14 enkla auberginerecept för vintern av Ogonyok

Auberginereceptet "Ogonyok" för vintern är ganska populärt. Det är ett av de äldsta förrättsrecepten som fortfarande används idag. Även om tillagningen kan verka lite svår, är den färdiga rätten väl värd tiden och ansträngningen. Denna förrätt håller länge och kommer att glädja din familj med sin pikant smak året runt.

Smakspecificitet hos beredningen

"Ogonyok" anses vara den bästa i sitt slag och har beprövats av generationer av kockar. När de konserveras behåller grönsakerna sin rika smak och blir mörare och smälter i munnen. För en mer pikant smak rekommenderas det att tillsätta rikligt med kryddor och örter i konserverna.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

Frukten ska vara färsk, fri från ruttna eller uttorkade områden. Skölj dem flera gånger med varmt vatten, torka dem och skär av kanterna. Skär auberginerna i skivor och blötlägg dem i saltat vatten i en timme för att ta bort eventuell bitterhet.

Recept på aubergineeld

Förutom den traditionella klassiska tillagningsmetoden finns det många alternativa populära recept.

Klassisk tillagningsmetod

Ingredienser som krävs:

• 6 färska auberginer;
• 3 vitlöksklyftor;
• 4 stora söta och 2 starka chilipeppar;
• ett halvt glas raffinerad solrosolja;
• 1/5 kopp vinäger.

Stek auberginringarna tills de är krispiga. För såsen, purera alla resterande grönsaker i en mixer, tillsätt oljan och koka i 3-4 minuter. Tillsätt vinägern och blanda väl. Doppa varje stekt ring i blandningen och packa tätt i burkar. Fyll eventuella luckor med fyllningen.

Recept utan sterilisering

Den tillagas utan tomater och blir ganska stark och kryddig.

Nödvändiga produkter:

• 8 bitar aubergine;
• 5 söta och 3 chilipeppar;
• ett halvt vitlökhuvud;
• en kvarts kopp vinäger;
• en tredjedel av en kopp vegetabilisk olja.

Stek aubergineskivorna på båda sidor. Mixa resterande ingredienser i en mixer, tillsätt fett och salt. Koka blandningen i 3 minuter, tillsätt vinägern och ta bort från värmen. Doppa varje skiva i såsen och lägg i burkar, fyll sedan upp till kanten med sås. Rulla ihop burkarna och förvara.

Lata "Ogonyok" från det blå

Ta:

• 8 blå;
• 3 stora tomater;
• 6 söta och 2 chilipeppar;
• 1 lök;
• ett halvt glas vinäger och solrosolja.

Mal alla paprikor och lök i en mixer. Mixa dem med olja, koka i 3 minuter och tillsätt auberginringarna. Koka i en halvtimme, krydda med salt och häll i burkar.

Vitlöksförrätt

Följande produkter behövs:

• 8 vitlöksklyftor;
• 10 auberginer;
• 2 starka och 3 stora söta färska paprikor;
• ett halvt glas vinägeressens;
• 200 milliliter olja.

Stek auberginen med riven vitlök (hälften av den mängd som anges i receptet). Gör en sås av de återstående grönsakerna genom att mixa dem. Koka såsen med olja i 4 minuter och häll sedan i essensen. Varva ingredienserna i en burk och fyll luckorna med resterande sås.

Auberginesallad "Ogonyok" med lök och morötter

Du behöver:

• 12 bitar aubergine;
• 8 paprikor;
• 500 gram lök och 600 gram morötter;
• 6 vitlöksklyftor;
• ett halvt glas vinäger.

Stek lök och morötter, tillsätt auberginen och låt sjuda på låg värme tills auberginen är mjuk. Gör såsen genom att hacka ingredienserna och sjuda dem med fettet. Tillsätt slutligen vinäger och salt. Häll dressingen över ingredienserna i burkarna.

Recept med honung

Ingredienser:

• 4 bitar aubergine;
• 3 färska paprikor;
• 2 vitlöksklyftor;
• 5 matskedar honung;
• en tredjedel av ett glas vinägeressens.

