De bästa steg-för-steg-recepten för att inlagda auberginer "som svamp" för vintern är fingerslickande goda.

Aubergine utmärker sig genom sin utsökta smak. Denna grönsak främjar tarmhälsan, förebygger cancer, återställer vatten- och saltbalansen och stimulerar urin- och gallproduktionen. Genom att konservera aubergine "som svampar" för vintern kan du få en hälsosam produkt som stärker ditt immunförsvar under den kalla årstiden.

Allmänna principer för beredning

Trots, att aubergine har många nyttiga egenskaper På grund av deras näringsegenskaper är det kontraindicerat att äta råa grönsaker. Denna produkt kan orsaka tarmproblem, kräkningar och kramper. Att äta okokta grönsaker kan också orsaka akut berusning.

Aubergine kan konserveras med eller utan skal. Skalade grönsaker har en mer delikat smak. Utan skal mjuknar dock aubergine snabbt och får en mosig konsistens.

Råa auberginer har en bitter smak. För att motverka detta, blötlägg dem i kallt vatten i en halvtimme, strö sedan över salt och låt dem stå i ytterligare 30 minuter.

Slutligen bör de färdiga grönsakerna kokas i kokande vatten i högst fyra minuter och omedelbart sköljas med kallt vatten. Om receptet anger paprika rekommenderas det också att strö över dem med lite salt. Innan du tillsätter lök och morötter till marmeladen, blötlägg dem i socker en stund. Denna process frigör saft, vilket förstärker marmeladens smak.

Urval och förberedelse av den "blå"

Om grönsaker odlas inomhus rekommenderas det att undvika att använda kemikalier som påskyndar växttillväxten. Unga auberginer med en enhetlig, mörkblå nyans är bäst för konservering. Gulaktigt skal indikerar övermognad. Denna produkt är inte lämplig för inläggning.

Medelstora frukter används för konservering. Stora, "blå" frukter innehåller många frön, vilket förstör smaken på slutprodukten. Små frukter får en mosig konsistens efter tillagning.

Innan du köper auberginer rekommenderas det att inspektera skalet. För konservering, välj frukt med en slät, jämn yta, fri från defekter. Området där "svansen" sitter ska vara grönt. Färska auberginer har tunt skal, vilket lätt kan kontrolleras genom att trycka på det med en nagel. För konservering, skär auberginerna på valfritt lämpligt sätt. Efter tillagning, lägg grönsakerna på en torr trasa för att avlägsna överflödig vätska.

Hur man förbereder auberginer "som svampar" för vintern

Rätten har en unik, lätt kryddig smak. Recept för att tillaga aubergine "som svampar" är enkla och okomplicerade.

"Blå" svampar marineras snabbt, så produkten kan konsumeras 1-2 månader efter att den konserverats.

Ett gott recept som slickar fingrarna utan sterilisering

Detta recept anses vara det mest populära bland aubergineälskare och om man tittar på det steg för steg är det inte svårt.

För att snabbt och enkelt tillaga marmelad behöver du:

• 3 kilo aubergine;
• 6 paprikor;
• ett stort vitlökshuvud;
• en massa färsk dill;
• 4 stora lökar;
• 4 matskedar salt;
• ett glas raffinerad solrosolja;
• en tesked 70% vinägeressens;
• en halv matsked malen svartpeppar.

Auberginerna blötläggs i kokande saltat vatten i 5 minuter med locket stängt. Därefter hackas alla grönsaker på ett bekvämt sätt (ta bort kärnorna från paprikorna) och dillen finhackas.

Grönsakerna läggs i en vid skål och blandas med resterande ingredienser. Ingredienserna fördelas sedan i halvlitersburkar. Burkarna, tillsammans med grönsakerna, placeras i en ugn som förvärmds till 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit) och gräddas i en timme. Därefter försluts burkarna omedelbart och får svalna.

Stekt med majonnäs och svampkrydda

Denna rätt kan serveras direkt efter tillagning eller förvaras över vintern.

I båda fallen behöver du:

• 2,5 kilogram aubergine;
• 750 gram lök;
• 400 gram majonnäs (hemlagad eller köpt);
• ett halvt paket svampkrydda;
• vegetabilisk olja.

Istället för kryddning kan du använda torkade svampar, förmalda till pulver. Auberginerna skärs i små tärningar och kokas i 10 minuter, varefter de ska vila i kokande vatten i ytterligare 4 minuter.

