15 enkla recept för att inlagda tomater i burkar för vintern

När du förbereder dig inför vintern är det viktigt att se till att du alltid har god och hälsosam mat på bordet. Detta gäller särskilt frukt och grönsaker, som är svåra att hitta under den kalla årstiden. För att hjälpa till erbjuder vi de bästa inlagda tomaterna, med varierande svårighetsgrad, tillagningsmetoder och ytterligare ingredienser. Varje hemmakock borde enkelt hitta ett recept som passar deras behov.

Särdrag hos inläggning av tomater

För inläggning av tomater vinter Både kalla och varma metoder kan användas. Var och en har sina egna egenskaper och fördelar. Tomater som saltats med varm metod är praktiskt taget okrävande vad gäller lagringsförhållanden, medan kalla innehåller en större mängd näringsämnen.

Förutom huvudingrediensen – tomater – används ytterligare ingredienser under inläggningen för att förbättra produktens smak och arom. Örter, kryddor och aromatiska växtblad tillsätts ofta. Glasburkar eller träfat är de föredragna behållarna.

Den mest populära och eftertraktade metoden är varm inläggning. Det är också den enklaste. I det här fallet, placera önskad mängd salt, socker, dill, vitlök och aromatiska blad i botten av en steriliserad glasburk. Tillsätt sedan tomaterna. Häll sedan kokande saltlake i burken, sterilisera och förslut med metalllock.

Vid kallsaltning används tunnor, helst ekfat.

De fylls med tomater, sedan toppas de med avsvalnad saltlake. Sedan täcks de med ett lock och trycks ner med en vikt.

Det finns en annan metod för att inlaga tomater, men den är mindre vanlig. Detta är den torra metoden, som innebär att man lägger tomaterna i en tunna och rikligt strör grovt salt över varje lager.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

Först och främst bör du välja rätt tomatsorter som är bäst lämpade för vinterinläggning.

Chaika är en sort som kännetecknas av runda, livfulla röda frukter. Den mognar tidigt.

Rio Grande – röda, äggformade frukter. En mellansäsongssort för öppen mark och växthus.

Volgogradsky är en tomatsort med en rund, något platt form och en rik röd färg.

Andra tomatsorter som är lämpliga för inläggning inkluderar:

• Rödluvan;
• Gyckel;
• Scharlakansröda ljus;
• Moskvas delikatess;
• Världens underverk.

När du väljer tomater för vinterinläggning måste du ta hänsyn till de grundläggande kraven som gäller för dem:

• liten fruktstorlek (så att de lätt passerar genom halsen på en glasbehållare);
• små korn;
• tät hud och massa;
• högt kolhydratinnehåll;
• god konservering av frukter;
• mognad i stora partier;
• maximal resistens mot patogen flora.

Att förbereda tomater för inläggning är enkelt. Skölj dem i kallt vatten, torka dem och ta sedan försiktigt bort stjälkarna och stjälkarna. Vissa recept rekommenderar dock att man lämnar stjälkarna kvar.

Läckra recept på inlagda tomater

Kulinariska experter har utvecklat många recept för att konservera saltade tomater för vintern. Låt oss titta på de mest framgångsrika.

Ett klassiskt recept på godsaker som får dig att slicka fingrarna

Det här enkla receptet passar alla hemmakockar. Inlagda tomater ser fantastiska ut och smakar utsökt. Du behöver följande ingredienser:

• 3 kg mogna, saftiga tomater med en distinkt röd färg;
• 1 vitlökshuvud;
• färska örter;
• lök;
• 3 msk raffinerad solrosolja.

För att förbereda marinaden för inläggning behöver du:

• 3 liter vatten - du kan använda filtrerat kranvatten eller stilla mineralvatten;
• 7 msk strösocker;
• 3 msk grovt salt;
• 5-6 ärtor av svart stark och kryddpeppar;
• ett glas bordsvinäger;
• 3 medelstora lagerblad.

