärs i strimlor; för morötter är det bäst att använda ett koreanskt rivjärn. Krossa vitlöksklyftorna med en press och lägg dem i grönsakerna. Tillsätt salt, vinäger och olja till grönsakerna och ställ i kylskåp i 24 timmar. Förbered steriliserade burkar för blandningen. Häll i den resulterande saften, sterilisera i femton minuter, förslut och förvara.

Med vitlöksdressing

För en femlitersberedning behöver du följande produkter:

• sex kilo gurkor;
• vitlökshuvud;
• 300 milliliter vinäger;
• 200 gram grönsaker;
• 100 gram salt.

Frukten skärs i halvmånar och örter och vitlök hackas. Blandningen förvaras i kylskåp till nästa dag. Den läggs sedan fram och täcks med nylonlock.

Kryddig med senapsfrön

Preparatet är utformat för en kapacitet på tre liter:

• fyra kilogram gurkor;
• tvåhundra gram sand;
• tvåhundra och femtio milliliter vinäger och vegetabilisk olja;
• hundra gram dill;
• vitlökshuvud;
• sextio gram salt;
• fyrtio gram senapspulver;
• fem gram vardera svart och röd peppar.

Blanda salt, olja, vinäger, peppar, sand och senap. Tillsätt dill, krossad vitlök och gurkskivor. Rör om väl och ställ åt sidan på en sval plats i tre timmar. Arrangera, sterilisera och förslut.

Hur och var man förvarar konserver på rätt sätt?

Konserverade gurkor bör inte förvaras längre än 12 månader. Att konservera dem längre gör dem mindre näringsrika och mindre säkra. Det är bäst att förvara dem på en sval plats, till exempel i en källare eller kylskåp. Konserverade gurkor, steriliserade i en tredjedels timme, kan förvaras i rumstemperatur.