Snabba och läckra recept på inlagda tomater i georgisk stil för vintern

Nästan alla tomaträtter i georgisk stil förknippas med att servera denna underbara grönsaksaptitretare tillsammans med kötträtter och shashlik. Dessutom kräver det inga speciella kulinariska färdigheter att tillaga en sådan läcker godbit med sin unika smak och arom. Till exempel kommer skönheten och kryddigheten hos möra gröna tomater skivade med djupröd adjika att väcka aptiten hos både gourmeter och vanliga matälskare.

Särdrag hos tomater som sylts i georgisk stil

Alla recept på tomatinläggning i Georgien innehåller ett överflöd och en variation av örter, såväl som chilipeppar och vitlök. Annars följer tekniken för inläggning av tomater allmänt accepterade standarder.

Ingen tillagning är komplett utan vinäger eller dess ersättning, citronsyra. Recept för att inlaga tomater finns i både steriliserade och icke-steriliserade versioner.

Erfarna kockar rekommenderar att man väljer tomater med omsorg och förstår att georgiska tomater ska se hela ut.

Att välja och förbereda tomater

För att bevara alla fördelar och smaker med tomater måste du noggrant välja dessa grönsaker:

• tomater ska vara fasta och elastiska vid beröring;
• liten i storlek och ungefär samma form;
• färska grönsaker bör inte ha några defekter eller förstörelse;
• Det är acceptabelt att använda gröna, bruna och till och med rosa tomater för konservering.

Röda, övermogna frukter är inte lämpliga för vinterinläggning, eftersom deras integritet och bevarande äventyras.

Recept för inläggning av tomater i georgisk stil

För vintern kan denna tomaträtt tillagas på olika sätt, beroende på olika preferenser och smaker.

I vilket fall som helst, från början av tillagningsprocessen till det slutliga resultatet, är det viktigt att inte bara följa de föreslagna receptproportionerna, utan också att beväpna sig med fantasi och lita på sin egen smak.

Fyllda tomater

En av de läckraste rätterna från georgisk mat är en rätt gjord på tomater fyllda med en aptitretande grönsaksmassa.

Ingredienser:

• tomater – 2,5 kilogram;
• peppar (stark) – 1 balja;
• vitlök – 1,5 huvuden;
• peppar (bulgarisk) 2 frukter;
• vinäger – 0,5 teskedar;
• salt – 30 gram;
• socker – 15 gram;
• vatten – 0,5 liter;
• gröna bladgrönsaker som persilja, selleri, koriander, basilika, dill - 1 knippe vardera.

Förberedelse: Gör snitt i de noggrant tvättade tomaterna. Blanchera dem sedan i kokande vatten i ungefär en halvtimme. Blanda den skalade vitlöken, paprikan och den starka chilipepparen tillsammans med örterna.

Fyll de blötlagda tomaterna med grönsaksblandningen och lägg dem i burkar. Häll i marinaden och avsluta steriliseringsprocessen, som tar ungefär en halvtimme. Rulla upp locken för att försluta detta läckra mellanmål. Vänd glasburkarna upp och ner och linda sedan in dem i en filt eller pläd.

Inlagda tomater

Ingredienser:

• gröna eller bruna tomater – 2,5 kilogram;
• het paprika – 5-6 baljor;
• vitlök – 1 huvud;
• extra salt, icke-joderat – efter smak;
• socker - en förvärvad smak;
• ett sortiment av grönsaker som dill, persilja och koriander.

Förberedelse: Skala paprikan (utan att ta bort kärnorna) och vitlöken och mal dem sedan med en köttkvarn. Hacka örterna fint och tillsätt salt och socker. Blanda alla ingredienser – grönsaksfyllningen till tomaterna är klar.

Skär varje tomat tvärs över, öppna den, salta den och fyll den med grönsaksblandningen. Lägg tomaterna i en djup behållare och placera en vikt på locket. Efter 5 dagar kommer tomaterna att släppa saft och mögla. Du kan vända de inlagda tomaterna och låta dem stå så här en dag till.

Viktigt! Utseendet av mögel på ytan indikerar att tomaterna är redo.

Lägg sedan tomaterna på en tallrik och sila den resulterande saften. Lägg sedan de nästan kokta, men konstigt utseende tomaterna i burkar och häll saften över dem. Förvara det inlagda snackset på en sval plats.

Med vitlök och örter

Ingredienser:

• tomater – 2 kilogram;
• vitlökshuvuden – 2 stycken;
• vinäger (9%) – 2 matskedar;
• salt – 45 milligram;
• socker – 30 milligram;
• lagerblad – efter smak;
• dill – 1 knippe;
• vatten – 1 liter.

Tillagningsmetod: Efter att ha skivat alla tomater, fyll dem med vitlök (en klyfta per tomat). Lägg sedan grönsakerna i burkar, varvade med dillkvistar.