Grädda de smorda auberginringarna i ugnen i 20 minuter. Gör en sås av all paprika, vitlök, honung och essens och krydda sedan med salt. Lägg ingredienserna i en burk.

Kryddig förrätt med valnötter

Denna läckra rätt är gjord på följande ingredienser:

• 5 bitar aubergine;
• 1 stark och 5 paprikor;
• 3 stora tomater;
• 90 gram valnötter;
• 3 matskedar fint socker;
• ¼ kopp vardera av vinäger och olja.

Blanda hackade grönsaker, valnötter, socker och 2 matskedar salt. Häll i oljan och låt det dra i en timme. Häll sedan i vinägern och häll över den stekta auberginen.

Recept med tomatjuice

För att tillaga "Ogonyok" med tomatsås behöver du:

• 8 auberginer;
• en liter tomatjuice;
• 2 lökar;
• 3 morötter;
• 4 vitlöksklyftor;
• 70 milliliter vinägeressens.

Stek auberginringarna och blanda med alla resterande finhackade grönsaker. Häll i saften, tillsätt salt och låt sjuda på svag värme i en halvtimme. Tillsätt slutligen essensen.

Ett snabbt mellanmål i en slow cooker

Du behöver ta:

• 7 bitar aubergine;
• 3 stora tomater;
• 3 söta och 2 chilipeppar;
• 1 vitlök;
• grön.

Tillsätt hackad paprika, tomater och vitlök tillsammans med auberginen i multikokarens skål. Tillsätt salt och hackade örter och tillaga i en halvtimme på "Stewing"-läget.

"Spark" på georgiska

Nödvändiga produkter:

• 2,5 kilogram aubergine;
• 8 söta och 2 starka chilipeppar;
• 10 vitlöksklyftor;
• ett halvt glas olja och vinäger.

Mixa alla återstående grönsaker i en mixer, tillsätt olja och salt. Stek ringarna i cirka 3 minuter, sänk värmen och häll i dressingen. Låt sjuda i 10 minuter och tillsätt sedan vinägern.

"Ogonyok" är inte kryddstark

Behöver:

• 1,5 kilo aubergine;
• 2 tomater;
• 3 stora paprikor;
• 100 milliliter olja och vinägeressens.

Stek blandningen av hackade tomater och paprikor med vegetabilisk olja i 5 minuter, tillsätt sedan salt och essens. Grädda auberginringarna i ugnen eller stek dem på båda sidor. Doppa varje ring i såsen och fördela den i burken.

Blåbär i Odessa-stil "Ogonyok"

Produkter:

• 9 blå;
• 100 gram vitlök;
• 5 paprikor och 2 starka paprikor;
• 2 tomater;
• ett glas vinäger.

Stek aubergineskivorna, mixa sedan resterande grönsaker i en mixer och koka i 5 minuter. Salta såsen, ta bort från värmen och tillsätt vinäger. Varva ringarna och dressingen och lägg dem i burken.

Utan stekning

Ta:

• 7 auberginer;
• 4 stora paprikor och 5 starka paprikor;
• 3 vitlöksklyftor;
• en kvarts liter vegetabilisk olja.

För att tillaga "Ogonyok" utan stekning, koka aubergineskivorna i saltat och vinägervatten tills de är mjuka. Ta upp skivorna och låt marinaden svalna. Blanda hackad paprika och vitlök med fettet och krydda med salt. Doppa ringarna i den färdiga såsen och lägg dem i en glasbehållare. Fyll luckorna med marinad och sterilisera burkarna.

Recept med vitlök och pepparrot

Ingredienser:

• 9 bitar aubergine;
• 3 paprikor och 2 chilipeppar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 90 gram pepparrotsrot;
• ett halvt glas vinäger.

Gnid in auberginringarna med krossad vitlök och pepparrot. Grädda dem sedan i ugnen i 15 minuter. Tillsätt den finhackade paprikablandningen, krydda med salt och häll över grönsakerna. Grädda i ytterligare 5 minuter, häll sedan i vinägern och blanda försiktigt.

Varaktighet och lagringsförhållanden

Förvara marmeladerna svalt, skyddade från direkt solljus. Hållbarheten är 1,5 till 2 år.