Hur man snabbt och gott inlagd squash för vintern, med recept på burkar

Att konservera squash är förstås inte lika vanligt som att inlaga gurkor eller tomater. Denna ettåriga växt är en prydnadspumpa, men många kanske misstar den för en zucchini. Till utseende och smak är dessa frukter verkligen lika. Konservering av denna produkt tål långtidslagring väl; allt du behöver veta är hur man inlaggar squash korrekt. Då kommer detta ovanliga mellanmål att bli en storfavorit.

Förberedelse av huvudingredienserna

En utmärkande egenskap hos konserverad squash är att den inte kräver långvarig blötläggning i vätska. Det räcker med att blötlägga den i en färdig marinad, eftersom den inte behöver konserveras. Ung squash är ett utmärkt mellanmål. Mogen squash passar bäst i sallader, eftersom den har blivit fastare och förlorat sin ursprungliga smak.

Grönsaksberedningar blir som godast om du följer alla regler och finesser när du förbereder huvudkomponenten:

• Det tunna skalet som bildar det yttre höljet på denna växt behöver inte tas bort. Den marinerar och inlagras också bra.
• Med tanke på denna frukts första egenskap bör squashen rengöras noggrant före konservering. Använd en styv borste för detta ändamål.
• Squash har en liten stjälk som inte har något näringsvärde och bör tas bort.

• Nästan alla metoder för att vinterkonservera denna produkt involverar blanchering. Denna process är avgörande för att frukten ska behålla sin krispighet och inte bli för mjuk under konserveringsprocessen.
• Blanchering av denna växt görs genom att frukten blötläggs i varmt vatten i cirka 7 minuter. Ibland räcker det att bara hälla kokande vatten över den, men vissa recept kräver blötläggning i varmt vatten.
• Ibland kan blanchering göra att squashen förlorar sin behagliga färg. För att förhindra detta, lägg den snabbt i iskallt vatten efter kokning.
• Squash kan finnas i en mängd olika färger – det finns ingen anledning att sortera dem innan konservering. Denna unika egenskap ger faktiskt sylten ett intressant utseende.

Oavsett vilket recept som väljs rekommenderas det att klä botten av konservburkarna med olika kryddor och örter – detta hjälper till att maximera smaken på denna ovanliga grönsak. Vinbärs- eller körsbärsblad, vitlöksklyftor, riven pepparrotsrot och många andra ingredienser används oftast för detta ändamål.

Förbereder squash för vintern

Denna fantastiska produkt har inlagts i årtionden, och under den tiden har otaliga sofistikerade metoder och läckra recept utvecklats. Alla kan hitta en bekväm metod för att konservera detta läckra vintersnacks. Det är dock viktigt att komma ihåg att produkten inte behöver vändas efter försegling.

Det är bättre att placera de färdiga burkarna i ett drag så att de svalnar snabbare.

Klassiskt recept för inläggning av squash

Den klassiska metoden anses vara det enklaste receptet. Denna enkelhet komprometterar dock inte produktens smak. Huvudingrediensen är tät och fast, och kryddorna kompletterar den unika aromen. Ingredienser:

• 2 kilogram omogna grönsaker;
• 1,5 liter filtrerat vatten;
• färska örter;
• 8 vitlöksklyftor;
• 20 gram salt;
• några pepparrotsblad;
• svartpeppar.

Instruktioner: Tillsätt vatten och salt i en kokande kastrull. Tillsätt squashen och låt sjuda i 10 minuter. Häll över i ett durkslag för att rinna av. Låt de sköljda ingredienserna torka. Sterilisera glasbehållarna med ånga i 25 minuter. Klä botten med pepparrotsblad och tillsätt vitlök, örter och peppar. Fyll behållaren med de kokta grönsakerna. Häll kokande saltat vatten över blandningen. Förvara på en mörk plats i 3 dagar. Häll av vätskan och låt sjuda i 5 minuter på låg värme. Häll tillbaka ingredienserna och förvara under längre perioder.

Saltade squashringar

Du kan salta ovanliga grönsaker med den här enkla metoden. För att förbättra smaken kan du tillsätta andra grönsaker, som gurkor eller tomater.

