Hur man fryser färska, stekta och bakade auberginer för vintern hemma i frysen

Tillkomsten av kylskåp med kraftfulla frysar har avsevärt förenklat processen att konservera frukt och grönsaker inför vintern. Dessutom bevarar denna förvaringsmetod alla vitaminer och mineraler som kroppen behöver under den kalla årstiden. Om du följer frysningsinstruktionerna och tekniken korrekt kan du fylla på dina vitaminreserver hela vintern och laga läckra måltider för hela familjen. Aubergine är en populär och älskad grönsak; den är också fryst, men först lär du dig hur man gör det ordentligt.

Kan den frysas?

Aubergine har först nyligen blivit populära att frysa in inför vintern, men även under denna korta period har många recept dykt upp som är populära bland vårdande hemmafruar. Aubergine kan förvaras i frysen färska, tärnade för att göra kaviar, eller hela, kokta eller stekta.

Vilken som helst av dessa metoder förenklar avsevärt tillagningen av din favoriträtt och minskar tiden du spenderar vid spisen efter en hård arbetsdag. Nyckeln är att välja och tillaga huvudingrediensen korrekt. Korrekt frysnings- och upptiningsteknik är också avgörande.

Att välja och förbereda frukt för frysning

Om du har några auberginer som växer i din trädgård och du har desperat ont om tid att konservera dem, kan du lägga dem färska i frysen och sedan laga vilken rätt du vill.

Oavsett om du odlade dina egna produkter eller köpte dem på marknaden är det värt att vara uppmärksam på följande detaljer:

• När du fryser in, välj unga auberginer; de har mindre beska, mjukare skal och färre kärnor.
• Endast de grönsaker som har ett attraktivt utseende och är fria från tecken på röta och skador från skadeinsekter köps in.
• Stjälken ska vara färsk; om den är torkad betyder det att produkten har legat på hyllan ett tag och inte är värd att köpa.

Det rekommenderas inte att köpa auberginer för vinterförvaring från stormarknader. Trots deras mer attraktiva pris kan de innehålla spår av bekämpningsmedel som används av storskaliga odlare för att bevara grönsaker längre och påskynda deras mognad.

Oavsett frysningsmetod måste frukterna sköljas flera gånger under kallt rinnande vatten och torkas med en pappers- eller linnehandduk.

Ytterligare åtgärder beror på det valda Recept för att konservera auberginer för vintern i frysen.

Så här förbereder du ditt kylskåp ordentligt

Kylskåpet bör förberedas 2–3 dagar innan det fryses. Dra ur sladden och ta ut all förvarad mat, inklusive frysen. Tvätta alla hyllor och behållare med bikarbonat utspätt i varmt vatten och torka torrt med en bomullsduk. Undvik att använda starka kemikalier eller starkt luktande rengöringsmedel för att rengöra frysen eller hela kylskåpet. Dessa kan skada ytbehandlingen och ge maten dålig lukt.

Efter att kylskåpet har stått med dörrarna öppna i 3–4 timmar ansluts det till strömförsörjningen igen, maten placeras i det och kylskåpet får vänta tills önskad frystemperatur har uppnåtts.

De bästa recepten för att frysa aubergine hemma

När du väljer ett frysrecept, tänk på hur grönsaken ska användas. Om du vill göra auberginekaviar på vintern eller använda auberginer i en grönsaksgryta, frys in dem färska och färdighackade. De kan dock också frysas som halvfabrikat, vilket bara kräver några minuters tillagningstid på vintern.

Hela frukter

Att konservera grönsaker råa är det enklaste och snabbaste sättet. Denna produkt kan förvaras i frysen fram till våren utan att förlora sitt vitamininnehåll eller sin smak.

Tvätta först auberginerna noggrant under kallt rinnande vatten, skär av stjälkarna och skala dem. Fyll en behållare med kallt vatten, tillsätt 50 gram salt och rör om tills saltet har löst sig. Lägg de skalade auberginerna i vattnet och lägg dem i blöt i en halvtimme. Detta hjälper till att ta bort den bitterhet som är typisk för auberginer.

Lägg sedan ut grönsakerna på en bomullshandduk, klappa lätt ovansidan torr och låt all vätska avdunsta. Ta sedan en skärbräda, klä den med plastfolie eller bakplåtspapper och lägg auberginerna på den. Placera dem i frysen på hög hastighet. Ta sedan ut dem, slå in varje aubergine i plastfolie och lägg dem i behållare eller plastpåsar. På vintern kan du använda dem till att göra grytor, grönsakskaviar och andra favoriträtter.

Med blanchering

En annan tillagningsmetod innebär förvärmning. Tvätta auberginerna, skala dem och skär dem i tärningar, strimlor eller juliennestrimlor, beroende på vad du föredrar. Blötlägg dem i 20 minuter i lätt saltat kallt vatten och bred ut dem på en handduk. Eftersom den här metoden innebär blanchering behöver du inte vänta på att auberginerna ska torka helt.

Ställ en emaljgryta med vatten på spisen och koka upp. Lägg de skivade auberginerna i ett durkslag och sänk ner dem i det kokande vattnet i 2-3 minuter. Låt svalna under rinnande vatten och torka på en pappershandduk. Portionera sedan auberginerna i matbehållare eller påsar och lägg dem i frysen. Ställ frysen på snabbfrysningsläge. På vintern kan du använda de skivade auberginerna till grytor, kaviar och andra rätter efter önskemål.