Skiva löken i ringar och stek i en stekpanna med matolja (du behöver 4-5 matskedar). Ta upp löken när skalet är genomskinligt men inte brynt. För att göra detta, låt löken sjuda i cirka 10 minuter.

Stek auberginerna i samma matolja. Efter 10 minuter, lägg auberginerna i pannan tillsammans med löken. Blanda grönsakerna med svampkrydda och olja. Lägg alla ingredienser i burkar.

Lägg en servett eller handduk på botten av en stor kastrull. Placera burken med snackset och locket (utan förslutning) i behållaren och tillsätt vatten upp till axlarna. Koka upp vätskan. Om du använder 500-millilitersburkar tar sterilisering en halvtimme. Literburkar kräver en timme. Slutligen, förslut locken och förvara burkarna.

Kokt

Kokta auberginer är det enklaste och snabbaste sättet att tillaga frukten.

För konservering behöver du:

• 3 kilo aubergine;
• 3 liter vatten;
• 3 lagerblad;
• 150 milliliter vinäger;
• 2 matskedar salt;
• vitlökshuvud.

Lägg salt och lagerblad i en kastrull fylld med vatten. Koka upp vätskan. Tillsätt sedan vinäger och sänk värmen. Tärna auberginerna i små tärningar och låt sjuda i 15 minuter. Lägg sedan auberginerna och vitlöken i burkar. Häll slutligen marinaden över grönsakerna.

Salt

Om pickles aubergine Om du förvarar den över vintern blir den resulterande produkten något kryddig. Förrätten kan serveras 3-4 dagar efter konservering.

För den här produkten behöver du:

• 3 kilo aubergine;
• vitlökshuvud;
• 2,5 liter vatten;
• 4 morötter;
• 30 milliliter solrosolja;
• 5 matskedar salt;
• stark och kryddpeppar;
• kryddnejlikor (efter smak).

Morötterna hackas och blandas sedan med salt, vitlök och kryddor. De färdiga auberginerna skärs på längden för att skapa en ficka (hålighet). Auberginerna fylls med en blandning av vitlök och morötter. De fyllda auberginerna placeras i steriliserade burkar och komprimeras. Vatten hälls i en kastrull, kokas upp och blandas med salt. Denna saltlake sjuds i 7 minuter. Slutligen hälls marinaden i burkarna som innehåller de fyllda auberginerna, och förrätten försluts.

Inlagd

Denna typ av konservering är lämplig för daglig konsumtion.

För att förbereda förrätten behöver du:

• 3 kilo aubergine;
• 3 vitlökshuvuden;
• 300 gram lök;
• 100 milliliter vinäger;
• vegetabilisk olja.

Den hackade löken blötläggs i vinägeressens i 15 minuter. Auberginerna skärs i bitar och steks i vegetabilisk olja tills de är krispiga. De färdiga auberginerna blandas med lök och krossad vitlök. Salladen saltas och läggs i behållare.

Med vitlök och örter

För 5 kilogram "blå" behöver du:

• 3 liter vatten;
• 250 milliliter vinäger;
• 4 matskedar salt;
• 2 vitlökshuvuden;
• en massa dill;
• 300 milliliter solrosolja.

Koka upp vattnet och blanda med salt och vinäger. Tillsätt de skivade auberginerna i marinaden och låt sjuda i 3 minuter.

Vitlök och dillen hackas och blandas. Resterande ingredienser tillsätts till blandningen. Blandningen hälls i burkar som sedan steriliseras i 20 minuter i en kastrull med vatten.

Med peppar

Denna peppriga aptitretare är gjord på 2,5 auberginer och 3 paprikor.

Till marinaden behöver du:

• 2,5 liter vatten;
• lagerblad;
• 6 svartpepparkorn;
• 250 milliliter vinäger;
• 50 gram salt.

Paprikan skärs i strimlor och steks i en panna med solrosolja. Sedan tillsätts grönsakerna och resterande ingredienser i det kokande vattnet. Salladen sjuder i marinaden i 5 minuter. Slutligen hälls ingredienserna i ett durkslag och, efter att vattnet har hällts av, läggs de i burkar.

Ytterligare lagring av auberginer

Det rekommenderas att förvara aubergine-aptitretare i ett svalt, mörkt rum. Om produkten ska tillagas för omedelbar konsumtion, placera burkarna i kylskåpet.