TOPP 20 enkla recept för inlagd zucchini för vintern

Inlagd färsk zucchini är en unik rätt, inte bara för vardagsmat utan även för speciella tillfällen. Den passar perfekt till kokt potatis, spannmål och kött. Men för att säkerställa att marmeladerna blir riktigt goda och att zucchinin håller sig fast och fyllig är det viktigt att följa receptet noggrant.

Hur man väljer och tillagar grönsaker

Den bästa zucchinin för konservering är ung, inte mjuk och ganska fast. Den bör vara fri från tecken på röta eller gula fläckar.

Gammal zucchini, även om många föredrar att konservera den, kan bli bitter. Dessutom har de mycket större kärnor, vilket inte förbättrar rättens smak. Därför är det bäst att välja ung, medelmogen zucchini.

Förberedelsen börjar med noggrann tvättning. Därefter sänks grönsakerna ner i en skål fylld med vatten i 36 timmar. Därefter tvättas de noggrant igen och sköljs med varmt vatten.

Det är viktigt att torka zucchinin, eftersom smutsigt, okokt vatten som tränger in i konserverna kan få burkarna att buta ut.

Recept på den bästa inlagda zucchinin för vintern

Använd receptet efter din smak.

Klassiskt recept

Även en nybörjarkock kan laga detta enkla recept på inlagd zucchini. Ingredienser som behövs:

• 1,5 kg zucchini;
• dillparaplyer;
• ung vitlök och pepparkorn;
• 2 msk vardera av salt, socker och vinäger (9 %).

Sterilisera först burkarna (trelitersburkar är lämpliga för denna metod). Lägg pepparrotsblad, örter och vitlök i botten. Skär zucchinin i två centimeter stora cirklar.

Häll kokande vatten över grönsakerna. Vänta 15 minuter tills vattnet börjar dofta. Häll sedan av vattnet i en metall- eller emaljbehållare, koka upp och tillsätt socker, salt och vinäger. Koka upp en stund och häll sedan saltlaken över zucchinin igen. Täck över medan den är varm. Lägg på en filt och linda in den över.

Ett snabbt sätt att laga mat med chiliketchup

Den kryddigaste och mest pikanta zucchinin görs med chiliketchup, vilket är anledningen till att detta recept är så populärt bland hemmakockar. Du behöver:

• 1,5 kg zucchini;
• 2 morötter;
• 10 medelstora vitlöksklyftor;
• 2 msk socker;
• 1 msk salt;
• 75 gram solrosolja;
• 50 gram tio procent vinäger;
• chiliketchup - 300 gram.

Grönsakerna hackas och morötterna rivs. Det sauteras som en vanlig sauté, och såsen tillsätts fem minuter innan tillagningen är klar. För en ännu kryddigare rätt tillsätts finhackad chilipeppar. Slutligen pressas färsk vitlök ner i rätten.

Häll blandningen i en förberedd två- eller trelitersbehållare (förvärm ugnen till 180 grader Celsius). Behållaren behöver inte värmas upp för sterilisering.

En variant av inlagda grönsaker med koreansk morotskrydda

Receptet är i huvudsak standard och i stort sett likt den tidigare versionen. Du behöver:

• 1,5 kg zucchini;
• 1,5 kg morötter;
• Resten av ingredienserna är standard.

Grönsakerna kokas vid en lägsta temperatur (minst trettio minuter), till sist tillsätts vitlök och koreansk krydda och blandas noggrant.

Tillsätt zucchini och tomatpuré

Beredningen måste göras med följande antal ingredienser:

• 1,6 kg zucchini;
• 700 g tomater;
• 1 msk salt;
• 4 msk strösocker;
• 70 ml solrosolja;
• vitlök och peppar.

Gör först en tomatpuré. Blanda tomaterna med vitlök och peppar. Tillsätt kryddorna och blanda noggrant.

Sjud zucchinin i en stekpanna med olja i upp till 40 minuter, tills den är mycket mjuk. Häll i tomatsåsen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Sjud snabbt på ett glas medan det fortfarande är varmt.

Sovjetiskt recept på kryddig zucchini

Om du gör zucchini enligt detta gamla sovjetiska recept blir de kryddiga och syrliga. Du behöver:

• 1,5 kg zucchini;
• 2 pepparrotsblad;
• en halv matsked senap;
• dill, röd paprika;
• 4 msk vinäger;
• 2 msk vardera av salt och socker.

Tillsätt först pepparrot, vitlök och eventuella andra ingredienser. Skär zucchinin i tunna, 1 centimeter breda skivor och packa dem tätt i en tvålitersburk.

Tillsätt sedan kokande vatten och låt stå i 15 minuter. Häll av vattnet och gör en saltlake (tillsätt senap utöver salt, socker och vinäger).

Honungsmarinerad zucchini med vitlök

För en liters behållare behöver du:

• 900 g zucchini (nödvändigtvis ung);
• 1 morot och paprika;
• 1 tsk senapsfrön;
• grön.

Marinaden görs av 1 liter vatten, 5 teskedar salt och 4 matskedar honung (vilken sort som helst duger).

Skär zucchinin i tunna strimlor och gör detsamma med morötterna och paprikorna (du kan använda köksredskap). Hacka grönsakerna fint.

Lägg vitlök, morötter, senap och paprika i botten av behållaren. Varva morötter, zucchini och paprika i varv.

För att förbereda marinaden, koka upp en liter vatten i en kastrull, tillsätt honung, salt och socker. Häll sedan blandningen över grönsakerna. Sterilisering är obligatorisk - den måste vara minst 10 minuter lång.