Detta recept ger fyra stora skålar. Ingredienser:

• 4,5 kilogram squash;
• 15 vitlöksklyftor;
• paprika (en per burk);
• färska örter;
• filtrerat vatten;
• 300 gram salt;
• svartpeppar;

Gör så här: Förbered huvudprodukten: ta bort stjälkarna och skär squashen i medelstora ringar. Koka upp vatten i en separat kastrull och tillsätt salt. Sterilisera först konservburkarna genom att hålla dem över ånga en stund. Klä botten på burkarna med örter, vitlök, peppar och eventuellt pepparrotsblad. Lägg sedan i den blancherade squashen. Häll den varma marinaden i burkarna och täck löst över. Låt dem stå i 3 dagar, häll av vätskan, koka upp och häll sedan tillbaka den i grönsakerna. Förvara.

Squash i literburkar

För literstora burkar behöver du hacka grönsakerna eller skära dem i ringar. Detta gör att marinaden kan tränga in bättre i grönsakerna, vilket resulterar i en snabbare marineringsprocess. Förväll grönsakerna och låt dem svalna innan du hackar dem. Squash som har genomgått denna process blir betydligt fastare. När det gäller ingredienser och tillagning, följ samma steg som i liknande recept som beskrivs ovan.

Recept med äpplen

Detta inlagda snacks har en unik arom och ovanlig smak. Det serveras ofta under festliga högtider. Äpplena gör marmeladerna attraktiva och extremt aptitretande. Ingredienser:

• 3 kilo grönsaker;
• 4 stora äpplen;
• körsbärs- eller ekblad;
• 10 gram rågmjöl;
• en liter vatten;
• 35 gram socker;
• 15 gram salt.

Gör så här: Skölj noggrant bort eventuell smuts från den valda frukten. Fyll botten av behållarna med blad och örter, varva sedan squash, salt och kryddor. Gör i ordning en marinad av kokande vatten och salt. Häll sedan marinaden i de förberedda behållarna. Lägg till en vikt och flytta behållarna till en sval, mörk plats. Häll regelbundet av överflödig vätska.

Med kanel

Den unika smaken i denna beredning kommer från kanelen. Den måste dock tillsättas försiktigt, annars kan man överdriva. Ingredienser:

• 1,5 kilogram squash;
• svartpeppar;
• färska örter;
• riven pepparrotsrot;
• en kanelstång;
• 10 vitlöksklyftor;
• en liter vatten;
• 50 gram salt.

Gör så här: Stick hål på varje grönsak med ett tunt föremål på båda sidor. Lägg sedan de färdiga ingredienserna i lager i behållare, varvade med kryddor, örter, peppar och salt. Förbered sedan saltlaken: koka upp den filtrerade vätskan i en separat behållare och tillsätt sedan den angivna mängden salt. Häll det saltade vattnet i burkarna och låt det dra. Häll sedan av vattnet i en kastrull, koka upp och häll tillbaka det i behållarna med grönsakerna. Förvara för långtidsförvaring.

Utan sterilisering

Att konservera på detta sätt genomsyras av kryddornas väldoftande arom och smaken är distinkt syrlig. Ingredienser:

• 8 kilo grönsaker;
• spansk peppar;
• färska örter;
• körsbärs- eller ekblad;
• riven pepparrotsrot;
• 9 liter vatten;
• 500 gram salt.

Gör så här: Detta recept kräver att man väljer små squash. Stick sedan hål på squashen med ett vasst, tunt föremål. Klä botten av den förberedda behållaren med blad, tillsätt kryddor efter tycke och smak och lägg till grönsakerna. Strö över varje lager kryddor och salt. Förbered sedan marinaden med filtrerat vatten: koka upp vätskan och tillsätt salt. Häll den i tunnan genom öppningen och förvara på en mörk plats. Denna marmelad håller sig året runt.

Pattypan squash, som svampar

Squash har en unik smak, väldigt lik inlagda svampar. Tillsätt lite kryddor, och skillnaden är subtil. Ingredienser:

• 2 kilogram grönsaker;
• 3 medelstora morötter;
• vitlökshuvud;
• 50 gram socker och salt;
• malen peppar;
• 80 milliliter vinäger;
• färska örter.

Instruktioner: Skär morötterna och huvudingrediensen i små skivor och finhacka örterna. Blanda de färdiga ingredienserna i en separat skål och häll i den angivna mängden vinäger. Täck över och låt blandningen dra i 3 timmar. Packa den marinerade blandningen tätt i behållaren och ångkoka i 10 minuter. Förslut och förvara för långtidsförvaring.

Squash i tomatsås

Ett attraktivt och aptitretande mellanmål görs med tillsats av tomatjuice eller -puré. Konservernas färg kommer också att glädja. Ingredienser:

• 4 kilogram squash;
• 150 gram vegetabilisk olja;
• 70 gram vinäger;
• tomatjuice;
• 50 gram socker och salt;
• 5 vitlöksklyftor.

