11 bästa recepten på kryddig inlagd zucchini för vintern

Kryddig inlagd zucchini för vintern — en unik rätt som pryder alla bord. Denna marmelad kommer att tilltala även de som inte tål färska grönsaker. Zucchini kan till och med smaka som svamp, nyckeln är att välja rätt marinad och kryddor. De godaste tillagningarna görs med gurka, honung, koreansk morotskrydda och vitlök.

Smakegenskaper hos preparatet

Zucchini-preparaten som beskrivs nedan är ganska kryddiga. Därför bör personer med mag-tarmproblem, såsom gastrit eller magsår, vara försiktiga när de tillagas.

Konserverad zucchini innehåller mycket salt och starka kryddor, så den är inte direkt skonsam mot kroppen. Dessutom använder många recept vegetabilisk olja. För att undvika att överbelasta mag-tarmkanalen är det därför bäst att äta denna typ av konserverad zucchini med kokt kött eller fisk eller fullkorn, snarare än överkokt kött eller kokt potatis – i princip tung mat.

Zucchinimarmelad är inte bara god utan också väldigt nyttig. Den är också lämplig för dem som försöker gå ner i vikt. Hundra gram råa grönsaker innehåller bara 25 kalorier. Men naturligtvis, när man tillsätter kryddor och olja, kan kaloriinnehållet öka.

Dessa marmelader är rika inte bara på kolhydrater och proteiner, utan även på olika nyttiga ämnen. De är rika på fosfor, kalium, natrium, magnesium, järn, molybden och zink. De innehåller också stora mängder vitamin A, C och B. Sammantaget har allt detta en positiv effekt på matsmältningen, hjälper till att upprätthålla vatten-saltbalansen och förbättrar tillståndet hos naglar, hud och hår.

Naturligtvis, i kallt väder, när kroppen får minimala vitaminer och mikroelement, kommer en zucchiniberedning att hjälpa till att återställa kroppens naturliga styrka.

Val och förberedelse av ingredienser

Zucchini är en ettårig gröda som tillhör familjen Cucurbitaceae. Den har en avlång form och kan variera i färg från vitaktig eller gul till grön. Smaken beror inte mycket på färgen, så valet av färg är rent estetiskt.

För att zucchinin ska smaka utsökt när den är konserverad måste du välja den med omsorg. Följande grönsaker rekommenderas:

• Formen är avlång, upp till 15 centimeter lång och väger högst 20 gram styck.
• Färgen är ljusgul, men du kan också få en med en grönaktig nyans eller ränder.
• Huden är slät och tät, utan mörka fläckar.
• Strukturen är solid, elastisk, utan kompakteringar, mjuka eller ruttna områden.

Det är bäst att köpa zucchini när den mognar; det är då den är som nyttigast. Men om du inte kan tillaga den direkt kan du förvara den i kylskåpet i ett par veckor.

Förberedelse av behållaren

För konservering av zucchini är en enlitersbehållare bäst. Men i nödfall kan du använda burkar som är dubbelt så stora.

Först inspekteras alla hittade burkar för att upptäcka nagg. Alla burkar med sprickor, rost eller repor kasseras – de är inte lämpliga för att försegla burken. Helt släta och oskadade burkar diskas med bikarbonat och en grov trasa i varmt vatten. Var särskilt uppmärksam på halsområdet. Mörka märken eller rost kan finnas kvar där från tidigare konservering. Efter diskning sköljs burkarna. Det viktigaste är att det inte finns några tvättmedels- eller tvålrester kvar på dem.

Nästa steg är sterilisering. Detta kan göras antingen i ugn eller mikrovågsugn. Detta är ett obligatoriskt steg, eftersom burkarnas kvalitet beror på det. Locken steriliseras inte; de ​​måste kokas i 2-3 minuter. Därefter placeras burkarna upp och ner på en ren handduk.

De bästa recepten på inlagd kryddig zucchini

Använd ett av de beprövade recepten.

Det traditionella sättet

Det traditionella receptet säger att zucchini ska tillagas med vinäger. Du behöver:

• 1,5 kilogram zucchini;
• 1,2 milliliter vatten;
• 8 matskedar 9% bordsvinäger;
• 10 vitlöksklyftor;
• kryddnejlika, svartpeppar, lagerblad efter smak;
• en massa persilja och dill (du kan utelämna dem, men med dem blir förrätten ljusare och godare);
• 4 matskedar salt och socker.

Tvätta grönsakerna noggrant och separera varje kvist. Lägg dem i ett durkslag efter tvättning för att rinna av.

Förbered marinaden. Tillsätt alla kryddor och örter i det kokande vattnet. Tillsätt vinägern allra sist, när det kokar. Under tiden, arrangera vitlöksklyftorna i botten av burken och toppa med den finhackade zucchinin (utan skal). Du kan också skiva zucchinin om du vill ha en mer unik twist.

När ingredienserna har blandats i burken, häll bara marinaden över dem. När blandningen har nått rumstemperatur behöver den steriliseras (i 10 minuter). Förslut sedan snabbt med metalllock. Om blandningen inte steriliseras kan den förvaras i kylskåpet på den nedersta hyllan i upp till en vecka.

