18 bästa recepten på vinterinlagda gurkor med citronsyra i literburkar

Inte alla kvinnor vinterkonserverar paprika och aubergine, men varje hemmafru har burkar med dessa krispiga, varma gurkor på kylskåpshyllorna eller i källaren. För att förhindra att konserverna förstörs och locken exploderar tillsätts vinäger till grönsakerna. Vinäger irriterar mag-tarmkanalen men fungerar som konserveringsmedel. Gurkor med citronsyra är mindre skarpa och kan även vinterkonserveras i literburkar. Dessa gurkor håller i över ett år och har en mild, behaglig smak.

Specifikationerna för att konservera gurkor med citronsyra för vintern

För att säkerställa en lyckad grönsakskonservering behöver du välja rätt primära och sekundära ingredienser. Endast färska gurkor – antingen universalgurkor eller inlagda gurkor – bör användas för konservering. Citronsyra kan användas som konserveringsmedel istället för vinäger. Det är lättare att smälta, men gurkorna mjuknar inte efter bearbetning, utan blir fasta och krispiga.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

Salladsgurkor bör inte inlagras eller saltas, eftersom lösningen inte tränger igenom det tjocka skalet. Mörka, guppiga frukter täckta med taggar är lämpliga för konservering. Burkar bör fyllas med släta, avlånga gurkor utan sprickor eller bucklor, upp till 12 cm långa. Det rekommenderas att blötlägga gurkor som köpts på marknaden i kallt vatten i flera timmar. Detta gör att grönsakerna kan absorbera fukt, bli fasta och förhindra att de bildar luftfickor efter konservering.

Hur man picklar gurkor med citronsyra hemma

Du kan hitta många olika recept online och i kokböcker som gör det enkelt att tillaga läckra, krispiga gurkor.

En enkel metod för en 3-litersburk

För att inlagda gurkor för vintern, använd 1,5 teskedar citronsyra som konserveringsmedel. För 2 kg grönsaker behöver du:

• lagerblad - 2 st.;
• pepparrot;
• dill.

Tvätta gurkorna noggrant, skär av ändarna, lägg dem i en burk, tillsätt örterna och fyll på med kallt vatten upp till toppen. Häll av vattnet efter 15 minuter. Häll kokande vatten över gurkorna igen och förbered en marinad med kryddor och citronsyra.

Recept utan sterilisering för en 2-liters burk

Innan du skördar, lägg gurkorna i blöt i vatten i ett par timmar. Skölj behållaren med bikarbonat och tillsätt dill, lagerblad, pepparkorn och pepparrot. Du behöver också:

• gurkor - 1,5 kg;
• salt - 40 g;
• socker;
• citronsyra - 5 g.

Gurkorna skärs i bitar, läggs i en burk, fylls med kokande vatten och täcks över i 15 minuter. Vätskan hälls över i kastrullen, kokas i 30 sekunder och återförs sedan till gurkorna. Socker och salt tillsätts för sista gången, och marinaden förbereds. Denna marinad hälls sedan i burken med gurkorna, citronsyra tillsätts och burken försluts. Gurkorna är inte särskilt salta, men ändå goda och krispiga, vilket gör dem perfekta för sallader.

Ett snabbt recept på en 1-litersburk

Blötlägg ättiksgurkorna i vatten. Efter 2 timmar, ta upp dem ur skålen, skölj, skär av stjälkarna och ta bort taggarna. Lägg vitlöken i steriliserade behållare och fyll på med ättiksgurkor. För 1 liter vatten, använd:

• citronsyra - 5 g;
• socker - en sked;
• salt - 50 gram;
• dill.

Häll kokande vatten i burkarna, låt dem stå täckta i 15 minuter och häll sedan över vätskan i en kastrull. Rör om kryddorna och vattnet, gör en marinad och fyll burkarna med grönsakerna och tillsätt citronsyra.

