Läckra recept på stekt zucchini och aubergine för vintern

Sensommarens och tidiga höstens sinnebild är sauterade zucchini och aubergine. Det finns otaliga varianter av denna rätt, och ingen gourmet kommer att bli besviken. Hemmafruar älskar denna sallad för dess enkla servering, medan familjemedlemmar älskar dess variation av smaker. Hur som helst är rätten utsökt, näringsrik och hälsosam. Naturligtvis avgör tillagningsmetoden också hur många näringsämnen som bevaras. Oavsett är det värt det.

Vilka rätter passar det till?

Wokade grönsaker är en familjevänlig godbit. När det finns gott om grönsaker är det synd att inte utnyttja möjligheten och skapa ett hälsosamt urval. De kan serveras som tillbehör till en sidorätt eller kötträtt, men de är också utsökta som de är.

Bovetegröt, ris, pasta och alla potatisrätter är populära tillbehör till sauterade potatisar. Det är lika gott till kött som fisk. För att variera rätten kan du förbereda en pikant sås. Rätten behöver inte värmas upp igen, den kan serveras kall.

Förberedelse av ingredienserna

Välj auberginer utan bucklor, defekter, vissnande eller gula fläckar. Tvätta grönsakerna noggrant innan tillagning, ta bort stjälkar och skal från auberginerna och gröp ur kärnorna (om de är för stora). Nyckeln till att tillaga auberginerna är att ta bort eventuell bitterhet. Detta görs med salt. Lägg de skivade auberginerna i en saltlösning i en timme, skölj sedan och pressa ur saften.

Skär av ändarna på den tvättade zucchinin på båda sidor, ta bort skalet och rensa bort eventuella stora kärnor.

Recept för en multikokare

Vi kommer att förklara detaljerna i recept för multikokare och hur man tillagas nedan.

Med tomater

Förbered följande ingredienser:

1. Aubergine – 5 stycken.
2. Morötter – 2 bitar.
3. Tomater – 4 bitar.
4. Söt paprika – 2 bitar.
5. Vegetabilisk olja – 5 matskedar.
6. Peppar, salt, socker, kryddor – efter smak.

Finhacka morötterna i kvartar, den blå paprikan i strimlor och tomaterna i stora bitar. Häll olja i slow cookern och tillsätt alla grönsaker på en gång. Krydda med salt och peppar och blanda allt.

Viktigt! Om du vill tillsätta ytterligare kryddor kan du göra det efter ett tag.

Välj programmet "Gryta" för en tillagningstid på 40 minuter. Multikokare ger de hälsosammaste rätterna, eftersom de innehåller minimalt med olja och fett.

Grönsakssaus utan tomater

En mycket enkel rätt, men inte mindre utsökt. Ingredienser:

1. Blå – 3 stycken.
2. Zucchini - 3 bitar.
3. Paprika – 2 bitar.
4. Lök – 2 lökar.
5. Salt och kryddor – efter smak.

Hacka den blå blomkålen i stora bitar och lägg dem i slow cookern. Skär paprikan i stora strimlor och lägg dem i slow cookern. Tillsätt löken i halva ringar som det tredje lagret. Tärna zucchinin i stora tärningar som det sista lagret. Tillsätt salt och kryddor efter smak, och lite solrosolja. Ställ slow cookern i "Stewing"-läge i 50 minuter.

Matlagning sauté i ugnen

Genom att använda ugnen bevaras vitaminerna och näringsämnena i grönsakerna.

Zucchini sauterad utan stekning

Vi använder följande komponenter:

1. Blåbär, tomater och zucchini – 3 bitar.
2. Vegetabilisk olja – 60 milliliter.
3. Ost – 60 gram.
4. Salta efter smak.

Skär alla grönsaksingredienser i lika stora cirklar. Krydda auberginerna med salt. Smörj en bakplåt med olja och lägg ingredienserna i staplar i ordning efter blåbär, zucchini och tomater. Strö staplarna med en blandning av salt och peppar och ringla över lite olja. Täck bakplåten med folie innan du ställer in den i ugnen.

Värm ugnen till 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) och tillsätt grönsakerna. Efter 10 minuter, sänk temperaturen till 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Grädda i exakt en timme, ta bort folien och grädda i ytterligare 5 minuter för att bryna. Riv osten fint över ytan och grädda i ytterligare 3 minuter.

Med tomatjuice

Tomater kommer att göra denna rätt riktigt utsökt. Ingredienser:

1. Aubergine, zucchini, paprika, lök – 1 bit.
2. Vitlök – 1 klyfta.
3. Tomatjuice – 0,5 liter.
4. Ost – 0,1 kilogram.
5. Salt och kryddor efter smak.

Tvätta och hacka grönsakerna. Hacka löken fint och stek. Tillsätt paprikan, vänta tills den mjuknat och häll sedan i saften. Låt sjuda på svag värme i 10 minuter och häll sedan över grönsakerna. Salta. Fyll pannan med grönsakerna, grädda i en halvtimme och strö över ost.

Funktioner av stekning i en stekpanna

Du behöver inte tillaga sautén i en kastrull eller långkokare. Du kan använda en sautépanna eller en djup gjutjärnspanna.

Femminutersrecept

Ingredienser för att göra en enkel och läcker sauté:

1. Aubergine – 1 bit.
2. Zucchini – 1 bit.
3. Persilja – 1 knippe.
4. Gräddfil – 0,1 liter.
5. Vitlök – 1 klyfta.
6. Salt och peppar – efter smak.

Tvätta och hacka alla ingredienser. Fräs först löken tills den är genomskinlig, tillsätt sedan resterande grönsaker. Sänk värmen till hög och tillaga tills den är mjuk. Krydda med salt efter ett par minuter.

