TOPP 17 enkla hemlagade recept på tomatketchup för vintern.

Att hitta ett hälsosamt alternativ till färdigköpta såser är enkelt. Det tar dock lite tid att göra allt själv hemma. Men hemlagad "Finger-Lickin' Good" tomatketchup kommer att räcka hela vintern.

Specifikationerna för att göra ketchup hemma

Att göra hemlagad ketchup är inte så svårt. Det kräver inte många ingredienser eller mycket tid.

Dessutom, till skillnad från köpt mat, kan hemlagad konserver förvaras i upp till 2 år i källaren.

Att välja och förbereda tomater

Alla tomater är lämpliga för kokning. Du kan använda omogna, skadade eller skadade tomater. Tvätta tomaterna och ta bort alla skadade delar innan kokning. Det är bäst att använda söta sorter så att ketchupen inte blir sur. Men om du bara har sura tomater kan du tillsätta mer socker.

De bästa recepten för vintern

Du kan använda olika örter och kryddor för att skapa unika smaker. Du kan också tillsätta plommon eller sura äpplen.

Klassisk tillagningsmetod

Vad du behöver:

• tomater;
• nejlika;
• svartpeppar;
• salt;
• strösocker;
• vinäger;
• koriander.

Hur man gör hemlagad ketchup för vintern:

1. Skala tomaterna och mixa dem i en mixer. Lägg över i en kastrull och tillsätt kryddorna. Häll av vattnet och tillsätt strösocker.
2. Sätt på eld och koka tills det kokar.
3. När tomatblandningen kokar, sänk värmen och låt koka i cirka 1 timme.
4. Tillsätt vinäger i slutet av tillagningen.

Recept utan vinäger och sterilisering

Du kan förvara den färdiga ketchupen i osteriliserade burkar. Vilket recept som helst fungerar. Se bara till att skölja burkarna noggrant med vatten och diskmedel innan du förvarar dem. Denna beredning har dock inte lång hållbarhet.

Hemgjord ketchup utan matlagning och socker

För att konservera tomaterna enligt det här receptet måste du först torka dem i en dehydrator. Torka dem över natten vid 42 grader Celsius. Nästa dag, lägg tomaterna i en mixer och tillsätt några dadlar istället för socker. Mixa allt. Tillsätt lite vinäger och blanda noggrant. Förvara i kylskåp i flera dagar.

Med senap

Kryddig tomatsås kan göras med senap.

Vad du behöver:

• mogna tomater;
• torr senap;
• svartpeppar;
• fint bordssalt;
• strösocker;
• vinäger;
• vitlökshuvuden;
• nejlika.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta tomaterna och mixa dem i en mixer. Lägg dem sedan i en kastrull.
2. Koka upp och låt sedan sjuda i 2 timmar på svag värme tills det tjocknat.
3. När rätten är klar kyls den av och gnuggas genom en sil.
4. Häll sedan tillbaka det i kastrullen, tillsätt strösocker i små portioner, tillsätt salt, kryddor och häll i vinäger.
5. Koka i ytterligare 20 minuter.

Förbereda ketchup från gula tomater

Du kan också konservera gula tomater. De kommer att smaka sötare, eftersom de flesta sorter med gul frukt är väldigt söta. Du kan tillaga gula tomater enligt vilket recept som helst.

Ett gott recept som slickar fingrarna

Vad du behöver:

• tomater;
• glödlampa;
• vitlökshuvuden;
• koriander;
• socker;
• salt;
• vinäger.

Tillagningsprocess:

1. Skär tomaterna i kvartar och hacka löken.
2. Lägg alla grönsaker i en kastrull och ställ den på spisen.
3. Rör om då och då och låt sjuda i 25 minuter under lock. Låt svalna och sila sedan genom en duk för att uppnå en jämn konsistens.
4. Sätt sedan tillbaka det på värmen, tillsätt koriander och vitlök.
5. Låt sjuda på svag värme i 2 timmar. Tillsätt salt och socker i slutet av tillagningen.
6. Häll den färdiga rätten i burkar och rulla ihop dem.

Georgisk sås

Vad du behöver:

• tomater;
• Bulgarisk söt paprika;
• vitlök;
• het chili;
• äppelcidervinäger;
• humle-suneli efter smak;
• malen röd paprika;
• vatten;
• salt;
• strösocker.

Hur man gör georgisk sås:

1. Skär paprikorna i skivor och tomaterna i kvartar. Skala vitlöken.
2. Lägg alla grönsaker i en stor emaljbehållare och ställ på spisen.
3. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda under stängt lock.
4. Mal den kokta blandningen med en mixer, glöm inte kryddorna och koka i ytterligare 20 minuter.
5. Tillsätt lite vatten. Tillsätt slutligen salt, socker och vinäger.

Ketchup gjord på tomatjuice med stärkelse

För att tjockna blandningen kan du tillsätta stärkelse. Till exempel kan du göra ketchup av tomatjuice på det här sättet.

Ett enkelt recept utan vinäger i en långkokare

För att konservera grönsakerna i en slow cooker, hacka tomaterna, paprikan, vitlöken och löken och mixa dem sedan. Tillsätt socker, kryddor och vinäger. Häll sedan över i slow cookern och ställ in kokaren på "Baka" eller "Soppa".

