TOPP 13 läckra recept på kryddig zucchini för vintern

Kryddig, utsökt zucchini är en vinterrätt man måste ha. Även om många ogillar färsk zucchini är friterad zucchini svår att motstå, särskilt konserverad zucchini. Denna rätt passar bra inte bara till kokta eller stekta potatisar och olika spannmålsprodukter, utan även till kotletter, biffar och stuvad fisk.

Smakegenskaper hos kryddiga aptitretare

Läckra aptitretare skapas genom att tillsätta olika starka kryddor och grönsaker. Ett unikt recept på zucchini i koreansk stil påminner om en mer välbekant version – koreanska morötter. Att tillsätta röd paprika skapar en mycket kryddig och fräsch aptitretare.

Zucchini serveras också med adjika och ketchup, vilket ger en pikant, skarp tomatsmak. Att tillsätta en kryddblandning skapar en intressant rätt – zucchini i asiatisk stil. Örter och vitlök tillsätts också ofta i förrätten, vilket ytterligare förstärker smaken.

På grund av att smaken är mycket kryddig kan preparatet ätas till nästan vilken rätt som helst. Men personer med mag-tarmsjukdomar bör vara mycket försiktiga med det. Det är osannolikt att heta kryddor, het paprika, pepparrot, adjika, vitlök och andra produkter som kan användas för att förbereda marinaden kommer att vara fördelaktiga för kroppen.

Val och förberedelse av ingredienser

För att säkerställa en läcker, mör och smakrik aptitretare är det viktigt att använda zucchini av hög kvalitet. De behöver inte nödvändigtvis vara från din egen trädgård; du kan också hitta billiga på din lokala marknad om de är i säsong. Om zucchinin är lite blåmärkt och inte riktigt lika färsk rekommenderas det att blötlägga den i iskallt vatten. Låt den ligga där i upp till 2 timmar – detta gör att zucchinin kan dra i vattnet och bli mättad med fukt.

Tvätta sedan grönsakerna noggrant och torka dem på en ren handduk. Skär bort stjälkarna. Ta bort eventuella lätt ruttna eller gulnade fläckar. Det är bäst att välja ung zucchini med ett fast men mjukt skal och minimalt med frön.

Vissa recept kräver att skalet skalas, medan andra låter det sitta kvar. Om inte receptet anger annat lämnas skalet kvar.

De bästa recepten på kryddig zucchini för vintern

Förbereda inlagd zucchini för vintern Även en nybörjarkock kan göra detta. Det är viktigt att följa instruktionerna noggrant och endast välja beprövade, högkvalitativa och oförstörda ingredienser.

Förrätt "Svärmors tunga"

Marinerad zucchini med paprika, enligt receptet "Svärmors tunga", är fyllig, livfull och nyttig. För att tillaga denna rätt behöver du:

• 3 kg zucchini;
• 1,3 liter färsk tomatjuice;
• 20 g raffinerad olja;
• 1 kopp socker;
• 3 msk salt;
• flera paprikor i olika färger;
• het peppar, kryddor och senap, vitlök efter smak;
• 250 gram 9% vinäger.

Skär först zucchinin i bitar som är 1,5 centimeter tjocka och 8–10 centimeter långa. Tillsätt tomatjuicen (du kan göra den först med en juicepress eller en vanlig mixer) i en emaljbehållare. Tillsätt olika kryddor, inklusive socker, salt, senap och vinäger. Tillsätt den tunt skivade paprikan till den kokande blandningen.

Sjud i 5 minuter, tillsätt sedan den hackade zucchinin. Sjud på låg värme i upp till 40 minuter. Du vet att den är klar när ingredienserna sjunkit ner i botten. Häll sedan snabbt blandningen i burkar, sterilisera i 10 minuter och förslut. Låt dem stå upp och ner under en varm filt i 12 timmar tills de har svalnat.

Koreansk sallad med zucchini, gurkor och morötter

Du behöver:

• 2 kg zucchini;
• ett kilo morötter, gurkor och lök;
• färsk vitlök efter smak;
• grönsaker från trädgården.

Marinaden tillagas enligt det klassiska receptet: koka först upp vattnet, tillsätt sedan 2 matskedar socker och salt, 100 g raffinerad olja, koreanska kryddor och 150 g vinäger (per liter vatten).

Grönsakerna skärs i tunna strimlor. Istället för att stekas marineras de i en varm vinägerblandning i tre timmar. Därefter läggs de i burkar och steriliseras i 20 minuter. Man märker att de är klara när gurkorna får en djup karmosinröda färg. Därefter rullas förrätten ihop och förvaras på en mörk plats.

Förrätt av kryddig stekt zucchini i tomatsås

Zucchini konserverad enligt detta recept blir väldigt kryddig och fyllig. Här är en steg-för-steg-guide:

• gör tomatjuice av färska mjuka tomater;
• skala zucchinin och skär den i kuber;
• stek i 3 minuter på hög värme;
• häll juice i mellanmålet;
• låt sjuda i 20 minuter tills det mjuknat.

Tillsätt sedan kryddorna. För varje kilogram blandning, ta:

• 10 svartpepparkorn;
• röd paprikakapsel, hackad;
• 40 gram pepparrot;
• 40 gram färsk vitlök.

Koka i ytterligare 3-4 minuter och rulla ihop under järnlock.

Kryddig marinerad zucchini med tomater

Principen för beredningen är ganska enkel. Du behöver:

• stek 1 kg tärnad zucchini i en stekpanna i 4 minuter på hög värme;
• tillsätt tomater skurna i strimlor (500 gram);
• häll i 200 gram vatten;
• tillsätt peppar, 2 matskedar vardera av salt, socker, vitlök och lagerblad efter smak;
• Tillsätt till sist upp till 80 g finhackad paprika och 40 ml vinäger.