Zucchini med tomater och squash

Steriliserad zucchini blir en bordsdekoration. Ta:

• 1 kg zucchini;
• 0,3 kg tomater;
• 0,5 kg squash.

Lägg pepparrotsblad, örter och vitlök (vid behov) längst ner. Skär zucchinin i två centimeter stora skivor. Små tomater är bäst – de sluter sig helt.

Häll kokande vatten över grönsakerna. Vänta 15 minuter, häll sedan över vattnet i en metall- eller emaljbehållare, värm upp temperaturen till 100 grader Celsius och tillsätt önskad mängd salt, socker och vinäger. Koka sedan upp kort och häll saltlaken över grönsaksblandningen igen.

Recept med morötter

Nödvändig:

• 1 kg zucchini;
• 0,8 kg morötter;
• salt, socker och vinäger enligt det klassiska receptet.

Morötterna rivs och skivas i tunna, 1 centimeter breda cirklar. Ingredienserna läggs i en emaljbehållare och sjuds i upp till 30 minuter på låg värme. Under tiden förbereds marinaden enligt standardreceptet. Häll blandningen över burkarna och förslut dem omedelbart.

Marinera krispig zucchini

Även en nybörjarkock kan laga det här receptet. Du behöver 0,7 kg vardera av zucchini, morötter och paprika, tillsammans med en klassisk marinad.

Riv grönsakerna fint och pressa dem för hand tills saften lossnar. Gör en marinad av salt, socker och vinäger. Krydda grönsakerna med denna sås och ställ i kylskåp i 2 timmar. Packa dem sedan i burkar och sterilisera i 40 minuter.

Ett gott recept för vintern i 3-litersburkar, som slickar fingrarna

För detta recept ta:

• 1,5 kilogram zucchini;
• vitlök, pepparrot, körsbärsblad, dill och persilja efter smak;
• 2 msk salt;
• 3 msk socker;
• 3 msk vinäger.

Lägg pepparrotsblad, körsbärsblad, örter och vitlök i botten av burkarna. Skär zucchinin i 2 centimeter stora kuber, vardera 2 centimeter breda och långa.

Häll kokande vatten över grönsakerna. Vänta 15 minuter, häll av vattnet och koka upp igen. Tillsätt önskad mängd salt, socker och vinäger. Låt sjuda en stund och häll sedan saltlaken över zucchinin igen.

Marinerade zucchiniliknande svampar

Konserveringen är gjord av:

• 1,5 kg huvudingrediens;
• 3 morötter;
• 70 g vegetabilisk olja och 50 g vinäger;
• örter och kryddor.

Grönsakerna skärs i små tärningar. De täcks sedan med matolja och vinäger, mosas för hand och lämnas på en varm plats i tre timmar. Blandningen packas i burkar, hälls över kokande vatten och steriliseras i 15 minuter.

Marinerade zucchiniskivor

Steg-för-steg-algoritm:

• zucchini skärs i skivor med ett rivjärn;
• rulla upp;
• doppa i vatten och koka;
• Häll i marinaden tillagad enligt det klassiska receptet.

Steriliseringen varar i 20 minuter.

I burkar med citronsyra

För tillagningen behöver du inte använda vinäger, utan vanlig citronsyra (1 rågad tesked per liter marinad).

Bulgariska för vintern

Även en nybörjare hemmafru kan göra det rätt. Du behöver:

• 1 kg zucchini;
• 0,6 kg paprika;
• dill och persilja;
• 10 svartpepparkorn;
• 4 msk vinäger;
• 2 msk vardera av socker och salt.

Grönsakerna hackas och blötläggs i vinäger i 3 timmar. De packas sedan tätt i en 2-litersburk och steriliseras i 30 minuter.

Med senap

Du kan marinera zucchini med samma klassiska metod. Senap tillsätts i det sista steget av marinaden.

Med vitlök och persilja

Marinaden är standard. Lägg dessutom ett vitlöksklyftor isär och 50 gram färsk persilja i botten av burken.

På koreanska

Så här får du läcker zucchini i vinäger:

• skär grönsaker i långa remsor;
• tillsätt vinäger och kryddor;
• låt stå i 3 timmar tills saften dyker upp.

Koka sedan enligt det klassiska receptet.

Snabblagat inlagd zucchini utan att rulla

Dessa förrätter kommer att vara klara om 3 dagar. Du behöver:

• 1,5 kg zucchini;
• 1 msk salt;
• 1 msk socker;
• 20 gram vinäger;
• örter efter smak och vitlök.

Finhacka grönsakerna, tillsätt vitlök och örter. Ringla över vinäger och låt stå i en påse i kylskåpet i 24 timmar.

Utan sterilisering

Nödvändig:

• 1,5 kilogram zucchini;
• vitlök, pepparrot, körsbärsblad, dill och persilja efter smak;
• 2 matskedar vardera av salt, socker och vinäger.

Lägg bladen, örterna och vitlöken i botten av burkarna. Skär zucchinin i 2 centimeter stora kuber. Häll kokande vatten över grönsakerna. Låt stå i 20 minuter, häll av vattnet och koka upp för att förbereda marinaden. Låt sedan sjuda och häll saltlaken över zucchinin igen.

Marinering sker under skruvkork (de är också nödvändigtvis steriliserade).

Recept på skalad zucchini

Du kan skala grönsakerna enligt det klassiska receptet. Den enda skillnaden är att skalet tas bort, så minska koktiden till 5 minuter. Annars kommer zucchinin att falla isär.

Regler och varaktighet för lagring av ämnen

Förvara marmeladerna på en torr, mörk plats i upp till 2 år. Kylskåp håller de färdiga snacksen högst 3 veckor.