Enkla recept för att göra inlagda honungsvampar på 15 minuter för vintern, med och utan sterilisering, hemma

Inlagda honungssvampar har en delikat och aptitretande smak. Denna delikatess kan tillagas för snabb konsumtion eller konserveras hela vintern. Smaken och ingredienserna kan justeras efter dina personliga preferenser. För en ljus eftersmak och pikant arom, tillsätt färska örter och olika kryddor.

Honungsvampar: svampens sammansättning och fördelaktiga egenskaper

Det finns en vanlig missuppfattning att inlagda svampar saknar näringsvärde och näringsämnen. Karljohanssvamp eller de populära champinjonerna är ofta att föredra. Ängssvampar kan dock konkurrera med dem i sitt rika och nyttiga vitamininnehåll.

Dessa skogsdjur innehåller många värdefulla mikronäringsämnen: järn, zink, kalcium, fosfor, C-vitamin och B-vitaminer. Deras konsumtion har en positiv effekt på hematopoesen och det endokrina systemet. Deras kaloriinnehåll är lika tilltalande – högst 20 kalorier per 100 gram.

Förberedelse av huvudingrediensen för marinering

Honungssvampar är det bästa valet för inläggning och konservering. Välj små svampar med fasta hattar. Förberedelse av svamparna innebär att de tvättas noggrant. Det är viktigt att känna till grunderna i marinering. Vissa recept kan också kräva att svamparna ångkokas först. Detta är det enda sättet att göra snabba, goda och hälsosamma konserver av säkra ingredienser.

Obs! Även frysta ängssvampar är ett utmärkt mellanmål. Denna skogsprodukt kräver inte lång blötläggning.

Metoder för att tillaga svamp hemma

Recepten är avsedda för snabb tillagning (omedelbar servering eller korttidsförvaring i kylskåp) eller för konservering.

I en klassisk marinad för vintern

En enkel metod är lämplig för att konservera i en klassisk marinad för vintern. De är ganska syrliga och lätt salta, vilket gör dem till en utmärkt aptitretare eller ett tillägg till olika sallader. Ingredienser:

• 2 kilo honungsvampar;
• 50 gram vinäger;
• 500 gram vatten;
• 2 teskedar socker och salt;
• vitlök och peppar efter behov.

Instruktioner: Lägg de kokta svamparna i en kastrull och koka i högst 7 minuter. Lägg dem i ett durkslag och häll av överflödig vätska. Tillsätt nu vattnet som anges i receptet, salt, socker och ett par kryddpepparbär. Du kan också finhacka vitlöken och tillsätta den. När det kokar, tillsätt vinägern. Tillsätt svamparna i den färdiga marinaden och låt sjuda i 15 minuter. Använd en slev för att lägga över dem i behållarna och täck dem helt med marinaden. Rulla ihop dem och lägg dem upp och ner på golvet.

Metod utan sterilisering

Denna metod för att konservera ängsdjur är enklare än liknande metoder. Den är också extremt bekväm vid konservering av stora mängder ingredienser. Den passar perfekt till grönsaks- och potatisrätter. Denna marinad räcker till två 3-litersburkar. Ingredienser:

• 4 kilo honungsvampar;
• 3 liter vätska;
• 150 gram salt;
• 4 lagerblad;
• 3 kryddpepparter;
• en nypa citronsyra;
• en halv dessertsked kanel.

Instruktioner: Rengör och skölj svamparna. Häll vatten i en stor kastrull och koka upp. Lägg svampens stjälkar och hattar i det kokande vattnet och låt sjuda i ytterligare en halvtimme. Ett skum kommer att bildas under processen; ta bort detta med en träspatel eller sked. Ta sedan upp svamparna och lägg dem i ett durkslag för att avlägsna överflödig vätska.

Förbered sedan marinaden för konservering. Tillsätt 500 gram vatten i en medelstor behållare. Tillsätt socker, salt, peppar, kanel, lagerblad och citronsyra. Låt sjuda i 5-7 minuter. Häll den färdiga marinaden över huvudingrediensen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Fördela i behållare och förslut ordentligt.

Snabbt inlagd

Denna metod anses vara ett snabbt recept på skogsbär, eftersom den smakrika delikatessen är klar att äta på bara några timmar. Den är idealisk som förrätt till middag. För en syrligare smak behöver du mer vinäger. Det rekommenderas dock inte att minska mängden, eftersom marineringstiden är begränsad. Vad du behöver:

• 1 kilogram honungsvampar;
• dessertsked med socker och salt;
• 40 milliliter vinäger;
• ett par lagerblad;
• malen peppar.

Förberedelse: Lägg de rena och torkade svamparna i en kastrull med kokande vatten. Koka i en halvtimme, men 15 minuter räcker för små svampar. Häll av vätskan. Förbered sedan marinaden. För att göra detta, ta en halv liter av vätskan, koka upp den och tillsätt alla kryddor och smaksättningar som anges i receptet. Lagerbladet tillsätts nästan alldeles i slutet.

När det kokar, stäng av värmen. Lägg huvudingredienserna i steriliserade burkar och fyll upp med den färdiga marinaden. Ställ i kylskåp, så är förrätten klar om 3 timmar.

Om du låter det stå över natten blir smaken ännu bättre.

Ingen tillsatt vinäger

Du kan marinera möra skogssvampar utan att tillsätta vinäger, vilket finns i alla klassiska recept. Detta steg-för-steg-recept är enkelt att följa och är ett utsökt vintermellanmål. Det här behöver du:

• 2,5 kilogram svampar;
• liter vätska;
• dessertportion salt;
• dessertsked citronsyra.

