18 bästa tomat- och senaprecept för vintern

Många hemmafruar förbereder tomater varje sommar för vintern. Men de vanliga recepten blir snabbt tråkiga. Det finns många nya och intressanta sätt att inlaga tomater. För att ge tomater en unik smak kan du till exempel tillsätta senap i inlagningen. Flera recept på tomater med senap för vintern kommer att ge variation till dina sylt och hjälpa dig att förbättra dina kulinariska färdigheter.

Vad är bra med tomater med senap?

Senap har många fördelaktiga egenskaper som tomater kan absorbera under inläggning. Det är ett utmärkt naturligt konserveringsmedel och ger tomater en distinkt smak, arom och till och med färg. Senap är, som tidigare nämnts, extremt fördelaktigt i sig självt och gör inlagda tomater ännu hälsosammare.

Att välja och tillaga grönsaker

Det finns flera grundläggande regler för att förbereda tomater för inläggning:

1. Det är bäst att välja fasta, omogna tomater utan sprickor eller skador. Välj köttiga tomater för att förhindra att marmeladerna blir för vattniga.
2. Du kan använda antingen fullkornssenap eller pulveriserad senap. Grovt salt är bäst, och vinäger är valfritt.
3. Tomaterna behöver sorteras och sköljas med vatten. Innan de läggs i burkar måste de stickas hål i stjälken. Detta för att förhindra att de spricker när man häller i kokande vatten.
4. Vissa recept kräver att tomater skärs i klyftor, medan andra kräver gröna, omogna tomater.

De bästa recepten med tomat och senap för vintern

Det finns otaliga olika recept för att göra tomater med senap. De använder olika tillagningsmetoder och varierande ingredienser, även om basingredienserna alltid är tomater och senap. Nedan följer de bästa, beprövade recepten på tomater med senap för vintern.

Varje recept kräver att burkar och lock steriliseras före tillagning. Treliters glasbehållare är bäst.

Låt oss förbereda en klassisk senapsmarinad.

Det klassiska sättet att marinera tomater är med senapspulver.

Ingredienser:

• 2 kg tomater.
• En halv balja het peppar.
• 1 liter vatten.
• Några vitlöksklyftor.
• 10 g senapspulver.
• Dillparaplyer.
• 50 g socker.
• 60 g salt.

Förberedelse:

1. Lägg försiktigt de rena frukterna i en trelitersburk, inte för tätt, så att de inte krossas.
2. Hacka vitlöken och peppran.
3. Lägg hackad vitlök och peppar, senapspulver och dill i burken med tomaterna.
4. Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt socker och salt. Koka upp saltlaken i 2-3 minuter.
5. Häll saltlaken över tomaterna i burken och rulla ihop burken.
6. Låt svalna under en varm filt upp och ner i 15 timmar.

Snabb tillagningsmetod

Ingredienser:

• Tomaterna är ungefär lika stora och mogna.
• 1,5 liter vatten.
• Svartpepparkorn.
• Lagerblad.
• 80 g socker.
• 60 g salt.
• Senapspulver cirka 50 g.
• Pepparrotsblad.
• Morot.
• Grönfink och dillparaplyer.

Om så önskas kan du använda andra kryddor och örter efter smak.

Förberedelse:

1. Lägg grönsaker, grönsaker, svartpeppar, lagerblad och pepparrot i steriliserade burkar.
2. Tillsätt senap och socker, tillsätt salt.
3. Häll avsvalnat kokande vatten över alla ingredienser.
4. Täck burken med ett lock och skaka noggrant.
5. Låt stå i köket i rumstemperatur i tre dagar.
6. Rulla sedan upp locket och ställ den på en sval, mörk plats; den kan konsumeras inom 3 veckor.

Tomater med fransk senap

Ingredienser:

• Flera små mogna tomater.
• Ett par vitlöksklyftor.
• Grönfink efter smak.
• Lagerblad och svartpepparkorn.
• 20 g socker.
• 15 g salt.
• Fransk senap.
• 10 ml vinäger.
• 1 liter vatten.

Vid konservering, liksom i andra recept, kan du använda andra kryddor.

Förberedelse:

1. Lägg frukt, vitlök, lagerblad, grönsaker, peppar och senap i en burk.
2. Häll kokande vatten över allting. Häll det omedelbart i en kastrull för att göra saltlaken.
3. Koka upp vatten med socker och tillsätt salt. Häll vinäger i den kokande saltlaken.
4. Fyll burken med saltlake och rulla upp locket.
5. Svalna under en varm filt.

