Hur man fryser färska champignoner hemma i kylskåpet för vintern och är det möjligt?

Champinjoner är populära svampar som kan hittas i butikshyllorna när som helst. Vissa hemmakockar föredrar att göra läckra marmelader av dem. Det finns flera metoder för att konservera dem: saltning, inläggning och torkning. För enklare användning och för att bevara deras nyttiga föreningar fryses de ofta. Färska svampar har en relativt kort hållbarhet, men frysta finns alltid till hands. Därför erbjuder vi en detaljerad beskrivning av hur man fryser in färska champinjoner.

Sammansättning och användbara ämnen i svampar

Färska champinjoner har en rik kemisk sammansättning. De innehåller många B-vitaminer, vitamin D, tokoferol (E) och niacin. De innehåller också många nyttiga mineraler, inklusive järn, kalium, zink, koppar, kalcium, fosfor, kalium och mangan.

Kaloriinnehållet per 100 gram av produkten är 27 kilokalorier. Svampar har högst proteinhalt, vilket fungerar som ett alternativ till kött.

Närvaron av syror gör denna produkt särskilt fördelaktig för människokroppen. 100 gram av produkten innehåller omega-6, kaprinsyra, palmitinsyra, stearinsyra, oljesyra, linolsyra, myristinsyra och palmitoleinsyra.

Ingrediensens positiva egenskaper

Tack vare sin unika sammansättning har produkten följande positiva egenskaper:

• Det används flitigt i kostnäring och hjälper till att fylla på näringsbrister. Det kan användas som köttersättning under fastedagar. Dess natriuminnehåll gör att det kan användas i saltfria dieter.
• Normaliserar kolesterolnivåerna i blodet. Fungerar som en förebyggande ingrediens mot kärlblockeringar.
• Sänk blodsockernivåerna.
• Förebygger huvudvärk och migrän. Arginin och lysin, komponenter som ingår i produkten, bidrar till att förbättra hjärnans funktion och minne.

• Normaliserar njurarnas, bukspottkörtelns och mag-tarmkanalens funktion.
• Renar kroppen från giftiga föreningar och avfall.
• Lugnar centrala nervsystemet.
• Det har en gynnsam effekt på näthinnan och förbättrar synkvaliteten.
• Stärker det muskuloskeletala systemet, förbättrar utseendet på hår, naglar och tänder.
• Juicen som utsöndras av champignoner har en desinficerande effekt och eliminerar effektivt patogen mikroflora.
• Stärker immunförsvaret tack vare sin rika, unika sammansättning.

Vitamin B9, eller folsyra, som finns i champinjoner, påverkar fostrets utveckling i livmodern. Därför rekommenderas gravida kvinnor att inkludera svamp i sin kost, men i små portioner.

Produktens unika, rika sammansättning gör den populär. Forskare har också bevisat att champinjoner innehåller samma mängd fosfor som fisk.

Skada

Trots alla positiva egenskaper rekommenderas inte produkten för användning vid följande sjukdomar:

• Sjukdomar i bukspottkörteln, levern och matsmältningsorganen. Detta förklaras av att närvaron av kitin är skadlig för människokroppen, eftersom ämnet inte löses upp i magsaft;
• De bör inte samlas nära vägar, industrianläggningar, soptippar eller träskmarker. Liksom alla svampar har de förmågan att snabbt absorbera giftiga föreningar. Att äta en sådan produkt gör ingen nytta. I bästa fall kan det orsaka förgiftning; i värsta fall kan det vara dödligt.

• Bör inte ingå i kosten för barn under 5 år. Svampar är tunga livsmedel och kan försämra mag-tarmfunktionen. Om du väljer att ge dem till ditt barn, håll portionen liten; annars ökar risken för att matsmältningskanalen försämras.
• Champignoner minskar kroppens upptag av andra näringsämnen. Därför rekommenderas det att konsumera denna typ av svamp i minimala mängder.

I allmänhet har svampar inga kontraindikationer, förutom individuell intolerans mot komponenterna.

Det är också värt att notera att champinjoner är mycket lika till utseendet dödshattar och vissa arter av flugsvampar. Var försiktig när du plockar svamp i skogen. Det är lätt att förväxla unga champinjoner med giftiga sorter.

Förbereda champinjoner för frysning

För att svampar ska förvaras väl i frysen måste de förberedas ordentligt:

1. För långtidsförvaring i kylskåp, välj färska svampar. De ska vara fria från blåmärken, tecken på ruttnande eller röta. De ska vara medelstora och ljusvita i färgen.
2. Skölj svamparna under rinnande vatten. De behöver inte skalas.
3. Lägg blandningen på en ren kökshandduk och låt den stå i en halvtimme. Det är viktigt att ingrediensen är helt torr och att överflödig fukt absorberas av handduken. För snabbare torkning kan du använda engångspappershanddukar.

