Fantastiska recept på inlagda gurkor i tomatsås för vintern, med och utan sterilisering, hemma

Kombinationen av inlagda gurkor och tomater är relativt populär. Dessa beredningar har en behaglig smak, eftersom båda grönsakerna kompletterar varandra väl. Men ett lika tilltalande recept är att inlagda gurkor i tomatsås för vintern. Denna aptitretare kan ersätta traditionella pickles.

Matlagningsfunktioner

Om receptet inte följs korrekt kommer gurkorna snabbt att surna och tomatpurén blir grumlig.

Därför är det nödvändigt att följa följande rekommendationer när man förbereder grönsaker för vintern:

1. Innan du konserverar, blötlägg grönsakerna i 2–6 timmar i kallt, lätt saltat vatten. Detta hjälper gurkorna att behålla sin ursprungliga form under lång tid. Om temperaturen stiger, byt ut vattnet mot kallt vatten.
2. Vilken gurka som helst kan användas till denna förrätt, men mindre gurkor är de mest smakrika.
3. Burkarna för förslutning sköljs noggrant. Det rekommenderas att koka locken i vatten i flera minuter.

Processen för att göra konserver varierar beroende på vilket recept som väljs. I vissa fall måste du sterilisera burkarna innan du påbörjar processen.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

Basen för alla recept nedan är tomatpuré. För att tillaga den behöver du flera tomater (mängden beror på den totala volymen av tillagningen), skalade och urkärnade.

Tomaterna ska skäras i flera bitar och hackas. Häll den resulterande pastan i en kastrull, värm upp och, när den kokar upp, sjud på medelvärme i högst fem minuter. Sila såsen. Ställ tillbaka pastan på värmen och koka upp. Tillsätt salt och socker (proportionerna varierar beroende på recept). Sjud slutligen såsen i ytterligare 5 minuter.

Du kan göra pastan enligt ditt eget recept. Det viktigaste är att hålla såsen varm innan du häller den i behållaren.

Hur man marinerar gurkor i tomatsås hemma?

När man gör pasta rekommenderas det att använda köttiga tomater. Detta ger en tjock sås.

Klassiska tomatinfuserade gurkor för vintern: ett fantastiskt recept

För att göra gurkor krispiga rekommenderas det att använda inlagda gurkor (cirka 500 gram) och samma mängd pasta. Du behöver också pepparrot och lagerblad, dill och persilja. För en kryddigare kick, tillsätt ett vitlöksklyfta, starka pepparkorn och några kryddpepparbär och svartpepparkorn (7 respektive 3, men du kan använda en annan mängd beroende på din smak). För smak, tillsätt 2 kryddnejlikor vardera, vinbärsblad och körsbärsblad.

Det här receptet kräver att man tillsätter en tesked citronsyra till tomatsåsen. Tillagningsprocessen är som följer:

1. Kryddorna delas i 3 lika delar.
2. 1 del av kryddorna placeras på botten av burken.
3. Placera de stjälklösa gurkorna vertikalt ovanpå. Det rekommenderas att komprimera gurkorna. Arrangera sedan resterande kryddor och örter.
4. Vattnet hälls av från burken, varefter såsen tillsätts i behållaren.

Slutligen skruvas burken igen, vänds upp och ner och täcks med en pälskappa eller filt. Efter att behållaren har svalnat kan burken förvaras i en källare eller annan mörk plats.

Utan sterilisering

För att konservera 1,3 kilogram gurkor (nyplockade rekommenderas) med pasta behöver du:

• 1,5 kilogram tomater;
• 400 gram morötter;
• 2 paprikor och 2 lökar vardera.

Enligt detta recept består förberedelsen av gurkor av följande steg:

• Hacka först grönsakerna. Hacka morötterna och löken fint. Skär gurkan och paprikan i stora klyftor.
• Tillsätt en kvarts kopp vatten till pastan. Låt sedan såsen sjuda på låg värme i sju minuter. Tillsätt sedan morötter, lök, peppar, salt (5 teskedar), socker (1 tesked) och smör (i den ordningen).