Inlagda gurkor i skivor

Färska, stora gurkor konserveras inte hela, utan hackas. För att förhindra att de missfärgas används senapsfrön som strös över:

• med vitlöksklyftor;
• enbär;
• en kvist dill;
• kryddpeppar.

Vinbärs- eller körsbärsblad ger gurkor en behaglig arom och gör dem krispiga.

Gurkorna skivas och läggs i kokande vatten i 15 minuter. Saltlagen sjuds i en kastrull och hälls sedan i behållare.

På polska

För att förhindra att konserverade grönsaker blir dåliga utan källare, sterilisera dem. Läckra gurkor görs genom att konservera dem enligt följande recept. Tillsätt följande ingredienser i burken:

• peppar;
• dill, persilja;
• lök;
• socker - 80 g;
• salt;
• vinäger - 0,5 koppar;
• vitlöksklyftor;
• morot.

Tillsätt grönsakerna till kryddorna och häll i kokande vatten. Sterilisera burken i 7-10 minuter och linda sedan in den i en filt.

På bulgariska

För vinterförberedelser på ett enkelt sätt Receptet kräver gurkor 8-10 cm långa, blad behövs inte. Placera i en literburk;

• 6 pepparkorn;
• lökringar;
• kryddnejlikor - 4 st.;
• persilja - 1 kvist.

Ta upp gurkorna ur vattnet de har legat i i 4-5 timmar och lägg dem i en burk. För att förbereda marinaden, tillsätt 30 g salt, 80 g socker, 5 lagerblad och peppar till en liter kokande vatten. Låt sjuda i 3 minuter och sila sedan. Fyll behållaren med gurkorna, tillsätt 1/2 kopp vinäger och sterilisera i 5 minuter. Förslut behållaren hermetiskt.

Med aspirin

Grönsaker kan saltas med aspirin. Gurkor är särskilt läckra och krispiga. Vitlök och örter läggs i botten av burken, sedan läggs gurkor och två aspirintabletter ovanpå. Tillsätt ½ kopp salt till 1,5 liter vatten och koka upp. Fyll behållarna med grönsakerna med den varma blandningen och förslut omedelbart. För 2 kg gurkor behöver du bara:

• aromatiska blad;
• vitlök - 5 klyftor;
• paraply av dill.

Du kan konservera grönsaker med antingen citronsyra eller acetylsalicylsyra som konserveringsmedel.

Saltade gurkor med aspirin är inte sämre än de med vinäger, och de är dessutom krispiga.

Med citron

Blötlägg gurkorna i vatten i 5 timmar, tvätta dem, ta bort stjälkarna och putsa ändarna. Sterilisera behållaren och locken. Tillsätt kryddorna i botten, sedan ättiksgurkor och en halv citron, skivad i klyftor. Fyll behållaren med kokande vatten, häll av vattnet efter 15 minuter och ersätt med marinaden. Blanda en liter vatten med 50 gram socker och 1,5 teskedar salt och låt sjuda i några minuter. Till kryddorna behöver du:

• pepparkorn;
• senapsfrön - 5 g;
• vitlök - 4 klyftor;

Fyll behållaren med gurkor med marinad, tillsätt 1 tesked citronsyra och stäng.

Med vodka

Om grönsaker som konserverats för vintern inte steriliseras ordentligt börjar de ofta jäsa, och sådana konserver bör inte konsumeras, eftersom de lätt kan orsaka matförgiftning. Inte alla hemmakockar gillar att använda vinäger, eftersom det irriterar slemhinnorna och de konserverade gurkorna förlorar sin krispighet.

Svamparna som orsakar jäsning dödas av etylalkoholen som finns i alkoholhaltiga drycker.

Gurkorna blötläggs i vatten i 24 timmar och placeras sedan i en steriliserad 3-litersbehållare med kryddbladen och vitlöken. Tillsätt 4 matskedar salt och fyll på med avsvalnat kokande vatten. När en hinna bildas på ytan, låt vätskan sjuda i ett par minuter och tillsätt sedan ¼ kopp vodka, marinaden och 5 gram syra.

