TOPP 11 bästa recepten på konserverade rädisor för vintern och förvaring

Rädisor är en populär grönsak som ofta används färska för att göra läckra grönsakssallader. Genom att tillsätta några aromatiska örter kan du skapa en grönsak med en annorlunda, mer behaglig och ovanlig smak. Få hemmakockar vet att rädisor också konserveras för vintern: saltas, inlagdas och används i vintersallader. Låt oss titta på hur man konserverar rädisor för att bevara deras nyttiga egenskaper och vitaminer.

Vilka sorter är lämpliga för inläggning?

Det rekommenderas att välja sorter med mellan- eller sen mognad. Tidiga sorter ger en snabb skörd men är inte lämpliga för långtidslagring. Deras smak är också betydligt sämre.De flesta kockar föredrar att använda sent mogna sorter, eftersom fruktutbytet är betydligt högre.

Dessa inkluderar:

1. Röd jätte. Vikt: 200 gram. Form: rund. Frukter med saftigt, krispigt fruktkött.
2. Cherryette. En hybridväxt. Fruktvikten varierar från 50 till 70 gram. Den kännetecknas av hög avkastning.
3. Zlata. Fruktdiametern är 6-7 centimeter. Högavkastande sort.

Valet av sort beror direkt på konserveringsmetoden. Om hela rädisor konserveras, välj de med en slät och regelbunden form. När du hackar rädisor rekommenderas det att välja stora, saftiga rädisor. Undvik tjockskaliga rädisor, eftersom de är sega och olämpliga för konservering.

Förbered huvudingredienserna

Smaken på den färdiga rätten beror inte bara på rätt sort, utan också på tillagningen av den skördade grödan:

• insamlingen utförs innan huden blir hård;
• Efter skörd, se till att ta bort rädisans toppar och rötter. Om de lämnas kvar kommer fruktköttet att vissna efter 4-5 timmar, och frukten kommer att bli mer vattnig.
• bör tvättas noggrant;
• ta bort små rötter och basen.

Om receptet anger att man ska skala rädisan, skala den då.

Recept för vinterpreparat

Internet erbjuder otaliga alternativ för att tillaga saftiga rädisor. Vi erbjuder ett urval av de bästa vinterrecepten.

Konserverad

Vissa kockar jämför smaken av inlagda rädisor med krispiga och aromatiska ättiksgurkor.

Att konservera grönsaker är inte svårt, du behöver bara förbereda:

• rädisa – 1,2 kilogram;
• färska örter – 30 gram;
• rent vatten – 1,2 liter;
• vitlök – 200 gram;
• pepparkorn – 12 bitar;
• salt – 120 gram;
• strösocker – 70 gram;
• vinäger 9% – 30 milliliter;
• lagerblad - 4 blad.

Förbered huvudingrediensen och hacka den i tunna skivor. Separera vitlöksklyftorna, skala dem och tärna dem. Lägg rädisor, vitlök och färska örtkvistar i en behållare. En 500-grams burk ska ha tre lager. Blanda vätskan med kryddorna och smaksättningen. Värm tills kornen har löst sig. Ta ut, häll i syran och rör om. Fyll de förberedda behållarna med innehållet. Rulla ihop.

Lätt saltad rädisa

Det här receptet låter dig förbereda grönsaker till lunch eller middag, eller förvara dem i burkar för vintern.

• strösocker – 50 gram;
• bordsvinäger – 60 milliliter;
• salt – 20 gram;
• kokande vatten – 80 milliliter;
• färsk rädisa – 500 gram.

Tvätta rädisan, ta bort stjälkar och toppar och dela den i 4 klyftor. Blanda de torra ingredienserna, vatten och syra i en skål. Lös upp. Tillsätt de färdiga rädisorna. Täck över och rör om väl efter 5 minuter. Ställ i kylskåp i 24 timmar.

Efter den angivna tiden serverar du salladen, beströdd med färska örter. Om du planerar att göra detta för vintern, fördela salladen i burkar och sterilisera i 5 minuter. Rulla ihop och vänd.

Recept med röda vinbär

Denna sallad är perfekt för de som planterar rädisor sent på säsongen. Höjdpunkten i denna marmelad är de röda vinbären. Hela familjen kommer att älska denna aptitretare, med sin unika smak som får dem att slicka sig om fingrarna.

Vi tar:

• rent vatten – 550 milliliter;
• rädisa – 750 gram;
• lök (små huvuden) – 250 gram;
• salt – 30 gram;
• röda vinbär – 50 gram;
• pepparkorn – 3 bitar;
• vegetabilisk olja – 75 milliliter.