Blandad kål

Zucchini och kål betraktas som en fristående rätt; de kan ätas med potatis, spannmål eller helt enkelt med bröd. För 1,2 kilogram av huvudingrediensen behöver du:

• 1,2 kilogram vitkål;
• 2 stora morötter;
• 80 gram saltvinäger;
• 2 matskedar salt och socker;
• kryddor efter smak - lagerblad, svartpepparkorn, kryddnejlika.

Zucchinin skärs i tunna strimlor och kålen hackas i vanliga, inte för fina, bitar. Salt tillsätts, blandningen blandas och marinaden får stå i 3 timmar. Marinaden tillagas enligt det klassiska receptet, med vinägern tillsatt i slutet.

Med gurkor

Receptet är i princip detsamma som standardreceptet. Den speciella twisten är tillsatsen av förkokta gurkor. För varje 2 kilogram zucchini behöver du bara ett halvt kilo. Koka gurkorna tills de får en vinröd färg.

Med morötter utan sterilisering

Denna rätt bör ätas omedelbart och förvaras i kylskåp i högst en vecka. Ta:

• 1,5 kilogram zucchini;
• 1 kilogram morötter;
• ett glas vatten;
• 2 matskedar salt och socker;
• 20 gram vinäger;
• vegetabilisk olja efter smak;
• en knippe persilja och dill.

Finhacka zucchinin och blanda med morötterna. Förbered marinaden enligt standardförfarandet, tillsätt grönsakerna fem minuter innan tillagningen är klar. Tillsätt vinäger när värmen är avstängd. Använd naturlig, aromatisk vegetabilisk olja; tillsätt den allra i slutet.

I honungsmarinad

Ovanlig smak zucchini marineras i honungDenna smakrika rätt kommer att tillagas av följande ingredienser:

• 1 kilogram zucchini;
• två matskedar naturlig honung;
• 1 vitlökshuvud;
• 3 matskedar naturlig hemlagad vinäger;
• 2 matskedar salt och socker;
• persilja och basilika efter smak.

Grönsaksberedningsprocessen är standard: skär dem i minsta möjliga bitar, helst strimlor. Blanda vinäger, honung och örter och tillsätt dem i vattnet. Häll lösningen över grönsakerna och låt dem stå i tre timmar.

Ett vasst ämne under nylonkapslar

Förvara blandningen under nylonlock i upp till en månad. Du behöver standardmängden ingredienser. Det speciella är dock tillsatsen av pepparkorn (10 svartpepparkorn, en nypa rödpepparkorn och 100 gram cayennepeppar per 3 kilo grönsaker).

Kryddig sallad för vintern

Till denna sallad behöver du:

• 2 kilo zucchini;
• 1 knippe dill;
• 4 vitlökshuvuden;
• 2 matskedar salt och socker;
• 1 glas vinäger;
• 1 kopp vegetabilisk olja;
• 15 svartpepparkorn;
• 1 matsked röd paprika;
• basilika, kryddnejlika efter smak.

I grund och botten skiljer sig det här receptet inte mycket från det klassiska. Zucchinin får sin kryddighet från den ökade användningen av kryddor.

Stekt zucchini i bakning

Tagen:

• 1,5 kg zucchini;
• 1 liter vatten;
• 8 matskedar 9% bordsvinäger;
• 10 vitlöksklyftor;
• 4 matskedar salt och socker;
• rödpeppar, svartpeppar, chilipeppar.

Zucchinin finhackas och steks i en generös mängd matolja. Kryddor tillsätts tillsammans med den färdiga marinaden.

Kryddig grönsak i tomater

Det här receptet skiljer sig från det vanliga genom att röda chilipeppar tillsätts. Vanlig tomatpuré används i marinaden (200-250 gram per liter).

Kryddig zucchini-svamp

De tar:

• 1,5 kg zucchini;
• 1,2 liter vatten;
• 8 matskedar vinäger;
• 10 vitlöksklyftor;
• kryddnejlika, svartpeppar, lagerblad efter smak;
• en massa dill;
• salt, socker 4 matskedar vardera.

Förbered marinaden. Tillsätt alla kryddor i det kokande vattnet. Häll det över zucchinin och låt det stå i 3 timmar. Låt det sjuda i några minuter. Tillsätt vitlök och örter och blanda med matolja.

Koreansk sallad

Koreansk mat är älskad av många för sina livfulla, kryddiga och unika smaker. Till det här receptet behöver du:

• 3 zucchini;
• 2 stora paprikor i olika färger;
• 3 morötter;
• vitlök och lök;
• en matsked sesamfrön och sojasås;
• 2 matskedar citronsyra, salt och socker;
• Koreansk morotskrydda;
• 1 kopp olivolja.

Skala zucchinin och ta bort kärnorna. Riv dem, krydda med salt och låt dem stå tills de släpper ut sin saft. Under tiden, tvätta grönsakerna och örterna noggrant och skär dem i långa strimlor. Under tiden, förbered marinaden: smält smöret i en stekpanna, tillsätt lök, vitlök och kryddor. Häll omedelbart denna blandning över zucchinin och andra grönsaker och blanda. Ställ salladen i kylskåp i minst 3 timmar så att smakerna kan sätta sig.

Varaktighet och lagringsförhållanden

Förvara osteriliserad i upp till en vecka, eller under nylonlock i en månad. Förvara steriliserad i upp till ett år.