11 bästa recepten med aubergine och paprika för vintern

Aubergine har inte funnits i ryska trädgårdar särskilt länge, men de har blivit populära i varje familj. Skörden möjliggör inte bara säsongsbetonad konsumtion utan även vinterkonserver. Med hjälp av beprövade recept på aubergine och paprika förbereder hemmakockar en mängd olika vinterkonserver för att passa alla smaker. Innan du tillagar, bekanta dig med ingredienskraven och steg-för-steg-instruktionerna.

Smakegenskaper hos rätten

Båda grönsakerna – aubergine och paprika – tillhör familjen nattskuggor. När de konserveras kompletterar de varandras smaker, vilket ger rätten en särskilt aromatisk och fyllig smak. Tomater används ofta i dessa recept, vilket ger en distinkt syrlighet till konserverna.

Val och förberedelse av ingredienser

För att säkerställa att dina vintergrönsaker inte blir dåliga, var uppmärksam på deras kvalitet. Välj medelstora auberginer som inte är övermogena, fria från röta eller mörka fläckar på skalet. Välj paprikor i olika färger för att säkerställa en mer färgglad skörd. Välj tjockväggiga paprikor. Du kan använda vilka tomater som helst, det viktigaste är att de inte visar några tecken på röta.

Sterilisering av behållare

Värmebehandling av burkarna är avgörande för att förhindra att konserverna exploderar under förvaring. Rengör burkarna med bikarbonat och diskmedel före sterilisering och skölj noggrant under rinnande vatten. Värmebehandlingsmetoden är upp till dig. Detta kan vara pipen på en vattenkokare med kokande vatten, en ugn eller en mikrovågsugn. Efter sterilisering, placera burkarna upp och ner på en ren kökshandduk.

De bästa vinterrecepten med aubergine och paprika

Ett av våra beprövade recept används som grund. Varje recept kan kompletteras med dina egna kryddor, vilket ger rätten en ny, unik smak.

Utan omedelbar sterilisering

För att förbereda denna rulle, förbered följande uppsättning produkter i förväg:

• huvudingrediens - 2 kg;
• paprika - 5 bitar;
• tomatjuice - 1,5 liter;
• 5 vitlöksklyftor;
• svartpepparkorn - 5 st.;
• 9% vinäger - 2 msk. l.;
• het peppar - efter eget gottfinnande;
• solrosolja - 0,5 koppar;
• icke-jodiserat salt - 1 msk;
• strösocker - 0,5 koppar.

Börja sedan tillaga denna smakrika rätt. Skala grönsakerna, ta bort stjälkarna och skölj under rinnande vatten. Pressa tomaterna med en juicepress eller köttkvarn, beroende på vad du föredrar. Häll saften i en emaljkastrull och sätt på låg värme. Tillsätt hackad vitlök och stark peppar till tomaterna. Tillsätt socker, salt, olja och svartpepparkorn.

Fint tärnade paprikor tillsätts till tomatblandningen, tillsammans med aubergineskivorna. När blandningen kokar upp, låt sjuda i ungefär en timme. Fem minuter innan koktiden är slut, tillsätt vinägern enligt den angivna mängden och koka upp. Fördela sedan blandningen i de förberedda sterila behållarna och förslut dem ordentligt.

Koreanskt inspirerade varma blåbär

De som gillar kryddig koreansk mat kommer garanterat att fylla på med ett par burkar av detta ovanliga mellanmål. För att tillaga det, förbered följande ingredienser:

• 5 medelstora auberginer;
• 1 het paprika;
• några vitlöksklyftor;
• en stor bunt koriander;
• 1,5 msk sesamfrön och 1 msk sesamolja;
• 3 msk sojasås;
• fisksås - 1,5 msk.

Skär auberginerna i slumpmässiga bitar. Ångkoka auberginerna i högst 10 minuter; om grönsakerna är unga räcker det med 5 minuter. Medan de svalnar, förbered dressingen. Blanda chilipeppar, vitlök och koriander i en separat skål. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna och tillsätt dem. Tillsätt såser och olja och blanda noggrant.

När auberginerna har svalnat, dela dem i strimlor och lägg dem i dressingen. När dressingen har dragit ihop kan den läggas i burkar och steriliseras. Förslut dem sedan hermetiskt.

Finger-slickande gott

För att förbereda detta recept behöver du följande produkter:

• 3,5 kg aubergine;
• 10 tomater;
• 5 flerfärgade paprikor;
• 2 lökar;
• 4 små vitlökshuvuden;
• het peppar 1 balja;
• 2 msk bergsalt;
• 5 msk strösocker;
• 130 ml vinäger med 9 % alkoholhalt;
• solrosolja 130 ml.

Tvätta och skala auberginerna och ta bort stjälkarna. Skär i små bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt hackad lök och chilipeppar. Tomater och paprika Tvätta, skala, hacka och lägg i kastrullen. Tillsätt alla kryddor utom vinägern och låt sjuda på låg värme i ungefär en halvtimme. Tillsätt de krossade vitlöksklyftorna och vinägern, rör om och låt sjuda i ytterligare 3-5 minuter. Häll över i steriliserade behållare och dra åt locken.

