13 bästa recepten för att konservera tomater i tomatpuré för vintern

Du har en enorm tomatskörd och behöver något att göra med den. Samma gamla recept på marinad och saltlake börjar bli tråkiga. I det här fallet måste du helt enkelt prova att tillaga tomater i tomatpuré inför vintern. Den här metoden använder många fler tomater, och du slipper slänga dem. Tomatjuicen från pickles kan användas i såser; den är mycket godare än vanlig saltlake.

Funktioner av att laga tomater i tomatsås

Den viktigaste funktionen är att alla recept använder en tomatbaserad marinad istället för en vattenbaserad saltlake. Det betyder att fler tomater används i tillagningen, och du kan använda delade eller ömogna tomater till juicen. Vissa recept använder tomatpuré istället för juice. Du kan också göra din egen. För att göra detta, finhacka tomaterna och pressa dem sedan genom en sil för att ta bort skal och kärnor. Värm sedan tomaterna och låt vätskan sjuda. Det är enklare att använda färdig pasta, men hemlagad pasta smakar mycket bättre.

Förberedelse av nödvändiga ingredienser

Tomaterna behöver sorteras i ömogna, blåslagna och fasta. Fasta tomater används som bas, medan ömogna används till saften. Fasta tomater behöver tvättas noggrant och stickas hål runt stjälken för att förhindra att de spricker under tillagningen. Grönsaker och örter bör också tvättas.

Tvätta och sterilisera burkar och lock före tillagning.

Läckra recept för vinterförberedelser

Ta ett av recepten du gillar.

Klassiskt recept

Ingredienser:

• 3 kg täta frukter.
• 2 kg mjuka tomater till juice.
• 60 g salt.
• 60 g socker.
• 120 ml bordsvinäger.

Hur man gör:

1. Fyll burkarna med tomater.
2. Skär tomaterna i skivor, lägg dem i en kastrull och värm på låg värme tills de släpper saft.
3. Häll saften i en annan kastrull, tillsätt socker, salt och koka upp.
4. Häll i vinäger och koka i 3 minuter.
5. Häll marinaden i burkar, förslut och låt svalna.

Tomater i egen juice med pasta utan vinäger

Ingredienser:

• 150 g tomatpuré.
• 2 liter vatten.
• Kryddor.
• 4 msk socker.
• En tesked salt.
• Tomater.
• Het peppar.

Hur man gör:

1. Lägg tomaterna i burkar.
2. Koka upp lite vatten.
3. Tillsätt varmt vatten till tomatpurén och blanda noggrant tills en homogen massa bildas.
4. Häll blandningen i en kastrull med vatten.
5. Tillsätt socker och kryddor, salt, koka i 7 minuter.
6. Häll saften över tomaterna i burkarna, rulla ihop dem och låt svalna.

Fyllda tomater med vitlök och örter, täckta med tomatjuice

Trött på den vanliga inläggningsmetoden i burk? Prova att fylla tomater med örter och toppa dem med tomatjuice. Det är utsökt och unikt.

Ingredienser:

• Tomater.
• Grön.
• Vitlök.
• Tomatjuice.
• Kryddor.
• Salt.
• Socker.

Hur man gör:

1. Skär tomaterna så att du kan lägga örter och vitlök inuti.
2. Hacka örterna och vitlöken, lägg dem i tomaterna, lägg dem i burkar och tillsätt kryddorna.
3. Koka upp tomatjuice med socker, tillsätt salt och häll över tomaterna i burkarna, rulla upp locket och låt svalna.

Kryddiga tomater med kanel och kryddnejlika

Att marinera tomater på detta sätt ger dem en mycket originell smak.

Ingredienser:

• Tomater.
• Tomatjuice.
• Kanel.
• Nejlika.
• Salt.
• Socker.

Hur man gör:

1. Lägg tomaterna i burkar, tillsätt kanel och kryddnejlika.
2. Häll saften i en kastrull, tillsätt socker och salt och koka upp.
3. Fyll burkarna med juice; om så önskas kan du tillsätta lite bordsvinäger, bara ett par teskedar.
4. Rulla upp locken och lägg dem under en filt för att svalna.

Doftande tomater för vintern i tomatsås med vinbärsblad

Ingredienser:

• Tomater.
• Tomatjuice.
• Vinbärsblad.
• Lagerblad.
• Grön.
• Vitlök.
• Salt.
• Socker.
• Ättiksprit.

Hur man gör:

1. Lägg tomater, vinbär, vitlök och örter i burkar.
2. Gör en marinad med tomatjuice. Häll den i en kastrull, tillsätt socker och lagerblad, salt, koka upp, tillsätt en tesked vinäger och ta bort från värmen.
3. Häll marinaden över tomaterna, stäng locken och låt svalna.

Söta tomater i pastasås

Tomater som konserveras på detta sätt blir mer en efterrätt än en pickle.

Ingredienser:

• Tomater.
• 0,5 kg tomatpuré.
• 1 matsked salt.
• 3 matskedar socker.

Hur man gör:

1. Lägg tomaterna i burkar och häll kokande vatten över dem i 15 minuter.
2. Späd nu tomatpuré med vatten i förhållandet 1:3, tillsätt socker och salt och koka upp.
3. Häll av vattnet från tomaterna och fyll omedelbart burkarna med marinaden.
4. Täck med lock och låt svalna.

Recept med selleri

Selleri ger denna marmelad en speciell, unik smak.

