27 av de läckraste recepten på aubergine för vintern

Erfarna hemmakockar delar med sig av olika recept för att tillaga aubergine-aptitretare för vintern. Receptet innehåller andra ingredienser än de blå grönsakerna själva. Förberedelserna börjar med att förbereda behållaren och alla nödvändiga ingredienser. För att säkerställa en god och hälsosam rätt är det viktigt att följa den rekommenderade doseringen och ordningsföljden. Hållbarheten för konserver beror på ett antal faktorer.

Specifikationer för blå ämnen

För att laga en läcker rätt måste du uppfylla ett antal krav:

• burkar och lock måste steriliseras;
• du behöver använda grovt bergsalt, utan tillsatser;
• För att ta bort överflödigt vatten och bitterhet från auberginer blötläggs de i saltat vatten i 23 minuter;
• paprikor rengörs från frön och skiljeväggar;
• Tomaterna blancheras först (hälls i kokande vatten och doppas sedan i kallt vatten) för att ta bort skalet.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

Det är viktigt att köpa en kvalitetsprodukt:

• färska auberginer är fasta, med en slät yta utan bucklor eller skador;
• stjälken är grön, inte skrynklig;
• huden ska vara blank;
• välj medelstora grönsaker.

Läckra recept på aubergine-förrätter för vintern

Alla recept på aubergineförrätter är enkla att tillaga. Om du bunkrar upp med ingredienser och följer instruktionerna kan du snabbt göra ett gott mellanmål.

En doftande beredning av aubergine och paprika

Receptet är ganska snabbt. Du behöver följande ingredienser:

• blå grönsaker - 2,9 kg;
• söt paprika - 2,1 kg;
• vitlöksklyftor;
• Chile;
• socker - 210 g;
• salt - 35 g;
• vegetabilisk olja - 410 ml;
• vinäger - 210 ml.

Mixa vitlök och peppar till en pasta. Skär auberginen i ringar och tillsätt de hackade grönsakerna. Krydda blandningen med vinäger och salt och koka upp. Rätten är klar på 22 minuter.

Kryddig förrätt "Ogonyok"

Rätten har fått sitt namn från den starka pepparn den innehåller, vilket ger en kryddig smak. Följande ingredienser behövs:

• blå grönsaker själva - 2,6 kg;
• paprika - 550 g;
• vitlök - 110 g;
• chili - 3 st.;
• vegetabilisk olja - 270 ml;
• vinäger - 122 ml;
• salt - 86 g.

Tillagningsmetoden är enkel:

• börja med att steka auberginerna, skurna i ringar;
• de återstående grönsakerna hackas med en mixer;
• Häll grönsaksblandningen i en stor behållare och tillsätt resterande ingredienser;
• fyllningen kokas i 12 minuter;
• Tillsätt stekta auberginringar och tillaga i ytterligare 7 minuter.

"Svärmor"-snacks

Salladen blir kryddig. Du behöver följande ingredienser:

• aubergine - 2,1 kg;
• tomater - 950 g;
• söt paprika - 350 g;
• vitlöksklyftor - ett huvud;
• Chile;
• vinäger - 60 ml;
• salt och socker 35 g vardera;
• vegetabilisk olja - 55 ml.

Arbetet tar inte mycket tid:

• aubergine skärs i tunna skivor och placeras i ett lager på en bakplåt;
• Aubergine bakas i ugnen vid 185 grader i 34 minuter;
• de återstående grönsakerna hackas i en mixer och kokas i 12 minuter med tillsats av salt och socker;
• krydda med olja och vinäger, fortsätt tillagningen i ett par minuter till;
• Häll först lite fyllning i burkarna och placera sedan de blå tallrikarna;
• Burkarna med innehållet steriliseras.

"Kobra"

Detta smakrika mellanmål är gjort på följande ingredienser:

• blå - 2,9 kg;
• paprika - 1,9 kg;
• tomater - 1,4 kg;
• vitlöksklyftor - 145 g;
• chili - 5 st.;
• knippen av gröna blad;
• vegetabilisk olja - 190 ml;
• vinäger - 165 ml;
• salt.

Steg-för-steg-instruktioner:

• blå frukter skärs i cirklar;
• de återstående grönsakerna passeras genom en köttkvarn;
• Häll olja i en behållare, tillsätt aubergine och grönsaksblandning och koka i 27 minuter;
• tillsätt vinäger och fortsätt tillagningen i ytterligare tre minuter;
• Steriliserade burkar fylls med snacks.

"Bakat"

Denna rätt är en blandning av sallad och kaviar. Följande ingredienser är användbara:

• aubergine och tomater, 900 g styck;
• söt paprika - 450 g;
• morötter - 240 g;
• vitlök - 48 g;
• salt - 28 g;
• socker - 87 g;
• vegetabilisk olja - 95 ml;
• grön;
• vinäger - 46 ml.

