6 recept på konserverad zucchini med chiliketchup för vintern med och utan sterilisering

Zucchini odlas traditionellt i trädgårdar och sommarstugor. De är högavkastande, kalorisnåla, bevarar sin smak väl när de konserveras och har en behaglig konsistens. De används i kaviar, inläggning och i många sallader. Låt oss titta på hur man konserverar zucchini med färdig chiliketchup för vintern, med hjälp av de bästa, beprövade recepten.

Komplikationerna med att förbereda zucchini med chilisås för vintern

För er som gör ett nytt verk för första gången, här är några användbara tips som hjälper er att undvika misstag:

1. Chiliketchup är traditionellt sett mycket stark. De som föredrar en mer kryddig smak bör minska mängden ketchup. Denna rätt är osannolikt att tilltala barn eller personer med matsmältningsproblem.
2. Du kan göra din egen chiliketchup om du vill.
3. Efter blötläggning och sterilisering kommer zucchini att sätta sig mycket, så de måste packas mycket tätt, fylla alla tomma utrymmen och komprimera dem lätt.
4. Den bästa behållarens storlek är 1 liter. Förbered burkarna och locken i förväg. Du behöver också en steriliseringsform, om det är den metod du använder. Placera en handduk eller ett underlägg i botten för att förhindra att burkarna kommer i kontakt med lågan.
5. Du kan förbättra grönsakens smak genom att tillsätta dina favoritkryddor och grönsaker – basilika, selleri, kryddnejlika, paprika eller andra.

Tänk på att färdig chilisås redan innehåller vinäger, så du behöver bara tillsätta lite för att förhindra att den konserverade zucchinin blir för sur. Obs: dessa recept kan användas för att konservera zucchini och squash inför vintern.

Krav för val av ingredienser

Huvudingrediensen i denna tillagning är zucchini. För tillagning är det bäst att välja omogna grönsaker som är tydligt gröna, med tunt, ömtåligt skal och underutvecklade frön. Om grönsaken är mogen är det bäst att ta bort fröna och skala.

Ibland konserveras små exemplar hela, som gurkor. Detta kan göras av de som odlar sina egna och kan skörda när som helst.

Välj högkvalitativ chili med minimalt med syntetiska ingredienser. Smaken av ketchupen avgör till stor del hur kryddig och aromatisk den färdiga rätten blir.

Använd endast nyskurna örter som inte visar tecken på vissnande eller förstörande egenskaper. Om det inte finns några tillgängliga kan torkade örter användas – antingen färdiga örtblandningar eller sådana du har samlat och torkat själv.

Metoder för att marinera zucchini med chilisås

Eftersom zucchini i sig har en delikat, subtil smak är det viktigt att välja rätt ingredienser och kryddor. Låt oss titta på de bästa recepten, utarbetade och testade av generationer av kockar.

Ett klassiskt recept på godsaker som får dig att slicka fingrarna

För denna populära och läckra inlagda produkt behöver du:

• zucchini – 3 kilogram;
• dill;
• vitlök – 1 huvud;
• aromatiska blad för doft och pikantitet – lagerblad, körsbär, andra.

Fyllningen förbereds med följande ingredienser:

• vatten – 1,5 liter;
• salt – 2 matskedar;
• socker – 4 matskedar;
• chili – 250 milliliter;
• bordsvinäger – 100 milliliter.

Lägg de väl tvättade kryddorna i förberedda burkar. Skär zucchinin i ringar eller skivor av samma storlek och tjocklek. Fyll burkarna så tätt som möjligt för att undvika deformation eller sönderfall. För att undvika halvtomma burkar, undvik att använda tjocka skivor, eftersom det kommer att lämna stora tomrum.

Förbered saltlaken med filtrerat vatten och blanda ingredienserna noggrant. Koka upp och låt sjuda på låg värme i 3–5 minuter. Tillsätt slutligen 9 % vinäger.

Häll saltlaken över burkarna tills det börjar rinna över något. Skruva inte på locken, täck bara över dem. Placera dem i en steriliseringsbehållare och undvik nära kontakt.

Ytan bör inte vara högre än axlarna, annars kan vatten komma in i salladen under kraftig bubblande tid och förstöra den.

Steriliseringstid:

• 5 liter – 7 minuter;
• 7 liter – 10 minuter;
• 1 liter – 15 minuter.

Om salladen har satt sig och det finns lite utrymme kvar, lyft på locket och tillsätt den kokande marinaden, fortsätt steriliseringsprocessen. Ta ut burkarna med en speciell tång (bra att ha) och förslut dem.

Ett snabbt recept utan sterilisering

Denna tillagningsmetod sparar inte bara tid och värme i köket, utan förhindrar också att de inlagda grönsakerna utsätts för långvarig uppvärmning och behåller sin fasthet och krispighet.

För en liters behållare behöver du:

• zucchini – 2 bitar, ungefär ett kilogram;
• vatten – 350-400 milliliter;
• chili – 1,5-2 matskedar;
• lagerblad;
• en korg med dill;
• paprika – 0,5 bitar;
• vinäger – 2 matskedar.