• Efter 15 minuter, tillsätt ättiksgurkor i såsen.
• Efter 5 minuters kokning, tillsätt en och en halv tesked vinägeressens, och efter 2 minuter, tillsätt 3 vitlöksklyftor. Koka upp såsen.
• Efter att pannan har svalnat hälls blandningen i burkar och förseglas.

Det andra receptet går ut på att man först lägger vitlök och chilipeppar i botten av burken, följt av hela gurkor och örter. Burken sköljs sedan två gånger med kokande vatten. När ingredienserna har svalnat tillsätts essens, aspirin och sås.

Utan vinäger

Det här receptet kräver 2 kilogram gurkor och en liter pasta.

Såsen tillagas enligt receptet som beskrivs ovan, med tillsats av två matskedar salt. Efter att pastan kokat doppas gurkorna, skurna i klyftor (valfritt), i pastan i några sekunder. Slutligen placeras sex vitlöksklyftor i botten av varje burk, följt av de återstående ingredienserna.

Med lök och vitlök

Det här receptet kräver 0,5 kilogram lök och 500 milliliter tomatsås. Mängden vitlök är en smakfråga, men i genomsnitt behövs 3 huvuden för den angivna mängden ingredienser.

Konserverade gurkor tillagas enligt följande schema:

1. 5 kilogram gurkor skärs i ringar och placeras sedan i en emaljbehållare.
2. Blanda vatten (250 milliliter) och 9% vinäger (100 milliliter).
3. Vitlök och lök hackas i en köttkvarn.
4. Lökmassan blandas med en pasta till vilken 100 gram socker och 50 gram salt tillsätts.
5. Den resulterande blandningen blandas med 150 milliliter vegetabilisk olja och tillsätts till pannan.
6. Alla ingredienser sjuds på låg värme.

Gurkorna är klara med sin färg: så snart skalen ljusnar, ta bort pannan från spisen. Därefter kan ingredienserna läggas i burkar och förvaras.

Inlagda gurkor i tomatjuice

För 5 kilo gurkor behöver du 200 milliliter tomatjuice och 9 paraplyer dill.

Lagerblad, salt (60 gram), socker (100 gram), vegetabilisk olja (50 milliliter), 9% vinäger (100 milliliter), svartpeppar och kryddpeppar (högst 10 pepparkorn) ska blandas med 1,5 liter vatten och kokas i 15 minuter. Därefter skärs två medelstora lökar (cirka 250 gram) i ringar.

Pressa sedan lätt ner 10 vitlöksklyftor (du kan använda en kniv eller annat redskap). Lägg sedan dill i botten av burken, följt av gurkor och resterande ingredienser (i den ordningen). Fyll slutligen burkarna med tomatsås. Förslut sedan burkarna. De marinerade grönsakerna är redo för nästa vår.

Med chiliketchup

Det här receptet kräver högst två chilipeppar, 5 kilo gurkor och 1 kilo tomater. Du behöver också tomatpuré (3 matskedar), förblandad med 150 gram socker och 3 matskedar salt. Du behöver också:

• 250 milliliter vegetabilisk olja;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 150 milliliter 6% vinäger.

Gurkor i het sås tillagas enligt följande:

1. Vitlök och peppar hackas finhackat.
2. Gurkor skärs i bitar.
3. Tomatpuré och resterande ingredienser läggs i en kastrull.
4. Ingredienserna kokas i 30 minuter på låg värme.
5. Sedan ska grönsakerna stå i 15 minuter.

Efter kylning placeras mellanmålet i burkar, som rekommenderas att stängas omedelbart.

Med paprika och lök

För 1,5 kilo gurkor behöver du 700 milliliter tomatjuice. Du behöver också 250 gram paprika, 3 lökar, 6 vitlöksklyftor och en tesked 70% tomatessens.

Gurkorna skivas i skivor och paprikorna i tunna strimlor. Juicen, blandad med salt (30 gram) och socker (75 gram), kokas upp. Resterande ingredienser tillsätts sedan i pannan och låt sjuda i 10 minuter. Slutligen blandas blandningen med vitlök och essens. Grönsakerna konserveras sedan i burkar.

Vidare förvaring av ämnen

Det rekommenderas att förvara de färdiglagade grönsakerna på en sval och mörk plats. Grönsakerna bör konsumeras inom tre år.