Ta bort alla delar av de förberedda svamparna som är oätliga, såsom rotfästpunkten och mörka områden.

Låt oss gå vidare till vidare bearbetning av svampar för förvaring i en frys.

Ett sätt att förbereda råa svampar för vintern

För att hålla råa svampar färska kan du frysa dem. Det är dock viktigt att beakta flera funktioner och regler. Låt oss överväga de olika alternativen. Frysa svampar hemma under enkla förhållanden.

Hela champinjoner

Alla typer av svampar kan frysas. Mindre svampar rekommenderas att frysas hela. Små eller medelstora svampar går bra. Förbered svamparna enligt beskrivningen ovan.

För förvaring i frysen rekommenderar vi att du använder en ångkorg. De är tillverkade av mjuk plast och låter dig inte bara frysa in ingredienser utan även tina och tillaga dem i mikrovågsugnen eller ångkokaren.

Viktigt! Det är strängt förbjudet att frysa råa, otorkade svampar. Vattnet fryser snabbt, och när det tinas blir svamparna vattniga och smaklösa.

Placera produkten i ett enda lager i botten av behållaren. Placera behållaren med innehållet i frysen, i det övre facket. Frysningsprocessen tar allt från 4 till 12 dagar.

Efter den angivna perioden, placera de frysta svamparna i plastpåsar för förvaring och lägg dem på frysens nedre hylla.

Hela frysta svampar behöver inte tinas före tillagning, annars blir de svarta och förstör huvudrättens utseende.

Frysning i tallrikar

Champinjoner fryses sällan hela, eftersom detta kräver ett särskilt urval efter storlek. Du hittar dock inte alltid samma svampar på hyllorna. Champinjoner av alla storlekar kan frysas i skivor.

Låt oss titta på steg-för-steg-stegen för korrekt frysning:

• Skölj färska champinjoner under rinnande vatten. Torka noggrant.
• Skär i skivor av samma tjocklek, helst minst 3 millimeter.
• Bred försiktigt ut skivorna i ett tunt lager på en plastform och se till att de inte vidrör varandra. När ingrediensen är fryst blir den mycket spröd och kan gå sönder.

• Placera matbrickan i frysen, i det översta facket, för snabb infrysning.
• Efter 3–5 timmar, lägg över i en plastpåse. Knyt ihop den ordentligt och ställ tillbaka i frysen.
• Det rekommenderas att sätta en liten etikett på varje påse med frysdatum och tid. Detta gör det enkelt att övervaka hållbarheten.

Skivade champinjoner är praktiska att använda för att göra soppor, såser, potatis och för fyllning i bakverk.

Tärnade champinjoner

Att frysa svamp är enkelt, och stegen liknar de som beskrivs ovan. Nyckeln ligger i skivningen. Tärna svampen. Lägg dem på en skärbräda av trä eller ett plastfat. Placera dem på den översta hyllan i frysen tills de är helt frysta. Lägg de frysta svamparna i en plastpåse och lägg tillbaka dem i frysen.

Svampar bör inte förvaras nära kött eller fisk. Deras svampiga struktur absorberar snabbt lukter. Det rekommenderas att förvara dem separat.

Behåller svampar sin smak efter upptining?

Efter att ha tagit upp frågan om hur man fryser in färska champinjoner, uppstår en ny fråga – att bevara deras smak. Så produkten behåller sina egenskaper även efter upptining, förutsatt att alla upptiningsinstruktioner följs:

1. Hela omgången svamp tinas inte, bara den mängd som behövs.
2. En snabb upptiningsmetod är inte lämplig för denna produkt. Det bör göras långsamt. För att göra detta, lägg svampen på en tallrik och kyl i 2–4 timmar, eller längre.
3. Champinjoner bör inte tinas för soppa eller bakning. De kommer att bli svarta och förstöra sitt utseende.

Hållbarheten beror direkt på frystemperaturen. Vid -18 grader Celsius håller den i 6–8 månader och vid -20 grader Celsius i 12–18 månader.

Svampar bör inte frysas in igen. De förlorar sin form och sitt näringsvärde. Genom att ha några påsar frysta svampar i frysen kan du laga en utsökt middag till oväntade gäster.

Du kan baka champinjoner med hårdost och lite potatis. Det blir en snabb och utsökt rätt som hela familjen kommer att älska. Glöm inte förbereda champinjoner för vintern!