TOPP 11 enkla recept för konserverad rassolnik för vintern från färska gurkor med pärlkorn i burkar

Varje hemmafru vill bunkra upp med alla möjliga sorters marmelader inför vinterkylan. År efter år vill hon prova något nytt, till exempel förrätter på burk och sallader – ett fantastiskt mellanmål. Men på senare tid har trenden att bunkra upp med baser för framtida rätter blivit alltmer populär. Rassolnik (kräsen soppa) gjord på färska eller inlagda gurkor tillagas alltmer inför vintern.

Komplikationerna med att förbereda rassolnik hemma

Att känna till några av matlagningstipsen minimerar risken för att förstöra rätten:

1. För att avgöra om gurkor är redo för rassolnik, var uppmärksam på deras färg. När skalet börjar gulna under sjudningen är gurkorna redo.
2. Smaken blir bättre om du steker löken.
3. I recept som innehåller flingor tillsätts vatten under grytan för att förhindra att det bränns vid.
4. Den färdiga rassolniken har en tjock konsistens.
5. När du placerar rätten i burkar rekommenderas det att packa den tätt så att det blir mindre tomrum.
6. Den färdiglagade rassolnikbasen kan avnjutas både kall och varm. Den kan användas som tillbehör till kött eller fågel, eller användas i soppa.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

Olika recept för denna tillagning kräver olika ingredienser. De vanligaste är pärlkorn, gurka, lök och morötter.

Alla ingredienser måste kontrolleras för färskhet, skadedjursfrihet och mognad.

Hur man gör rassolnik för vintern

Nya recept på denna rätt dyker upp varje år. Nedan följer de mest populära och läckra.

Sju minuter

Det här receptet innehåller inga spannmål och kräver pickles. Det rekommenderas att endast använda krispiga gurkor och mogna tomater.

Du behöver:

1. Gurkor (inlagda) – 1 kilogram.
2. Tomater – 0,5 kilogram.
3. Morötter – 0,5 kilogram.
4. Två medelstora lökar.
5. En söt paprika.
6. Vitlök – 3 klyftor.

Grönsakerna och örterna hackas och tomaterna finhackas. Alla ingredienser läggs i en förberedd behållare, fylls till brädden med kokande vatten och låt sjuda på låg värme. Låt sjuda i 7-10 minuter, läggs sedan i burkar och försluts.

Klassiskt recept med pärlkorn

Traditionell rassolnik tillagas med spannmål. Detta recept använder pärlkorn. Denna metod anses enkel att tillaga, och många använder den för vinterkonserver.

Du behöver (för en portion på 1,3 liter):

1. Inlagda och färska gurkor – 300 gram styck.
2. En liten flisa.
3. Morot – 1 bit.
4. Tomater – 3 bitar.
5. Söt paprika – 1 bit.
6. Vitlök – 7 klyftor.
7. Vinäger – en och en halv tesked.
8. Två glas kokt pärlkorn.

Skala vitlök, lök och morötter, och skala gurkorna. Det rekommenderas att göra pärlkorn i förväg för att spara tid. Hacka morötterna och löken och lägg dem i en stekpanna med olja, sätt på låg värme och låt sjuda. Tillsätt de hackade gurkorna och tomaterna som puréerats till tomatpuré. Tillsätt sedan finhackad paprika, salt och socker efter smak. Låt sjuda i 15 minuter, och basen är klar. Fördela blandningen i steriliserade burkar, toppa med vitlöksklyftor och vinäger och förslut.

Från färska gurkor

Nödvändig:

1. Gurkor – 1 kilogram.
2. Morötter och lök – 300 gram styck.
3. Tomatpuré – 150 gram.
4. Pärlkorn – 150 gram.
5. Vinäger – 50 milliliter.

Stek hackad lök och morötter i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt tärnade gurkor med saften och koka upp. Låt sjuda i 25 minuter, häll sedan i tomatpuré och låt sjuda i ytterligare 25 minuter. Tillsätt resterande ingredienser, vänta 5 minuter och häll sedan i steriliserade burkar och förslut. Denna burksås kommer att glädja hela familjen.

Med pickles

Även detta recept är traditionellt och ganska enkelt att tillaga. Det skiljer sig inte från den klassiska metoden, förutom att färska gurkor inte ingår. Denna metod används ofta för att tillaga rassolnik.

Med tomater

Du behöver:

1. Gurkor – 1 kilogram.
2. Tomater – 0,5 kilogram.
3. Pärlkornsgröt – 200 gram.
4. Medelstor morot och flisa.
5. Vinäger, salt och socker.

