3 bästa recepten på bakad paprika i serbisk stil för vintern

Många rätter på Balkan har rostad paprika som en viktig ingrediens. Grönsaken kännetecknas av sin söta smak och distinkta, förfinade arom. Bakade paprikor för vintern På serbiska kan man frysa in baljorna eller marinera dem i burkar.

Särdrag med att laga bakade paprikor i serbisk stil

Enligt ett traditionellt serbiskt recept marineras paprikor med aromatiska kryddor och olivolja. Preparatet används ofta som tillbehör till huvudrätter och som sidorätt. Du kan också lägga till inlagda paprikor i sallader.

När man lagar paprika med en lätt kryddbas är det bäst att använda den som bas för sallader, pizza och andra rätter. Genom att tillsätta örter, vitlök och andra ingredienser i tillagningen skapas en fristående aptitretare.

Val och förberedelse av ingredienser

När du väljer paprikor för konservering, tänk på deras form och skalfärg. Stora, färgglada paprikor är bäst för matlagning.

Paprikan måste vara färsk, utan skador eller sprickor.

De utvalda grönsakerna tvättas noggrant och läggs ut på servetter eller en kökshandduk för att torka. De rostas sedan i ugn eller på spishäll. Det är viktigt att notera att baljorna kan spricka vid höga temperaturer, vilket gör att bitar av köttet flyger av. När rostningen är klar, plocka upp grönsakerna med en tång, lägg över dem i en djup kastrull, stäng locket ordentligt och låt dem stå i 10–15 minuter.

Sterilisering av behållare

För att sterilisera behållare utsätts de för ånga eller värms upp vid höga temperaturer. Det enklaste sättet att sterilisera dem är i ugnen: skölj dem noggrant och värm dem i 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) tills dropparna har avdunstat helt. Du kan också sterilisera burkarna i en vattenbadkare genom att placera dem på ett galler över en kastrull. Ångkokningen bör ta cirka 15 minuter.

Recept och steg-för-steg-beredning av en vinterrätt

Det finns många sätt att tillaga serbiska grönsaker. Det finns flera populära recept, alla med olika ingredienser och tillagningstekniker. När du väljer rätt recept, tänk på dina egna kulinariska färdigheter och dina preferenser för slutprodukten.

Paprika i olja med vitlök

Det klassiska receptet på paprika i olja är enkelt även för nybörjarkockar.

För matlagning behöver du följande ingredienser:

• stor söt paprika;
• vitlök;
• olivolja;
• färsk basilika;
• balsamvinäger och vitvinsvinäger;
• kryddor;
• socker och salt.

För att göra en utsökt marmelad och undvika vanliga misstag rekommenderar vi att du följer steg-för-steg-instruktionerna. Tillvägagångssättet är som följer:

1. Grönsaker som rostas på en bakplåt skalas, och stjälkar och kärnor tas bort. Skalningen bör göras över en separat behållare för att samla upp saften.
2. Paprika skärs i avlånga bitar, vitlök och basilika hackas med en kniv.
3. Förbered marinaden genom att blanda olivolja, salt, socker, vinäger och valda kryddor. Tillsätt även saften som rinnit av under skalningen. Blanda ingredienserna noggrant tills de torra ingredienserna är helt upplösta.
4. Lägg grönsakerna i steriliserade burkar, tillsätt vitlöksklyftor och häll i marinaden. För att konservera inför vintern, tillsätt en tesked vinäger i burken.
5. Burkarna täcks med lock och placeras i en kastrull med vatten för att pastörisera. Locken förseglas sedan, burkarna vänds upp och ner och lindas in i en filt.

Beredning utan sterilisering

Genom att följa receptet utan försterilisering måste du placera de hackade grönsakerna i burkar och häll den varma marinaden, tillagad på klassiskt sätt.

Aromatiskt marinerade paprikor med serbisk fyllning

Fyllningen till inlagda paprikor kan göras av en mängd olika ingredienser. Det serbiska receptet kräver följande:

• tomater;
• auberginer;
• koriander och dill;
• salt.

När auberginerna är klara bakas de på samma sätt som paprikorna och läggs sedan i saltat vatten. Skalet skalas sedan och saften hälls av för att förhindra att paprikorna blir bittra. Paprikorna fylls sedan med hackade tomater och aubergine.

Grönsaker marineras i steriliserade behållare och örter tillsätts.

Lagringsvillkor

Förvara de färdiga grönsakerna på en sval, mörk plats, skyddad från direkt solljus. Den ideala luftfuktigheten är 75–90 %. Lämpliga platser med gynnsamma förhållanden inkluderar en källare, ett skåp eller ett kylskåp. Hållbarheten är 1–2 år, beroende på tillagningsmetod. Om grönsakerna tillagas utan att försterilisera behållarna rekommenderas det att äta dem före resten av de färdiga grönsakerna.

Serveringsregler

Vid servering, ta ut förrätten ur burken och lägg den på en tallrik. Beroende på din smak kan du lägga till inlagda paprikor i salladen, efter att du har hackat dem i små bitar. Smaken av inlagda grönsaker gör dem också till ett utmärkt tillskott till huvudrätter.