Gör så här: Förbered grönsakerna enligt beskrivningen ovan. Skär sedan squashen i flera lika stora bitar. Förbered sedan marinaden för konservering. Blanda vegetabilisk olja, ett glas tomatjuice och den angivna mängden vinäger i en separat, vid kastrull. Tillsätt sedan den angivna mängden socker till den kokande blandningen. Hacka vitlöken fint med ett rivjärn eller en köttkvarn och tillsätt den till blandningen.

Salta den nästan färdiga marinaden till slut. Tillsätt sedan grönsakerna och låt sjuda i 20 minuter. Häll över den varma produkten i behållare, häll i saltlaken och förslut. Förvara för långtidsförvaring.

Recept på lätt saltad squash i kastrull

Många vinterkonserverare föredrar lättsaltade grönsaker. Denna tillagning kräver mycket kortare tid att dra i den salta marinaden, men smaken förblir lika fantastisk.

Ingredienser:

• 3 kilo squash;
• pepparrotsblad;
• 7 vitlöksklyftor (skalade);
• spansk peppar;
• en massa färska örter;
• svartpeppar;
• lagerblad;
• 40 gram salt.

Instruktioner: Finhacka färska örter tillsammans med kryddorna. Tillsätt sedan hackad vitlök och pepparrotsrot till blandningen. Mängden kryddor och smaksättning som väljs beror på individuell preferens. Tänk dock på att för många tillsatser kan överväldiga huvudingrediensens naturliga smak. Förbered sedan marinaden: tillsätt salt i en liter filtrerat vatten. Låt saltlaken svalna i ett par minuter och häll den sedan i behållarna med kryddorna och grönsakerna. Fäst blandningen med pepparrotsblad. Spara till senare.

Lätt saltad squash i en påse

Du kan snabbt göra saftiga och krispiga marmelader med det här receptet. Inga speciella kunskaper eller färdigheter krävs; följ bara instruktionerna och ansträng dig. Med den här metoden kommer produkten att vara klar på bara några timmar.

Gör så här: För den här metoden med plastpåse behöver du små, enkla ingredienser. De behöver tvättas och tillagas noggrant, ta bort stjälkarna. Om grönsakerna är stora, skär dem i lika stora bitar. Lägg de färdiga ingredienserna i påsen, tillsätt hackade färska örter och strö över salt. Skaka påsen väl för att blötlägga. Knyt ordentligt och låt marinera i 5 timmar. Efter denna tid är grönsakerna redo att ätas.

Krispigt marinerat med peppar

Kulinariska läckerheter uppnås enkelt av den som följer korrekta instruktioner och lägger ner maximal ansträngning och noggrannhet. Konserver tillagade enligt detta recept tillagas på kort tid. Det betyder att du kan servera denna läckra aptitretare strax efter tillagningen. Det är en bra idé att krydda receptet med lite kryddor. Ingredienser:

• 2,5 kilogram frukt;
• 5 bitar lök;
• paprika;
• citron;
• spansk peppar;
• färska örter;
• 3 lagerblad;
• 3 matskedar salt och socker;
• ett shotglas vinäger.

Instruktioner: Skär alla ingredienser i medelstora bitar. Hacka den starka paprikan. Klä botten av den förberedda behållaren med örter. Tillsätt sedan paprikorna, citronklyftorna och lökringarna och packa squashen i en tätt packad behållare. Fäst med lagerblad. Förbered sedan marinaden. Tillsätt grovt salt och socker till en liter vatten och häll i den angivna mängden vinäger. När det kokar, häll saltlaken från kastrullen i sterila behållare och täck över. Ångkoka i 15 minuter. Förslut och förvara.

Inlagda squashbitar för vintern

Om du marinerar denna ovanliga produkt i små bitar kommer förrätten att bli djupare insisterad i saltlaken och absorbera smaken av de aromatiska örterna. När du väl har provat den kommer du garanterat aldrig att missa en vinter utan att tillaga denna förrätt enligt detta recept. Ingredienser:

• 4 kilogram squash;
• färska örter;
• chilipeppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• svartpeppar;
• 2 matskedar salt och socker;
• 1 matsked vinäger.