Nästa steg är enkla:

• aubergine skärs i kuber, paprika i tunna remsor, morötter rivs;
• tomaten skärs i tärningar, saltas, socker och olja tillsätts, örterna finhackas och vitlöken krossas;
• så snart blandningen kokar, tillsätt de återstående grönsakerna;
• Efter 27 minuter, tillsätt vinäger och koka i ytterligare 6 minuter.

Auberginer i Kherson-stil

Snacket är lätt att tillaga och har en behaglig smak.

Innehåller:

• blå - 2,9 kg;
• vitlöksklyftor - 290 g;
• söt paprika - 900 g;
• chili - 2 st.;
• vegetabilisk olja - 190 ml;
• vinäger - 195 ml;
• socker - 170 g;
• salt - 32 g.

Arbetet innebär att utföra ett antal åtgärder:

• blå frukter skärs i ringar och steks över eld;
• de återstående grönsakerna hackas med en mixer, salt och socker tillsätts;
• stekta ringar överförs till burkar;
• vinäger och olja hälls i grönsaksblandningen;
• Den färdiga såsen hälls över grönsakerna i burkar och steriliseras.

Svampar i olja

Dessa grönsaker smakar som svamp:

• blå - 2,1 kg;
• salt - 90 g;
• vinäger - 124 ml;
• socker - 60 g;
• vegetabilisk olja - 245 ml;
• fem vitlöksklyftor;
• chili - 1 st.

Receptet är enkelt att följa:

• skär auberginerna i strimlor och paprikorna i halvringar;
• Lägg auberginerna i marinaden och koka i ytterligare 7 minuter;
• Stek vitlök och chili, tillsätt aubergineskivorna och stek i ytterligare 3 minuter.

Aivar

Rätten består av kaviar gjord på rostade paprikor och auberginer, kryddad med vitlök. Utöver dessa ingredienser krävs även bordsvinäger och raffinerad olja.

Sallad "Ajapsandali"

Denna populära kaukasiska rätt tillagas helt enkelt av ingredienser som:

• aubergine - 2,8 kg;
• tomater - 1,7 kg;
• paprika och lök - 850 kg styck;
• solrosolja - 160 ml;
• socker och salt - 66 g vardera.

Förutom de viktigaste grönsakerna behöver du kryddor som koriander, suneli och koriander.

Arbetsflödet är följande:

• aubergine bakas i ugnen;
• stek halva lökringar;
• söta paprikor skärs i strimlor, steks och läggs till löken;
• börja koka tomatskivor;
• koriander tillsätts till löken och paprikan;
• auberginemassan läggs till alla andra grönsaker;
• Tillsätt tomatpuré, vitlök och kryddor till grönsakerna och koka i 18 minuter.

Kryddig aubergine i koreansk stil

De använda kryddorna ger rätten en kryddig och pikant smak. Följande ingredienser behövs:

• huvudgrönsak - 980 g;
• lök - 210 g;
• morötter - 260 g;
• söt paprika - 310 g;
• vitlöksklyftor;
• vegetabilisk olja - 90 ml;
• chili - 1 st.;
• koriander, krydda för koreanska morötter;
• salt, socker 55 g vardera;
• sojasås - 62 ml;
• vinäger - 53 ml.

Förberedelserna kommer inte att orsaka några svårigheter:

• aubergine skärs i tunna remsor och steks lätt;
• morötter rivs på ett speciellt rivjärn för att få långa remsor;
• lök skärs i halvringar, peppar - i tunna remsor;
• vitlök och chilipeppar skärs i små skivor;
• alla grönsaker, utom blå frukter, placeras i en behållare och kryddas med färdiga kryddor;
• varma auberginebarer läggs till de återstående hackade grönsakerna och lämnas i 3,5 timmar;
• Snacket fördelas i behållare och steriliseras.

På engelska

Receptet är enkelt att tillaga. Förutom de vanliga ingredienserna som finns i alla andra recept innehåller det även morötter. Alla grönsaker hackas och marineras i en tomatbaserad marinad.

Grönsaker i adjika

Det här receptet är en utsökt och kryddig rätt. Du kan justera kryddigheten genom att tillsätta mer eller mindre stark peppar.

Följande ingredienser kommer att behövas för beredning:

• aubergine - 1,4 kg;
• tomater och paprika - 980 g vardera;
• vitlök - 210 g;
• Chile;
• salt - 52 g;
• socker - 160 g;
• vegetabilisk olja - 110 ml;
• vinäger - 110 ml.

Finhacka grönsakerna (förutom de röda), tillsätt salt och socker och koka i 7 minuter. Skär auberginen i stora tärningar, lägg dem i tomatblandningen och koka i 3,5 minuter. Tillsätt vinäger ett par minuter innan du tar bort från värmen.

Aubergineskivor i stark kryddning

Aubergineringarna steks. Paprikan och vitlöken mixas tills det är slätt. Kryddorna tillsätts. Sedan läggs ringarna och den varma kryddblandningen i burkar och steriliseras.

Aubergine med morötter och vitlök för vintern

Stekta äggplantor placeras i rader i en steriliserad behållare tillsammans med morötter, rivna på ett speciellt rivjärn.

