Läckra recept på konserverade tomater i halvor för vintern, med och utan vinäger

Många hemmafruar står inför detta problem: stora, vackra tomater är en fröjd att visa upp för grannar och fotografera, men mycket svåra att konservera. Många tror att om man skär en tomat kommer den att sprida sig och förhindra en lyckad konservering. Den här artikeln ägnas dock åt metoder för att framgångsrikt konservera tomater i halvor för vintern.

Matlagningens finesser

Det finns ett antal finesser i förberedelsen som gör att du kan få läckra och kryddiga konserverade tomater, skurna i hälften.

Genom att känna till några enkla hemligheter kan du framgångsrikt hantera denna förberedelse.

1. Vid konservering steriliseras konserverna, så de kräver ingen förbehandling utöver tvättning. Det är dock viktigt att koka locken.
2. För extra smak, använd en mängd olika örter och kryddor.
3. Smaken kan förändras avsevärt om du använder vinäger.
4. När du tillsätter ingredienser i picklen, var särskilt uppmärksam på doseringen av salt och vinäger - för mycket eller för lite kan förstöra smaken på mellanmålet.

Användbara egenskaper hos tomater

Tomater har vunnit människors kärlek inte bara för sin enastående smak. De är också kända för sina många nyttiga egenskaper:

• ha en positiv effekt på blodsammansättningen;
• tack vare den stora mängden vitaminer stärker de immunförsvaret;
• ha en positiv effekt på hudens tillstånd;
• förbättra hjärtfunktionen;
• ha en gynnsam effekt på mäns hälsa;
• effektivt bryta ner gifter som kommer in i kroppen vid rökning;
• främja viktminskning.

Som vi kan se finns det många anledningar att älska dessa goda och hälsosamma frukter och sträva efter att dra nytta av dem, inte bara under sommarsäsongen utan även på vintern.

Val och förberedelse av produkten för betning

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att förbereda grönsaker för inläggning. Att välja och förbereda produkten för inläggning är ett viktigt steg som avgör syltens kvalitet.

• Välj fasta sorter för inläggning, inklusive rosa.
• Om möjligt, skär frukten genom fruktköttet mellan fröna – du kan markera dem genom att forma dem nära stjälken. Detta säkerställer att frukten behåller sin form när den konserveras. Om du inte kan skära den på det här sättet rekommenderas det att ta bort fröna.

• Lägg försiktigt grönsakshalvorna i behållaren, med den skurna sidan nedåt, så att fler av dem får plats.
• För att försiktigt skaka de lagda grönsakerna och förhindra att de deformeras, placera burken på en vikt duk (en handduk duger) och knacka den lätt mot bordsytan.
• Slå inte in burkarna efter sterilisering – det mjukar upp grönsakerna. Låt dem stå upp och ner tills de svalnar, och kontrollera att locken inte läcker efter sterilisering. Om de gör det, förslut dem igen med en maskin.

Hur man bevarar tomathalvor för vintern

Bland de många recepten finns det några särskilt framgångsrika och populära för att konservera tomathalvor för vintern. Bland dem finns det säkert några som kommer att få en hedersplats i din familjs receptsamling. Vi rekommenderar att du provar vart och ett av dem.

Ett klassiskt vinterrecept som är gott att slicka på fingrarna.

Grönsaker inlagda på detta sätt har fått sitt namn av en anledning. Enligt det klassiska vinterreceptet – "Läckra att slicka fingrarna" – blir de verkligen utsökta.

Vi tillhandahåller en lista med produkter för behållare med en kapacitet på 3 liter:

• tomater - tills de är fyllda;
• vitlök - 1 klyfta;
• lök - 1 liten lök;
• vinäger - 1 matsked (ingen hög);
• lagerblad - flera blad;
• dill - 1 knippe;
• salt - 3 matskedar (ingen hög);
• socker - 8 matskedar;
• vatten (kokande vatten) - 3 liter.

Saltlagen bereds av vatten, socker och salt, som tillsätts efter kokningen. Kryddorna placeras i burken, följt av tomater och vinäger, och sedan hälls saltlagen i burken upp till brädden. Den resulterande inlagda saltlagen steriliseras i 7 minuter och försluts sedan.

Utan sterilisering

Oftast steriliseras inläggning, men du kan följa konserveringsreceptet som beskrivs ovan utan sterilisering. Detta är acceptabelt eftersom tomater innehåller en ganska hög mängd syra.

Men om året visar sig bli en god skörd av söta tomater är det tillåtet att tillsätta ytterligare syra till picklen.

Med lök och smör

Själva namnet på det här receptet väcker aptiten! Smör och inlagd lök – vad kan vara ett bättre komplement till hemlagade tomater? Det här receptet är väldigt likt det klassiska. Här ska vi titta på hur man inlaggar tomater med lök och olja i en ren 1-litersburk. Du behöver:

• tomater - tills de är fyllda;
• lök - 1-2 lökar;
• vitlök - 3 klyftor;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• salt - 3 matskedar;
• socker och vinäger - 2 matskedar vardera;
• dill, persilja, kryddpeppar, kryddnejlika;
• vatten - 1 liter.

