Recept på fantastiska tomater i gelé för vintern, med och utan sterilisering, du kommer att slicka dina fingrar

Även på vintern kan du hitta färska tomater på stormarknadshyllorna. Men dessa produkter är inte direkt hälsosamma på grund av överflödet av nitrater och andra giftiga ämnen. Därför är det bäst att bevara tomater från din egen trädgård inför vintern, och detta fantastiska recept på tomater i gelé hjälper till att bevara allt deras näringsvärde.

Komplikationerna med att förbereda tomater i gelé för vintern

För att förbereda en läcker grönsaksförrätt måste du tänka på följande detaljer:

1. Hela tomater, skivade grönsaker och även ruttna och dåliga tomater används till marmelad. Gelatin binder bärens vattniga konsistens, vilket säkerställer att tomaterna förblir hela och behåller sin söta och salta smak.
2. Grunden för receptet är en tjock, geléliknande fyllning.
3. Inte bara tomater är utsökta när de konserveras, utan även marinaden, som kan användas i andra rätter.
4. Förutom tomater tillsätts andra ingredienser för att förbättra smaken. Lämplig för konservering:

• paprika;
• lök;
• morot;
• gurkor.

5. Kryddor används också i tillagningen för att ge marinaden smak:

• svartpepparkorn;
• lagerblad;
• dillfrön;
• nejlika;
• het peppar.

Gelatins fördelaktiga egenskaper

Gelatin, som används i beredningen, är ett av de mest nyttiga ämnena för människor. Komponenten är rik på:

• kolhydrater;
• fetter, fettsyror;
• vitamin PP;
• användbara ämnen: järn, magnesium, natrium, fosfor, kalium;
• ytterligare fyllmedel - vatten, stärkelse, aska.

Produkten innehåller 18 aminosyror som ansvarar för att öka mental prestationsförmåga, stärka hjärtmuskeln, normalisera centrala nervsystemets och hjärnans funktion, öka muskelmassan och gå ner i vikt.

Krav för att välja tomater

För denna marmelad, välj mogna, klarröda och saftiga tomater. Både stora tomater och små, spruckna och omöjliga att sälja är lämpliga.

Dessa tomater rensas bort eventuella ruttna fläckar och skärs i klyftor. Mindre bär används hela.

För att tomathalvorna ska passa tätare i burken, placera frukterna med den skurna sidan nedåt.

Förbereda tomater

Innan skörd måste tomater förberedas enligt följande:

1. Tvätta och ta bort stjälkarna.
2. Torka frukterna på pappershanddukar.
3. Skär bort ruttna, skadade områden.
4. Skär bären på vilket bekvämt sätt som helst.

Hur man gör tomater i gelatin

Det finns många recept på tomatmarmelad. Men alla ger inte fasta, saftiga och smakrika tomater. Därför har vi sammanställt ett urval av de bästa recepten med detaljerade beskrivningar av varje steg för att hjälpa dig undvika matlagningsmisstag och uppnå ett fantastiskt resultat.

Fingerliknande goda tomater i gelatin med lök

Ingredienser:

1. Tomater – 0,7 kilogram.
2. Lök – 0,5 kilogram.
3. Vitlök – 3 klyftor.
4. Vatten – 1 liter.
5. Lagerblad – 2 stycken.
6. Peppar – 6 ärtor.
7. Vinäger – 10 gram.
8. Socker – 60 gram
9. Salt – 7 gram.

Förberedelse:

1. Skär tomaterna i kvartar eller använd hela bär. Skala löken och vitlöken. Hacka löken i ringar.
2. Lägg vitlöksklyftor och lökringar i sterila flaskor. Packa tomater ovanpå, fyll burkarna till hälften. Häll gelatin i behållarna. Fyll burkarna med bär.
3. Koka upp vatten med socker, salt, peppar och lagerblad. Låt saltlaken sjuda tills de torra ingredienserna har löst sig.
4. Fyll flaskorna med kokande saltlake.
5. Pastörisera preparatet i 15 minuter i ett vattenbad.
6. Häll vinäger (essens) i flaskorna och rulla ihop dem.
7. Låt marmeladerna svalna genom att vända dem upp och ner.
8. Flytta över goda tomater för förvaring.