Låt oss göra den godaste plommonketchupen

Vad du behöver:

• plommon;
• tomater;
• paprika;
• malen röd paprika;
• vitlök;
• fint bordssalt;
• socker;
• bordsvinäger.

Hur man gör plommonsås:

1. Skär tomaterna i klyftor och ta bort kärnorna från plommonen. Tärna paprikan.
2. Lägg alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i cirka 1 timme. Sila sedan den avsvalnade blandningen genom en sil.
3. Lägg finhackad vitlök, tillsätt salt, peppar, socker och salt.
4. Koka i 5-7 minuter.

Läcker hemlagad paprika- och löksås

Vad du behöver:

• paprika;
• lök;
• kummin;
• vinäger;
• olivolja;
• Chile;
• lök.

Så här gör du din egen peppar- och löksås:

1. Skär löken och paprikan i skivor. Skär chilin i cirklar.
2. Lägg grönsakerna i en kastrull.
3. Tillsätt kryddor, salt, socker, vinäger och olivolja.
4. Koka blandningen i 30 minuter. Mixa sedan igen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.

Variation av tillagning med tomater och äpplen

Det du behöver för matlagning:

• tomater;
• sura äpplen;
• lök;
• vitlök;
• paprika;
• salt;
• strösocker;
• vinäger.

Så här gör du såsen:

1. Skär tomater, äpplen, paprika och lök i skivor, lägg sedan i en kastrull och koka tills alla ingredienser är mjuka.
2. Ta bort pannan från spisen, låt blandningen svalna och sila den genom en sil.
3. Sätt tillbaka på värmen, tillsätt strösocker, salt och vinäger, koka i ytterligare 15 minuter.
4. Sedan behöver du bevara arbetsstycket.
5. Kyl den färdiga ketchupen till rumstemperatur och lägg den i källaren.

Med vitlök

För att ge såsen en pikant smak tillsätts vitlök. Att tillaga såsen med vitlök är helt enkelt inte enklare. Mixa vitlöken och tillsätt den i tomatblandningen några minuter innan den är klar.

Shashlik ketchup

Vad du behöver:

• tomater;
• paprika;
• vitlök;
• lök;
• Chile;
• senap;
• koriander;
• lagerblad;
• salt;
• strösocker.

Hur man förbereder grillketchup för vintern:

1. Hacka tomaterna, paprikorna, löken och vitlöken och lägg dem i en kastrull. Tillsätt kryddorna.
2. Koka under stängt lock på låg värme i 1 timme.
3. Ta sedan bort locket, ta ut lagerbladet, gnid blandningen genom en sil (när den svalnat) eller hacka den varm med en mixer.
4. Ställ tillbaka på värmen. Låt sjuda i 30 minuter.
5. Tillsätt senap, salt, strösocker och vinäger i slutet.
6. Fyll försteriliserade burkar.

För att göra såsen starkare kan du tillsätta chili eller röd chilipulver.

Enkel sammetsketchup

Det du behöver för matlagning:

• tomater;
• het chili;
• vitlökshuvuden;
• salt;
• strösocker;
• bordsvinäger;
• en liten mängd solrosolja.

Processen för att tillaga konserverad mat:

1. Skär tomaterna i klyftor och chilin i cirklar. Skala vitlöken och pressa den med en vitlökspress.
2. Lägg alla grönsaker i en stor kastrull.
3. Koka i 1 timme på medelvärme.
4. När blandningen är klar, mal den med en mixer, tillsätt socker, salt, vinäger och vitlök.
5. Häll i matoljan. Blanda noggrant och koka i ytterligare 20 minuter under ständig omrörning.
6. När ketchupen är klar överförs den till försteriliserade burkar.
7. Låt burkarna svalna till rumstemperatur innan de förvaras i källaren eller kylskåpet. Förslut med lock och rulla ihop.

Recept "Fyra"

Det du behöver för matlagning:

• mogna tomater;
• lök;
• socker;
• het chili;
• lagerblad;
• kanel;
• svartpeppar;
• salt.

Så här gör du såsen:

1. Mal tomaterna i en mixer och lägg dem i en kastrull.
2. Skär löken i fyra delar. Tillsätt i tomatblandningen tillsammans med lagerbladet.
3. Tillsätt salt. Koka upp blandningen och låt sjuda i 20 minuter för att tjockna.
4. Ta bort lagerbladet. Gnid tomatblandningen genom en sil.
5. Tillsätt kanel, socker och peppar, tillsätt hackad varm paprika.
6. Ställ tillbaka på värmen i 40 minuter.

Baltimore ketchup

För att tillaga detta recept behöver du samma ingredienser som för att göra klassisk ketchup. Såsen tillagas på samma sätt, fast med flera gröna äpplen hackas med tomaterFör en kryddigare smak kan du tillsätta torr senap.

Hur och hur länge ska såsen förvaras

Såsen kan förvaras i steriliserade burkar i upp till två år.Förvara den färdiga blandningen svalt, skyddad från solljus. Burkarna kan också placeras i kylskåpet eller skafferiet.