Den ursprungliga smaken ges av marinaden, tillagad av persilja, vitlök, malen röd paprika och vinäger.

Förrätt "Ränder"

Du behöver:

• aubergine - 990 g;
• morötter och lök - 150 g vardera;
• vitlök;
• socker - 110 g;
• salt - 35 g;
• vinäger - 85 ml;
• olja - 55 ml.

Steg för steg-åtgärder:

• blå frukter skärs i skivor och placeras i ugnen i 23 minuter;
• morötter rivs på ett speciellt rivjärn, vitlök finhackas, lök skärs i halva ringar;
• förbered marinaden;
• börja lägga ut alla grönsaker i lager och häll marinaden över dem;
• sterilisera behållaren med innehållet.

Vegetarisk galenskapssallad

Hacka först tomaterna, vitlöken och paprikorna i en mixer. Värm blandningen, krydda med salt och peppar och tillsätt olja och vinäger. Tillsätt skivorna av blåmögelpaprika i såsen.

Aubergine med nötter för vintern

Tillredningen av denna vinterkrydda utmärks av nötfyllningen. Nötterna mals i en mixer, örter och chilipeppar finhackas och vitlöken pressas. Slutligen tillsätts salt och vinäger. Lager av friterade auberginringar läggs i en steriliserad behållare, följt av nötfyllningen.

Sallad "Läcker"

Receptet innehåller alla klassiska ingredienser. Förbered först tomatsåsen. Tillsätt paprika- och aubergineskivorna i den sjudande såsen. Den färdiga salladen läggs sedan i burkar.

Mellanmål "Kryddigt"

Koka aubergineskivor i kokande saltlake i 12 minuter. Häll sedan av grönsakerna i ett durkslag. När all vätska har runnit av, lägg auberginerna i en djup skål. Tillsätt chili, lök, örter, vitlök och vegetabilisk olja. Det blir en utsökt aptitretare.

Siciliansk blå

Detta recept anses ovanligt. För att tillaga salladen behöver du följande ingredienser:

• blå - 9,6 kg;
• äppelcidervinäger - 4,5 l;
• salt;
• citronsaft;
• vitlök - 900 g;
• chili - 6 st.;
• olivolja - 2,8 l;
• grön.

Steg-för-steg-instruktioner:

• skalade auberginer rivs på ett speciellt rivjärn, beströs med citronsaft och lämnas i 9 timmar;
• Överflödig vätska pressas ur auberginerna, vinäger tillsätts och de får stå i ytterligare ett par timmar;
• häll av vinägern och låt den stå i 2,5 timmar igen;
• Börja med att lägga alla ingredienser i burkarna: först auberginerna, sedan vitlök, chili och örter.

Förrätt "Manjo"

Denna grönsaksrätt gjord på paprika har en lätt söt smak. Salladen är ganska enkel att tillaga. Mixa tomaterna, häll dem i en stekpanna och tillsätt sedan blå paprika, lök, morötter och andra kryddor, en i taget.

Det bästa receptet som får dig att slicka fingrarna

Tillagningen är enkel. Det viktigaste är att bestämma vilka ingredienser som ska tillsättas och hitta rätt förhållande. För en mer pikant smak är det bäst att steka auberginen.

Ett italienskt recept för vintern utan sterilisering

Mixa tomater, paprika och vitlök tills det är slätt. Lägg blå paprikskivorna i en djup skål och tillsätt grönsaksblandningen, salt, socker, vinäger och olja. Koka i 22 minuter.

på tatariska

Den här salladen är kryddig, men du kan justera kryddigheten själv. Krossa tomaterna och paprikorna i en köttkvarn. Tillsätt salt och socker och tillsätt slutligen vinägern. När tomatpurén har kokat upp, tillsätt de återstående grönsakerna.

Aubergine- och kålsallad

Följande komponenter krävs:

• aubergine och vitkål - 950 g vardera;
• morötter - 280 g;
• vitlöksklyftor;
• Chile;
• kryddpepparter;
• vinäger - 90 ml;
• salt.

Skär auberginen i klyftor och låt sjuda i saltat vatten i 7 minuter. Riv morötterna och finhacka kålen. Blanda alla ingredienser i en djup skål, krydda med vinäger och salt.

Grekisk förrätt

Detta recept innehåller kryddor som basilika, koriander, sallad och lagerblad. De hackade grönsakerna och kryddorna sjuder i 46 minuter.

Recept utan sterilisering

Den godaste och enklaste förrätten som inte kräver mycket tid att tillaga. Skär auberginen och tomaterna i bitar, paprikan i strimlor och löken i halva ringar. Lägg alla grönsaker i en djup skål, krydda med salt, socker, olja och vinäger och låt sjuda i 85 minuter.

Varaktighet och lagringsförhållanden

Hållbarheten för ett mellanmål beror på tillagningsmetod och förvaringsförhållanden. Om salladen förvaras svalt och mörkt förlängs hållbarheten till ett år.