Mängden ingredienser ökar beroende på det ursprungliga antalet zucchini.

Recept utan vinäger

Kryddig zucchini kan konserveras utan att använda vinägeressens. Du behöver:

• 1 kg zucchini;
• 0,5 kg morötter;
• kryddor: spiskummin, lagerblad, peppar;
• dill och persilja;
• färsk vitlök, pepparrot, paprika.

Zucchini och morötter skivas tunt och mosas lätt för hand. En marinad av kryddor förbereds, med precis så mycket peppar som möjligt för att skapa en kryddig bit – det ska bränna på tungan när du smakar på den. När saltlaken har kokat klart, häll den över grönsakerna. Låt stå svalt i flera timmar. Tillsätt sedan socker och salt, tillsammans med lite citronsyra (en halv tesked per kilogram räcker). Steriliseringen tar 20 minuter.

Zucchini-klyftor med chiliketchup i literburkar

För att göra en läcker aptitretare med zucchini skivad i cirklar behöver du:

• 2 kg zucchini;
• 1 kg morötter;
• 1 kg söt paprika;
• ett paket chiliketchup av hög kvalitet.

Marinaden är klassisk och använder 9% vinägeressens. Olika kryddor, inklusive socker, salt, senap och vinäger, tillsätts i det kokande vattnet. Tunt skivade paprikor och morötter tillsätts sedan. Låt sjuda i 5 minuter, tillsätt sedan skivad zucchini och chiliketchup. Låt sjuda på låg värme i 25-30 minuter. Den färdiga grytan hälls snabbt upp i burkar. Sterilisering är inte nödvändig för detta recept.

Nordlig adjika

Nordisk adjika är en utsökt och unik rätt som kommer att imponera inte bara med sin smak utan även med sitt utseende. Denna konserverade rätt har en ljus orange färg och en tjock konsistens. Adjika kan ätas med alla grönsaker och spannmål, kött och fisk, eller helt enkelt bredas på färskt bröd. För att göra adjika behöver du:

• 3 kg zucchini;
• 1 morot;
• 50 gram vitlök;
• röd paprika;
• kryddor och smaksättningar;
• 2 msk vardera av salt och socker.

Grönsakerna hackas. Lägg dem i en emaljskål med socker och salt (för en fylligare adjika kan du tillsätta lite matolja). Blandningen sjuder på låg värme i två timmar. Efter denna tid tillsätts kryddor, vitlök och peppar. Adjikan sjuder i ytterligare 10 minuter. Därefter förseglas den i små burkar; sterilisering krävs inte.

Kryddig bönsallad med zucchini

Denna ovanliga förrätt kommer att bli en succé hos din familj och är perfekt för alla julbord. Här är en steg-för-steg-guide:

• Koka vita bönor tills de är halvkokta, efter att ha blötlagt dem över natten;
• förbered zucchinin - tvätta och skär i tärningar;
• stek zucchinin tillsammans med tomater, paprika och lök på medelvärme i några minuter;
• släng sedan i bönorna;
• Tillsätt saltlaken som tillagats enligt det klassiska receptet och sjud tills den är mjuk.

Sterilisering krävs inte.

Den läckraste salladen med kryddig zucchini

Koka först upp 1,5 liter vatten, tillsätt 2 matskedar socker och salt, 100 g raffinerad olja, kryddor och 100 g vinäger.

Zucchini, squash, morötter och lök skärs i tunna strimlor. De marineras i saltlake i fyra timmar. Sedan läggs de i burkar och steriliseras i 20 minuter.

Aubergine och zucchini i asiatisk stil

Du behöver till detta recept:

• 2 kg zucchini;
• 2 kg auberginer;
• 0,3 kg vardera av morötter, gurkor och lök;
• kryddor, 2 matskedar salt och socker per liter saltlake.

Koka upp 300 g vatten, tillsätt 2 matskedar socker och salt, 100 g raffinerad olja, kryddor och ett halvt glas vinäger.

Auberginerna strös med salt och får stå i 2 timmar. Zucchinin och auberginerna tärnas. De steks i en panna och vinäger och kryddor tillsätts. Pannan täcks sedan tills vätskan har avdunstat helt.

Snabb tillagning utan sterilisering

Du kan konservera blandningen med lök och vinäger utan att sterilisera. Du måste hacka grönsakerna och fräsa dem i en stekpanna. Det viktigaste är att tillsätta vinäger i det sista steget.

Burkarna måste vara rena och steriliserade. Denna beredning håller i upp till 9 månader.

Kryddig zucchini-sallad för vintern med vitlök och örter

Detta är ett klassiskt recept. Du behöver inte bara sjuda zucchinin utan även örterna och vitlöken i såsen. Fördelen är att kryddorna och andra ingredienser framhäver all smak.

Zucchini i stark sås

Het sås görs så här:

• en liter vatten kokas;
• tillsätt 3 matskedar socker och 2 matskedar salt;
• tillsätt 3 röda paprikor, 15 pepparkorn av blandad peppar;
• vinäger tillsätts 2 minuter innan den är klar.

Häll marinaden över grönsakerna och låt stå i 3 timmar. Förslut efter sterilisering.

Varaktighet och regler för förvaring av konserver

Förvara konserver på en mörk plats i upp till 1,5–2 år. Förvara öppnad förpackning i kylskåp i upp till 1 månad.