10 bästa recepten på zucchini och morot för vintern

Recept på zucchini och morötter för vintern är inte särskilt svåra. Även en nybörjarkock kan skapa ett utsökt mellanmål som bevarar de flesta vitaminerna i färska grönsaker. Du kan lägga till vissa örter och grönsaker till zucchini och morötter, vilket bara kommer att berika smaken. Receptet blir till exempel utsökt om du tillsätter vitlök, dill, paprika, lök eller till och med toppen av växten.

Funktioner av att laga zucchini med morötter

Innan du lagar mat, förbered grönsakerna.

Val och förberedelse av ingredienser

Särskild uppmärksamhet bör ägnas vid val av zucchini och morötter. Det är nödvändigt:

• välj zucchini som är medelmogen, men inte ung;
• skär bara av huden om den är hård;
• välj inte frukter med stora frön;
• Ta oskadad zucchini, utan tecken på röta eller skalbaggeskador.

Om det finns några små mörka eller gula fläckar kan du använda dem. Se dock till att trimma bort dem från zucchinin.

Grönsakerna tillagas noggrant: först tvättas de i varmt vatten, får ligga i kallt vatten i några timmar och sedan tvättas de igen. Vissa recept kräver att zucchinin skalas, medan andra inte gör det.

Morötterna tvättas och skalas också noggrant. Skärmetoden väljs beroende på receptet och önskad mjukhetsgrad. Ju mindre zucchinin skärs i bitar, desto mjukare blir den självklart och desto mindre krispighet behåller den. Ibland används även strimling, eller till och med rivning på ett medelstort rivjärn. Vanligtvis marineras långa, tunna bitar med paprika eller färsk vitlök.

Sterilisering av behållare

Sterilisering av behållare är obligatorisk, annars sväller preparaten och alla hemmafruns ansträngningar går i avloppet. zucchiniberedningar och morötter passar i liter-, halvliters- eller tvålitersburkar.

Välj behållare som är fria från flisor, mörka märken eller tecken på mögel. Diska burkarna noggrant i varmt vatten med bikarbonat och diskmedel och skölj sedan med isvatten (detta säkerställer att de förblir genomskinliga).

Sedan behöver du sterilisera behållaren. Du kan göra detta i ugnen: sätt helt enkelt ugnen på 180 grader Celsius och placera burkarna i 7 minuter. Om du inte planerar att konservera många grönsaker kan det också fungera att sterilisera dem i en tekanna (placera burken över en kokande tekanna och låt den stå i cirka 12 minuter).

Om du har en mikrovågsugn kan du värma en burk i taget på 300 W i 4–5 minuter. Efter sterilisering, ställ burkarna upp och ner på en ren handduk.

De läckraste recepten för vintern

Använd ett av de beprövade recepten.

Traditionell tillagningsmetod: "Läcker till fingers"

Zucchini tillagad enligt detta recept är kanske det mest universella. Det är en favorit i varje familj, och även barn, som ofta ogillar zucchini i någon form, är förtjusta i den. För att tillaga behöver du:

• 1 kilo zucchini;
• 600 g paprika (flerfärgad);
• 200 g tomatpuré (från 15 procent);
• 8 färska vitlöksklyftor;
• vegetabilisk olja för stekning;
• 50 ml bett 9 procent;
• valfritt och efter smak, lagerblad och svartpeppar.

Tvätta först zucchinin och ta bort kärnorna och eventuellt hårt skal om det behövs. Skär i tärningar, cirka 2 centimeter breda och långa (mindre är okej, eftersom det ger en mycket mör och mjuk zucchini). Låt grönsakerna sjuda på låg värme tills de första tecknen på färgförändring visar sig. Tillsätt sedan finstrimlade morötter och paprikor (tärnade eller strimlade). Låt sjuda kort och sänk sedan värmen till låg. Tillsätt tomatpuré, 1 tsk salt och 1 tsk socker per liter blandning.

Koka allt tillsammans i 30 minuter under ständig omrörning för att förhindra att zucchinin bränns vid. Tillsätt kryddorna, häll i vinägern 30 sekunder innan du stänger av värmen och rör om. Häll sedan blandningen i burkar utan att låta den svalna. Sterilisera i minst 5 minuter. Förslut burkarna.