Under tillagningsprocessen behöver du:

1. Tvätta tomaterna.
2. Skala och tvätta löken, skär dem i tunna ringar.
3. Förbered glasburkar genom att värma dem i ugnen eller över ånga för att sterilisera.
4. Tvätta och hacka grönsakerna.
5. Skala vitlöken. Hacka de stora klyftorna, men låt de små vara som de är.
6. Lägg örter och vitlök på botten av en glasbehållare och tillsätt vegetabilisk olja.
7. Lägg sedan ut tomaterna och lökringarna i lager, upp till behållarens hals.
8. Förbered marinaden genom att lösa upp salt och socker i vatten, tillsätt lagerblad och pepparkorn. Tillsätt vinäger efter kokning.
9. Kyl den färdiga marinaden till 70-80 grader och häll den över tomaterna och löken.
10. Sterilisera behållarna i en stor kastrull i femton minuter.

Söta och salta tomater utan sterilisering

Det är enkelt att tillaga tomater med en behaglig salt-söt smak.

Ingredienserna du behöver är:

• 1 kg mogna, fasta tomater;
• färska selleriblad;
• några pepparkorn (allspice och stark);
• 7 msk strösocker;
• 2 msk salt;
• 2 lagerblad;
• 3-5 nejlikknoppar;
• en sked citronsyra.

Du behöver förbereda i följande ordning:

1. Placera selleri, lagerblad, kryddnejlikor, heta pepparkorn och kryddpepparärtor i botten av en steriliserad burk.
2. Gör ett hål i varje tomat med en nål eller tandpetare och lägg dem sedan i en burk.
3. Häll kokande vatten i behållaren med tomater och kryddor, täck med lock och låt stå i tjugo minuter.
4. Häll av vattnet i en separat behållare, tillsätt socker och salt. Koka upp för att bilda en marinad.
5. Tillsätt citronsyra i en burk fylld med tomater, vilket fungerar som konserveringsmedel.
6. Häll den kokande marinaden över grönsakerna och kryddorna.
7. Rulla ihop behållarna med lufttäta lock.

Ett enkelt recept på kallinlagda tomater i 3-litersburkar utan vinäger.

För att göra detta recept hemma behöver du förbereda följande ingredienser:

• ett och ett halvt kilo tomater;
• en och en halv liter vatten;
• 2 mogna paprikor;
• 3 dillparaplyer;
• en knippe persilja;
• pepparrotblad;
• 2 msk grovt bordssalt.

Den kulinariska processen består av följande steg:

1. Placera pepparrotsblad, persilja och dill i tur och ordning i botten av en treliters glasbehållare.
2. Tvätta paprikorna, skär dem på mitten och ta bort kärnorna. Hacka dem sedan med din favoritmetod.
3. Tvätta tomaterna, torka dem och gör hål i varje frukt.
4. Lägg tomater och hackad paprika i varvtals lager tills burken är full.
5. Lös upp bordsalt i kallt kokande vatten.
6. Häll den resulterande kalla saltlaken över tomaterna i burken.
7. Stäng med lufttäta lock.

Salta tomaterna med vinäger och lök

Följande recept på tomatinläggning tar lite tid. Du behöver:

• 1 kg tomater;
• 2 msk salt;
• 1 msk socker;
• 1 söt paprika;
• 2 stora vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• 1 msk 9% bordsvinäger;
• 1 medelstort lagerblad.

För att förbereda marinaden behöver du några ärtor av kryddpeppar och svartpeppar, ett par dillparaplyer och senapsfrön.

Förberedelseprocedur:

1. Skala och tvätta löken, skär i medeltjocka ringar. Lägg den i botten av en glasburk.
2. Skala vitlöksklyftorna och tillsätt dem till löken.
3. Tvätta paprikan, ta bort stjälken och fröna, skär i flera bitar och lägg i en burk.
4. Placera tomaterna ungefär halvvägs upp i behållaren.
5. Lägg ytterligare ett lager lökringar.
6. Lägg en hackad vitlöksklyfta ovanpå.
7. Fyll den andra halvan av burken med tomater.
8. Lägg det översta lagret av lökringar.
9. Koka upp vatten och häll det i burken så att det täcker alla ingredienser.
10. Efter femton minuter, häll vätskan i en separat behållare för att förbereda saltlaken med tillsats av salt och socker.
11. Efter kokning, blanda med vinäger.
12. Häll den varma saltlaken i burkarna och stäng dem.

