10 steg-för-steg-recept på kallinlagda tomater i burkar utan vinäger

Inlagda tomater för vintern — Detta är en av de mest populära marmeladerna. Det finns många recept för denna tillagning, men de flesta kräver vinäger. Du kan dock kallkonservera saltade tomater i burkar utan att tillsätta vinäger.

Fördelar med kallsaltning

Traditionellt sett tillagas inlagda tomater med vinäger för att säkerställa att sylten håller hela vintern utan att förstöras. I detta fall fungerar vinägern som konserveringsmedel. Den förändrar dock tomaternas smak.

För att tillaga tomater med en naturlig tomatsmak för vintern måste du undvika att tillsätta vinäger i saltlaken.

Vilka andra fördelar har kallsaltning?

1. På grund av bristen på värmebehandling behåller frukterna maximal mängd vitaminer.
2. Konservering tar mycket kortare tid.
3. Du behöver inte oroa dig för att förbereda saltlaken.
4. Frukterna kan placeras i vilka behållare som helst, inte bara steriliserade burkar.

Men när du tillagar marmelad med den kalla metoden måste du ta hänsyn till att preparaten endast kan förvaras svalt.

Att välja och förbereda tomater

Alla sorters tomater är lämpliga för konservering. Små tomater med fast skal är bäst. Även tomater som inte är helt mogna är lämpliga. Skalet ska inte visa några tecken på skador, mögel eller missfärgning.

Innan de rullas tvättas frukterna noggrant i vatten, stjälkarna tas bort (om några) och de läggs ut på en handduk för att låta vattnet torka.

För att ge arom och smak till pickles kan du tillsätta olika kryddor, såsom svartpeppar, lagerblad, senap och kryddnejlika. Du kan också tillsätta vinbär, hallon och körsbärsblad, basilika, dill och andra örter.

Beprövade och läckra recept

Det finns många recept för kallinläggning av tomater utan att använda vinäger.

Klassisk tillagningsmetod

För att inlaga tomater på klassiskt sätt behöver du:

• tomater;
• salt;
• vitlökshuvuden;
• en massa färsk dill;
• vatten.

Hur man syltar:

1. Koka upp vatten, tillsätt salt.
2. När saltlaken är klar, ta bort den från spisen och låt svalna.
3. Lägg vitlök och dill i botten av burken. Tillsätt sedan tomaterna.
4. När burken är full fylls den med varm saltlake.
5. Täck med ett nylonlock och förvara preparatet på en mörk plats, skyddat från direkt solljus, i 10 dagar.
6. Om en och en halv vecka är inläggningen klar.

Recept på senap med nylonlock

Vilka ingredienser behöver du:

• tomater;
• strösocker;
• fint bordssalt;
• torr senap;
• filtrerat vatten.

Hur man syltar ordentligt:

1. Först måste du förbereda marinaden. För att göra detta, lös upp senap, socker och salt i vatten.
2. Den resulterande marinaden hälls över frukterna.
3. Sedan pressas tomaterna ner. Inlagd gurka är klar om cirka 5-7 dagar.

Kall inläggning av gröna tomater

Vad du behöver:

• gröna tomater;
• fint bordssalt;
• socker;
• filtrerat vatten;
• bordsvinäger;
• kryddor efter smak.

Inläggning av gröna tomater på ett enkelt sätt:

1. Lägg kryddorna i burkarna, sedan tomaterna.
2. Tillsätt salt och socker.
3. Häll i avsvalnat kokande vatten.
4. Tillsätt sedan vinäger. Efter detta kan marmeladerna förslutas.

Torrsaltning av tomater med kall metod

Det du behöver för matlagning:

• tomater;
• färsk dill;
• hallon-, vinbärs- och pepparrotsblad;
• vitlök;
• salt.

Saltningsprocess:

1. För torr, kall inläggning behöver du en stor hink. Placera kryddorna längst ner, sedan frukten.
2. Tomater strös med en stor mängd salt, täcks med pepparrotsblad och placeras under tryck.
3. Hinken placeras på en varm plats i 24 timmar.
4. Efter detta förvaras den på en sval plats.

Saltning av röda tomater med kallt vatten utan vinäger och aspirin

Istället för vinäger kan du tillsätta aspirin i marmelader, vilket används som konserveringsmedel.

