Steg-för-steg-recept för att förbereda svärmors tunga-förrätt med aubergine, tomater och vitlök för vintern

Aubergine ger, när de sköts ordentligt, en riklig skörd, och hemkonservering hjälper till att bevara den över vintern. De kan stekas, inlagdas, fermenteras eller användas i sallader. Vår sida innehåller recept på auberginesallad, allmänt känd som "svärmors tunga", med steg-för-steg-beredning med olika metoder och tillsats av en mängd olika grönsaker, kryddor och smaksättningar.

Hur man förbereder svärmors tunga för vintern

För att förbereda salladen, välj små auberginer och skiva dem på längden, så att du skapar tungformade skivor. Att skiva dem i rundlar skulle passa till salladen, men skulle inte leva upp till namnet. Starka paprikor är urkärnade – fröna innehåller det mesta av paprikans skarpa smak.

Att välja och förbereda auberginer

För vinterkonserver, välj mogna grönsaker: mörkblå eller lila, och aubergine kan vara vita eller gula. Grönsaker i olika färger har olika smaker. Om de smakar bittert blötläggs de i saltat vatten. Modern auberginesorter De är fria från beska, så de är inte blötlagda.

De bästa recepten för att göra svärmors tunga hemma

Att tillaga svärmors tungsallad med enkla recept av högsta kvalitet, med en mängd olika grönsaker, kryddor och smaksättningar, kommer att ge familjen en kall förrätt. Dessa läckra och hälsosamma rätter fyller på kroppen med nyttiga mikronäringsämnen, fibrer och vitaminer under vintern.

En steg-för-steg-guide till den klassiska salladen

Konserverad aubergine med vitlök, tomater och paprika är en klassisk version av svärmors tungsallad. Det är en kall förrätt, ett komplement till biff eller nötkött.

1. Vi skär auberginerna i 3 mm tjocka skivor.
2. Lägg tomater och paprikor i kokande vatten, låt svalna, skala och mosa.
3. Skala vitlöken och pressa den med en vitlökspress.
4. Rengör och hacka den heta paprikan.
5. Värm kitteln, häll i oljan, värm tills den ryker, tillsätt grönsakerna, värm tills det kokar, tillsätt vitlöksbitarna, koka i minst en halvtimme, tills blandningen tjocknar och smaken är fyllig.
6. Häll i förberedda behållare och förslut.
7. Slå in det och låt det svalna.

Recept:

• aubergine – 2 kilogram;
• tomater, paprika – 4 bitar vardera;
• bordsvinäger 9% – 50 milliliter;
• solrosolja – 60 milliliter;
• het peppar, salt, vitlök och socker tas enligt familjens smakpreferenser.

Med stekta auberginer

En sylt med stekta auberginer och vitlök bevarar den färdiga rätten inför vintern; den kan värmas upp och serveras med kokt potatis eller biffar. Skiva auberginerna på längden, stek i olja och pressa ur vitlöken i slutet. Lägg dem i lager i sterila 0,75-litersburkar och tillsätt vinäger. Täck med sterila lock, pastörisera i vattenbad vid 90 °C i en halvtimme och förslut hermetiskt.

Recept:

• auberginer;
• vitlök och salt - enligt värdinnans smak och familjemedlemmarnas vanor;
• raffinerad solrosolja;
• Tillsätt 15 milliliter 9% bordsvinägerlösning till en 0,75 liters burk.

Auberginelager

Denna aubergine-förrätt med lager av tomater, lök och paprika är utsökt kall eller uppvärmd. Stek auberginerna. Skär tomaterna, vitlöken, paprikan och löken i ringar.

Lägg följande i lager i sterila burkar: tungor, vitlök, tomater, lök, paprika och persilja. Krydda grönsakslagren med salt.

Täck med lock och pastörisera i vattenbad, tillsätt slutligen vinäger och uppvärmd solrosolja. Pastörisera 0,75-litersburkar vid 80-90°C i 40 minuter. Förslut burkarna ordentligt.

Recept:

• aubergine – 1 kilogram;
• stora, söta tomater – 500 gram;
• lök, paprika – 300 gram av varje grönsak;
• vitlök – 5 klyftor;
• solrosolja – 100 gram;
• örter och kryddor – efter värdinnans och familjemedlemmarnas smak.

Med tomater och morötter

Svärmors tunga kan tillagas med en grönsaksdressing som malts genom köttkvarn. Dressingen, som innehåller tomater, paprika och morötter, sjud tills den är slät och auberginerna serveras med en sås. Skär auberginerna i skivor och mixa grönsakerna genom en matberedare.