Soltorkade tomater med senap

Ingredienser:

• 1,5 kg körsbärstomater eller små tomater.
• Salt.
• Socker.
• Malen peppar.
• Torr senap.
• Oregano.
• Rosmarin.
• Olivolja.

Hur man lagar mat:

1. Skär tomaterna i 4 bitar, ta bort fruktköttet och skiljeväggarna.
2. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt och smörj med olja.
3. Lägg tomaterna på en bakplåt, tillsätt peppar, salt och strö över socker.
4. Placera bakplåten i en ugn förvärmd till 80 grader, utan att stänga ugnsluckan, och torka tomaterna i 8 timmar.
5. Lägg soltorkade tomater i burkar.
6. Blanda oljan med kryddorna, häll den över tomaterna och rulla ihop burkarna.

Konserverad utan vinäger i senapsdressing

Ingredienser:

• 10 kg tomater.
• 2 koppar strösocker.
• 10 liter vatten.
• 2 koppar salt.
• 15 aspirintabletter.
• 2 vitlökshuvuden.
• 1 kopp senapspulver.
• Grönfink.

Hur man lagar mat:

1. Lägg tomater, vitlök och grönsaker i burkar.
2. Tillsätt 3 aspirintabletter i varje burk.
3. Koka upp saltlaken från vatten och socker, tillsätt salt.
4. Häll dressingen över tomaterna, rulla ihop burkarna och låt svalna under en filt.

Körsbärstomater med senap för vintern

Du kan använda vilket recept du gillar bäst och använda körsbärstomater istället för vanliga tomater. De är en underbar aptitretare, eller så kan du spetta dem och göra kanapéer.

Gröna tomater med senap för vintern

Ingredienser:

• 2 kg gröna tomater.
• 25 g senapspulver.
• 100 g socker.
• 2 matskedar salt.
• Vitlök.
• Svartpepparkorn.
• Het peppar.
• Pepparrot.
• Grönfink.

Hur man lagar mat:

1. Placera grönsaker, vitlök, peppar, lagerblad och pepparrot på botten av burken.
2. Lägg tomater ovanpå.
3. Lös upp salt och socker i ett glas vatten och häll det över tomaterna.
4. Tillsätt kallt kokande vatten upp till kanten.
5. Strö senap över.
6. Täck burken med gasbinda och låt stå i rumstemperatur i 2 veckor.
7. Stäng locket och ställ marmeladerna i kylskåpet.

Lättsaltade tomater med senapspulver

Ingredienser:

• 6 kg tomater.
• 0,5 kg sellerirot.
• 2 vitlökshuvuden.
• Pepparkorn.
• Lagerblad.
• 250 g salt.
• 0,5 kg socker.
• 200 g pulveriserad senap.

Förberedelse:

1. Skär selleri och vitlök i strimlor, skär tomaterna vid stjälken. Stick in vitlök och selleri i skivorna.
2. Lägg paprika och lagerblad i botten av burken och tomater ovanpå.
3. Tillsätt socker och senap i vattnet, peppar och salt. Koka upp marinaden.
4. Kyl saltlaken till 50 grader.
5. Häll marinaden över tomaterna, täck med nylonlock och låt stå i rumstemperatur i 5 dagar.
6. Rulla ihop och lägg undan för förvaring.

Tomater för vintern med torr senap i burkar, som fattomater

Ingredienser:

• 2 kg tomater.
• 60 g salt.
• Svartpepparkorn.
• Vitlök.
• Torkad dill.
• 20 g senapspulver.
• 2 cm pepparrotsrot.

Förberedelse:

1. Lägg tomater, kryddor, grönsaker och pepparrot i en burk.
2. Lös upp salt i kokande, kallt vatten och häll saltlaken över tomaterna.
3. Täck burken med gasbinda och låt stå svalt i 2 veckor.
4. Stäng sedan med ett nylonlock och ställ in i kylskåpet.

Kallplockade tomater med senap och äpplen

Ingredienser:

• Tomater.
• Äpplen skärs i skivor.
• 1,5 liter vatten.
• 80 g socker.
• 60 g salt.
• 50 g senapspulver.
• Kryddor, gröna bladgrönsaker, pepparrot.

Förberedelse:

1. Lägg tomater, äpplen, kryddor, grönsaker och pepparrot i en burk.
2. Tillsätt socker och senapspulver, salt.
3. Häll i kallt kokande vatten.
4. Skaka och stäng med en nylonkork.