Skala och skölj huvudingrediensen och ta bort stjälkarna. Skala och tvätta löken. Sortera bären, skölj och låt dem rinna av. Krossa de röda vinbären med en trästöt i en lämplig kastrull. Pressa dem sedan genom en sil. Detta ger saft med fruktkött.

Häll vatten i en lämplig kastrull. Tillsätt salt, pepparkorn och vinbärssaft. Rör om, ställ blandningen på spisen och koka upp. Medan marinaden kokar, häll oljan i en kastrull och värm den. Häll en liten mängd uppvärmd olja i glasbehållare, tillsätt rädisorna och sedan marinaden. Sterilisera i 15-25 minuter.

Rädisasallad

Produkter:

• färsk rädisa – 1,7 kilogram;
• färsk dill – 130 gram;
• solrosolja – 180 milliliter;
• filtrerad vätska – 1,5 liter;
• bordsvinäger – 45 milliliter;
• bergsalt – 45 gram;
• lagerblad – 6 stycken;
• svartpeppar – 15 ärtor;
• nejlika – 6 blomställningar.

Sortera rädisorna och ta bort alla oätliga delar. Skölj och skär i ringar minst 2 mm tjocka. Skölj dillen, lägg den på en ren handduk och låt den rinna av. Hacka.

För att förbättra smaken rekommenderar vi att du tillsätter dillkvistar. De ger salladen en livfull smak.

Blanda dill och rädisa. Det är viktigt att fördela ingredienserna jämnt. Lägg 1-2 lagerblad i botten av burkarna, tillsätt sedan rädisor och dillen. Täck över och skaka burkarna några gånger. Häll i olja och vinäger. Tillsätt vatten och kryddor. Koka upp och fortsätt koka i 10 minuter. Fyll burkarna med saltlaken och sterilisera i 15 minuter. Rulla ihop burkarna.

Marinerad i koreansk stil

För att konservera ett läckert, aromatiskt mellanmål inspirerat av koreansk matlagning behöver du:

• rädisa – 500 gram;
• filtrerat vatten – 100 milliliter;
• svartpepparkorn – 4 stycken;
• dill – 10 gram;
• lagerblad – 2 stycken;
• salt – 20 gram;
• strösocker - 35 gram;
• vinäger 9% – 85 milliliter;
• Koreansk salladskrydda – 10 gram.

Tvätta grönsakerna. Gör ett korsformat snitt i varje rädisa. Detta gör att den kryddiga marinaden kan tränga in snabbare. Blanda vätskan och kryddorna. När det kokar, häll i vinägern och ta bort från värmen. Lägg rädisorna i en behållare och fyll på med marinaden. Täck med en servett och låt svalna. Stäng locket och kyl.

Med lök och vitlök

Du behöver:

• rädisa – 0,5 kilogram;
• lök – 250 gram;
• vitlök – 4 klyftor;
• svartpeppar – 12 ärtor;
• lagerblad – 2 blad;
• färska örter – 30 gram;
• strösocker – 15 gram;
• vinäger 9% – 35 milliliter;
• salt – 15 gram;
• filtrerat vatten – 0,5 liter.

Sortera och tvätta grönsakerna. Skär bort stjälkarna och hacka dem i ringar. Skala vitlöksklyftorna och löken. Hacka vitlöken i skivor och löken i klyftor (du bör ha 6 st). Förbered burkarna och locken i förväg.

Lägg kryddorna, löken, vitlöken och sedan rädisorna i glasburkar. Lägg de färska örterna, som du tvättat i förväg, ovanpå. Täck över. Koka upp vattnet och häll det i burkarna. Låt dra i 5 minuter. Häll av vattnet i en kastrull. Tillsätt de torra ingredienserna och de aromatiska kryddorna. Koka upp, ställ åt sidan och häll i syran under omrörning. Fyll burkarna och förslut.

Marinerad hel med aspirin

Du behöver förbereda:

• rädisa – 800 gram;
• dill – 65 gram;
• bergsalt – 35 gram;
• strösocker – 20 gram;
• bordsvinäger – 200 milliliter;
• filtrerat vatten – 800 milliliter;
• acetylsalicylsyra – 4 tabletter.

Sortera huvudingrediensen och ta bort oätliga frukter. Skölj noggrant och ta bort stjälkarna. Lägg de förberedda rädisorna så att burken är full. Koka upp vatten och häll i burkarna. Låt dra i 15 minuter. Häll av vattnet och låt koka upp igen. Tillsätt de torra ingredienserna och lös upp dem. Stäng av värmen och häll i syran.

Lägg färska, tvättade grönsaker ovanpå rädisorna i burkarna och fyll dem med den varma marinaden. Tillsätt en aspirintablett. Förslut.