Ingredienserna till saltlaken kombineras och kokas upp. Frukten hälls över vätskan och burkarna försluts med enkla nylonlock.

Tomater som marineras på detta sätt steriliseras inte. Det rekommenderas att förvara de inlagda tomaterna på en sval och mörk plats.

Med nötter

Ingredienser:

• tomater (gröna) – 1 kilogram;
• nötter (valnötter och skalade) – 200 gram;
• vitlök – 2 klyftor;
• vinäger (vintyp) – efter smak;
• peppar – 1 balja;
• koriander (med frön) – 15 gram;
• extra salt, icke-joderat – efter smak.

Instruktioner: Tvätta de fasta tomaterna och halvera dem. Mal nötterna, vitlöken och saltet tillsammans, pressa ur oljan och häll i en separat skål. Tillsätt peppar, koriander och vinäger till nötblandningen. Blanda väl och tillsätt sedan tomaterna. Fördela grönsaksblandningen i burkar, toppa med nötoljan och förslut med lock.

Beredningarna måste förvaras i kylskåp.

Kryddig pepperoni-förrätt

Ingredienser:

• gröna tomater – 2 kilogram;
• vitlökshuvud;
• peppar (pepperoni) – 9 bitar;
• extra salt, icke-joderat – efter smak;
• ett sortiment av grönsaker som dill, persilja, koriander och selleri - en massa av varje.

Förberedelse: Skär tomaterna, öppna dem och krydda med salt. Lägg tomaterna i en separat, helst djup, behållare tills de släpper ut sin saft. Hacka alla grönsaker och blanda med pepperonin. Fyll tomaterna med blandningen och lägg dem i en djup behållare under tryck. När saften har släppts, häll över blandningen i en förberedd glasbehållare.

Produkten är förseglad i glasflaskor med nylonkork. Det rekommenderas att förvara detta läckra mellanmål på en sval och mörk plats.

Tomater i adjika

Ingredienser:

• tomater (grädde eller körsbär);
• adjika;
• dill och persilja;
• körsbärs-, vinbärs-, pepparrotsblad;
• vitlök;
• salt – efter smak;
• vatten.

Instruktioner: Skär tomaterna i lika stora halvor. Gör en kryddad saltlake med vatten, adjika och salt. Skär vitlöken i skivor. Lägg vinbärs-, körsbärs- och pepparrotsblad i botten av en djup behållare. Lägg tomaterna ovanpå, blandade med örter. Täck alla ingredienser med de återstående bladen, häll i saltlaken och lägg på en vikt. Efter 24 timmar kan vikten tas bort. Förslut glasbehållarna med lock.

Förvara saltade tomater i adjika i kylskåpet.

Snabbt recept

Ingredienser:

• tomater (gröna eller bruna) – 1,5 kilogram;
• peppar (söt) – 2 bitar;
• vitlök – 2 klyftor;
• salt – 2 teskedar;
• peppar (allspice) – 5 bitar;
• lagerblad – 1 blad;
• vinäger – 0,5 koppar;
• dill, persilja, selleri;
• vatten – 1 liter.

Förberedelse: Skala och skiva den röda paprikan tunt. Skala och hacka vitlök och örter fint. Lägg alla ingredienser, inklusive tomaterna, i steriliserade burkar. Häll kokande vatten över paprikan och låt den dra i 15 minuter.

Gör en marinad med renat vatten, kryddor och örter. Häll av vattnet från glasburkarna och häll omedelbart i marinaden. Förslut burkarna med marinaden. Vänd burkarna upp och ner och täck med en varm filt.

Lättsaltade tomater

Ingredienser

• tomater – 1,5 kilogram;
• vitlökshuvud;
• koriander;
• peppar (ärtor) – 50 gram;
• salt, socker – efter smak;
• vatten.

Förberedelse: Häll kokande vatten över tomaterna, låt dem stå i 20 minuter och skala dem sedan. Hacka vitlök och örter. Varva tomaterna i burkarna, strö över koriander, vitlök och peppar och fortsätt tills burkarna är fulla.

Häll den färdiga saltlaken med salt och socker över tomaterna. De inlagda tomaterna är klara inom 24 timmar. Förvara den lättsaltade godsaken på en svalare plats.

Lagring

Konserverade tomater i georgiansk stil, tillagade för vintern, kan förvaras var som helst – i en källare, ett skafferi eller ett kylskåp. Låga temperaturer, mörka rum och svala temperaturer är avgörande. Under dessa förhållanden kan konserverna hålla mycket länge, över ett år, även om de ofta äts upp mycket snabbare.

Dessa georgiska marmelader kommer att bli en favorit för många under vintern. Dessa smakrika tomater kommer inte bara att ge en touch av smak till vilken fest som helst utan kommer också att påminna matälskare om de varmare månaderna.