Häll solrosolja i en kittel, värm upp den, tillsätt grönsaksblandningen, selleritungor, salt och socker och låt sjuda i en halvtimme. Tillsätt slutligen vinäger. Förslut, kontrollera om det läcker och linda in tills det har svalnat.

Recept:

• aubergine – 2 kilogram;
• paprika, tomater, morötter – 1 kilogram vardera;
• vitlök – 1 huvud;
• strösocker – 120 gram;
• salt – 30 gram;
• 9% vinägerlösning – 60 milliliter;
• solrosolja – 150 gram.

Dietrecept

En dietdressing utan solrosolja minskar kalorierna i salladen och ger variation till menyn för de som försöker gå ner i vikt. Hacka aubergine, chili och vitlök. Mosa de skalade tomaterna och paprikorna, lägg dem i en ugnsform och tillaga tills skummet försvinner. Tillsätt tomatskidorna, salt, chili, vitlök och vinäger till tomatjuicen och låt sjuda tills de är mjuka. Förpacka i sterila burkar och pastörisera vid 90°C i 30 minuter. Förslut med metalllock.

Recept:

• aubergine, tomater - mogna, söta, vilket gör att du inte behöver tillsätta socker - 2 kilogram vardera;
• söta och starka paprikor - 2 bitar av varje;
• vitlök – 4 klyftor;
• vinäger 9% – 1 matsked per burk färdig marmelad;
• salt.

Med tomatpuré

Stekta auberginer kan täckas med tomatpuré och förvaras i burkar för vinterförvaring. Stek de skivade auberginerna, späd tomatpurén med kokande vatten tills den bildar en tjock tomatjuice, pressa i vitlök, tillsätt salt och socker och rör om. Fyll en steril behållare till 1/3 med juice, tillsätt auberginerna och pastörisera i 40 minuter vid 90°C. Förslut hermetiskt.

Recept:

• aubergine – 1,5 kilogram;
• vitlök – 5 stora klyftor;
• tomatpuré – 50 milliliter;
• 9% vinägerlösning – 50 milliliter;
• strösocker – 50 gram;
• raffinerad solrosolja – för stekning;
• salt – 30 gram.

Aubergine med ost

Ostälskare kan vinterkonservera auberginer med ost. Mjuka ostar används, såsom Brynza, Feta och Suluguni. Hårda ostar blir hårda efter pastörisering.

Stek auberginerna, skiva tomaterna i ringar, hacka örter och vitlök och riv osten grovt eller skär i skivor. Lägg auberginerna, vitlöken, tomaterna, osten och grönsakerna i lager i 0,5-litersburkar; tillsätt salt efter smak. Pastörisera burkarna vid 80-90°C i 30 minuter. Tillsätt majonnäs till salladen vid servering.

Recept:

• aubergine – 2 kilogram;
• stora tomater – 5 bitar;
• vitlök – 5 klyftor;
• ost – 200 gram;
• vegetabilisk olja – för stekning;
• örter och kryddor – efter värdinnans och familjemedlemmarnas smak.

Särskilt vassa tungor

De som föredrar en mer intensiv upplevelse kommer att bli förtjusta i de kryddiga tungorna med stark peppar och vitlök. Hacka grönsakerna med en grönsaksskalare.

Stek auberginerna, fyll sterila 0,75-litersburkar till 1/3 med grönsaksfyllningen, tillsätt tungorna och pastörisera i 45 minuter vid 80-90 °C. Tillsätt vinäger i slutet av pastöriseringen. Förslut hermetiskt.

Recept:

• aubergine – 2 kilogram;
• tomater, medelstora paprikor - 4 bitar av varje grönsak;
• medelstora chilipeppar – 2 bitar;
• vitlök, stora huvuden – 2 stycken;
• 9% vinägerlösning – 50 milliliter;
• solrosolja – 70 gram;
• salt, socker, örter och kryddor – efter värdinnans och familjemedlemmarnas smak.

Recept utan sterilisering

Stek de skivade auberginerna tills de är mjuka. Hacka grönsakerna grovt och stek. Blanda grönsakerna i en kittel, tillsätt salt och socker och låt sjuda i en halvtimme tills de tjocknat. Häll i vinägern och häll över i en steril behållare. Förslut ordentligt och linda in.

Recept:

• aubergine – 2 kilogram;
• paprika och stora tomater - 1 kilogram av varje grönsak;
• 9% lösning av bordsvinäger - häll 1 matsked i en burk;
• vegetabilisk olja;
• salt, socker, vitlök – enligt familjens smakpreferenser.

Vidare förvaring av konserver

Hemkonserverad mat som tillagats utan pastörisering förvaras i källaren eller kylskåpet. Pastörisering förlänger hållbarheten och möjliggör förvaring hemma – i skafferier och köksskåp, borta från värmeapparater och värmesystem.