20 enkla steg-för-steg-recept för att inlagda gurkor för vintern

Att inlaga gurkor gör att du kan bevara dem länge, vilket gör dem perfekta för vinterkonsumtion. Fruktkonserveringen baseras på bildandet av mjölksyra i saltlaken utan luft. Det är viktigt att veta hur man inlaggar gurkor korrekt för att förhindra att de förstörs. Detta inkluderar jäsningstemperatur och rätt proportioner av salt och socker.

Inläggning av gurkor: grundläggande regler och hemligheter

Nyckeln till att inlaga gurkor är att välja rätt. Inte vilka gurkor som helst fungerar, utan de som:

• samlas in på en dag;
• ha oformade frön;
• täckt med mörk hud, med svarta taggar;
• 8-10 centimeter lång;
• med en elastisk svans.

Om du inte kunde samla in den mängd frukt som behövs på en gång kan du förvara de gröna frukterna på en sval plats i upp till 3 dagar.

Numera är glasburkar, med en kapacitet på 1 till 3 liter, den föredragna behållaren för gurkor. Du kan också inlagda gurkor i en träbalja eller emaljhink. Se till att skölja behållaren noggrant med bikarbonat.

Vilka sorter är lämpliga?

Populära sorter av gurkor som odlas för inläggning inkluderar:

1. Bochkovoys hybridgurka är perfekt för inläggning. De tunna gurkorna är krispiga och behagliga i smaken, utan någon beska.
2. Vesyolye Rebyata är en tidigmogen sort. Frukterna har små upphöjningar och är gröna med korta ränder.
3. Den högavkastande tyska hybriden har knölar och grönt skal. Frukterna har en behaglig arom och utmärkt smak.
4. Ljusgröna gurkor från Fjärran Östern blir upp till 11–13 centimeter långa. Deras fruktkött är aromatiskt och mört.
5. Gökens tunga är uppskattad för sina utmärkta egenskaper. Frukterna är också utsökta i saltlake.
6. Kurazh-sorten producerar gurkor med vita taggar. Deras skal är tunt, grönt och ojämnt.

Du måste vara försiktig när du väljer gurkor för inläggning. Detta säkerställer att inläggningsprodukten håller längre.

Förberedelse av ingredienserna

Inläggning av ättiksgurkor görs endast efter att de noggrant sköljts i flera vatten. Det rekommenderas att blötlägga ättiksgurkor genom att lägga dem i kallt vatten i 60 minuter.

Förbered några dillkvistar i förväg, skala det antal vitlöksklyftor som behövs och tvätta färska pepparrotblad och rot. Vissa tycker om pickles med chilipeppar. En saltlake gjord på bärbuskar, ek och fågelblad kommer att vara aromatisk.

Läckra recept för inläggning av gurkor

Förr i tiden inlagda gurkor i tunnor inför vintern. Nu föredrar de glasburkar. De bästa konserverna kommer genom att närma sig processen att konservera inför vintern med skicklighet och passion.

Klassiskt recept

När du placerar örter, kryddor och vitlök på botten av ett badkar eller en kruka, se till att skålla dem. Nu gäller det att placera så många gurkor som möjligt vertikalt. Förbered en lösning av 40-50 gram salt per liter vatten. Dubbel mängd salt om du förvarar gurkorna på en varm plats.

De förvaras hemma i en behållare, stängd i en cirkel med hål och under tryck.

När du lägger över gurkorna i burkar efter 5 dagar, skölj dem tre gånger med kokande vatten och salt. Förslut burkarna med metalllock och låt dem stå täckta i 2 dagar.

Inläggning för vintern i 1-litersburkar med varm metod

När förvaringsutrymmet är begränsat används en inläggningsmetod med sterilisering. För en literburk, förbered mer än 2 kilogram färska gurkor av samma storlek. De kommer att vara utsökta inslagna i dill-, pepparrots- eller vinbärsblad.

Alla ytterligare ingredienser skållas med kokande vatten innan de placeras i burken.

När burkarna är fyllda med gurkor, kryddor och örter, tillsätt salt (3 teskedar) och socker (3 matskedar) och häll sedan kokande vatten över dem. Täck literburkarna med lock och sterilisera i 10 minuter. Tillsätt slutligen en tesked vinägeressens och förslut.

Vi saltar med kallmetoden

Detta enkla recept passar även oerfarna kockar. Dess höjdpunkt är tillsatsen av körsbär, pepparrot, vinbär och ekblad.

Lägg alla kryddor och örter i botten av en noggrant tvättad 3-litersburk. Placera gurkorna tätt inuti, stående upprätt.

Lös upp 3 matskedar salt i en liten burk och häll vätskan över gurkorna. Tillsätt källvatten. Lägg tvättade pepparrotsblad ovanpå och fyll resterande utrymme med vatten. Placera behållaren med grönsakerna i en djup behållare för jäsning i 3-4 dagar, täck över med en linneduk. När saltlaken läcker, tillsätt mer vatten, förslut behållaren ordentligt och förvara den i en sval källare.