Gröna tomater, som de från tunna

Omogna frukter blir en underbar marmelad, som inte är sämre i smak än fattomater.

För att förbereda behöver du:

• ett kilo omogna gröna tomater;
• en och en halv liter vatten;
• 2-3 körsbärs-, pepparrots- och vinbärsblad;
• 10 små vitlöksklyftor;
• 15 svartpepparkorn;
• en och en halv matsked socker och salt;
• senap eller senapspulver (efter smak).

Vad du behöver göra:

1. Tvätta och torka de gröna tomaterna lätt.
2. Skala vitlöksklyftorna och skär dem i flera skivor.
3. Placera dillparaplyerna, pepparkornen och den hackade vitlöken (hälften av den totala mängden) på botten av behållaren.
4. Tillsätt aromatiska blad.
5. Lägg tomaterna i lager. Efter några lager, tillsätt resterande vitlök.
6. Lägg ett annat pepparrotsblad ovanpå.
7. Gör en marinad genom att lösa upp socker, salt och senap i vatten.
8. Rör om marinaden tills ingredienserna är helt upplösta. Häll i burken med tomaterna och fyll den upp till toppen.

Varm inläggning med citronsyra

Tomater tillagade enligt detta recept håller sig väl och glädjer dig med sin pikanta smak.

Lista över ingredienser som behövs:

• 2 kilo tomater;
• en och en halv liter vatten;
• 2-3 lökar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 msk strösocker;
• 1,5 msk grovt salt;
• 2-3 söta paprikor;
• 2 kryddnejlikor;
• 5-6 pepparkorn;
• 1 tsk citronsyra;
• flera lagerblad och körsbärsblad.

Tillagningssteg:

1. Tvätta burkarna med läsk och sterilisera i ugnen (eller över ånga).
2. Lägg en fjärdedels lök, en hel liten paprika, körsbärs- och lagerblad, pepparkorn, vitlök och kryddnejlikor på botten av behållaren.
3. Placera förhålade tomater.
4. Häll kokande vatten i behållaren, täck med lock och låt stå i tio minuter.
5. Häll av vattnet i en kastrull med hjälp av ett perforerat lock. Lös upp socker, salt och citronsyra och koka sedan upp.
6. Fyll behållaren med saltlake och förslut.

Recept med morotsblad

Att lägga till morotsblad skapar ett attraktivt utseende och en sofistikerad smak.

Du behöver förbereda följande produkter:

• ett kilogram tomater;
• ett gäng morotsblad;
• 4 msk socker;
• 1 msk salt;
• 1 tsk citronsyra;
• 1 paraply med dill;
• 1 kryddnejlika;
• 5 svartpepparkorn;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 lagerblad.

Beredningsmetod:

1. Lägg pepparkorn, vitlök och kryddnejlikor i en försteriliserad glasburk.
2. Tvätta dill- och morotsblad noggrant.
3. Lägg dem i burken.
4. Gör hål i tomaterna i änden av stjälken och lägg dem i burken ända upp till toppen.
5. Lägg den andra knippan morotsblad ovanpå.
6. Häll kokande vatten över och täck med lock.
7. Värm upp i tjugo minuter.
8. Häll vätskan i en kastrull och använd den för att göra marinaden. Tillsätt salt och socker och koka sedan upp.
9. Tillsätt citronsyra och stäng av spisen.
10. Häll i glasbehållare och förslut med försteriliserade lock.

Inlagda körsbärstomater med vitlök och paprika

Miniatyrtomater Körsbärstomater är perfekta för vinterförberedelserDu behöver förbereda följande ingredienser:

• 300 g små körsbärstomater;
• 1 paprika;
• 1 lök;
• 3 kryddpepparter;
• 2 tsk strösocker;
• 3/4 tsk bordsalt;
• 2 tsk 9% vinäger;
• efter smak - persilja, dill, pepparrotsrot eller blad.

