9 bästa recepten på bakade grönsaker för vintern

Att konservera bakade grönsaker inför vintern är ett utmärkt sätt att skapa en förrätt eller ett tillbehör. Det är en enkel process, men det hjälper dig att förbereda grönsaker så att de passar bra till kött och andra rätter. Du kan välja mellan aubergine, lök och paprika. Du kan också lägga till andra ingredienser för att förbättra rätten och ge variation i smaken.

Specifikationer för att förbereda bakade grönsaker för vintern

Grönsaker tillagas vanligtvis enligt ett specifikt recept, men det följs inte strikt. Kockar kan experimentera fritt och lägga till olika ingredienser i förrätten för att ändra dess smak och ge den en unik twist.

Val och förberedelse av ingredienser

Innan du börjar förbereda beredningen, inspektera grönsakerna och kontrollera dem för röta, mögel eller betydande skador.

Skalet ska vara oskadat, utan fläckar eller inneslutningar på ytan. Alla dessa faktorer kan påverka produktens kvalitet och minska dess hållbarhet.

Sterilisering av behållaren

Burkarna måste också förberedas för att göra snacks, och följande görs med dem:

1. Skölj noggrant under rinnande vatten med soda.
2. Torka genom att lägga den upp och ner på en handduk.
3. Sterilisera över ånga i 5-10 minuter.

Du måste inspektera behållarna för sprickor, flisor och andra skador; sådana burkar är inte lämpliga för att göra vinterkonserver.

Variationer och recept för vinterpreparat

De bästa recepten, tidtestade och beprövade av hemmakockar, hjälper även en nybörjare att skapa en läcker maträtt utan mycket ansträngning.

Klassisk version i ugnen

Vi kommer att laga mat från följande ingredienser:

• Skala och skär zucchinin i ringar. Om det är zucchini behöver du inte skala den. Lägg zucchinin på en bakplåt.
• Skala de röda paprikorna, ta bort kärnorna och det vita fruktköttet, skär i tunna strimlor och lägg dem i zucchinin;
• skär tomater och röd chili i halva ringar och tillsätt till de andra ingredienserna;
• skala löken, skär den i ringar, du kan skära selleriroten i rektanglar;
• tillsätt olivolja, blanda allt noggrant med händerna;
• Vi skickar salladen till ugnen, förvärmd till en temperatur på 180 grader;
• tillaga i högst en halvtimme och skaka pannan regelbundet för att förhindra att grönsakerna bränns vid;
• Vi lägger salladen i burkar, lämnar lite utrymme upptill, värmer vattnet till 90 grader och lägger en linnehandduk på botten av pannan;
• sterilisera burkarna i 35 minuter och förvara dem sedan på en sval plats;
• Vi använder grovt salt och socker som kryddor; vi strör det över salladen innan vi lägger den i ugnen.

Hela grönsaker

Ett enkelt recept som hjälper dig att skapa en läcker förrätt:

1. Grädda aubergine, tomater och paprika i ugnen tills de är klara.
2. Vi kontrollerar beredskapsgraden med en gaffel; tryck helt enkelt på grönsakerna.
3. Vi skalar dem, tar bort skinnet och lägger dem i burkar.
4. Vi gör ett korsformat snitt på tomaterna för att göra det lättare att skala av skalet.
5. Vi täcker produkterna med grovt salt, täcker burkarna med lock och skickar dem för sterilisering.
6. Du måste sterilisera preparaten i minst en timme.

Konservering i bitar

Vad man ska göra, beskrivning av processen:

• skär aubergine, tomater och paprika i bitar (ringar, halvringar);
• Först skållar vi dem och skalar dem medan grönsakerna fortfarande är hela;
• lägg den i ugnen i 40 minuter vid 200 grader;
• Vi placerar ingredienserna i burkar och täcker dem med salt, häll i 9% vinäger;
• sterilisera i en kastrull med vatten i 70 minuter.

Baka över eld

Det här receptet är mer komplicerat, du behöver:

1. Grilla grönsakerna en efter en, börja med auberginen eller zucchinin, sedan paprikorna och sist tomaterna.
2. Vi rengör grönsakerna från stjälkar och skal, tar bort skalet och placerar dem i steriliserade behållare i lager, det första lagret är aubergine, det sista är tomater.
3. Strö över allt med salt, tillsätt en blandning av olja, vinäger, kryddor och aromatiska örter.
4. Sterilisera i en kastrull i minst en timme, täck med lock.