Ett enkelt recept på skivor

Ingredienser:

1. Vatten – 1 liter.
2. Tomater – 1 kilogram.
3. Socker – 110 gram.
4. Salt – 35 gram.
5. Peppar – 6 ärtor.
6. Lagerblad – 1 bit.
7. Vinäger – 20 milliliter.
8. Morötter – 0,2 kilogram.
9. Gelatin – 10 gram.

Steg-för-steg förberedelseplan:

1. Placera kryddorna på botten av en steril behållare.
2. Skär tomaterna i skivor och lägg dem i burkar.
3. Riv de skalade morötterna.
4. Rör ut gelatinet i 250 milliliter varmt vatten. Koka upp resterande vatten.
5. Tillsätt det svällda gelatinet till vätskan, tillsätt sedan salt och socker. Koka blandningen i 5 minuter.
6. Tillsätt morötterna i saltlaken. Koka grönsakerna i 6-7 minuter och tillsätt vinäger.
7. Fyll tomatflaskorna med saltlake.
8. Sterilisera preparatet i 10 minuter i ett brett bassäng i ett vattenbad.
9. Förslut grönsaksberedningen med lock och låt svalna upp och ner.

Utan blötläggning

Produkter:

1. Tomater – 0,7 kilogram.
2. Peppar, lök – 0,3 kilogram styck.
3. Gelatin – 10 gram.
4. Vatten – 1 liter.
5. Lagerblad – 2 stycken.
6. Socker – 50 gram.
7. Salt – 20 gram.
8. Peppar – 3 ärtor.
9. Vinäger – 10 gram.

Tomater bör saltas enligt följande:

1. Fyll sterila flaskor till hälften med tomater, halva lökringar och paprika skurna i strimlor.
2. Tillsätt 10 gram gelatinpulver i varje literburk.
3. Varva de återstående tomaterna, paprikorna och löken.
4. Förbered marinaden genom att koka vatten med kryddor i 7 minuter.
5. Fyll burkarna med grönsaker med kokande marinad.
6. Sterilisera burken i 15 minuter.
7. Häll vinäger i flaskorna och förslut dem ordentligt med lock.
8. Vänd den konserverade produkten upp och ner och låt den svalna under en varm filt i 24 timmar.

Utan sterilisering

Detta recept på inläggning utan sterilisering kommer att minska konserveringstiden avsevärt. Och sylten i sig kommer att bli otroligt god och festlig.

Komponenter:

1. Tomater – 0,7 kilogram.
2. Socker – 75 gram.
3. Salt – 35 gram.
4. Vinäger – 15 gram.
5. Gelatin – 10 gram.
6. Peppar – 4 ärtor.
7. Lagerblad – 1 bit.
8. Vatten – 1 liter.

Beredningsalgoritm:

1. Häll gelatin i vatten och låt stå i 20 minuter.
2. Lägg tomaterna hela eller i skivor i sterila burkar.
3. Koka upp saltlaken i en kastrull med salt, socker och kryddor. Tillsätt gelatinet i den kokande blandningen.
4. Häll saltlaken i behållare med bär och förslut med desinficerade lock.
5. Ställ burkarna med locken neråt, låt dem svalna under en filt och förvara i skafferiet.

Blandade gurkor

Du kan förbereda inte bara tomater i gelé för vintern, utan också ett riktigt grönsakssortiment.

Produkter:

1. Gurka – 1 bit.
2. Morot – 1 bit.
3. Tomater – 3 bitar.
4. Lök – 1 bit.
5. Vitlök – 3 klyftor.
6. Persilja - 0,5 knippe.
7. Koriander – 0,5 teskedar.
8. Peppar – 4 ärtor.

För marinaden:

1. Vatten – 1 liter.
2. Vinäger – 10 gram.
3. Salt – 35 gram.
4. Socker – 50 gram.
5. Lagerblad – 1 bit.
6. Gelatin – 20 gram.