Gör så här: Tillsätt först färska örter, chilipeppar och kryddpeppar i behållarna, tillsätt sedan krossad vitlök. Om huvudingrediensen är för stor, skiva den. Koka upp filtrerat vatten och häll det i behållarna med ingredienserna. Låt det sjuda i ungefär en timme, häll sedan av saltlaken i en separat behållare för kokning och tillsätt socker och salt. Koka upp blandningen och häll tillbaka den i behållarna. Värm sedan behållarna: blötlägg dem i kokande vatten i 10 minuter. Häll den angivna mängden vinäger i varje behållare. Förslut och förvara.

Squash med aubergine

Detta recept ger en rotfruktssallad med en unik smak och arom. Aubergine ger en speciell touch och en unik smak till detta recept. Ingredienser:

• 5 kilogram av två typer av grönsaker;
• vitlökshuvud;
• 3 lagerblad;
• koriander;
• 150 gram salt;
• 3 liter vatten;
• svartpeppar.

Instruktioner: Du behöver medelstora squash och aubergine. Lägg dem i en kastrull och låt sjuda på hög värme i ett par minuter. Låt dem sedan svalna och gör små snitt i varje kastrull. Skala vitlöken och blanda den i en separat skål med salt. Lägg blandningen i snitten du gjorde i grönsakerna. Fyll botten av varje behållare med kryddor och tillsätt sedan grönsakerna.

Förbered sedan marinaden: koka upp filtrerat vatten och tillsätt salt. Häll den varma marinaden i glasbehållare och garnera med färska örter. Spara till senare.

Med marinerade tomater

Du kan göra läckra marmelader av grönsaker genom att lägga till saftiga tomater i receptet. Denna aptitretare kommer att lysa upp ditt julbord och bli en favoritvintergodis. Mogna tomater överskuggar inte squashens smak och arom; tvärtom kompletterar och förstärker de dem harmoniskt. Ingredienser:

• 3,5 kilogram av huvudkomponenten;
• 5 medelstora tomater;
• färska örter;
• 2 lagerblad;
• 6 vitlöksklyftor;
• nejlikaknopp;
• en nypa citronsyra;
• spansk peppar;
• 40 gram socker;
• 60 gram salt;
• en matsked vinäger.

Instruktioner: Blötlägg mogna tomater i kallt vatten i några minuter. Skölj tomaterna och skär bort de hårda topparna. Blanchera huvudingrediensen: lägg tomaterna i nykokt vatten i 10 minuter och häll sedan omedelbart över i kallt vatten. Skölj burkarna med en lösning av bikarbonat och placera dem i en förvärmd ugn eller ångkoka i 15 minuter.

Tillsätt först önskade kryddor i behållaren, sedan citronsyra. Hacka vitlöken och tillsätt den sedan. Lägg sedan på ett lager tomater och den hackade huvudingrediensen. Toppa med chilipeppar och körsbärsblad.

Nu behöver du förbereda marinaden: tillsätt den angivna mängden socker och salt till den kokande vätskan. Tillsätt slutligen vinägern. Häll den färdiga saltlaken i fyllda burkar. Täck löst över och värm upp igen. Förvara burkarna på en mörk plats för långtidsförvaring. Det finns ingen anledning att vända burkarna upp och ner, som det vanligtvis är fallet.

Regler för förvaring av konserver

Om konserveringsprocessen gjordes med hermetiskt förslutna plåtlock kan vintersnackset förvaras även i rumstemperatur under en längre tid. Det finns inga speciella förvaringskrav för denna beredning.

Oavsett förvaringsmetod är det dock viktigt att övervaka utgångsdatumet för hemlagad inlagd mat. Hemkonserverad squash bör inte lagras, än mindre ätas, efter två år.

Även om det är acceptabelt att förvara konserver i rumstemperatur rekommenderas det fortfarande att förvara squashburkar i en källare eller jordkällare. Detta minskar risken för att vinterkonserverna sväller eller exploderar. Detta minskar också risken för jäsning och snabb förstöring. Och förvara naturligtvis aldrig konserver nära värmeanordningar som mikrovågsugnar, element, kylskåp eller spisar. Även med noggrann sterilisering är förstöring och jäsning fortfarande möjlig om de utsätts för extern värme.

Grönsaker som förvaras i behållare och burkar av glas, trä och rostfritt stål måste förvaras svalt och mörkt. Dessa konserver är ofta tyngda och täckta med ett enda lock. Med jämna mellanrum måste du kontrollera konservernas skick: tillsätt mer saltlake, ta bort överflödig vätska och byt servett.

Om de minsta tecken på mögel uppstår bör konserverna kastas bort.