Förbered saltlaken med kokande vatten, salt, socker, vinäger och hälften av kryddorna. Lägg resterande kryddor i en inläggningsbehållare. Skär löken i ringar och lägg dem i behållaren, varva med tomaterna. Häll sedan i oljan och sedan saltlaken, fyll upp till brädden. Låt stå i 7 minuter och förslut sedan.

Med het peppar

Om du gillar salta snacks kommer du definitivt att älska den här metoden att inlaga tomater med chilipeppar. För en trelitersburk behöver du:

• tomater - tills de är fyllda;
• chilipeppar - 4 bitar;
• vitlök - 1 huvud;
• lök - en halv lök;
• morötter - en halv rotfrukt;
• paprika, persilja, dill, lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika;
• socker - 5-6 matskedar;
• salt - 2-3 matskedar;
• vinäger - 2 matskedar.

Morötter och lök ska skivas. Kryddor och grönsaker läggs i en inläggningsburk och toppas med tomathalvor. Kokande vatten hälls i burken upp till brädden, låt stå i fem minuter, sedan hälls vattnet ut och processen upprepas. Häll det nyligen tillsatta vattnet i en separat saltlakeburk, tillsätt salt, socker och vinäger, rör om och häll i burken. Låt inläggningsburken stå utan lock i sju minuter och stäng sedan locket.

Med senap

Denna inläggningsmetod skiljer sig inte mycket från det klassiska receptet. Skillnaden är att de två matskedarna socker i senapsreceptet ersätts med två matskedar senapspulver. Strö senap i botten av burken när du tillagas, följ sedan stegen i receptet "Finger-Lickin' Good" och förslut.

Med basilika

Många världskända kockar noterar att basilika är en trogen följeslagare till tomater. Metoden för att tillaga inlagda tomater med basilika kan med rätta anses vara en av de mest framgångsrika.

Ingredienserna är desamma som i det klassiska receptet, men du behöver tillsätta en matsked olja och lite lila och grön basilika. Förbered saltlaken och lägg ingredienserna i burken är detsamma. Konservering görs på samma sätt: låt det stå i 5-7 minuter och förslut.

Med lök och vitlök i 1-litersburkar

Ibland behöver man marinera sitt favoritmellanmål i en liten behållare. Vi har skapat ett recept för att marinera tomater med lök och vitlök i 1-litersburkar för att hjälpa dig att återskapa receptet korrekt.

Proportionerna av de flesta grönsaker och kryddor är desamma som i de tidigare recepten. Tillsätt ett halvt pepparrotsblad, ett helt lagerblad, en sked luktfri vegetabilisk olja och sju medelstora kryddpepparbär.

Gör en marinad genom att koka upp vatten med salt och socker. Lägg ingredienserna i burken i vanlig ordning: kryddor och örter, sedan tomathalvorna, fyll burken till kanten. Tillsätt sedan olja, vinäger och slutligen saltlake till kanten.

Söta tomater i halvor

Det finns en speciell metod för att inlaga söta tomater. För att göra detta behöver du:

• söta tomater i halvor - tills burken är full;
• vitlök - 1 klyfta;
• paprika - 1 bit;
• chilipeppar - ¼ bit;
• lagerblad - 1 bit;
• vinäger - 1 matsked;
• salt - 1 matsked;
• socker - 2 matskedar;
• vatten - 2 liter.

Lägg ytterligare grönsaker och kryddor i burken, fyll den sedan med tomathalvor och tillsätt vinäger. Gör en klassisk marinad av kokande vatten, salt och socker, häll i saltlaken och förslut efter 5-7 minuter.

Utan vinäger

Vinäger är en vanlig, men inte nödvändig, ingrediens när man inlagdar tomater inför vintern. Om du vill göra tomater utan vinäger rekommenderar vi det här receptet. Ingredienslistan är densamma som i receptet "Med lök och vitlök i 1-litersburkar", men istället för vinäger, använd askorbinsyra med en mängd av 1 tablett per ¾ liter. Du kan också tillsätta utvalda vinbärs- och körsbärsblad, om så önskas.

Detta recept kräver ingen koksaltlösning. Ingredienserna placeras i burkar enligt det klassiska receptet, hälls sedan över kokande vatten och försluts efter cirka 5 minuter.

Hur och hur länge förvaras konserver?

Med korrekt konservering borde det inte vara några problem med förvaringen. Det är dock viktigt att kontrollera locken på konserverna för svullnad under den första månaden.

Det rekommenderas att förvara konserverade tomater i en källare eller ett svalt rum i högst en säsong.