Vi förbereder krispiga gurkor, som från en tunna

Denna metod för att inlagda gurkor ger dem samma smak och arom som de från fat.

Börja med att varva kryddorna i burkarna, inklusive körsbärs- och vinbärsblad, dillblommor och vitlöksklyftor. Tillsätt sedan färska gurkor. Täck burkens hals med en dillblommor och en kvist dragon. Fyll först burkarna till hälften med rent, kallt vatten.

Lös upp 70 gram salt i kokande vatten i en separat behållare. Häll den avsvalnade lösningen i burkarna som innehåller grönsakerna. Tillsätt vatten efter behov, men lämna ett utrymme på 10 millimeter. Förvara burkarna på en varm plats tills jäsningen är klar. Eftersom saltlaken kommer att rinna ut ur burkarna, placera dem i en djup skål.

Efter 3 dagar kokas lösningen som dränerats från behållaren och hälls över frukterna.

Ett enkelt recept med senap, utan sterilisering

Det här receptet kräver 2 matskedar senapspulver per 3-liters behållare. Resterande ingredienser är som vanligt.

Lägg kryddor, vitlök och gurka i glasbehållare och häll varmt vatten med 3 matskedar salt upplöst i. Täck med ostduk och låt stå i 2 dagar. Skumma regelbundet bort eventuellt skum som bildas ovanpå.

Häll den kokta saltlaken, som hällts av från burken, över den torra senapen. När saltlaken har svalnat, häll tillbaka den i kastrullen och koka i 10 minuter. Nu är det dags att hälla saltlaken över gurkorna och rulla ihop dem.

En metod för saltning utan vinäger

Att tillsätta ättiksyra i saltlaken hjälper till att bevara vinterpreparatet längre, men då blir det en inlagd produkt, inte en saltad.

Botten av behållaren är klädd med dillparaplyer, aromatiska blad och kryddor. Sedan kommer ett lager gurkor, och återigen, varvat med örter och vitlöksklyftor.

Häll en halv kopp varm saltlösning över gurkorna och tillsätt sedan rent vatten. Placera en vikt ovanpå, som tas bort när jäsningen är klar. Det är bäst att inlaga direkt i den svala källaren.

Om 20 dagar är gurkan klar.

Krispiga pickles med vodka

Preparatet är gjort på 1,5 kilogram gurkor med:

• socker - 80 g;
• salt - 60;
• ett glas 150 ml vodka.

Tillsätt kryddor, vitlök och aromatiska blad. Lös upp salt och socker i vatten och häll vätskan över frukten. Toppa med vodka. Täck behållarna med en duk för att låta jäsningen fortskrida och skumma regelbundet bort eventuellt skum.

Sedan kokas saltlaken upp igen. Frukten täcks med saltlaken och burkarna försluts sedan.

Inläggning av gurkor utan sterilisering under ett nylonlock

Du kan snabbt pickla:

• lägga frukterna i en burk;
• fyllning med ytterligare ingredienser;
• häll 3-4 matskedar salt i en 3-liters behållare;
• täck grönsakerna med kallt källvatten.

Snacks håller sig bra under vanliga lock i kylskåpet.

Ett snabbt sätt att inlaga gurkor

Små gurkor trivs bäst i literburkar. Tvätta gurkorna och lägg dem i en burk. Tillsätt de aromatiska ingredienserna i botten, men glöm inte pepparrotskivorna och vitlöken. För en literburk behöver du 2 matskedar salt och 3 matskedar socker och koka i 5 minuter. Det är bäst att sila genom ostduk efter att de har svalnat. Häll infusionen över gurkorna och täck dem med ett pepparrotsblad.

Burkarna får stå på en varm plats i ungefär en vecka. Efter jäsningen tillsätts vatten med samma koncentration av salt och socker i behållarna.

Burkarna är förseglade med antingen metalllock eller vanliga lock.

Recept på stora gurkor

Gurkor växer ofta så snabbt att innan man vet ordet av har de blivit stora. Det är svårt att få plats med igenvuxna gurkor i ens en 3-litersbehållare. Välj baljor, krukor eller emaljhinkar. Men du kan använda frukterna på följande sätt:

1. Gurkorna skärs i cirklar.
2. I burkarna - en halv portion dill, morotsskivor, vitlöksklyftor.
3. Tillsätt sedan gurkor och de återstående morötterna med vitlök.
4. Häll en matsked vinäger och matolja över grönsakerna, strö över socker och salt.
5. Tillsätt kallt vatten och förslut behållaren.

Stora gurkor är bra till juice. Medelstora gurkor inlaggas i den. Ett kilo gurkor används för att göra en pasta, som blandas med 3 matskedar salt. Dill, en chilipepparkapsel och örter tillsätts i burken, följt av det rivna gurkköttet. Tillsätt sedan de mindre gurkorna och häll gurkjuicen över allt.

