TOPP 15 recept på konserverade svampar hemma för vintern

Att konservera svamp inför vintern har en speciell plats i en hemmafrus matlagningssysslor, särskilt om det är svampår. Inlagda svampar är en fantastisk aptitretare på julbordet. Denna rätt förvandlar även en vanlig middag till en festlig festmåltid. Nyckeln är att välja rätt ingredienser, tillaga dem och följa rätt tillagningstekniker.

Vilka svampar är lämpliga för vinterförvaring?

Svampar bör vara:

• nyplockad, utan tecken på förstörelse eller mögel;
• inte maskig, tät.

Bearbetning av svampar före konservering: regler och rekommendationer

För att marinera hemma måste huvudprodukten förberedas:

1. Om de är av olika slag måste de sorteras.
2. Kontrollera efter maskar och ruttnelse.
3. Ta bort skräp (kvistar, tallbarr, löv).
4. Tvätta.
5. Beroende på deras typ måste du koka dem i saltat vatten.

Recept för svampberedning

Svampmarmelad kan användas som förrätt eller salladsingrediens. De blir också otroligt god kaviar.

Inläggning

Inläggning av svampar Processen är inte komplicerad, men den har några knep. De bästa recepten presenteras nedan. Det avgörande steget är fortfarande att förbereda marinaden. Dess recept är universellt.

För 1 liter vätska behöver du:

• vinäger – 70 milliliter;
• lagerblad;
• svartpeppar och kryddpeppar - 4 ärtor vardera;
• salt och socker - 1,5 matskedar vardera;
• solrosolja – 45 milliliter;
• nejlika – 3 blomställningar.

Åtgärder:

1. Häll 0,7 liter vätska i en kastrull och värm.
2. Tillsätt de angivna ingredienserna, häll i olja och koka upp.

Viktigt! Tillsätt vinäger i slutet av tillagningen av de marinerade svamparna. Du kan variera antalet och variationen av ingredienser beroende på din familjs smakpreferenser.

Kantareller utan sterilisering

Du behöver:

• saffransmjölkkapslar – 2 kilogram;
• marinad.

Åtgärder:

1. Koka de tvättade saffransmjölkskapslarna i 20 minuter, häll sedan av vätskan. Skölj och häll av vattnet i ett durkslag.
2. Lägg saffranskapslarna i marinaden och koka i 10 minuter. Tillsätt vinäger och koka i 2 minuter.
3. Lägg i steriliserade behållare, häll i marinaden och stäng.

Honungssvampar

Du behöver:

• honungsvampar – 1,7-2 kilogram;
• marinad.

Åtgärder:

1. Sortera honungssvamparna, tvätta dem och koka dem i saltat vatten i en halvtimme. Häll av vattnet, tillsätt färskt vatten och koka i 10 minuter. Lägg dem i ett durkslag.
2. Koka honungssvamparna i marinaden, lägg dem i förberedda steriliserade behållare, häll i resterande saltlake och stäng.

Vita svampar utan sterilisering

Nödvändig:

• svampar – 1,5-1,7 kilogram;
• marinad.

Handlingsschema:

1. Tvätta svamparna, hacka dem och koka i 10 minuter. Fyll inte behållaren helt, då kokar de över.
2. Häll av vätskan och skölj svamparna.
3. Lägg i marinaden och låt sjuda i 10 minuter. Skumma bort eventuellt skum som bildas under tillagningen. Tillsätt vinäger och koka upp.
4. Placera i förberedda steriliserade behållare. Dra åt locken, vänd upp och ner och täck behållarna.

Björksoppa i burkar

De behöver inlagas försiktigt. Svamparna har en lös konsistens och buljongen blir grumlig under den första kokningen. Det rekommenderas att välja unga svampar.

Du behöver:

• björk boletes - 1,6-1,8 kg;
• marinad.

Åtgärder:

1. Tvätta, skär och koka i saltat vatten i 1 timme. Häll inte av vattnet, låt svalna. Skölj och häll av vattnet.
2. Lägg soppan i marinaden och låt sjuda i 10 minuter. Se till att skumma bort allt skum, annars blir saltlaken grumlig.
3. Placera i förberedda steriliserade behållare, stäng och linda in.

Marinerade honungssvampar i airfryer

Att tillaga dessa honungssvampar är inte svårt; det viktigaste är att följa steg-för-steg-instruktionerna. Konsistensen på den färdiga rätten liknar svamplecho. Servera varm eller kall.

Nödvändig:

• honungssvampar – 1 kilogram;
• söt paprika (röd) – 200 gram;
• vitlök – 2 klyftor;
• persilja;
• solrosolja – 190 milliliter;
• malen svartpeppar - på spetsen av en sked;
• sojasås – 35 milliliter;
• salt.

