Steg-för-steg-recept för att tillaga grönsaksgryta för vintern med och utan sterilisering

Hemmafruar förbereder ofta grönsaker för vintern och konserverar dem. En populär metod för att konservera grönsaker är att göra en gryta. Att förbereda en grönsaksgryta för vintern är en underbar förrätt som innehåller en mängd olika ingredienser. Denna aptitretande gryta har en rik smak och bevarar de värdefulla egenskaperna hos färska grönsaker.

Vilka rätter serveras med gryta?

Grönsaksgryta är en älskad och populär rätt med en mängd intressanta ingredienser. Denna kulinariska njutning är särskilt populär under sommar- och höstsäsongen, då trädgårdsbäddar och grönsaksland svämmar över av grönsaksskördar.

Grönsaksgryta avnjuts som en fristående rätt, men den serveras också ofta med huvudrätter och förrätter. Denna rätt kan läggas till i olika soppor och pastarätter och serveras med spannmål, makaroner och potatis. Varje gång ger grönsaksgrytan en ny smak till rätten. Den serveras bäst med kött eller fisk. Du kan också krydda grytan med en sås. Den kan avnjutas både kyld och varm.

Förbered huvudingredienserna

Smaken på marmelad beror direkt på rätt val och tillagning av huvudingredienserna. För att säkerställa att det ultimata vintermellanmålet är så gott och smakrikt som möjligt är det viktigt att välja unga, färska råvaror. Det bästa alternativet är hemodlade grönsaker.

Zucchini, aubergine och andra grönsakskomponenter måste tvättas under vatten.

Skär sedan bort stjälkarna och skär grönsakerna i önskad storlek. Det tjocka skalet måste skalas bort och kärnorna måste tas bort.

Förbereda grytor för vintern: recept

Under sommar- och höstskördarna är det viktigt att planera för framtida förvaring. Det enklaste alternativet är att bevara grönsaksgryta inför vintern. Det finns många sätt och recept för att tillaga detta läckra mellanmål.

Recept för en multikokare

En multikokare är en mångsidig och extremt användbar apparat som har blivit en stapelvara i många kök. Grönsaksgrytor är bara en liten del av vad som kan tillagas med den här apparaten.

Ingredienser:

• 2 kilogram aubergine;
• 2 stora morötter;
• 4 paprikor;
• 5 vitlökshuvuden;
• en stor sked salt;
• 6 stora skedar raffinerat socker;
• 4 matskedar vinäger;
• vegetabilisk olja;

Instruktioner: Skär auberginen i medelstora bitar och lägg dem i en speciell behållare i köksapparaten. Tillsätt sedan paprika, hackade morötter och vitlök. Strö salt och socker över grönsakerna. Häll sedan i olja och vinäger.

Till sist kan du tillsätta lite vatten. Sätt sedan på sjudningsläget i en timme. Rör om grönsakerna efter en halvtimme. Lägg den färdiga rätten i sterila behållare och täck över. Förvara i rumstemperatur.

Med svamp

En grönsaksmarmelad med svamp är ett utmärkt alternativ för ett snabbt och mättande mellanmål. Det är dock viktigt att komma ihåg att många svampsorter kräver förberedelse. Vita svampar, som ofta finns i skogen, väljs ofta för denna metod.

Ingredienser:

• 8 bitar champinjoner;
• 3 stora morötter;
• 4 lökar;
• 350 gram söt paprika;
• 100 gram tomater;
• het peppar;
• en sked salt;
• 40 milliliter olivolja.

Gör så här: Förbered svamparna noggrant. Skölj dem under kranen och lägg dem i en behållare med kokande vatten och låt sjuda i en halvtimme. Häll sedan av vätskan och låt svamparna torka.

Under tiden förbereder du alla andra grönsaker: finhacka, riv eller finhacka dem. Skala tomaterna. Värm oljan i en separat kastrull, tillsätt grönsakerna och låt sjuda i en halvtimme. Tillsätt sedan de kokta svamparna, krydda med kryddor och blanda. Låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Skeda sedan den färdiga grytan i rena burkar.