Vad du behöver:

• tomater;
• fint bordssalt;
• socker;
• filtrerat vatten;
• färsk dill;
• vitlök;
• flera aspirintabletter.

Sterilisera burkarna. Lägg dill och vitlök i botten, sedan tomaterna. Häll kokande vatten över dem, täck med lock och låt stå i 15 minuter. Häll av vattnet i en kastrull. Ställ den på spisen, tillsätt salt och socker. Lägg 1 aspirintablett i en literburk. Häll i saltlaken. Stäng locken.

Ett gammalt recept på inlagda tomater

Enligt detta recept saltas tomater i träfat. Pepparrot, vinbär och körsbärsblad placeras i botten av fatet, tillsammans med vitlök och hackad dill. Tillsätt sedan tomaterna. Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt salt, socker och svartpepparkorn. Koka upp vattnet. Häll den resulterande saltlaken över den färdiga blandningen. Täck med en träcirkel och lägg den under en vikt.

Vi saltar den kallt i en kastrull.

Vad du behöver:

• tomater;
• vitlökshuvuden;
• kryddor;
• salt;
• strösocker;
• dill.

Hur man lagar mat:

1. Först behöver du göra en saltlake. Tillsätt salt i kokande vatten och strösocker.
2. För extra smak och kryddighet kan du tillsätta torr senap i saltlaken.
3. Lägg örter, kryddor, vitlök och tomater i en kastrull. Häll i den varma saltlaken.
4. Krukan förvaras i huset i 5 dagar. Sedan ställs den undan i källaren eller källaren i 1 månad.
5. Temperaturen i källaren bör inte stiga över +7 grader.

Tomater i en hink med pepparrot

Det du behöver för matlagning:

• tomater;
• salt;
• strösocker;
• lagerblad;
• pepparrotsrot och blad;
• filtrerat vatten;
• dill med paraplyer.

Förberedelse av inläggning:

1. Förbered saltlaken. Salta vattnet, tillsätt strösocker och koka upp.
2. Lägg pepparrotsblad, dill och lagerblad i en hink.
3. Pepparrotsroten hackas och placeras i en hink.
4. Sedan fyller de den med frukt.
5. Arbetsstycket fylls med saltlösning och sätts under tryck.
6. Hinken placeras i ett svalt rum i ungefär en vecka.
7. Efter denna period är picklen klar.

Recept på fattomater med pepparrotsblad, körsbär och vinbär

Vilka ingredienser behöver du:

• tomater;
• filtrerat vatten;
• salt;
• senapsfrön;
• vitlök;
• pepparrotsblad
• hallon-, körsbärs- och vinbärsblad.

Hur man syltar ordentligt:

1. Först, förbered marinaden. Koka upp vatten, tillsätt salt och koka i 2-3 minuter.
2. Lägg vitlöken och bladen på botten av burken och fyll den med tomater.
3. Tillsätt sedan senapsfrön. Häll varm saltlake över blandningen.
4. Täck med ett nylonlock och låt burkarna stå svalt i 10 dagar.

Doftande vitlöktomater "Slicka dina fingrar"

Det du behöver för inläggning:

• tomater;
• salt;
• strösocker;
• vinäger;
• filtrerat vatten;
• flera vitlökshuvuden;
• pepparrot, vinbär och körsbärsblad;
• nejlika;
• basilika.

Processen för att göra pickles:

1. Först behöver du göra en saltlake. Koka upp vattnet, tillsätt strösocker, salt och vinäger.
2. Sterilisera burkarna.
3. Lägg blad, kryddnejlikor och lite vitlök i botten.
4. Den andra delen av vitlöken hackas i en mixer.
5. Burkarna fylls sedan med lager av tomater tillsammans med hackad vitlök.
6. När behållaren är helt fylld fylls den till brädden med varm saltlösning.
7. Rulla ihop burkarna, vänd dem upp och ner och låt dem svalna. Sedan kan de förvaras i källaren.

Varaktighet och lagringsförhållanden

Det rekommenderas att förvara konserver på en sval plats – en källare, i källaren eller i kylskåpet. Burkar bör inte utsättas för solljus. Om de steriliseras kan de förvaras i upp till 2 år.

Det är bättre att äta osteriliserade godisar så snabbt som möjligt.