De 10 läckraste recepten för att snabbt tillaga marinerade svampar för vintern hemma

Att konservera marinerade champinjoner är en rolig och relativt enkel process. Dessa aromatiska svampar kommer garanterat att bli en favoritaptitretare. Förvarade i sterila behållare har de lång hållbarhet. Den marinerade produkten blir krispig och fast, vilket gör den till ett perfekt tillbehör till grillat kött eller ugnsbakad fisk.

Användbara egenskaper hos svampar

Välkända vilda svampar, och särskilt champignoner, är en överraskande och värdefull produkt. På grund av deras höga proteininnehåll kallas dessa mössor för "växtrikets kött". Näringsinnehållet hos dessa skogsbor är högre än hos vissa grönsaker.

Dessutom innehåller de ett rikt utbud av vitaminer, mineraler och aminosyror. Lika viktigt är närvaron av järn, kalium, zink och B-vitaminer, samt vitamin C, PP och D, vilka är viktiga för immunförsvaret.

Regelbunden konsumtion sänker blodsockernivåerna och ger folat. Denna kalorisnåla och näringsrika produkt fungerar även som ett diuretikum.

Även om benen innehåller mycket fibrer kan detta komplicera matsmältningen. Aminosyrorna lysin och cystein främjar förbättrad hjärnfunktion, minne och återhämtning från stress. Fosfor och andra föreningar påverkar direkt nervsystemet och utför också en avgörande funktion: att reglera nivåerna av dåligt kolesterol i blodet.

Förbered de nödvändiga ingredienserna

Korrekt förberedelse av de nödvändiga ingredienserna för vinterkonservering garanterar ett läckert, smakrikt och näringsrikt inlagt mellanmål. Skördade vilda svampar bör inspekteras för maskar och ruttnande egenskaper. Endast hela, fasta svampar bör väljas för konservering. Eventuella mörka fläckar eller bruna missfärgningar bör rensas bort. Mindre svampar kan konserveras hela. Större champinjoner kräver vanligtvis att hatt och stjälk separeras.

Alla nödvändiga kryddor och örter bör sköljas, och vissa bör till och med sköljas med kokande vatten. För att ta bort olika orenheter rekommenderas det att blötlägga svamparna i saltvatten och sedan använda en styv svamp. Gör dock inte detta för länge, eftersom de lätt absorberar överflödig fukt. Det är bäst att välja oparfymerad vinäger för att undvika att överdriva svampens naturliga smak.

Om du är osäker på hur länge du ska tillaga produkten, oroa dig inte för mycket: svampen kommer att tillagas i den varma marinaden.

Det rekommenderas att koka grovt salt och raffinerat socker innan man tillsätter det i konserver. Detta beror på att de ofta innehåller föroreningar som kan minska hållbarheten på konserverna avsevärt. Det är också värt att notera att vilda svampar är mycket smutsigare än de som odlas i växthus. Därför kräver de kokning, vilket tar bort även de svåråtkomliga föroreningarna i gälarna. Vinäger är det huvudsakliga konserveringsmedlet i denna konserver, så exakta mängder måste användas.

Läckra recept för att marinera svamp hemma

Recept för att göra inlagda aptitretare hemma är populära år efter år. Konserveringsmetoderna varierar beroende på marinaden och olika aromatiska kryddor. Att skiva stora vilda svampar i förväg gör att de kan absorbera marinaden bättre. Nyckeln är att undvika att överdriva kryddorna, eftersom de lätt kan övermanna de naturliga smakerna från dessa vilda överflöd.

Beredningar baserade på tomatjuice visar sig vara intressanta.

Klassiskt recept

Det enklaste och snabbaste sättet att bevara ett läckert mellanmål inför vintern. Alla ingredienser är avsedda för en tvålitersburk, som håller länge i kylskåpet. Kryddorna bör tillsättas i marinaden efter att den har kokat.

Nödvändiga komponenter:

• kilogram skogsprodukt;
• 2 lagerblad;
• doftande kryddor;
• 80 gram bordsvinäger;
• en liter vatten;
• en full sked raffinerat socker och salt;
• ett par vitlöksklyftor.

Instruktioner: Häll vatten i ett kastrull och sätt på värmen. Under tiden, skölj huvudingrediensen noggrant och skär upp eventuella stora svampar. När det kokar, tillsätt de skalade svamparna och låt sjuda i 10 minuter, skumma av skummet regelbundet. Tillsätt alla nödvändiga kryddor, sänk värmen och låt sjuda i en halvtimme. Låt marinaden svalna och häll sedan över i sterila behållare.