Ett snabbt recept utan sterilisering

Sterilisering är tidskrävande och ger inte alltid positiva resultat. Som tur är finns det ett recept på zucchini och morötter som inte kräver att burkarna steriliseras efteråt. Du behöver:

• 1 kg zucchini;
• 0,4 kg morötter;
• 0,75 g vinäger;
• vegetabilisk olja för stekning;
• flera vitlökshuvuden.

Stek först grönsakerna på hög värme (upp till 3 minuter) för att skapa en läcker skorpa. Sterilisera burkarna noggrant och ställ dem åt sidan på en ren handduk. Under tiden förbereder du marinaden med 0,75 gram vinäger per liter kokande vatten, 2 matskedar vardera socker och 2 matskedar salt (mängden socker kan minskas). Häll marinaden över grönsakerna och förslut snabbt. Burkarna kan förvaras utan sterilisering i upp till 6 månader.

Aromatisk förrätt med vitlök

Zucchini med morötter och färsk vitlök kommer att bli en favoriträtt till både vardags- och festmåltider. För ett kilo av huvudingrediensen behöver du:

• 0,3 kg morötter;
• paraply av dill;
• 8 vitlökshuvuden;
• 50 ml raffinerad olja;
• 0,4 ml vinäger nio procent.

Denna förrätt tillagas enligt ett klassiskt recept. Vitlöken tillsätts allra sist för att den inte ska förlora sina aromatiska egenskaper.

Med örter och selleri

För att göra tillagningen behöver du ta följande per kg av huvudingrediensen:

• 100 g färska örter (persilja, dill, du kan tillsätta basilika);
• 300 g selleri;
• 0,5 ml vinäger;
• olja för stekning.

Först, sjud alla grönsaker försiktigt på låg värme. Tillsätt sellerin efter att zucchinin är halvvägs genomkokt. Tillsätt grönsakerna bara 3 minuter innan tillagningen är klar. Mycket vatten kommer att separera. Det finns ingen anledning att hälla av vattnet – tillsätt bara 2 matskedar salt och vinäger per liter.

Konserverade grönsaker med tillsatt paprika

Paprika ger en pikant smak till zucchini- och morotsmarinaden. Receptet följer vanligtvis den klassiska proceduren. Paprika, skuren i 1 centimeter långa strimlor, tillsätts i början av stekningen. Det är bäst att använda flerfärgade paprikor – detta gör marinaden mycket attraktiv och livfull, perfekt även för ett festbord.

Förberedelse på koreanska

För ett kilo zucchini:

• 0,4 kg morötter;
• 0,4 ml vinäger;
• tomatpuré - 30 gram;
• Koreansk morotskrydda;
• frityrolja;
• 2 msk grovt salt (aldrig joderat).

Riv zucchinin med ett rivjärn avsett för koreanska morötter. Om du inte har ett kan du helt enkelt skära den i tunna strimlor, men det tar längre tid. Låt grönsakerna sjuda på låg värme och tillsätt de strimlade morötterna efter 2 minuter. Tillsätt tomatpuré och 1 matsked salt per liter marinad. Koka i 20 minuter under ständig omrörning för att förhindra att zucchinin bränns vid. Tillsätt kryddorna, blanda allt och koka i ytterligare 5 minuter.

Recept för matlagning i en multikokare

Receptet är i allmänhet klassiskt, med samma ingredienser som används. Ställ multikokaren i "Stewing"-läge i 30 minuter.

Zucchini-, lök- och morotssallad

Ta:

• 1 kg zucchini;
• 1 kg morötter;
• 0,5 kg lök.

Stek först löken lätt i en panna med olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda. Krydda med kryddor och låt det snabbt svalna.

Inlagda gurkor med zucchini och morötter

För varje kilo gurkor, tillsätt 0,5 kg zucchini och morötter. Tricket med att göra inlagda gurkor är att tillsätta de andra grönsakerna när de fått en ljusrosa eller vinröd nyans.

Morotszucchini med toppar

Detta är ett klassiskt recept. Men du bör bara använda ung zucchini, med fruktkött och skal fortfarande intakt. Skär i skivor, varva med morötter. Täck toppen och botten med grönsaker.

Varaktighet och lagringsförhållanden

Steriliserade behållare kan förvaras i upp till 2 år. När de öppnats, placera dem på kylskåpets nedre hylla.