Förberedelse:

1. Tvätta honungssvamparna, hacka dem om det behövs och koka i 15 minuter. Skala paprikorna och skär dem i strimlor.
2. Förbered marinaden: blanda sojasåsen med olja, tillsätt krossad vitlök, hackad persilja, salt och peppar.
3. Lägg honungssvamparna i marinaden i en timme.
4. Stek i en airfryer i 10 minuter.

Inlagda ostronsvampar i 24 timmar

Ostronskivling är mycket enkla att tillaga; de kräver inte förkokning.

Du behöver:

• ostronsvampar – 1,5 kilogram;
• marinad;
• vitlök - klyfta.

Tillagningsinstruktioner:

1. Tvätta ostronsvamparna, separera dem från klasen och skär dem i skivor.
2. Lägg i marinaden, tillsätt vitlök. Låt koka i 15 minuter.
3. När den har svalnat, lägg den i en behållare och täck över. Förrätten är klar inom 24 timmar.

Snabbmarinerade champinjoner

Det rekommenderas att använda unga champinjoner, annars blir marinaden mörk.

Du behöver:

• champinjoner – 1,8 kilogram;
• marinad;
• vitlök.

Åtgärder:

1. Tvätta svamparna och skär dem vid behov.
2. Förbered marinaden, tillsätt den skivade vitlöken, koka svamparna i 5 minuter och lägg dem i rena behållare. Packa dem tätt; de kommer att krympa mycket.
3. Häll marinaden över burken och täck över. Klar nästa dag.

Champinjoner med ingefära

Vi rekommenderar att du använder champinjoner eller ostronskivling. Tillaga enligt föregående recept. För den angivna mängden ingredienser behöver du 20–25 gram ingefära. Riv den och tillsätt den i marinaden.

Marinering av champinjoner i koreansk stil

Det är inte svårt att tillaga denna förrätt; den blir väldigt festlig och utsökt.

Nödvändig:

• champinjoner – 0,5 gram;
• morötter – 2 kilogram;
• salt;
• koriander;
• vitlök – 2 klyftor;
• svartpeppar;
• vinäger – 15 milliliter;
• persilja;
• socker;
• solrosolja – 35 milliliter.

Åtgärder:

1. Marinera svamparna enligt receptet ovan.
2. Skala och riv morötterna. Tillsätt salt, strösocker, kryddor och blanda.
3. Krossa vitlöksklyftorna och lägg dem ovanpå morötterna. Värm oljan och häll över vitlöken.
4. Tillsätt vinäger, hackade örter, svamp och rör om.

Blandade svampar med kryddnejlikor

Detta recept används när det inte finns tillräckligt med svamp av en sort. Det rekommenderas att använda unga svampar. Marinera dem enligt receptet för honungssvampar som beskrivs ovan.

Mängden kryddnejlikor i marinaden kan ökas om så önskas.

Venezuelansk stil med svampar

Det är värt att prova några konserverade svampar med det här receptet. Det speciella är att inget vatten används i marinaden.

Nödvändig:

• champinjoner – 0,5 kilogram;
• vinäger – 20 milliliter;
• olivolja – 20 milliliter;
• vitlök - klyfta;
• lagerblad;
• salt – 10 gram;
• peppar;
• socker – 20 gram.

Åtgärder:

1. Tvätta champinjonerna, skär dem och lägg dem i en kastrull.
2. Tillsätt alla ingredienser, täck med lock och låt sjuda i 10 minuter.
3. Tillsätt vinäger, placera i steriliserade behållare och kyl i kylskåp efter kylning.

Kantarellkaviar

Att konservera kantareller som kaviar är ett supersnacks.

Nödvändig:

• kantareller – 1,2 kilogram;
• olja för stekning – 35 milliliter;
• peppar, salt;
• glödlampa.

Åtgärder:

1. Koka svamparna och hacka dem i en köttkvarn.
2. Hacka löken, stek, tillsätt svampen, salt och peppar. Låt sjuda i 10 minuter.

Vegetarisk kaviar med svamp för vintern

Du behöver:

• lök och morötter – 200 gram vardera;
• tomater – 100 gram;
• svampar – 1,2 kilogram;
• vinäger – 35 milliliter;
• olja för stekning – 45 milliliter;
• salt, peppar.

Åtgärder:

1. Hacka löken fint, riv morötterna. Fräs tills de är mjuka.
2. Koka svamparna, hacka dem och lägg dem i grönsakerna.
3. Riv tomaten och ta bort skalet. Tillsätt den till grönsakerna och krydda med salt och peppar.
4. Sjud i 30 minuter, tillsätt vinäger, lägg i steriliserade behållare och rulla ihop.

