TOPP 8 recept för att snabbt tillaga saltad aubergine för vintern hemma

Aubergine är en favoritgrönsak på sommaren. Det finns många sätt att tillaga den, inklusive att inlaga den för vintern. Inlagda auberginer är en njutning för dig och din familj, och de är också enkla att tillaga. Idag ska vi utforska en mängd olika sorters inlagd gurka.

Aubergine: För- och nackdelar

Aubergine är en allmänt älskad grönsak. Den har ett antal fördelaktiga egenskaper:

1. Rik på vitaminer, mineraler och fibrer.
2. Bibehåller ett normalt kardiovaskulärt system.
3. Minskar kolesterolnivåerna i blodet och främjar viktminskning.
4. Innehåller antiinflammatoriska ämnen, antioxidanter och förebygger cancer.
5. Innehåller en liten mängd nikotin, vilket gör det lättare att sluta röka.
6. Hjälper till att avlägsna överskott av järn från blodet.

När man talar om nackdelarna bör följande nämnas:

1. Personer med järnbrist rekommenderas inte att äta aubergine i stora mängder.
2. Kontraindicerat för personer som lider av njursjukdom.
3. Det är farligt att äta övermogen grönsaker. De kan orsaka matförgiftning.

Förberedelse av huvudingredienserna för inläggning

Välj hela, inte vissna, medelstora eller små blåbär. Tvätta dem noggrant och ta bort stjälkarna.

Recept för att sylta aubergine hemma

Låt oss titta på några recept på läckra auberginer för vintern.

Klassiskt recept med vitlök i burkar

Ingredienser för en enkel metod för att inlaga aubergine:

1. Blå – 5 kilogram.
2. Vatten – 1 liter för saltlake, 3 liter för huvudscenen.
3. Salt – 0,1 kilogram.
4. Vitlök – 100 gram.
5. Selleri (för amatörer) – 0,1 kilogram.
6. Lagerblad – 4 blad.

Tvätta och torka auberginerna. Skär av stjälkarna och gör ett rakt snitt halvvägs ner längs auberginen. Blanda vatten, salt och aubergine. Koka upp, låt sjuda i 5-6 minuter och lägg sedan över i kallt vatten för att svalna. Lägg auberginerna under en vikt i 4 timmar. Se till att trycka på snittet. Detta kommer att frigöra bitter saft.

Under tiden, skala och skiva vitlöken. Lägg selleri och lagerblad i en stor behållare och varva sedan mellan selleri och vitlök. Häll marinaden (koka upp vatten med 60 gram salt) över vitlöken och lägg en tyngd. Flytta behållaren till en sval plats där den kan förvaras utan kork. Om det är bekvämare att förvara i rumstemperatur, buteljera och konservera.

Med dragon och pepparrot

Ingredienserna till de salta blå är följande:

1. Blå – 1 kilogram.
2. Stensalt – 25 gram.
3. Dragon och dill - 1 knippe vardera.

För 2 liter marinad, förbered 120 gram salt, 2 pepparrotsblad, 4 vitlöksklyftor, lite basilika, dill, dragon, kryddnejlikor och kryddpepparärtor.

Sortera auberginerna noggrant och tvätta dem noggrant. De ska vara medelstora, inte stora. Skär auberginerna på längden på mitten, salta dem och tillsätt finhackad vitlök.

Stäng auberginerna, lägg dem under en tyngd och strö över örter. Efter 7 dagar, lägg blandningen i burkar. Gör en marinad genom att blanda lite salt, kryddor och vitlök i vatten och koka i 4-5 minuter. Häll marinaden över auberginerna och förslut dem som önskat.

Fylld med vitlök i en gryta

Ingredienser:

1. Aubergine – 2 kilogram.
2. Morötter – 0,5 kilogram.
3. Persiljerot – 1 bit.
4. Salt – 30 gram.
5. Flera knippen örter (selleri, dill, persilja).

För marinaden: 1 liter vatten, 30 gram salt.

Tvätta auberginerna och lägg dem i kokande saltlake i 30 minuter. Hacka morötterna och persiljan, fräs dem kort i en stekpanna med örterna och krydda med lite salt. Gör ett snitt i auberginerna på längden och lägg de skållda grönsakerna inuti. Knyt ihop de fyllda auberginerna med persilja och lägg dem tätt i flaskor, täck över dem med en porös duk. Låt dem stå i 2-3 dagar, häll sedan varm solrosolja över dem och förvara.

Salt på georgiska

Förbered ingredienserna:

1. Aubergine – 2 kilogram.
2. Morötter – 0,35 kilogram.
3. Vitlök – 5 klyftor.
4. Röd het peppar - en kvart tesked pulver.
5. Koriander, selleri, dill - små knippen.

För marinaden:

1. 2 liter vatten.
2. 100 gram salt.
3. 1 matsked socker.
4. 1 matsked ättiksyra.

Tvätta blåbären, ta bort stjälkarna och skär dem på mitten på längden. Lägg dem i lätt saltat kokande vatten och koka i 5 minuter. Häll över i en kastrull och låt stå under tryck i 1 timme.