Lättsaltade gurkor, ett gott recept som slickar fingrarna

Denna lättsaltade produkt tillagas snabbt, på två timmar. Tillsätt nödvändiga kryddor i en kastrull. För de som föredrar ett kryddigt mellanmål, tillsätt en cayennepeppar. Lägg sedan gurkorna i en behållare. Koka upp saltlaken. Tillsätt en sked salt per liter vatten. Socker kan också tillsättas.

Gurkor hälls med kokande saltlake, täcks med ett fat och tyngs ner.

Efter några timmar kan du skära de gröna gurkorna och servera dem med kokta färskpotatisar.

Förbered snabbt gurkor i en påse. Tillsätt en matsked salt per kilogram gurka. Lägg kryddorna, örterna och ättiksgurkorna i en plastpåse eller återförslutningsbar plastpåse och strö över salt. Låt stå i två timmar och skaka om då och då.

Inlagda gurkor på rysk manér

Körsbärs-, vinbärs- och ekblad läggs i burkarna, sedan gurka och vitlök, och sedan mer örter. Avsluta med ett lager ättiksgurka.

För att förbereda saltlaken, koka upp en liter vatten med 2 matskedar salt. Fyll burkarna med saltlaken och låt dem stå i 3 dagar.

Sedan måste du tömma saltlaken och hälla färsk lösning ordentligt över gurkorna.

Kremlgurkor

För detta recept, tvätta gurkorna (3 kilogram) och skär dem i 3-5 centimeter tjocka skivor. Tillsätt 3 matskedar salt, 200 gram socker, 4 matskedar vinäger och 2 vitlökshuvuden i kastrullen med skivorna. Blanda allt och låt stå i 4 timmar under ständig omrörning.

Häll ingredienserna i burkar och häll av den resulterande saften.

Landsbygdsinspirerade pickles

Först, håll gurkorna i kallt vatten i 4 timmar, lägg dem sedan i burkar med pepparrotsblad, dill och vitlök. Fyll burken med brunnsvatten upp till toppen och tillsätt ett pepparrotsblad. Placera en liten påse med 3 matskedar salt ovanpå.

Produkten jäser i tre dagar. Vattnet hälls sedan av och kokas. Den resulterande lösningen hälls i burkar och försluts. Detta ger de läckraste marmeladerna.

Inlagda gurkor med morötter, paprika och pepparrot

Gurkorna saltas med:

• 3 morötter, skurna i cirklar;
• små skivor paprika;
• bitar av varm kapsel;
• pepparrotsrot.

Lägg dill- och pepparrotskivor i botten av behållaren. Tillsätt sedan gurkor, varvade med morötter, paprika och vitlök.

Efter att du hällt den varma saltlösningen över burkarna, låt dem stå i rumstemperatur i tre dagar. Häll av lösningen och koka upp, häll den sedan över grönsakerna igen.

Klassiska inlagda gurkor med örter och vitlök

Du kan göra pickles i vilken behållare som helst. Ju fler olika örter du använder, desto bättre smak.

Tvätta gurkorna, purera stjälkarna och lägg dem i en skål, varva med vitlök. Tillsätt 2 matskedar salt i en kopp med en liter vatten, rör om och häll över grönsakerna.

Ett beprövat recept på krispiga frukter med vinäger

Här kan du inlaga med 70% vinägeressens. En sked vinäger och samma mängd salt räcker till en liter vätska. Den kokande lösningen hälls i en behållare som innehåller gurkor, kryddor och örter. Förvara den först vid 18 grader Celsius i en dag eller två och ställ sedan på en sval plats.

Inläggning av gurkor och tomater

Gurkor och mogna tomater passar bra ihop med varandra och passar utmärkt i kombination med kryddor och örter. Blötlägg tomaterna i vatten med 2 matskedar salt och 2 matskedar socker. Det är dock viktigt att komma ihåg att pickles är klara på 30 dagar, eftersom tomater tar längre tid att tillaga.

Saltat med eklöv

Eklöv används för att fodra gurkor för inläggning, vilket ger saltlaken en ovanlig smak och gör produkten fast och krispig.

Andra aromatiska blad bör också tillsättas i burken. Det rekommenderas att tillsätta senapsfrön eller pulver. Fyllningen ska vara varm.

Inläggning av krispiga gurkor i literburkar för vintern med citron- eller citronsyra

Du kan inlaga gurkor med citronsaft. Detta gör att de håller längre, och citronsaften ger en syrlig smak till saltlaken. För en literburk behöver du en halv tesked. Gör en lösning med en matsked salt. Koka upp den, häll den i behållaren med grönsakerna och låt den stå i två dagar. Häll sedan av saltlaken och gör en ny för saltlaken.

Varaktighet och regler för förvaring av konserver

Inlagda gurkor kan ätas efter 15-20 dagar. De håller längre i källare och källare vid temperaturer mellan 0 och 2 grader Celsius. Om det är varmare behöver du tillsätta mer salt i marmeladerna.

Det rekommenderas att använda den saltade produkten under vintern. Efteråt blir den sur, och gurkorna kommer endast att användas i soppor eller huvudrätter. Burkar som innehåller möglig lösning bör tas bort; maten från dem bör inte konsumeras.