Kallsaltning av mjölksvampar för vintern

Du behöver:

• mjölksvampar – 2 kilogram;
• salt – 130 gram;
• pepparrot, vitlök, dillparaplyer.

Tillagningsinstruktioner:

1. Tvätta mjölksvamparna, lägg dem i en behållare, täck med vatten och låt stå i 2 dagar.
2. Häll av vätskan, strö över salt över svampen, tillsätt riven pepparrot, hackad vitlök och dill. Rör om.
3. Placera under tryck och kyl. Klar om en månad.

Läcker paprikasallad med champinjoner

Du behöver:

• champinjoner – 0,5 kilogram;
• salt – 15-20 gram;
• söt paprika och lök – 300 gram vardera;
• socker – 35 gram;
• vinäger – 40 milliliter;
• olivolja – 45 milliliter.

Åtgärder:

1. Skär löken i halvringar, paprikan i strimlor och champinjonerna i bitar.
2. Lägg i en kastrull, tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda i 10 minuter.
3. Placera i behållare, sterilisera i 10 minuter. Stäng.

Lättsaltade ostronsvampar

Att konservera denna aptitretare är enkelt. Använd receptet för marinerade ostronskivlingar, men minska saltmängden med hälften.

Saltade honungssvampar med kryddnejlikor och kanel

Beredningen av honungsvampar utförs enligt receptet som presenteras ovan (inläggning av honungsvamparFör den angivna mängden ingredienser behöver du 15 gram kanel.

Konservering av champinjoner

Tillverkad enligt recept på snabb marinering av champinjoner, men för att förbereda sig för vintern måste behållare med champignoner steriliseras i 10 minuter.

Svampsolyanka med grönsaker för vintern

Denna förberedelse blir en underbar aptitretare.

Nödvändig:

• svampar – 2,1 kilogram;
• kål – 1,8 kilogram;
• lök och morötter – 500 gram vardera;
• socker – 65 gram;
• solrosolja – 220 milliliter;
• vinäger – 35 milliliter;
• salt – 45 gram;
• tomatpuré – 150 gram;
• svartpeppar (krossad).

Åtgärder:

1. Koka svamparna i 10 minuter.
2. Hacka kålen, krydda med salt, häll i lite olja och mosa. Tillsätt rivna morötter och hackad lök. Låt sjuda.
3. Tillsätt alla kryddor och pasta. Låt sjuda i 30 minuter.
4. Lägg svamparna, blanda, fördela i behållare, sterilisera i 10 minuter. Förslut.

Svampar och kål för vintern i burkar

Denna aptitretare tillagas enligt föregående recept, uteslut bara tomatpuré och morötter.

Konserverade stuvade karljohanssvampar

Att konservera svamp innebär att tillaga grönsakssnacks.

Nödvändig:

• lök och morötter – 200 gram vardera;
• sopp - 800 gram;
• salt, peppar;
• olja för stekning – 35 milliliter;
• vinäger – 25 milliliter.

Schema:

1. Hacka grönsakerna och stek tills de är gyllenbruna.
2. Koka karljohanssvamparna i saltat vatten, hacka dem och lägg dem i grönsakerna. Tillsätt kryddorna och låt sjuda i 10 minuter.
3. Häll i vinägern, rör om, lägg i den förberedda behållaren och sterilisera i 10 minuter. Stäng.

Fingerliknande goda grönsaksmarmelader

Denna aptitretare presenteras i form av kaviar.

Nödvändig:

• lök och morötter – 300 gram vardera;
• socker – 45 gram;
• svampar – 1,2 kilogram;
• olja för stekning – 35 milliliter;
• salt – 25 gram;
• vinäger – 35 milliliter;
• malen peppar.

Schema:

1. Hacka grönsakerna och stek tills de är gyllenbruna.
2. Koka svampen. Mal alla ingredienser i en köttkvarn.
3. Tillsätt kryddorna och låt sjuda i 10 minuter.
4. Tillsätt vinäger, rör om, lägg i en ren behållare, sterilisera i 10 minuter, stäng.

Vita svampar, saltade för vintern

De förbereds Karljohanssvampar enligt ett inläggningsrecept, som anges ovan. För långtidsförvaring rekommenderas det dock att sterilisera behållarna i 15 minuter.

Lagringsförhållanden och varaktighet

Det rekommenderas att förvara dessa preparat på en sval, mörk plats i upp till sex månader. När förpackningen öppnats är hållbarheten 3–4 dagar.