Viktigt! Kom ihåg att röra om grönsakerna hela tiden, annars bränns de vid.

Lägg den färdiga rätten på en tallrik, vänta tills den svalnar helt, häll över gräddfil och strö över vitlök.

Ungerskt grillat recept

Att grilla grönsaker bevarar alla deras nyttiga egenskaper, vilket gör dem så näringsrika. Ingredienser:

1. Aubergine – 1 bit.
2. Zucchini – 2 bitar.
3. Grönsaker – 1 knippe.
4. Salt och peppar – efter smak.
5. Citronsaft.
6. Olivolja.

Tvätta den blå zucchinin och grönsakerna och skär dem i skivor. Lägg dem på en varm grill tills de är genomstekta på båda sidor. Lägg över på en tallrik, strö över salt och peppar, ringla över citronsaft och olja och strö över örter.

Hur man lagar stekt kött för vintern. Populära recept

Du kan njuta av sauterat vin inte bara på sommaren utan även på vintern. För att göra blått vin, förbered gott om flaskor; du kommer att behöva dem.

Utan vinäger

Att konservera mat utan vinäger har förlorat sin tidigare popularitet. Detta är olyckligt, eftersom dess närvaro i rätter är skadlig för personer med mag-tarmproblem, såväl som för barn. Även för friska personer ger vinäger ingen nytta.

För matlagning, ha till hands:

1. Blå – 1 kilogram.
2. Zucchini – 1 kilogram.
3. Tomater – 500 gram.
4. Lök – 0,3 kilogram.
5. Morötter – 0,4 kilogram.
6. Söt paprika – 0,5 kilogram.
7. Vegetabilisk olja – 100 milliliter.
8. Vitlök – 1 huvud.
9. Salt, kryddor – efter smak.

Tvätta, skala och tärna auberginerna. Skär löken i halva ringar och fräs i stekpanna tills den är genomskinlig. Tillsätt de skalade och tärnade paprikorna och fräs tills de är mjuka. Tillsätt sedan de grovt rivna morötterna och auberginen.

Viktigt! Kontrollera om grönsakerna har släppt ut tillräckligt med vätska. Om inte, tillsätt mer vatten efter behov.

Täck över och låt sjuda. Under tiden, förbered såsen. Mixa tomater, vitlök, salt och kryddor. Häll såsen över grönsakerna i 10–15 minuter. Om grönsakerna är klara, ta bort från värmen, sterilisera och förslut.

Utan sterilisering

För att konservera grönsaker utan att sterilisera, använd det här receptet. Du behöver följande ingredienser:

1. Blå – 0,5 kilogram.
2. Zucchini – 0,5 kilogram.
3. Paprika – 1 kilogram.
4. Tomater och lök – 0,5 kilogram.
5. Socker – 40 gram.
6. Solrosolja och vinäger – 50 milliliter.

Tvätta, skala och tärna zucchinin och squashen, och skiva paprikan. Skala tomaterna och skär dem i klyftor, och skiva löken i halva ringar. Lägg ingredienserna i en kastrull, tillsätt vinäger, socker och salt. Täck över och låt sjuda på låg värme i en timme. Under tiden, sterilisera burkarna och locken. När salladen är klar, häll över den i burkarna och förslut.

Med gurkor

Gurkor ger rätten en intressant smak och fyllighet. För att göra en trelitersburk sås, hitta:

1. Aubergine – 1,5 kilogram.
2. Tomatjuice – 1 liter.
3. Gurkor – 0,7 kilogram.
4. Socker – 120 gram.
5. Söt paprika – 0,7 kilogram.
6. Lök – 0,3 kilogram.
7. Salt – 0,5 matskedar.
8. Vegetabilisk olja – 0,2 liter.
9. Vinäger – 70 milliliter.

Tillagningsinstruktioner: Tärna auberginen, paprikan och gurkan och skär löken i halva ringar. Koka upp saften och tillsätt sedan löken. Efter 10 minuter, tillsätt auberginen, paprikan och gurkan. Täck över och låt sjuda i en halvtimme under ständig omrörning. Tillsätt sedan resterande ingredienser till såsen och koka upp. Sterilisera under tiden behållaren. När såsen kokar, häll den i en flaska och förslut den. Vänd den upp och ner och täck med en filt i 24 timmar.

Med plommon

För att rulla ihop plommonsauten, förbered följande ingredienser:

1. Blå – 2 stycken.
2. Söt paprika – 1 bit.
3. Plommon – 0,2 kilogram.
4. Lök – 1 huvud.
5. Koriander - en halv knippe.
6. Olivolja, salt, peppar.

Tvätta grönsakerna. Hacka karljohansrödet i strimlor och blanda med salt. Hacka löken i halva ringar och stek kort tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan karljohansrödet i pannan. Skala paprikan och skär den i strimlor.

När auberginerna har mjuknat, tillsätt paprikorna och blanda väl. Skiva de urkärnade plommonen fint och tillsätt dem till grönsakerna när paprikorna har mjuknat. Låt grönsakerna sjuda i ytterligare 5-6 minuter på låg värme och lägg över i en serveringsskål. Strö över finhackad koriander.

Snabbt recept

Ett ganska enkelt recept:

1. Aubergine, paprika, morötter, lök, zucchini – 1 bit.
2. Vegetabilisk olja – 150 milliliter.
3. Vinäger – 2 matskedar.

Hacka lök, paprika och morot i strimlor. Värm olja i en kastrull och tillsätt löken i 12 minuter. Tillsätt sedan tomaterna. När de släpper lös sin saft, tillsätt resterande ingredienser. Sjud i 30 minuter på låg värme, täck över och låt svalna. Sjud i ytterligare 15 minuter, krydda sedan med salt, kryddor och vinäger. Häll över på flaskor och förslut.