Grönsaksgryta med vinäger

Detta alternativ anses vara en traditionell metod för att konservera grönsaker och används mycket oftare än andra recept. Det kräver inte mycket tid eller ansträngning att tillaga, men alla kommer att älska resultatet.

Ingredienser:

• 6 bitar zucchini;
• 200 gram paprika;
• 4 lökar;
• 500 gram tomater;
• en sked salt;
• 2 stora morötter;
• vegetabilisk olja;
• svartpeppar;
• 30 gram bordsvinäger.

Instruktioner: Skala och skiva först löken i ringar och stek den sedan lätt. Riv morötterna och lägg dem i pannan tillsammans med löken. Tärna zucchinin och paprikan, lägg dem i pannan tillsammans med resterande ingredienser och stek lätt. Riv tomaterna på ett medelstarkt rivjärn. Tillsätt kryddorna och pepparn till grönsakerna. Häll i den angivna mängden vinäger. Låt grönsakerna svalna något efter stekning i 20 minuter och lägg sedan över dem i sterila behållare. Täck över och ställ åt sidan.

Gryta utan vinäger

Metoder för att tillaga grönsaksmarmelad utan vinäger är inte särskilt populära och används mycket sällan. Detta är dock ett ganska hälsosamt recept, där andra ingredienser fungerar som naturliga konserveringsmedel.

Ingredienser:

• 4 lökar;
• 300 gram söt paprika;
• 3 medelstora morötter;
• ett kilogram aubergine;
• 500 gram tomater;
• frityrolja;
• lagerblad;
• kryddor efter behov.

Instruktioner: Skiva först löken i ringar och skala noggrant och hacka paprikan i medelstora bitar. Hacka morötterna, skala tomaterna och hacka även dem. Skär auberginen i medelstora tärningar. Blanda grönsakerna, tillsätt kryddorna och vänd i lagerbladet. Häll ingredienserna i en stekpanna med uppvärmd olja. Sjud grönsakerna i 40 minuter och rulla sedan den kokande blandningen i steriliserade burkar. Täck med en filt och förvara sedan.

Med gröna bönor och aubergine

Det här receptet är ett utmärkt tillbehör till kötträtter. Se till att blötlägga bönorna över natten i iskallt vatten.

Ingredienser:

• 3 kilogram paprika;
• 500 gram bönor;
• 4 medelstora morötter;
• vegetabilisk olja för stekning;
• en liter tomatsås eller 2 kilo tomater;
• salt;
• lagerblad.

Gör så här: Koka först bönorna, blötlagda över natten, tills de är helt kokta. Skala och hacka sedan paprikan. Tvätta, skala och hacka sedan löken och moroten. Blanda löken, moroten och paprikan i en kastrull. Sjud i 10 minuter, rör om och tillsätt tomatsåsen. När det kokar, sänk värmen och tillsätt kryddorna. Sjud i ytterligare 20 minuter, tillsätt sedan bönorna. Låt sjuda i ytterligare 20 minuter och ta bort från värmen. Häll över i steriliserade behållare och förslut.

Med zucchini i burkar

Aptitretande zucchinimarmelader är en unik och utsökt aptitretare som inte kräver mycket ansträngning eller ingredienser. Detta recept anses vara det mest budgetvänliga.

Ingredienser:

• 2 kilogram zucchini;
• 50 milliliter vinäger;
• 300 gram lök;
• 450 gram morötter;
• 150 milliliter vatten;
• 30 gram salt;
• 100 gram raffinerat socker;
• en nypa citronsyra.