Med pepparrot och ekbark

Hemmafruar förbereder läckra saltade gurkor, som har en lång hållbarhet utan alkohol eller vinäger, med hjälp av örter, kryddor och citronsyra.

Placera följande i botten av en literburk:

• ekbark - 1 tsk;
• peppar - 2 st.;
• pepparrot - en bit rhizom.

Lägg gurkorna ovanpå, fyll behållaren tre gånger med kokande vatten och tillsätt sedan saltlake, som bereds genom att tillsätta 5 gram socker, en kvarts tesked citronsyra och 20 gram salt till vattnet.

Med kryddnejlika

För att göra marmeladen aromatisk och smakrik, lägg vitlöksklyftor, svartpeppar, dill och 4 eller 5 klyftor i botten av burken som används för att vinterkonservera gurkorna. Täck gurkorna med vatten och förbered en marinad genom att blanda 60 g socker, 30 g salt och 2 g citronsyra i kokande vatten.

Burken töms på vatten, fylls med lösning och steriliseras i upp till 7 minuter, sedan förseglas den med plåtlock.

Med timjan

Mycket läckra inlagda gurkor Du kan göra den med ett enkelt recept och minimala ingredienser. Förutom gurkorna behöver du:

• pepparrotrot;
• lagerblad och vinbärsblad;
• timjan.

Lägg alla ingredienser i en burk, tillsätt kallt vatten två gånger och tillsätt sedan marinaden.

Med morötter

Gurkor inlagdas och konserveras tillsammans med andra grönsaker för att hålla dem krispiga på vintern, bevara sin färg och få en söt smak:

1. Botten på burken är klädd med vinbärsblad och dill, peppar och senapsfrön hälls i.
2. Lägg gröna gurkor och hackade morötter ovanpå.
3. Koka upp vatten för marinering, tillsätt kryddor och citronsyra.

Grönsaker steriliseras i saltlake i cirka 5 minuter. En morot räcker till ett kilogram gurkor.

Med dragon

Gurkor blir bättre krispiga när de konserveras om du häller kokande vatten över dem minst två gånger, och tillsätter dragon och dragon i botten av burken, förutom lagerbladet, och häller i saltlake med citronsaft.

Med het peppar

Inlagda gurkor får en pikant smak när chilipeppar läggs till ingredienslistan utöver kryddor, vitlök, örter, aromatiska blad, kryddpeppar och söta ärtor.

Med vinbär

Vissa hemmafruar gillar att experimentera och få krispiga gurkor genom att kombinera dem inte bara med morötter och kryddor, utan också med röda vinbär.

Med senapsfrön

Om du häller kokande vatten över gurkor förlorar de sin livfulla färg. För att bevara färgen när du syltar in, strö senapsfrön på botten av burken.

Med lök och vitlök

Du kan bevara gurkor för vintern genom att göra en enkel marinad med kryddor och utan att använda ett stort antal ingredienser, örter eller chilipeppar.

Tillsätt i behållaren med gurkor:

• lök med örter;
• vitlökshuvud;
• den ovanjordiska delen av pepparrot.

Ingredienserna ångkokas i varmt vatten minst två gånger, det kokande vattnet hälls av och behållaren med gurkor stängs.

Hur länge kan produkten lagras?

Inlagda grönsaker utan vinäger kan förvaras i källare eller kylskåp i upp till 8 månader. Inlagda grönsaker som förvaras vid temperaturer mellan 0 och 4 °C håller i 2 år, varefter de mjuknar.

Regler för förvaring av gurkor med citronsyra

Osteriliserade gurkor bör inte lämnas inomhus, oavsett vilket konserveringsmedel som används – etylalkohol, vodka eller citronsyra. Förvara pickles och marinerade gurkor i en källare med en luftfuktighet på högst 70 % och en temperatur runt 0 °C.