Armeniskt recept

Om du vill avsluta den här salladen, följ då följande recept:

• Värm ugnen till 200 grader, lägg auberginerna och löken i en bakplåt och tomaterna och paprikorna i en annan;
• häll ett halvt glas vatten i varje bakplåt;
• Grädda i ugnen; grönsakerna kommer att vara klara vid olika tidpunkter: paprika och tomater på 20 minuter, och lök och aubergine på 40;
• skala och skär alla bakade ingredienser i bitar;
• Medan grönsakerna svalnar är det värt att förbereda dressingen;
• blanda olivolja, citronsaft, kryddpeppar och varm peppar, mald, i en behållare, tillsätt salt;
• hacka grönsakerna, särskilt dill, persilja och koriander, och lägg dem i salladen;
• häll dressingen över allting och vispa tills den är slät;
• Blanda allt noggrant och placera i sterila behållare;
• Vi förvarar produkten i kylskåpet i högst 3 veckor.

Metod utan sterilisering

Receptbeskrivning:

1. För att rulla ihop burkarna behöver du en marinad; vi gör den av vatten, vinäger och kryddor.
2. När marinaden är klar, baka grönsakerna i ugnen på 200 grader.
3. Sedan skalar vi auberginerna, paprikorna och tomaterna och tillsätter vitlöksklyftor till dem.
4. Hacka grönsakerna, lägg allt i burkar och häll i marinaden som förbereddes tidigare.
5. Marinaden ska vara varm, vänta tills den svalnar, häll sedan av vattnet, koka upp den, gör detta 3 gånger.
6. Häll sedan saltlaken i burkarna, stäng locken, vänd dem upp och ner och låt dem stå till morgonen.

Vi stänger den utan vinäger.

Om du inte vill använda vinäger kan du använda citronsaft som ersättning. Försök att tillaga förrätten enligt standardreceptet, strö över ett lager salt och tillsätt sedan lite citronsaft.

Varning! Vissa hemmafruar använder en blandning av socker och salt, i kombination med aromatiska kryddor, som konserveringsmedel.

Bakade auberginer med vitlök i burkar

Ett intressant recept som kan användas för att utöka dina kulinariska kunskaper:

• Lägg auberginerna på en bakplåt för vidare gräddning i ugnen tillsammans med oskalade vitlöksklyftor;
• paprika, tomater och lök skurna i ringar - placera på den andra;
• När grönsakerna är klara, ta ut dem, skala dem och hacka dem;
• Skala och hacka vitlöken med en gaffel, blanda med olivolja, salt och kryddor;
• Vi tillsätter allt detta till de andra ingredienserna och låter dem stå i minst en timme;
• Blanda allt noggrant igen och lägg i burkar;
• strö över salt, kryddor och aromatiska örter;
• Vi steriliserar i en timme, förutsatt att burkarnas volym inte är mer än en halv liter.

Konserverade grillade grönsaker

Att konservera den här typen av mat kan följa ett klassiskt recept, men istället för att baka grönsakerna i ugnen grillar vi dem. När auberginen, löken, tomaterna och paprikan är mjuka lägger vi dem i burkar och kommer ihåg att tillsätta salt, kryddor och socker.

Lagringsvillkor

Allt beror på vilket recept hemmafrun följer. Om ingredienserna innehåller ättiksyra eller andra konserveringsmedel kan produkten lagras i 12 månader utan risk för att den ska bli dålig.

Om det inte finns någon vinäger i kompositionen måste produkten förvaras på en sval, mörk plats; hållbarheten är kort och är 2-3 veckor.

Förberedelser för vintern förvaras vanligtvis på en sval, mörk plats, borta från värmekällor, ljus och värmeanordningar.

Du kan placera burkarna längs balkongen, men du måste se till att de inte fryser. Kalla temperaturer kan påverka produktens kvalitet och konsistens.

Att konservera grönsaker inför vintern, oavsett om de är bakade eller inte, skapar läckra och hälsosamma tillagningar som kan lysa upp bordet, komplettera en huvudrätt och till och med förbättra smaken på välbekanta maträtter.