Ett steg-för-steg-recept för att förbereda randiga auberginer för vintern och förvara konserverna

Aubergine används ofta i grönsaksmarmelader. Dessa grönsaker har en unik smak, passar bra ihop med andra grönsaker och har en lång hållbarhet. Till vintern förbereder hemmakockar ofta randiga auberginer. Denna grönsakssallad kombinerar kryddighet, saftighet och fyllighet av grönsakssmaker. Tillsatsen av vinäger gör att salladen håller sig god och ätbar under lång tid.

Specifikationer för att laga maträtten

Skålen fick sitt namn "Striped" på grund av sina lager. På avstånd liknar burken som innehåller skålen ett randigt mönster. Grönsakslagren varvar med varandra, men den centrala delen är auberginelagret.

När man lagar en maträtt enligt ett klassiskt recept rekommenderas det att följa vissa regler:

• Auberginerna skärs i strimlor istället för kuber för att få lagret att se mer voluminöst ut;
• för skörd är det bättre att ta små burkar med en kapacitet på upp till 1 liter;
• För att separera morotslagret skärs morötterna med en koreansk salladsrivare.

Ett steg-för-steg-recept för att tillaga randiga auberginer

Aubergine konserveras traditionellt för vintern efter den traditionella skörden. I andra hälften av september är grönsakerna vanligtvis helt skördade. Hela, oskadade och fasta frukter väljs ut för konservering.

Nödvändiga produkter

Receptet kräver följande ingredienser:

• aubergine, morötter, lök – 2-3 bitar vardera;
• vitlök – 3 klyftor;
• röd paprika – 1 balja;
• salt – 1 matsked;
• socker – 2 matskedar;
• vinäger – 3 matskedar;
• vegetabilisk olja – 100 milliliter.

För att tillaga en stor mängd grönsaker ändras proportionerna därefter.

Bearbetning av grönsaker och behållare

Det första steget i tillagningen innebär att hantera grönsakerna korrekt. Först tillagas auberginerna steg för steg. Grönsakerna plockas ut, tvättas sedan i varmt vatten och torkas på en handduk eller servett.

Auberginerna skärs i halvor, strös med salt och täcks med vatten. Detta hjälper till att ta bort bitterheten och mjukna fruktköttet. Häll av vattnet efter 30 minuter och skär auberginerna i lika tjocka strimlor.

Riv morötterna och lägg dem på arbetsytan under en fuktig trasa för att förhindra att de torkar ut. Skär löken i halva ringar och finhacka vitlöken med valfri metod.

Förutom att förbereda grönsakerna är det nödvändigt att förbereda glasburkarna för marmeladen i förväg. Skölj burkarna med bikarbonat eller citronsaft och torka dem sedan med en ren handduk. För att förlänga marmeladens hållbarhet, sterilisera burkarna och locken i förväg.

Hur man bakar blåbär korrekt

Auberginerna till receptet "Striped" bakas traditionellt i ugnen. Denna process kräver vissa färdigheter. Auberginerna ska vara mjuka inuti efter gräddning, men ändå behålla sin form.

För att undvika misstag under förberedelserna bör du ta hänsyn till vissa nyanser:

• aubergine hälls i en djup behållare, beströs med vegetabilisk olja och blandas för hand;
• Grönsaksstängerna är fördelade över bakplåtens yta så att ett jämnt lager bildas;
• När du bakar måste du övervaka tillagningen för att inte torka ut grönsakerna.

Förbered de återstående ingredienserna

Finhackade morötter blandas med vitlök och finhackad röd paprika. Blandningen får stå i 10–15 minuter så att grönsakerna blandas.

Skär löken i halva ringar separat. Lägg den i en djup skål och gnugga den mellan fingrarna tills den släpper ut saft och mjuknar något.

Montera salladen och häll marinaden över den

För att underlätta monteringen, arrangera alla ingredienser i separata skålar på arbetsytan. Nyckeln till det här receptet är att noggrant följa lagerordningen.

Fyll botten av burken med ett lager avsvalnade auberginer efter gräddning. Nästa lager är morötter med vitlök och peppar. Efter morötterna, lägg till lökringar. Fyll burken till den övre linjen och häll sedan i marinaden.

För marinaden, blanda salt, socker, vinäger, olja och 200 milliliter vatten. Koka marinaden i 2–4 minuter och häll den sedan i en tunn stråle över köttet.

Obs: Vitlök och peppar tillsätts vanligtvis efter smak. För att göra rätten kryddigare, fördubbla proportionerna av dessa ingredienser.

Sterilisering av ämnen och rullning

För att förlänga hållbarheten och förhindra att konserver förstörs steriliseras burkar som innehåller konserver. Placera glasburkarna i botten av en kastrull fylld med vatten, täck med lock, lämna en liten öppning för att ånga ska kunna komma ut och koka i 5–10 minuter. Den exakta koktiden beror på burkarnas totala volym. Efter kokning, förslut burkarna omedelbart, vänd dem upp och ner och låt dem svalna helt.

Obs! Sterilisering av konserver, med hänsyn till de tekniska nyanserna, möjliggör lagring av konserver i 6 till 12 månader.

Funktioner för förvaring av konserver

Hemlagad konserverad mat förvaras vanligtvis inte bara i kylskåpet, utan även på hyllor i källare eller förråd. Detta förvaringsalternativ låter dig förlänga hållbarheten med upp till 2 år.

Grundläggande regler för att placera tomrum:

• inga värmeanordningar, värmekällor eller ljus i närheten;
• bibehålla temperaturen på en nivå: från 0 till +5 grader;
• kontroll över rummets luftfuktighet.

Burkar med ämnen auberginer bör inte utsättas för frost, såväl som efterföljande upptining - detta kan påverka smaken och kvaliteten på konserverad mat.