Recept för inläggning med kryddor

Du behöver:

• rädisa – 1,2 kilogram;
• grön lök – 120 gram;
• chilipeppar – 2 baljor;
• rent vatten – 2 liter;
• salt – 130 gram;
• vitlök – 1 medelstort huvud.

Sortera grönsakerna, ta bort stjälkarna och skölj. Dela i 4 bitar. Blanda med lite salt. Skala och skölj vitlök och chili. Mal i köttkvarn eller mixer. Blanda med rädisan. Tillsätt finhackad lök och rör om. Täck över och låt stå i 30-40 minuter.

Häll vätskan i en lämplig kastrull och koka upp. Tillsätt resterande salt och låt det lösas upp. Lägg den färdiga salladen i burkar och fyll med varm saltlake. Rulla ihop, vänd burkarna och linda in dem i en varm filt.

Snabbt burkrecept

Receptet på konservering är enkelt, men det resulterande mellanmålet är helt enkelt utsökt. Du behöver:

• rädisa – 750 gram;
• sellerirot – 120 gram;
• fint salt – 3 teskedar;
• strösocker – 25 gram;
• bordsvinäger – 15 milliliter.

Sortera, tvätta och ta bort stjälkarna från huvudingrediensen. Hacka i lika stora ringar. Lägg i kokande vatten och låt sjuda i 3 minuter. Skala och finhacka selleriroten. Lägg i en lämplig kastrull. Blanda med syran och kryddorna. Tillsätt 500 milliliter kokande vatten och lös upp. Lägg de kokta rädisorna i en behållare och häll i den varma marinaden. Sterilisera i en halvtimme.

Med toppar

Detta konserverade snacks är unikt genom att det innehåller rädisor (de gröna används också) och salladslök med vita huvuden. Saften som frigörs under blötläggningsperioden och den starka paprikan ger rätten en mer förfinad smak.

• rädisa – 0,8 kilogram;
• unga gröna lökar – 0,75 kilogram;
• vitlök – 1 huvud;
• stark chili – 1 kapsel;
• bordsalt.

Tvätta huvudingrediensen, ta bort roten och låt grönsakerna sitta kvar. Skiva rädisorna och finhacka grönsakerna. Lägg dem i en lämplig skål, tillsätt salt och blanda väl. Täck över och kyl i 24 timmar för att släppa ut tillräckligt med saft. Skala chilipepparn och vitlöken, tvätta och finhacka. Sortera salladslöken, ta bort alla oätliga delar och finhacka dem. Blanda väl och lägg i sterila burkar tillsammans med saltlaken. Förslut med lock. Blandningen är klar att ätas efter 3 dagar.

Utan sterilisering

Detta recept gör att rädisan behåller all sin beska.

Låt oss titta på hur man gör läckra rädisor för vintern.

• rädisa – 500 gram;
• chilipeppar – 15 gram;
• vitlök – 3 klyftor;
• svarta söta ärtor – 4 bitar;
• lagerblad – 1-2 blad;
• senapsfrön;
• nejlikblomställningar, dillparaplyer, koriander (frön) - efter smak;
• filtrerat vatten – 1,3 liter;
• strösocker – 35 gram;
• salt – 20 gram;
• bordsvinäger – 100 milliliter.

Lägg kryddorna i botten av varje burk, tillsätt sedan skalad vitlök och dill. Förbered huvudgrönsaken: skölj, skär i 4 klyftor och tillsätt kryddorna. Koka upp vatten, fyll burkarna och låt stå i 10-15 minuter. Sila vattnet tillbaka till kokpunkten. Tillsätt salt och socker och koka upp. Häll i syran och rör om. Häll i marinaden och förslut.

Hur man håller rädisor färska för vintern

Rädisor kan hållas färska i bokstavligen 1-2 månader. För att göra detta måste du bekanta dig med alla möjliga alternativ:

1. Förvara i rumstemperatur, med de gröna topparna kvar. Produkten håller sig om du fuktar den regelbundet med vatten. Hållbarheten i denna form är högst 2 dagar.
2. Förvara i kylskåp. För att göra detta, gör hål i en plastpåse för ventilation och lägg de förberedda (rengjorda) rädisorna inuti. Att lägga en bomullsservett i påsen hjälper till att minska kondens. Kom ihåg att byta servett regelbundet.
3. I kallt vatten. Lägg rädisorna i en plastbehållare, fyll på med kallt vatten, förslut och förvara i kylskåp.
4. I trälådor. För bättre förvaring rekommenderas att strö sågspån mellan lådorna.

Grönsaker håller sig perfekt i 14 dagar i kylskåp. Vid lägre temperaturer förlorar de all sin smak.