Ingredienser:

• Tomater.
• 0,5 kg tomatpuré.
• 1 matsked salt.
• 1 matsked socker.
• Selleri.

Hur man gör:

1. Tillagningen förblir exakt densamma som i föregående recept.
2. En varning: du måste lägga sellerin i en kastrull med en blandning av tomatpuré och vatten, koka den tillsammans med den och se till att ta bort den innan du häller i den.

Tillagning av körsbärstomater i tomatsås

Ingredienser:

• Körsbärstomater.
• Färdig tomatsås.
• Salt och socker om det behövs (såsen innehåller vanligtvis både salt och socker).

Hur man gör:

1. Häll såsen i en kastrull och koka upp, tillsätt socker och salt om så önskas.
2. Lägg tomaterna i burkar och häll kokande vatten över dem i 7-8 minuter.
3. Häll av det kokande vattnet, häll i såsen, skruva på locken och låt de marinerade körsbärstomaterna svalna.

Recept på gröna tomater i tomatsås

Det visar sig att du kan laga omogna, gröna frukter. De smakar visserligen annorlunda än röda, men detta ger en intressant twist till inläggningsprocessen.

Ingredienser:

• Gröna tomater.
• Tomatjuice.
• 1 matsked salt.
• 2 matskedar socker.
• Kryddor efter smak.

Hur man gör:

1. Lägg tomaterna i burkar.
2. Placera saften på spisen, tillsätt socker och kryddor, salt och koka upp.
3. Fyll burken till toppen, rulla upp locken och ställ den under en filt för att svalna.

Utan sterilisering

Denna metod är särskilt lämplig för lata hemmafruar som värdesätter sin tid. Dessutom är detta recept perfekt för de med en stor familj som snabbt vill äta upp hela burken utan att behöva förvara den länge.

Ingredienser:

• 3 kg täta, mogna tomater.
• 2 kg tomater till juice.
• 3 matskedar salt.
• 3 matskedar socker.
• 120 ml bordsvinäger.

Hur man gör:

1. Lägg de fasta tomaterna i burken.
2. Skär de ömogna tomaterna, lägg dem i en kastrull och värm upp tills saften bildas.
3. Häll saften i en separat kastrull, tillsätt socker, salt och koka upp och koka tills saltet och sockret är helt upplöst, häll i vinägern och stäng av värmen.
4. Fyll tomaterna i burken med marinaden, stäng locket och ställ på en sval plats.

Med italienska örter

Denna konserveringsmetod ger tomaterna en pikant smak och arom. De hjälper dig att imponera på din familj med dina kulinariska färdigheter.

Ingredienser:

• Tomater i en burk.
• Tomater med skador på saften.
• Örter och kryddor.
• 3 matskedar socker.
• 2 matskedar salt.
• En tesked vinägeressens.

Hur man gör:

1. Packa tomaterna i burkarna, men inte för tätt så att de inte krossas, tillsätt örter och kryddor.
2. Pressa saften från övermogen tomater och lägg den i en kastrull på elden.
3. Koka upp, tillsätt socker, salt och koka tills det har löst sig.
4. Häll vinäger i en burk och häll marinaden över allting.
5. Stäng locken, rulla ihop och ställ undan.

Med vitlök

Vitlök ger tomaterna en speciell kryddighet, vilket gör dem till en underbar aptitretare.

Ingredienser:

• Beredd tomatjuice.
• Små tomater, du kan använda plommonsort.
• Vitlök.
• Kryddor efter smak.
• 3 matskedar salt.
• 3 matskedar socker.
• 100 ml vinäger 9 %.

Hur man gör:

1. Lägg tomater och lite vitlök i burkar.
2. Pressa ner resterande vitlök i tomatjuicen med en vitlökspress.
3. Häll saften på elden, tillsätt socker och kryddor, salt och koka tills det kokar.
4. När saften har kokat, tillsätt vinäger och ta bort från värmen.
5. Häll över tomaterna, dra åt locken och låt svalna.

Med pepparrot och paprika

Ingredienser:

• Tomater.
• Pepparrot (riven).
• Paprika.
• Morot.
• 500 g tomatpuré.
• Vitlök.
• 60 g salt.
• 100 g socker.
• Persilja.

Hur man gör:

1. Lägg persilja i botten av burkarna och tomater ovanpå.
2. Häll kokande vatten över och låt det dra i 15 minuter.
3. Mal morötter, paprika och vitlök i en matberedare, tillsätt pepparrot.
4. Blanda grönsakerna med tomatpuré och vatten och låt koka upp.
5. Tillsätt socker, koka upp, tillsätt salt.
6. Häll av vattnet från burken, fyll den med marinaden, stäng locket och lägg den under en filt för att svalna.

Hållbarhet och förvaringsregler för ämnen

Vid korrekt förvaring kan den här typen av marmelad hålla sig färsk mycket länge. De som tillsatt vinäger har en särskilt lång hållbarhet, eftersom det är ett kraftfullt konserveringsmedel.

De bör förvaras på en mörk, sval plats, till exempel i en källare eller jordkällare. En grop i garaget är idealisk. Du kan till och med ställa de färdiga ingredienserna i kylskåpet; om du bara har gjort en liten mängd håller de sig ännu längre där.

När de öppnats måste de konsumeras inom ett par veckor, annars blir produkten dålig. Och de måste förvaras i kylskåp.