Instruktioner: Förbered löken och morötterna för konservering: skala, hacka eller riv. Stek på låg värme. Tillsätt morötterna när löken har ändrat färg något. Skala zucchinin, skär den i medelstora tärningar och lägg den i pannan med resten av ingredienserna. Låt ingredienserna sjuda i 40 minuter på låg värme under omrörning och tillsätt vatten. Tillsätt sedan salt, socker, citronsyra och vinäger. Låt sjuda i ytterligare ett par minuter och stäng av värmen. Häll i steriliserade burkar och slå in ordentligt.

Med kål

Ett annat ovanligt sätt att konservera en uppsättning grönsaker.

Ingredienser:

• ett kilogram kål;
• 500 gram morötter;
• 500 gram tomater;
• 300 gram lök;
• en liten sked vinäger;
• 400 gram söt paprika.

Instruktioner: Skiva kål, lök, tomater och morötter tunt. Hacka även paprikan i tunna strimlor. Blanda sedan alla ingredienser, tillsätt kryddorna och låt sjuda i en timme i en kastrull. Tillsätt vinägern i slutet av tillagningen. Krydda behållarna och fyll dem med grönsakerna. Slå in dem.

Från morötter

Detta recept är en ljus och aptitretande förberedelse för vintern.

Ingredienser:

• ett kilogram morötter;
• 4 kilogram aubergine;
• 300 gram lök;
• ett kilogram paprika;
• solrosolja;
• färska örter;
• tomatjuice.

Instruktioner: Tvätta alla ingredienser och skär dem i medelstora tärningar. Stek varje ingrediens separat. Häll i ett glas tomatjuice och koka upp blandningen. Tillsätt salt och raffinerat socker. Blanda noggrant och häll över i sterila behållare. Slå in och låt svalna. Ställ åt sidan.

Från squash

Ett ovanligt och originellt sätt att tillaga squash är som en grönsaksgryta. Huvudingrediensen är en hälsosam grönsak som kan förbättra vilken rätt som helst.

Ingredienser:

• ett kilogram squash;
• 300 gram lök;
• 400 gram morötter;
• 500 gram tomater;
• 2 vitlökshuvuden;
• salt.

Instruktioner: Skala och förbered alla ingredienser: hacka lök, morot och squash. Blanda allt och lägg i pannan för att steka. När squashen är mjuk, tillsätt de medelstora tomaterna. Låt sjuda i 5 minuter. Krydda med salt och vitlök. Lägg i steriliserade behållare och förslut.

Med kantareller

Ett enkelt sätt att tillaga läckra grönsaker i kombination med svamp.

Ingredienser:

• ett kilogram kantareller;
• 3 lökar;
• 2 kilogram tomater;
• 4 auberginer;
• 5 vitlökshuvuden;
• en matsked salt;
• vegetabilisk olja.

Instruktioner: Tvätta svampen. Hacka resterande grönsaker i medelstora bitar. Fräs svampen i en djup skål med uppvärmd olja. Lägg över i en separat skål och täck över. Låt grönsakerna sjuda i samma skål tills de är mjuka. Tillsätt den hackade tomaten. När det kokar, tillsätt svampen och kryddorna. Låt sjuda på låg värme i en halvtimme. Häll över i sterila behållare. Burkarna kan förbehandlas med kokande vatten eller värmas i ugnen.

Gryta med ris

Den här typen av marmelad visar sig vara ett ganska mättande mellanmål som kan konsumeras som en komplett och oberoende måltid.

Komponenter:

• 3 kilogram tomater;
• 1,5 kilogram paprika;
• 2 stora rågade skedar ris;
• 5 lökar;
• 500 gram morötter;
• 0,5 liter solrosolja;
• kryddor efter behov.

Det här behöver du göra: Ta den angivna mängden tomater och skär dem i medelstora tärningar. Hacka sedan löken och paprikan. Riv även morötterna. Blanda den väl uppvärmda oljan och morötterna i en djup skål. Låt sjuda i 10 minuter, tillsätt sedan löken och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Tillsätt slutligen paprikorna och låt sjuda i 15 minuter.