Förvara i kylskåp i 24 timmar. Glas-, emalj- eller keramikbehållare är lämpliga för konservering. Undvik dock plast- eller metallbehållare, eftersom de reagerar kemiskt med syran.

Marinerad i vin

Denna metod anses vara ett recept för att snabbt tillaga ett läckert mellanmål för vintern. De nödvändiga ingredienserna beräknas för en liters burk för konservering av svamp. Vin tillsätts ofta i vintermarmelad. Om du använder vitt vin behåller marmeladen sin färg under lång tid.

Vad du behöver:

• 500 gram champinjoner;
• ett glas vatten;
• en halv citron;
• en kvarts kopp olivolja;
• dessertsked med raffinerat socker;
• en matsked salt;
• lagerblad;
• ett glas vin.

Gör så här: Rengör och förbered huvudingrediensen. Tillsätt huvudingrediensen och citronsaften i en kastrull med vatten. Koka upp blandningen och låt sjuda under lock i ytterligare 5 minuter. Häll över svampen i ett durkslag för att rinna av och fortsätt att förbereda den smakrika marinaden. Tillsätt resterande ingredienser i vattnet. Lägg svampen i sterila behållare och häll den varma saltlaken över dem. Förvara på en lämplig plats eller plats.

Recept med morötter i burkar

Att konservera skogsbär i kombination med grönsaker skapar en livfull och vacker sylt. Huvudingrediensen får en söt smak.

Vad som krävs:

• 2 kilogram huvudprodukt;
• 4 morötter;
• 3 matskedar salt;
• 6 matskedar socker;
• 4 stora skedar vinäger;
• lagerblad.

Instruktioner: Skär morötterna i små tärningar och skala och tvätta svampen. Blanda socker, vinäger och salt i en kastrull. Tillsätt kryddpeppar. Lägg huvudingrediensen och morötterna i sterila behållare och häll marinaden över dem. Låt stå i en halvtimme. Rulla sedan ihop morötterna och förvara dem svalt. Låt marinaden dra i en vecka, varefter den läckra rätten är redo att ätas.

Med senapsfrön

Konserver med senapsfrön ser så aptitretande ut att de sannolikt inte håller länge i kylskåpet. Den resulterande förrätten är kryddig och kompakt. Senapsfröna ger huvudprodukten en unik arom.

Ingredienser:

• ett kilogram svampar;
• 4 små skedar senapsfrön;
• liter vätska;
• 70 milliliter vinäger;
• svartpeppar;
• 3 lagerblad;
• raffinerat socker – efter smak.

Instruktioner: Koka svampen i 5 minuter. Häll sedan av kokvätskan. Lägg de kokta svamparna i en annan behållare, tillsätt den angivna mängden vatten och alla resterande ingredienser som anges. Koka upp och låt sjuda. Häll över svampen i sterila behållare, täck med den aromatiska saltlaken och förslut. Förvara till senare.

Glasburkar ska steriliseras i ugnen och locken ska sköljas med kokande vatten. För att göra detta, placera burkarna i en förvärmd ugn och vänta 10 minuter.

Champinjoner med vitlök

Du kan göra utmärkta marmelader med vilda ingredienser och vitlöksklyftor. Denna ingrediens ger en pikant smak och kommer att glädja de som gillar kryddiga vintermarmelader.

Vad man ska ta med sig:

• 500 gram champinjoner;
• ett halvt glas tomatjuice;
• 20 milliliter vanlig vinäger;
• en tesked socker och salt;
• färska örter;
• 4 vitlöksklyftor.

Instruktioner: Blanda tomatjuice, salt och socker i en separat skål. Koka upp och häll i den angivna mängden vinäger. Koka upp igen och tillsätt färska örter (persilja eller dill) och hackade vitlöksklyftor. Koka de färdiga svamparna i en separat skål. Häll av överflödig vätska. Lägg de kokta svamparna i tomatblandningen och låt sjuda i några minuter.

Marmeladerna kan konsumeras direkt eller konserveras och förvaras till vintern. Kom också ihåg att värma konservburkarna, vilket görs i ugnen. Locken bör också sköljas med kokande vatten i förväg.

Med äppelcidervinäger

Att marinera champinjoner i äppelcidervinäger är en smart lösning och ett garanterat smakrikt vintermellanmål. För ett utsökt och hälsosamt resultat, följ receptet noggrant. Alla ingredienser är beräknade för en tvålitersbehållare.

Vad du behöver:

• 800 gram svampar;
• 160 milliliter vinäger;
• filtrerat vatten;
• 2 vitlöksklyftor;
• 20 gram salt;
• 3 lagerblad;
• peppar.