Frysning i strimlor eller kuber

Frysta auberginer kan användas för att göra rullar om de är ordentligt skurna och tillagade. Att konservera dem inför vintern är enkelt och snabbt. Välj unga auberginer, eftersom receptet inte kräver skalning. Ta bort stjälkarna och skär dem i tunna strimlor (ungefär en halv centimeter). Strö rikligt med salt på båda sidor över skivorna.

Det rekommenderas att använda grovt salt för detta ändamål, snarare än extra salt.

Låt auberginestrimlorna ligga i ungefär en halvtimme. Under den här tiden kommer saltet att dra ut eventuell bitterhet. Skölj strimlorna under kallt rinnande vatten och lägg dem på en handduk för att torka. För att påskynda processen, klappa ovansidan torr med hushållspapper.

Ta en stekpanna, tillsätt lite matolja och stek auberginerna växelvis på båda sidor tills de är gyllenbruna. Lägg de friterade auberginerna i ett enda lager på en tallrik och låt dem svalna. Medan auberginerna svalnar, förbered en plåt för frysning. Du kan använda en skärbräda eller en vanlig bakplåt från en gasspis. Klä plåten med plastfolie eller bakplåtspapper och arrangera strimlorna på plåten.

Det är viktigt att placera bitarna så att de inte nuddar varandra.

Placera auberginerna i kylskåpet i snabbfrysningsläge och låt dem vara där i 7-8 timmar. Ta sedan ut dem och packa dem i matbehållare eller plastpåsar. Det är bäst att använda avlånga behållare snarare än fyrkantiga för att undvika att förstöra formen på den framtida auberginerullbasen. Du kan också använda detta recept för att förbereda auberginbitarna för vintern. Tillsätt sedan helt enkelt grönsakerna och kryddorna och förbered grytan eller auberginekaviaren.

Frysa ugnsbakade auberginer

Du kan också frysa in bakade auberginer inför vintern. Detta tar längre tid än att frysa färska auberginer, men det sparar avsevärt tid när du förbereder rätten på vintern. Tvätta auberginerna för att ta bort smuts och torka dem med en handduk. Du behöver inte skala dem, så välj grönsaker med ungt skal. Förbered en ugnssäker form, lägg hela auberginerna i den och grädda i ugnen eller elektrisk ugn i en temperatur på minst 200 grader Celsius.

Ett tecken på att det är dags att ta ut auberginerna är att huden har svullnat något.

När auberginerna har svalnat, skala dem (valfritt), slå in varje aubergine individuellt i plastfolie och frys in. Lägg dem sedan i en plastpåse, krama ut all luft, förslut och förvara i upp till 6 månader.

Frysa in kokta frukter

Företagsamma hemmafruar fryser in inte bara färska och bakade auberginer utan även kokta grönsaker. Efter de nödvändiga förberedande stegen (tvättning, skalning och blötläggning i saltat vatten) skärs auberginerna i små tärningar, cirka 2 x 2 cm. De läggs i en gjutjärnsform och bakas i ugnen i 20 minuter. Smörj formen med solrosolja i förväg för att förhindra att den bränns vid och rör om då och då under kokningen. Koka med locket på.

När auberginerna har svalnat, lägg dem i matbehållare, skriv frysdatumet ovanpå och ställ dem i frysen.

Kokta auberginer

Frysta kokta auberginer kan också förvaras över vintern och användas i dina favoriträtter. Efter tvättning, skala auberginerna och blötlägg dem i kallt, saltat vatten i 40 minuter. Lägg dem sedan i en stor kastrull och ställ dem på spisen. När vattnet kokar, koka auberginerna i cirka 20 minuter. Ta ut, svalna och skiva som önskat. Lägg i en livsmedelsgodkänd plastpåse eller behållare och frys in.

Stekt i panna

Frys in aubergineskivor stekta i solrosolja för vintern. Skölj auberginerna under rinnande vatten, blötlägg dem i saltlösning och skala dem (valfritt). Skär dem i skivor, men inte för tunt. Torka på en handduk och stek i vegetabilisk olja tills de nästan är klara på båda sidor.

Lägg cirklarna på en tallrik och låt dem svalna. Lägg dem sedan på en skärbräda täckt med plastfolie och frys in. Efter 7 timmar, ta ut dem och portionera dem i matbehållare.

Lagringsvillkor

Frysta auberginer bör förvaras vid temperaturer som inte överstiger -12 grader Celsius. Den maximala hållbarheten är sex månader. Efter denna tidpunkt börjar grönsakerna förlora sin smak och är olämpliga för tillagning.Du kan inte frysa produkten flera gånger; om du inte har använt upp auberginerna helt är det bättre att kasta bort dem.

Hur man tinar upp en produkt på rätt sätt

Om auberginerna frystes efter att ha kokats eller stekts behöver de inte tinas. Ta bara ut dem ur frysen och lägg dem i rätten du förbereder.

Auberginer kan också tina i rumstemperatur. För att göra detta, ta ut dem ur frysen och lägg dem i ett enda lager på en tallrik. När de har tinat, använd dem enligt anvisningarna. Det är också möjligt att tina i mikrovågsugnen. Se bara till att grönsakerna tina ordentligt, inte överkokas.