Förberedelse:

1. Lägg skalade vitlöksklyftor, tvättad persilja, koriander och pepparkorn i sterila flaskor.
2. Skala löken och skär den i ringar. Skala morötterna och skär dem i skivor. Ansa gurkorna och skiva dem i klyftor. Dela tomaterna i fyra delar.
3. Lägg grönsakerna i lager i burkarna och fyll behållarna till hälften.
4. Tillsätt ½ av gelatinet i burken. Upprepa grönsakslagren igen.
5. Täck grönsakerna med resterande gelatin.
6. Koka upp marinaden med ingredienserna som anges ovan. Häll den kokande lösningen i flaskorna som innehåller de blandade grönsakerna.
7. Pastörisera blandningen. Häll vinäger i flaskorna efter 10 minuters sterilisering. Fortsätt processen i ytterligare 5 minuter.
8. Rulla ihop burkarna och vänd dem upp och ner för att svalna.

Recept med kryddnejlika

Ingredienser för 7 halvlitersbehållare:

1. Gelatin – 0,2 kilogram.
2. Kryddnejlika – 8 bitar.
3. Kanel – 1 tesked.
4. Vatten – 200 milliliter.
5. Socker – 100 gram.
6. Lagerblad – 5 blad.
7. Salt – 130 gram.
8. Lök – 2 bitar.
9. Peppar – 14 ärtor.
10. Vinäger – 1 glas.
11. Tomater - beroende på burkens volym.

Förberedelse:

1. Häll ett glas vatten över gelatinpulvret. Låt blandningen svälla i 1 timme.
2. Skär tomaterna i halvor och packa dem tätt i burkar.
3. Lägg lökringarna ovanpå tomaterna.
4. Tillsätt socker, salt och kryddor i marinaden. Koka upp vätskan under omrörning tills ingredienserna är helt upplösta. Tillsätt vinägern efter 2 minuter.
5. Häll marinaden i behållarna med grönsakerna.
6. Pastörisera produkten och rulla ihop den.

Med basilika

Produkter:

1. Gröna tomater – 0,3 kilogram.
2. Lök – 0,5 kilogram.
3. Peppar – 3 ärtor.
4. Basilika – 1 kvist.
5. Lagerblad – 1 blad.

Saltvatten:

1. Vatten – 1 liter.
2. Salt – 40 gram.
3. Socker – 40 gram.

 

Förberedelse:

1. Skär de gröna tomaterna i klyftor. Hacka löken i halva ringar. Hacka dill och vitlök.
2. Fyll de desinficerade flaskorna med tomatskivor, lökringar och kryddor, varva lager.
3. Häll gelatinpulver i varmt vatten. Efter en timme, placera behållaren med gelatin i en vattenkokare. Rör om ständigt tills gelatinet har löst sig.
4. Koka upp saltlaken. Blanda med gelatinblandningen, silad genom ostduk. Koka blandningen i 2 minuter.
5. Fyll burkarna med saltlake.
6. Förslut behållarna, vänd dem upp och ner och låt dem svalna.

Körsbärstomater med kryddor

Ingredienser:

1. Tomatpuré, salt, socker, gelatin – 2 matskedar vardera.
2. Lagerblad – 1 blad.
3. Kryddnejlika – 5 stycken.
4. Grönsaker (persilja, lök) – 1 knippe.
5. Vinäger – 3 matskedar.
6. Salt, socker – 40 gram vardera.
7. Tomater – för en 1-litersburk.
8. Vatten – 1 liter.

Förberedelse:

1. Blötlägg gelatinpulver i ett glas vatten i 30 minuter.
2. Stick hål på frukten med en tandpetare på flera ställen.
3. Fyll burkarna lager för lager med persilja, salladslök och tomater.
4. Tillsätt vatten, pasta, kryddor, vinäger, salt och socker till gelatinblandningen. Tillsätt chilipeppar för en starkare smak.

För beredning, använd tomatjuice eller fruktdryck istället för pasta.

5. Koka upp marinaden och häll den i burkar.
6. Sterilisera burken och låt den svalna.

Hur man förvarar ämnen korrekt

Förvara ämnena på en torr, mörk och sval plats vid en temperatur på 5-20 grader.