Det rekommenderas att förbereda gröten kvällen innan. Hacka morötter, lök och gurka och gör en tomatpuré av tomaterna. Blanda ingredienserna i en emaljskål och låt sjuda på låg värme i 45 minuter. Tillsätt sedan vinäger (50 milliliter) och låt sjuda i ytterligare 7 minuter. Låt sedan rätten svalna innan du rullar ihop den.

Med ris

Det här receptet passar dig som inte gillar pärlkornsgröt.

Ingredienser:

1. Gurkor – 1 kilogram.
2. Tomater – 0,5 kilogram.
3. Ris – 100 gram.
4. Två lökar och två små morötter.
5. Vinäger – 50 milliliter.
6. Salt och kryddor – efter smak.

Koka riset tills det är halvkokt, hacka gurkor, lök och morötter och stek i matolja. Skala tomaterna och mixa tills de är puréerade, häll sedan i pannan med de stekta grönsakerna och låt sjuda i 25 minuter. Tillsätt ris och kryddor, låt sjuda i ytterligare 10 minuter och häll sedan i vinägern. Produkten är redo att konserveras.

Utan vinäger

Rassolnik kan tillagas utan vinäger; preparatet håller sig bra även utan ytterligare sterilisering.

Ingredienser:

1. Inlagda gurkor – 1 kilogram.
2. Två lökar och två morötter.
3. Tomatpuré och pärlkorn – 0,1 kilogram styck.
4. Salt, socker – efter smak.

Stek de hackade morötterna, löken och gurkorna på medelvärme och tillsätt lite matolja. Tillsätt sedan resterande ingredienser och låt sjuda i 60 minuter under ständig omrörning. Fördela blandningen i steriliserade burkar och förslut.

Med citronsyra

För att ge syra, i recept utan vinäger, ersätts den med citronsyra.

Du behöver:

1. Gurkor – ett och ett halvt kilogram.
2. Pärlkornsgröt – 250 gram.
3. 2 medelstora morötter.
4. En stor lök.
5. Tomatpuré – 250 gram.
6. Citronsyra – 5 gram.
7. Salt – efter smak.

Stek den hackade löken och moroten, tillsätt sedan gurkorna, den kokta gröten, tomatpurén, saltet och låt sjuda i 50 minuter. Tillsätt sedan citronsyran och ta bort från värmen.

Från zucchini

Ingredienser som krävs:

1. Zucchini – 1 kilogram.
2. Tomater – 0,5 kilogram.
3. Fyra medelstora morötter.
4. Lök – 0,5 kilogram.
5. Pärlkorn – 100 gram.
6. Söt paprika – 0,5 kilogram.
7. Vinäger – 80 milliliter.
8. En matsked socker.
9. Salt – efter smak.

Koka pärlkorn tills det är halvkokt. Stek lök och morot i en stekpanna med matolja. Skala tomaterna och gör tomatpuré. Tillsätt den skalade zucchinin och alla andra ingredienser i pannan och låt sjuda i 20 minuter, tillsätt sedan vinägern och låt sjuda i 25 minuter. Fördela innehållet i burkarna och förslut.

Från gröna tomater

Du behöver:

1. Gröna tomater – 1 kilogram.
2. Lök och morötter – 0,5 kilogram styck.
3. Pärlkorn – 100 gram.
4. Tomatpuré – 200 gram.
5. Salt och socker – efter smak.

Blanda alla ingredienser, tillsätt den kokta gröten och låt sjuda på låg värme i 45 minuter under omrörning då och då. Rätten är redo att rullas ihop.

Med tomatpuré

Tomatpurédressing sparar tid och gör picklesoppa enklare att tillaga.

Ingredienser som krävs:

1. Gurkor – ett och ett halvt kilogram.
2. Morötter – 0,5 kilogram.
3. Lök – 0,5 kilogram.
4. Tomatpuré – 250 gram.
5. Socker - en och en halv kopp.
6. Pärlkornsgröt (färdig) – 0,5 kilogram.
7. Vinäger – 50 milliliter.

Mal alla ingredienser och lägg dem i en stekpanna med olja. Tillsätt salt, socker och pasta och låt sjuda på låg värme i 40 minuter. Tillsätt sedan flingorna, häll i vinägern och rulla ihop.

Hur och hur länge lagras ämnena?

Vinäger är ett utmärkt konserveringsmedel. Rassolnik tillagad med denna ingrediens håller sig länge på en sval plats.