Riv morötterna med ett koreanskt morotsrivare, tillsätt krossad vitlök, hackade örter och malen peppar. Rör om. Fyll auberginen med grönsakerna och packa tätt i pannan. Häll i saltlaken (koka upp vatten med resterande ingredienser), täck med en tallrik och tryck till. Täck med lock och ställ i kylskåp i 3 dagar. Servera.

Saltning på azerbajdzjanskt vis

För det azerbajdzjanska receptet, förbered:

1. Blå – 10 små bitar.
2. Koriander, persilja och dill - 2 knippen vardera.
3. Mynta - en halv knippe.
4. Morötter – 0,1 kilogram.
5. Vitlök – 0,2 kilogram.
6. Het paprika – 1 bit.
7. Paprika – 1 bit.
8. Selleri – 100 gram.
9. Salt och malen svartpeppar – efter smak.
10. Rödvinsvinäger – 1,5 koppar.
11. Vatten - ett halvt glas.

Tvätta de blå karljohanssvamparna, ta bort stjälkarna och skär dem på längden. Lägg dem i kokande vatten och koka i 4 minuter, pressa sedan ur fröna. Tvätta grönsakerna och hacka dem fint. Hacka morötter, vitlök, selleri, chili och paprika fint, blanda med örterna och krydda med salt och peppar.

Lägg blandningen i auberginerna, förslut, häll över i en behållare och tillsätt vinäger (utspädd med vatten). Ställ i kylskåp i 3 dagar, häll sedan över på flaskor och servera.

Inläggning med morötter

Förbered allt du behöver:

1. Aubergine – 3 kilogram.
2. Morötter – 1 kilogram.
3. Grönsaker – 0,1 kilogram.
4. Salt – 0,1 kilogram.
5. Vitlök – 15 klyftor.
6. Svartpeppar – 15 ärtor.
7. Kryddpeppar – 15 ärtor.
8. Äppelcidervinäger – 0,075 liter.
9. Vegetabilisk olja – 60 milliliter.
10. Vatten – 3 liter.

Tvätta auberginerna, ta bort stjälkarna och gör ett djupt snitt längs med grönsaken. Koka upp 1,5 liter vatten och 30 gram salt. Lägg auberginerna i vattnet och låt dem ligga i 3-4 minuter. Häll sedan snabbt över dem i en behållare med kallt vatten i ett par minuter. Tyng grönsakerna i 3 timmar för att släppa ut bitterheten. Öppna auberginerna längs snittet. Strö hälften av det återstående saltet över kärnan.

Finhacka morötterna (du kan använda ett koreanskt morotsrivare), lägg dem inuti de blå och stäng dem.

Tips! Om insidan faller ut, knyt ihop grönsaken med dill eller selleri.

För saltlaken, tillsätt salt, peppar och vitlök i 1,5 liter vatten och låt det sjuda i några minuter. Stäng av värmen och låt marinaden svalna till 50 grader Celsius (122 grader Fahrenheit), tillsätt sedan vinäger.

Lägg auberginerna i en stor metallbehållare och klä botten med örter. Täck grönsakerna med saltlake och lägg dem under en tung vikt i 2 dagar. Häll sedan över auberginerna i steriliserade flaskor och tillsätt lite vinäger i varje. Koka upp resterande saltlake i ytterligare 5 minuter och häll i burkarna. Tillsätt vegetabilisk olja och avsluta förslutningsprocessen genom att sterilisera burkarna.

Med smak av svamp

Ingredienser:

1. Aubergine – 5 kilogram.
2. Salt – 0,25 kilogram.
3. Vatten – 5 liter.

Steg för steg-utförande:

1. Tvätta grönsakerna, ta bort stjälkarna och skär dem på längden till ett djup av 3-4 centimeter.
2. Lägg de blå i en kastrull och strö rikligt med salt. Om så önskas kan du tillsätta några kvistar dill, persilja eller selleri.
3. Sätt grytan under tryck i en halv dag och förvara sedan grönsakerna. Om du har använt för mycket salt, skölj grönsakerna innan du förvarar dem.

Metod för saltning under tryck

För att inlagda blå svampar i en tunna, förbered:

1. Blå – 6 kilogram.
2. Salt – 9 matskedar.
3. Vitlök – 15 klyftor.
4. Persilja – 1 knippe.
5. Het paprika – 15 ringar.
6. Vatten – 3 liter (ytterligare 3 liter till marinaden).

Tvätta auberginerna, ta bort stjälkarna och koka dem i saltat vatten i 5 minuter efter kokning. Lägg grönsakerna på ett bord (upphöjt på ena sidan) och tryck ner dem med en vikt i 6 timmar. Blanda under tiden den krossade vitlöken med salt. Skär auberginerna (med 2 centimeters mellanrum) och pensla med vitlök. Lägg auberginerna i lager i en tunna: lite hackad persilja, aubergine, persilja och chilipeppar, och så vidare. Persiljan ska vara det sista lagret.

Häll saltlake över tunnan (blanda vatten med salt och koka upp), skaka tunnan lite för att få bort överflödig luft. Servera efter 3 dagar.

Hur man konserverar inlagda grönsaker

Den färdiga produkten i pannan förvaras i kylskåpet. Om burkarna är förseglade kan de flyttas till källaren eller en annan sval plats.