Vinterförberedelser "Den perfekta höstkombinationen"

Att konservera aubergine för vintern görs också med detta recept. Ingredienserna är:

• 2 medelstora auberginer;
• 1 knippe persilja och dill;
• 5 paprikor (det är bättre att ta olika färger);
• kryddpeppar - 5 st.;
• 2 medelstora vitlökshuvuden;
• 1 lagerblad;
• 50 g strösocker;
• 125 ml kokande vatten;
• 25 ml vinäger;
• 0,5 msk bergsalt;
• vegetabilisk olja för stekning av grönsaker.

Ta bort alla kärnor och hinnor från paprikorna, skölj dem under rinnande vatten, blanchera dem i kokande vatten i cirka 5 minuter och låt dem svalna. Skala auberginerna och skär dem i strimlor på längden. Stek auberginerna i matolja i en stekpanna tills de är gyllenbruna på båda sidor. Blanda de hackade örterna och krossade vitlöksklyftorna i en skål. Vira in blandningen i de avsvalnade auberginestrimlorna. Fyll de avsvalnade paprikorna med blandningen.

Lägg ett lagerblad och pepparkorn i botten av en glasburk och toppa sedan med de fyllda paprikorna. Häll den kokande marinaden över burken och sterilisera i 40 minuter för en 1-litersburk. Förslut sedan burkarna.

Blå och paprika med vitlök för vintern

För receptet, förbered följande ingredienser i förväg:

• 5 kg blå grönsaker;
• 1 kg söt paprika;
• 400 g vitlöksklyftor;
• 450 ml solrosolja;
• 4 msk salt och 15 msk vinäger.

Skala auberginerna (om de är unga behöver du inte). Skala paprikorna och skär dem i strimlor. Tärna auberginerna och blötlägg dem i kallt, saltat vatten i en halvtimme. För marinaden, tillsätt alla kryddor till 1,5 liter vatten och koka upp. Blanchera grönsakerna i denna blandning, en i taget, i 5 minuter. Lägg dem sedan i burkar och täck med saltlaken. Sterilisera halvlitersburkarna i cirka 20 minuter.

Vintersallad med aubergine, röd paprika och tomater

För detta recept tas alla grönsaker i lika stora proportioner:

• 2 kg vardera av aubergine, röd paprika, tomater, morötter och lök;
• 1 kopp solrosolja;
• valfria grönsaker 100 g;
• salt efter smak, 175 gram socker.

Tvätta, skala och hacka grönsakerna efter tycke och smak. Stek lök och morot i olja i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt resterande grönsaker, låt sjuda i 5 minuter och krydda med alla kryddor. Total tillagningstid är 45 minuter. Förslut sedan i steriliserade burkar och låt svalna långsamt under en filt.

Kryddig vinterrätt i pepparsås

För att slutföra detta behöver du följande produkter:

• 2 kg vardera av aubergine, tomater och paprika;
• 4 heta paprikor;
• 15 vitlöksklyftor;
• solrosolja 300 gram;
• 2 koppar strösocker;
• 2 msk vanligt salt;
• 2 msk vinägeressens

Skala och hacka auberginen i små bitar, krydda med salt och ställ åt sidan för att släppa ut bitterheten. Skala paprikan och skär hälften i strimlor, spara resten till marinaden. Hacka tomaterna och paprikan och finhacka vitlöken. Mal detta och hälften av paprikorna i en köttkvarn. Stek auberginen i matolja. Krydda marinaden med kryddor och koka upp. Tillsätt gradvis auberginerna och låt sjuda i cirka 35 minuter. Förvara sedan i steriliserade burkar och täck med en varm filt för att svalna.

Vegetarisk galenskapssallad

Det här receptet, förutom den vanliga auberginen, paprikan och tomaterna, tillsätter rivna morötter. Det marineras i salt, socker, vinäger och solrosolja. Salladen behöver inte steriliseras, den kan läggas direkt i burkar.

Klassiska inlagda auberginer med paprika för vintern

För 1 kg aubergine, ta:

• 5 gröna paprikor och 2 röda paprikor;
• 7 vitlöksklyftor;
• ett glas solrosolja;
• 2 msk vinäger;
• dill och persilja;
• 1 tesked strösocker och 2,5 matskedar salt;
• het chilipeppar efter smak.

Tvätta auberginerna och skiva dem i skivor. Blötlägg dem i saltat vatten i en timme för att ta bort bitterheten. Mal peppar och kryddor i en mixer. Tillsätt detta till de hackade örterna. Stek auberginerna i matolja. Häll vinäger i den färdiga såsen och lägg dem i varv i burkar, varva med auberginen. Sterilisera burkarna i en kastrull i 10 minuter och förslut sedan.

Marinerade auberginer med paprika "Daily"

För matlagning behöver du följande produkter:

• 1 medelstor aubergine;
• 2 bitar söt paprika;
• lite koriander;
• 1 tesked vardera av salt och strösocker;
• 4 msk vinäger;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• khmeli-suneli - en nypa;
• vatten och solrosolja.

Stek aubergineskivorna och sedan de tärnade paprikorna i en het stekpanna. Tillsätt khmeli-suneli och lite adjika. Gör marinaden. Blanda paprikorna med koriander och vitlök. Lägg dem i glasburkar, häll marinaden över dem och sterilisera burkarna.

En kryddig förrätt med örter, paprika och morötter

Denna vinterrätt tillagas enligt ett av de tidigare recepten, bara mängden vitlök och chili fördubblas.

Lagringsvillkor

En källare eller inglasad balkong är idealisk för att förvara vintermarmelad.

Hållbarheten för sådana preparat är högst ett år.