Receptinstruktioner: Förbered huvudingrediensen. Lägg den i en separat kastrull och täck med vatten. Koka upp vildblommorna och låt sjuda på låg värme i 15 minuter. Ta upp ur kastrullen och låt torka. Under tiden, blanda salt och socker i kastrullen och låt sjuda en stund. Tillsätt den angivna mängden äppelcidervinäger och låt sjuda i ytterligare 2 minuter.

Lägg svamparna i saltlaken, koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Grädda burkarna i ugnen. Packa kryddorna och vitlöken tätt i sterila behållare. Fyll burkarna med huvudingrediensen och förvara dem för senare användning.

Marinera på koreanskt vis

Denna tillagning är vida överlägsen butiksköpta inlagda produkter. Och konserveringstiden är mycket kort. När du väl har gjort detta otroligt smakrika mellanmål kommer det att bli en klar favorit.

Vad som krävs:

• 700 gram champinjoner;
• 120 milliliter vegetabilisk olja;
• 70 milliliter vinäger;
• 40 gram raffinerat socker och salt;
• malen svartpeppar;
• en nypa röd paprika;
• 4 lagerblad.

Instruktioner: Lägg de färdiga vilda svamparna i en kastrull och låt sjuda med lagerblad i minst 10 minuter. Häll av den ursprungliga vätskan. Varva de kokta svamparna i en separat, vid skål och strö över kryddor och smaksättning. Häll sedan i den uppvärmda oljan och se till att den täcker alla kryddor. Tillsätt socker och salt. Häll i den angivna mängden vinäger. Blanda alla ingredienser noggrant. Häll över huvudingrediensen i glasbehållare, häll marinaden över och förvara i kylskåp. Marmeladerna är klara att ätas efter 24 timmar.

En snabb metod för marinering i het olja

Det här receptet hjälper dig att snabbt tillaga en smakrik svamprätt. Denna läckra skogsprodukt är klar att ätas inom en timme. Denna konserveringsmetod innebär värmebehandling av svampen i en varm marinad med tillsats av olja.

Det du behöver för matlagning:

• 800 gram champinjoner;
• 20 gram salt;
• 30 gram socker;
• 130 milliliter vegetabilisk olja;
• 70 milliliter vinäger;
• 5 vitlökshuvuden;
• färska örter (dill eller persilja);
• svartpeppar (ärtor).

Gör så här: Förbered huvudprodukten av skogen enligt instruktionerna ovan. Låt de färdiga ingredienserna torka helt. Blanda den angivna mängden matolja och vinäger i en separat djup kastrull. Tillsätt önskad mängd salt och socker. Tillsätt den hackade vitlöken och alla återstående kryddor. Tillsätt de torkade skogssvamparna i kastrullen och rör om med ett träredskap för att hjälpa svamparna att absorbera oljan.

Koka upp innehållet i kastrullen och låt sjuda på låg värme i 15 minuter. Detta gör att de naturliga safterna kan släppas ut. Låt svalna och häll sedan över i behandlade behållare och förvara på en sval plats.

Med citronsyra

Vinterpreparat gjorda med citronsyra tål långtidslagring, eftersom denna ingrediens är ett utmärkt konserveringsmedel. Syran påverkar inte smaken på något sätt; tvärtom blir marinaden lätt och behåller sin färg länge.

Ingredienser:

• kilogram råmaterial;
• 2 glas vatten;
• en liten sked citronsyra;
• en stor sked salt och socker;
• 5 matskedar vinäger;
• några skedar vegetabilisk olja;
• 3 vitlökshuvuden;
• 2 lagerblad;
• nejlika.

Gör så här: Citronsyra hjälper till att bevara skogsprodukter med en lätt marinad. Detta säkerställer också att huvudprodukten förblir vit och inte mörknar under den långa tillagningsprocessen. Blanda citronsyra med vatten i en separat skål. Lägg tvättade och skalade svampar i denna vätska. Koka upp huvudprodukten och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Häll av den första saltlaken och låt skogsprodukten svalna.

Rör ner alla återstående ingredienser och svamp i kallt vatten. Låt sjuda på låg värme i 10 minuter. Värm glasbehållare i ugnen. Häll i sterila behållare och häll varm saltlake över dem. Förvara marmeladen för långtidsförvaring.

Metoder för att lagra inlagda svampar

Saltade champinjoner – Detta är en underbar godbit och aptitretare till diverse rätter, men om den förvaras felaktigt kan den utgöra en allvarlig risk. För att förhindra botulism rekommenderas det att inte förvara inlagda svampar under metalllock.

Den marinerade produkten måste förvaras svalt, där temperaturen inte överstiger 10 grader Celsius. Den optimala rumstemperaturen anses vara 8 grader Celsius. Detta mellanmål har en hållbarhet på ett år.