Behandla:

1. Tvätta grönsaker och örter under rinnande kallt vatten och torka sedan lätt på en kökshandduk.
2. Ta bort stjälkar och frön från paprikorna.
3. Skala löken.
4. Diska glasburkar med läsk och sterilisera i ugnen (eller över ånga).
5. Lägg pepparkorn, dill och pepparrot i botten av behållarna och tillsätt andra kryddor efter önskemål.
6. Skär löken och paprikan i ringar.
7. Gör ett hål i botten av varje tomat.
8. Placera tomaterna, hackade paprikor och lök i behållaren en i taget och fyll så mycket av det användbara utrymmet som möjligt.
9. Häll kokande vatten över innehållet i burken och täck med ett lock.
10. Låt det stå i femton minuter och häll sedan vätskan i en kastrull. Detta görs enklast med ett speciellt lock med hål.
11. Tillsätt socker och salt i vattnet och vänta tills det kokar.
12. Fyll behållaren med tomater och ytterligare ingredienser med den färdiga saltlaken.
13. Förslut burkarna ordentligt med plåtlock eller skruvlock.
14. När den har svalnat helt, linda in den i en handduk och förvara den i skafferiet.

Lättsaltade gröna tomater med äpplen

Smaken av omogna tomater passar bra ihop med äpplen. Till detta vintermellanmål behöver du:

• två kilo gröna tomater;
• ett kilogram äpplen av valfri sort;
• vitlök;
• ett paraply av dill, ett blad pepparrot och ett blad stark röd paprika;
• två matskedar grovt salt;
• en sked socker;
• kryddor efter smak.

Sekventiell tillagningsprocess:

1. Lägg färska örter, kryddpeppar, lagerblad och vitlök på botten av en emaljbehållare.
2. Nästa lager gröna tomater, delade på mitten. De ska vara ungefär lika stora.
3. Skala äpplena, skär i tunna skivor och lägg dem som nästa lager.
4. Varva lager av tomater och äpplen och fyll upp till toppen.
5. Placera het paprika, vitlök och örter mellan lagren.
6. För att förbereda marinaden, lös upp kryddorna i kokande vatten.
7. Häll den varma marinaden över behållaren och täck den med en tallrik, lägg lite vikt på den och ställ den på en varm plats.

Lättsaltade gröna tomater med äpplen kommer att vara klara om tre dagar.

Saltning av tomater med kryddor

En mängd olika kryddor ger saltade tomater en pikant arom.

För att förbereda preparatet behöver du:

• ett kilo mogna tomater med tät konsistens;
• 2 msk salt;
• 1 msk socker;
• 1 msk 9% vinäger;
• 3 lagerblad;
• 10 kryddpepparter;
• 3 körsbärs- och vinbärsblad;
• 1 paraply med dill;
• 5 vitlöksklyftor.

Fyll en glasburk med tomater och stick hål i botten av varje burk. För att förbereda den salta marinaden, koka upp vatten och lös upp alla kryddor som anges ovan. Häll den varma marinaden över burken. Förslut med lufttäta lock.

Vitryskt recept

Ett vitryskt recept för att inlaga tomater för vintern är ganska populärt. För det här receptet behöver du:

• ett kilo mogna, fasta och elastiska tomater;
• 1,5 msk bordsalt;
• 6 msk strösocker;
• 1 tsk citronsyra;
• 5 svarta heta pepparkorn;
• färsk selleri, persilja och dill;
• 1/2 tsk senapsfrön.

Den tillagas enkelt och snabbt:

1. Klä botten av en steriliserad glasbehållare med aromatiska örter - dill, selleri och persilja.
2. Placera tomaterna tätt, men utan att trycka för hårt.
3. Häll kokande vatten över det.
4. Täck med sterila metalllock.
5. När behållaren blir knappt varm, häll av vattnet i en kastrull.
6. Strö torra kryddor ovanpå tomaterna.
7. Fyll burkarna med kokande vatten igen och rulla ihop dem.

Kryddig salt snacks

Detta recept fokuserar på följande ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 2-3 bitar röd het paprika;
• 1 msk grovt salt;
• 5 dillparaplyer;
• 2 vitlöksklyftor.