Tillsätt sedan de hackade tomaterna och riset. Låt sjuda på låg värme tills riset är kokt. Mot slutet, strö över salt och andra kryddor. Häll över grytan i steriliserade behållare, förslut och förvara på en varm plats.

Från gröna tomater

Gröna tomater ger en lätt syrlig smak till marmeladerna, men slutprodukten förblir lika god. Ingredienser:

• 2 kilo gröna tomater;
• 4 lökar;
• 5 morötter;
• 3 zucchini;
• söt paprika;
• vegetabilisk olja;
• salt;
• en matsked vinäger.

Instruktioner: Hacka löken, riv morötterna och stek dem i en stekpanna. Skiva tomaterna tunt och lägg dem i pannan. Sjud grönsakerna i 3 minuter och tillsätt den hackade paprikan. Låt det sjuda i ytterligare 5 minuter. Häll i vinägern, tillsätt kryddorna och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Rulla ihop i burkar. Täck med en filt. Förvara.

Recept utan sterilisering

Denna konserveringsmetod hjälper till att avsevärt minska tillagningstiden.

Vad du behöver:

• ett kilogram aubergine;
• 3 medelstora morötter;
• 3 paprikor;
• vegetabilisk olja;
• 80 milliliter bordsvinäger;
• 2 stora skedar salt;
• röd paprika.

Instruktioner: Förbered grönsakerna: tvätta, skala och hacka. Lägg morötterna och löken i en förvärmd stekpanna med het olja. Tillsätt auberginen och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt paprikan, rör om och fortsätt sjuda. Tillsätt den starka paprikan och kryddorna. Låt sjuda i ytterligare 10 minuter, häll i vinägern och rulla omedelbart i varma behållare. Täck med en varm filt och låt svalna.

Spansk gryta

Denna originella rätt används ofta som komplement till huvudrätter eller serveras tillsammans med äggröra.

Vad man ska ta med sig:

• 5 zucchini;
• 3 bitar söt paprika;
• 7 bitar champinjoner;
• ett halvt kilo tomater;
• 3 lökar;
• 2 stora morötter;
• Provençalska örter;
• olivolja.

Gör så här: Förbered först grönsakerna: tvätta, skala och hacka. Skär svampen i medelstora skivor. Fräs löken i en förvärmd stekpanna med olja i 5 minuter. Tillsätt sedan svampen, rör om och låt sjuda i 4 minuter. Tillsätt de rivna morötterna och fräs alla ingredienser i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan den skivade zucchinin och blanda noggrant. Strö över kryddor. Efter 5 minuter, tillsätt tomaterna och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Rulla ihop i steriliserade behållare.

Ett recept på en "köpt" gryta

Många föredrar färdigköpta produkter framför hemlagad marmelad. Men även hemma kan du tillaga ett lika gott vintermellanmål om du följer steg-för-steg-instruktionerna.

Ingredienser:

• 3 medelstora morötter;
• 5 zucchini;
• 5 stora tomater;
• 3 lökar;
• 2 auberginer;
• 4 paprikor;
• 5 vitlökshuvuden;
• vegetabilisk eller olivolja;
• malen peppar;
• salt.

Instruktioner: Skala och hacka löken och moroten. Stek ingredienserna i en förvärmd panna med matolja. Skär zucchinin och auberginen i medelstora tärningar. Tillsätt dem och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt en liter vatten i pannan och tillsätt kryddorna. Koka blandningen i 20 minuter. Tillsätt sedan de hackade tomaterna och paprikan till de återstående ingredienserna. Låt blandningen sjuda i 15 minuter. Tillsätt vitlöken. Häll i behållare medan den är varm.

Hur man förvarar konserverad mat

Konserverade grönsaker från grönsakssetet kan förvaras året runt. Konserverade grönsaker med tillsats av bordsvinäger kan förvaras i nästan två år..

De grundläggande förvaringskraven är desamma som för liknande vinterpreparat: en sval, mörk plats krävs. I vissa fall är förvaring i kylskåp eller i rumstemperatur lämplig.