Instruktioner: Tillsätt salt, lagerblad och citronsyra i vätskan. Koka upp, tillsätt den färdiga huvudingrediensen och låt sjuda i 15 minuter. Häll svampen och den varma marinaden i sterila behållare. Förslut och låt svalna.

I burkar med tillsatt vitlök

Detta är ett utsökt och smakrikt sätt att konservera inlagda ängssvampar. Receptet är klart att ätas inom några timmar. Receptet fungerar med både färska och frysta ingredienser. Ingredienslista:

• 2,5 kilogram svampar;
• 8 delar vitlök;
• 2 dessertskedar salt;
• 40 milligram vinäger;
• lagerblad;
• 2 dessertskedar smör.

Instruktioner: Sjud huvudingrediensen på låg värme i 15 minuter. Häll av vattnet och skölj svampen. Koka upp alla nödvändiga kryddor i en separat behållare, tillsätt huvudingrediensen och låt sjuda på låg värme i ytterligare 10 minuter. Se till att täcka behållaren med lock under tillagningen. Skala vitlöksklyftorna, finhacka dem och lägg dem i ugnskärlet. Stäng av värmen, tillsätt vinäger och färska örter. Rulla ihop eller låt svalna.

Recept på kryddiga honungsvampar

Du kan marinera skogsgrönsaker med kanel enligt detta smakrika recept. Kryddor förstärker alltid smaken och ger en otrolig arom och en lätt beska. Det här behöver du:

• 3 kilo honungsvampar;
• en halv liter vatten;
• en matsked socker och salt;
• malen peppar;
• några lagerblad;
• dessertsked vinäger;
• 40 gram kanel.

Instruktioner: Lägg huvudingrediensen i ett kastrull och låt sjuda i 10 minuter. Häll buljongen i en separat skål och låt svampen sjuda i ytterligare 5 minuter. Tillsätt alla resterande ingredienser i samma skål och låt sjuda tills det kokar. Blanda marinaden med svampen och låt sjuda i några minuter. Rulla ihop marmeladen i behållare.

Inlagda svampar med dill och kryddor

Du kan tillaga en läcker förrätt till olika rätter genom att tillsätta färska örter och kryddor, vilket ger marmeladen en speciell arom och en subtil twist. Ingredienser:

• 2 kilo honungsvampar;
• 500 gram vatten;
• 50 milliliter bords- eller äppelcidervinäger;
• en sked socker och salt;
• 5 kryddpepparter, kryddnejlikor;
• 3 dillparaplyer.

Instruktioner: Lägg den färdiga huvudingrediensen i saltat vatten och låt sjuda på låg värme i 15 minuter. Häll över i ett durkslag och skölj med varmt vatten. Förbered sedan marinaden. Tillsätt resterande ingredienser till en liter vatten, koka upp och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Tillsätt skogskomponenten till den färdiga marinaden och låt sjuda tills den sjunker till botten. Lägg dem i steriliserade burkar, täck över och förslut.

Förrätt med marinerad svamp

Beroende på vilken teknik som används för att tillverka den aromatiska marinaden kommer den resulterande marmeladen att vara kryddig, söt, syrlig eller sur. Ingredienser:

• 2,5 kilogram honungsvampar;
• 5 delar vitlök;
• 1 söt paprika;
• ett par svartpepparkorn;
• en sked salt och socker;
• färska örter;
• ett par lagerblad.

Instruktioner: Lägg huvudingrediensen och resten av ingredienserna, förutom vinägern, i en djup behållare. Låt koka i 15 minuter med locket på. Tillsätt sedan vinägern och låt sjuda i ytterligare 7 minuter. Tillsätt färska örter mot slutet om du inte behöver konservera dem. Låt blandningen dra och njut sedan. För att försluta, häll i burkar och förslut.

På koreanska

Du kan överraska dina gäster eller hela familjen med det här receptet på inlagda ängssvampar. Den inlagda versionen är dock mer tilltalande för de som älskar kryddstark mat. Ingredienser:

• 1,5 kilo honungsvampar;
• glödlampa;
• 3 vitlökshuvuden;
• en nypa svartpeppar;
• 5 matskedar äppelcidervinäger;
• en sked salt och socker.

Instruktioner: Skala löken och skiva den i tunna ringar. Skala vitlöken och krossa den med vad du än har tillgång till. Sterilisera behållarna med din föredragna metod. Koka upp alla återstående ingredienser. Häll den färdiga marinaden över huvudingrediensen i konservburkarna. Låt förrätten marinera i kylskåpet i en vecka.

Marinering av frysta svampar

Frysta honungssvampar är lika goda och aromatiska som färska. Det är också värt att notera att de inte behöver tinas för att inlagda dem. Ingredienser:

• ett halvt kilo frysta honungsvampar;
• 500 gram vatten;
• 150 milliliter vinäger;
• 1 tesked socker och salt;
• ett par bitar vitlök;
• ett par lagerblad.

Instruktioner: Lägg svamparna i kokande vatten och låt sjuda på medelvärme i cirka 10 minuter. Förbered marinaden separat. Tillsätt alla resterande ingredienser till 1 liter vatten och koka upp. Tillsätt huvudingrediensen till marinaden och låt sjuda i 7 minuter. Förslut i lämpliga behållare. Dessa konserverade svampar bör förvaras svalt.

Regler för förvaring av konserver på vintern

Den färdiga produkten kan förvaras i sterila behållare under hela vintersäsongen. Vid långtidsförvaring rekommenderas det inte att använda metalllock.

För att förhindra att behållare sväller är det bäst att använda nylonlock, som bör försköljas i kokande vatten. Sterilisering är avgörande i detta fall.