Packa försiktigt och tätt ner kryddorna och zucchinin i behållaren. Koka upp vattnet från vattenkokaren och se till att det når ända upp till toppen. Låt det sjuda i 5–10 minuter. Häll av vattnet. Upprepa processen en gång till. Under tiden förbereder du saltlaken till marmeladerna, tillsätt 1 tesked salt, 2 matskedar socker och ketchup.

När det kokar, värm i 3 minuter. Fyll burken till toppen och häll vinägern direkt i burken. Locken är redan förberedda; rulla ihop dem. Slå in burkarna väl så att de värms upp.

Med den här metoden kan du inte avbryta under tillagningen – zucchinin måste förbli varm hela tiden efter att du hällt kokande vatten över den för första gången.

Med äppelcidervinäger

Att marinera zucchini med äppelcidervinäger istället för vanlig vinäger gör den mörare och smakrikare. Ingredienser:

• zucchini – 1 kilogram;
• chili – ½ kopp;
• äppelcidervinäger – 80 milliliter;
• vatten – 0,5 liter.

Använd valfria örter till kryddningen; överdriv inte, eftersom ketchupen redan innehåller allt. Skär grönsakerna i skivor och packa dem tätt i skålen, utan att lämna några mellanrum eller glipor. Tillsätt salt (1 matsked), socker (2 matskedar) och ketchup i vattnet. Efter att ha kokat i tre minuter, häll i vinägern och koka i ytterligare en minut.

Häll saltlaken i grönsakerna och sterilisera enligt vanligt förfarande, beräknat utifrån burkarnas volym.

På koreanska

En uppsättning koreanska kryddor kommer att ge en orientalisk smak och arom till dina vintermarmelader. Du behöver:

• zucchini – 3 bitar;
• morötter – 2 bitar;
• lök – 1;
• Koreansk salladsset – 15 gram;
• chili – 4 matskedar;
• vatten – 0,5 liter.

Riv alla grönsaker i långa strimlor med ett rivjärn och blanda dem i en gemensam emaljskål. Tillsätt de koreanska kryddorna. Lägg i grönsaksgrytan och tryck lätt till med en sked så att det inte blir några glipor.

Häll vatten, chilipulver, socker (3 matskedar) och salt (1,5 matskedar) i en kastrull. För att göra det mer salladslikt använder vissa vegetabilisk olja (1/3 kopp). Koka i 3 minuter. Tillsätt 1/3 kopp vinäger i slutet av tillagningen. Häll marinaden i kastrullen och sterilisera.

Utan vinäger

Du kan tillaga grönsaken utan att tillsätta ytterligare vinäger, eftersom ketchup innehåller tillräckligt med konserveringsmedel. Detta förhindrar att den färdiga produkten blir för sur. Många som använder chiliketchup undviker att tillsätta vinäger i marinaden. Marmeladen håller sig utmärkt utan.

Komponenter:

• zucchini – 1,5 kilogram;
• chili – 6 matskedar;
• vatten – 0,6-0,7 liter;
• pepparrot - 2 centimeter rot, inte tjock;
• socker – 2 skedar, salt – 1 sked;
• gröna örter.

Grönsaken kan skäras på längden i smala strimlor och rullas ihop. Detta kan användas senare i sallader. Andra skivor går också bra. Skär pepparroten i små skivor och lägg dem i botten av burken. Blanda alla ingredienser till saltlaken och koka i 3 minuter, blanda noggrant för att lösa upp ketchupen. Häll saltlaken i burkarna och sterilisera.

Med vitlök och örter

Denna typ av inlagd produkt har en distinkt vitlöksarom, vilket ger en extra pikant smak.

Vad som krävs:

• zucchini – 1 kilogram;
• chilisås – 3 matskedar;
• vitlök – 3 stora klyftor;
• gröna blad – beror på preferenser, till exempel koriander, dragon eller traditionell dill;
• vinäger – 1/3 kopp.

Lägg lagerblad och pepparkorn i botten. Hacka alla örter fint och krossa vitlöken. Skär zucchinin i lika stora tärningar. Strö över bitarna rikligt med örter och vitlök allt eftersom du arrangerar dem.

Lös upp 1 matsked salt och 2 matskedar socker i 0,4 liter vatten, tillsätt sedan önskad mängd chili. Blanda väl och koka i 3-5 minuter. Tillsätt vinäger. Häll. Salladen innehåller mycket vitlök. Sterilisering är nödvändig för att förhindra jäsning.

Regler för förvaring av zucchini

Zucchini, tillagad på något sätt, håller sig bra även i varma lägenheter. Förvara dem i ett mörkt skåp eller skafferi, borta från element. Om så önskas kan du använda en källare eller de nedersta hyllorna i kylskåpet.

Konserverad zucchini håller sig bra till nästa skörd. Det är bäst att äta den konserverade produkten inom ett år. Öppnade burkar bör inte förvaras länge, eftersom smaken försämras och grönsaken blir mjuk. Att konservera zucchini med chiliketchup är ett underbart sätt att förbereda ett lätt, smakrikt mellanmål och liva upp din vinterkost. Även om färsk zucchini håller sig bra och finns i butiker hela vintern, hjälper konserveringen till att organisera en snabb middag eller lunch och ger en fin touch av variation till din meny.