Med Dijonsenap

Ingredienser:

• 8 tomater.
• Ett par vitlöksklyftor.
• Lagerblad.
• En tesked Dijonsenapsfrön.
• 1 liter vatten.
• Ett halvt glas socker.
• Ett halvt glas salt.
• Ett halvt glas vinäger.
• Grönfink och kryddor.

Förberedelse:

1. Placera tomater, vitlök, lagerblad, senap, kryddor och grönsaker.
2. Tillsätt salt, socker och vinäger i vattnet och koka upp.
3. Häll innehållet i burken och stäng med ett nylonlock.

Kryddiga grönsaker med senap, basilika och kryddnejlika

Ingredienser:

• Tomater.
• Paprika och andra grönsaker efter smak.
• 1,5 liter vatten.
• Nejlika.
• Basilika.
• Lagerblad.
• 1,5 matskedar salt.
• 3 matskedar socker.
• Kryddor.

Hur man lagar mat:

1. Lägg grönsaker, örter och kryddor i en burk.
2. Koka upp vattnet, tillsätt socker och salt. Tillsätt senapen i den avsvalnade saltlaken och rör om. När marinaden har klarnat, häll den över tomaterna.
3. Du kan klara dig utan att rulla och stänga den med ett nylonlock.

Under nylonöverdraget

Du kan täcka tomater tillagade enligt nästan vilket som helst av de presenterade recepten med ett nylonlock.

Inlagd med dill

Ingredienser:

• Tomater.
• Dill.
• Pepparkorn.
• Lagerblad.
• Senapsfrön.
• 1,5 liter vatten.
• 60 g socker.
• 70 g salt.

Förberedelse:

1. Lägg grönsaker, grönsaker och kryddor i en burk.
2. Salta vattnet, tillsätt socker och koka upp.
3. Häll saltlaken över tomaterna och rulla ihop burken.

Du kan inlaga inte bara tomater utan även gurkor på det här sättet. Dillen gör inlagningen väldigt god och ovanlig.

Inlagda i burkar

Ingredienser:

• 1 kg tomater.
• 1 liter vatten.
• 2,5 matskedar socker.
• 3 teskedar salt.
• 100 ml vinäger.
• Svartpepparkorn.
• Lagerblad.
• Senapsfrön.
• Grönfink.
• Dillparaplyer.

Hur man lagar mat:

1. Placera ett paraply av dill på botten av burken.
2. Lägg tomaterna ovanpå och lägg på ett lagerblad.
3. Häll kokande vatten över tomaterna.
4. Efter 10 minuter, häll av vattnet, koka upp, tillsätt socker, peppar, senap och vinäger och salt.
5. Häll den resulterande marinaden över tomaterna.
6. Ta locken för att rulla ihop burkarna, rulla ihop dem och lägg dem under en filt för att svalna.

Beredningsmetod utan vatten

Ingredienser:

• Tomater.
• Senapspulver.

Förberedelse:

1. Lägg grönsakerna i burkar.
2. Strö över senapspulver så att tomaterna täcks rikligt av det.
3. Stäng locket och skaka för att fördela jämnt.

Tomater håller sig färska längre eftersom senap är ett utmärkt konserveringsmedel.

Finger-slickande tomatskivor

Ingredienser:

• 2 kg tomater.
• Några vitlöksklyftor.
• Lagerblad.
• Senapspulver 1 tesked.
• 1 matsked salt.
• 1 liter vatten.
• 2 matskedar socker.
• Grönfink och kryddor.

Hur man lagar mat:

1. Lägg alla ingredienser utom salt och socker i en burk.
2. Koka upp vatten med socker, tillsätt salt och häll saltlaken över tomaterna.
3. Förslut locken och låt svalna under en filt.

Med varm saltlake

Ingredienser:

• Kryddor.
• Tomater.
• 1,5 liter vatten.
• 70 g salt.
• 80 g socker.
• 80 ml vinäger.

Förberedelse:

1. Gör en saltlake: tillsätt vinäger och socker i vattnet, koka upp och tillsätt salt.
2. Lägg frukt och kryddor i burkar
3. Fyll burkarna med saltlake, rulla ihop dem och lägg dem under en filt.

Hur förvarar man färdigmat på rätt sätt och hur länge?

Inlagda eller marinerade grönsaker förvaras bäst på en sval, mörk plats. Det kan vara en källare, jordkällare eller till och med ett kylskåp från Chrusjtjov-eran. Vanligtvis håller dessa konserver i flera år. När burkarna väl öppnats bör de ätas inom några veckor och förvaras i kylskåp.