Förberedelsen består av flera steg. Du behöver:

1. Klä botten av en glasburk med dillkvistar. Du kan ersätta med selleri, persilja eller pepparrotsblad om så önskas.
2. Skala vitlöken och lägg den hela eller skär i bitar om klyftorna är stora.
3. Tillsätt röda chilipeppar hela, utan att skära i bitar.
4. Placera tomaterna upp till burkens hals.
5. Lägg de återstående grönsakerna och strö över salt.
6. Fyll behållaren med kallt vatten.
7. Täck över och ställ på en sval, mörk plats i 3-4 dagar tills grönsakerna mjuknat och fått en subtil arom.
8. Efter denna period, placera burkarna i kylskåpet eller den svala källaren.

Snabbt recept

För att förbereda läckra saltade tomater samtidigt som du sparar tid behöver du:

• ett kilogram grönsaker;
• en och en halv liter vatten;
• två och en halv matskedar salt;
• två skedar socker;
• vinäger;
• 3 aromatiska svarta vinbärsblad;
• 2 vitlöksklyftor;
• ett par kvistar dill med frön;
• en nypa kanel.

Tillagningssekvens:

1. Tvätta tomaterna, torka dem lätt och stick hål i dem vid basen.
2. Skala vitlöksklyftorna och skiva dem tunt.
3. Pressa lite saft ur vitlöken och tryck lätt till skivorna med en kniv.
4. Blötlägg vinbärsblad och dillblommor i varmt saltat vatten i en halvtimme.
5. Lägg vitlök, dill och vinbärsblad ett i taget i en steriliserad burk och häll ut vattnet som de blötlagts i.
6. Gör en saltlake av vatten, salt, socker, kanel och vinäger.
7. Lägg tomaterna i en burk och häll varm saltlake över dem.
8. Stäng behållaren med ett lufttätt lock.

Inlagda tomater med vitlök

Följande recept kräver följande ingredienser:

• ett kilo tomater;
• en liter vatten;
• 5 msk strösocker;
• en stor sked salt;
• ett par medelstora vitlökshuvuden.

Förrätten bör tillagas i följande ordning:

1. Tvätta tomaterna och skala vitlöken.
2. För marinaden, lös upp salt och socker i kokande vatten och svalna sedan till rumstemperatur.
3. Skär försiktigt av toppen på varje tomat.
4. Gör tre små snitt i varje frukt för att fylla med vitlök.
5. Skär vitlöken i 2-3 bitar och fyll tomaterna med dem.
6. Fyll en glasbehållare med tomater.
7. Häll kall saltlake över.
8. Stäng ordentligt med metalllock.

Saltade tomater utan att rulla

Följande recept är också värt många hemmafruars uppmärksamhet. För att göra det behöver du följande ingredienser:

• 6 kg mogna tomater;
• 6 liter vatten;
• 3 vitlökshuvuden;
• 6 blad av vardera pepparrot, vinbär och körsbär;
• 1,5 koppar bordsalt;
• 0,5 koppar strösocker;
• 6 bitar kryddnejlikor och lagerblad;
• 15 svartpepparkorn.

Förbered först marinaden genom att tillsätta salt och socker, kryddnejlika, lagerblad och pepparkorn i vattnet. Blanda ingredienserna, koka upp och låt svalna.

Fortsätt sedan till nästa steg i förberedelserna:

1. Lägg dill, vitlök och färdiga aromatiska blad i glasburkar.
2. Placera tomaterna upp till mitten av behållaren.
3. Tillsätt örterna och vitlöken igen.
4. Placera tomaterna upp till toppen av behållaren.
5. Häll över den kalla marinaden och täck med lufttäta plastlock, som tidigare steriliserats.

Villkor för förvaring av ämnen

Tomatberedningar som har genomgått värmebehandling kan lagras pålitligt i två till tre år. De kan förvaras i lägenhet — nämligen i skafferiet, på balkongen eller i köksskåpet.

Okokta snacks har en mycket kortare hållbarhet och förvaras uteslutande i kylskåp. Produkter med tillsatt senap och vinäger har en hållbarhet på tio dagar, medan de utan dessa ingredienser i genomsnitt inte håller längre än tre dagar.