13 bästa stekta auberginerecept för vintern

Stekt och marinerad aubergine för vintern Auberginemarmelad är en mångsidig och hälsosam aptitretare, perfekt för ett festligt bord. Auberginemarmelad är inte bara läcker utan också hälsosam och hjälper till att förhindra vitaminbrist i kallt väder. För att garantera läckra marmelader behöver du lära dig rätt tillagning och val av konserveringsingredienser.

Funktioner för att förbereda stekta blå svampar för vintern

Innan du börjar laga mat, kom ihåg rekommendationerna som utarbetats av erfarna kockar:

1. För vinterförberedelser är det bättre att välja mogna och färska auberginer.
2. För att förhindra att burkar exploderar i källaren är det bäst att sterilisera dem först. Samma regel gäller för lock.
3. Det är bättre att kyla burkar med aubergine upp och ner och sedan ta dem till källaren.

Viktigt! När du först tillagar dina grönsaker är det bäst att kontrollera burkarna om de är skadade eller har spruckit för att förhindra att de förstörs.

Att välja och tillaga grönsaker

Innan proceduren, inspektera noggrant auberginerna och välj de som är lämpliga för konservering. Här är några kriterier att beakta:

1. Det är bättre att rulla hårda och omogna grönsaker, annars kan preparatet förlora sin smak.
2. De blå ska inte ha några skador eller skrynkliga delar.
3. För att förhindra att grönsakerna blir bittra och för att hålla dem saftiga är det bäst att blötlägga dem i varmt, saltat vatten i förväg. Blötläggningstid: 30 minuter.
4. Efter blötläggning måste grönsakerna torkas torra och stjälkarna skärs av.

När auberginerna är förberedda kan du börja förbereda burkarna och locken.

Förbereda burkar för försegling

För att förhindra att burkarna förstörs i källaren bör burkarna för rullning kokas med en sodalösning i förväg. Följande metoder används för detta:

1. Sterilisering av burkar över ugnsgallret.
2. Ångkokning över en behållare med kokande vatten.
3. Rengöring med hjälp av en multikokare.

Kokningsprocessen tar cirka 30 minuter, varefter burkarna ska placeras på handdukar för att torka. Glöm inte att sterilisera locken.

Läckra recept på stekt aubergine

Det finns många sätt att vinterkonservera auberginer. Olika tillsatser, kryddor och grönsaker används för beredningen. Nedan följer de bästa recepten för att vinterinlagda auberginer.

Klassiskt tillagningsalternativ

För att tillaga denna klassiska rätt behöver du:

1. Blötlägg 2 kg aubergine i saltat vatten i 30 minuter.
2. Torka grönsakerna och ta bort stjälkarna.
3. Skär i tunna cirklar.
4. Placera stekpannan på spisen, häll i lite vegetabilisk olja och värm i 2 minuter.
5. Häll grönsakerna i den och stek tills en lätt skorpa uppstår.
6. Tvätta 4 paprikor, ta bort kärnorna och skär dem i små bitar.
7. Krossa 9 vitlöksklyftor med en vitlökspress.
8. Blanda peppar och vitlök, lägg i en mixer och mixa tills det är mosat.
9. Häll 2 matskedar vinäger i blandningen, tillsätt salt efter smak.
10. Lägg auberginerna i lager i burkar, blandade med pepparsås, och rulla upp locken.

Arbetsstycket kan omedelbart tas ut till en sval plats.

På georgiska

För att förbereda behöver du:

1. Blötlägg 2 kg blå i en saltlösning.
2. Torka dem naturligt.
3. Skär av stjälkarna och skär auberginerna i medelstora kuber.
4. Ta bort insidan av 3 röda paprikor, skär dem i små bitar och hacka dem sedan med en mixer.
5. Hacka sedan vitlöken och blanda den med paprikan.
6. Tillsätt citronsaft och några örter i blandningen.
7. Häll auberginerna i en förvärmd stekpanna, stek på båda sidor i cirka 2 minuter, häll i paprikablandningen och låt sjuda i cirka 15 minuter på låg värme.

Häll blandningen i burkar och stäng med lock.

Koreansk kryddig förrättsrecept

Du kan tillaga auberginer steg för steg med följande recept:

1. Tvätta 1 kg grönsaker och ta bort stjälkarna.
2. Skär auberginerna i raka tunna skivor.
3. Riv 2 morötter på ett grovt rivjärn, häll den resulterande blandningen med varmt vatten i 40 minuter.
4. 5 paprikor, rensa insidan och skär i skivor.
5. Lägg auberginerna på en smord bakplåt och grädda i ugnen i 15 minuter.
6. Mal peppar och vitlök i en mixer, blanda med morötter.
7. Tillsätt lite vinäger, peppar, salt och tillaga blandningen i ugnen tillsammans med auberginerna.

Efter 15 minuter kan grönsakerna fördelas i burkar och skickas till källaren.

I adjika

Du kan göra blåbär i adjika med ett enkelt recept:

1. Skär 300 g paprika i små bitar, skala vitlöken och hacka tomaterna fint.
2. Blanda grönsakerna och mal dem i en köttkvarn.
3. Tillsätt peppar och salt till den resulterande lösningen efter din smak.
4. Placera blandningen på elden och koka i 20 minuter.
5. Skär auberginerna i små bitar.
6. Häll i en kastrull med adjika och låt sjuda i 20 minuter på låg värme.

Häll den resulterande blandningen i burkar och rulla ihop.

Blå cirklar i tomatsås

Att konservera ringar görs på följande sätt:

1. 2 kg aubergine, skurna i ringar.
2. Lägg grönsakerna i saltat vatten och låt det dra i 20 minuter.
3. Rulla auberginerna i en liten mängd mjöl och stek dem på hög värme på båda sidor.
4. Tvätta 500 g tomater och mal dem med en köttkvarn.
5. Skär löken i tunna ringar.
6. Placera tomatblandningen på låg värme, vänta tills den kokar, tillsätt salt och peppar efter smak.
7. Häll den resulterande blandningen i stekpannan med auberginerna, tillsätt löken och stek i cirka 10 minuter på låg värme.

Häll blandningen i behållare och förslut med lock.

Svärmors tunga

Det är enkelt att tillaga aubergine enligt det här receptet:

1. Förblötlägg 1 kg aubergine i saltat vatten.
2. Skär grönsakerna i tunna skivor, strö över mjöl och stek på medelvärme på båda sidor.
3. Smörj den resulterande produkten med majonnäs på ena sidan.
4. Pressa vitlöken med en vitlökspress och strö den över majonnäsen.
5. Lägg en tomatring ovanpå och rulla ihop skivan. Om degen faller isär kan du knyta ihop den med snöre.
6. Placera de resulterande tungorna i burkar.

Burkarna rullas upp med lock, kyls ner och skickas till källaren.

Utan vinäger med tomater

Konserverade auberginer utan vinäger tillagas enligt följande:

1. Tvätta 1 kg tomater och mjuka dem i saltat vatten.
2. Riv 3 stora morötter.
3. Skär 2 kg aubergine i skivor, upprepa samma steg med paprikan.
4. Häll ett glas olja och 2 glas vatten i en djup kastrull och koka upp vätskan.
5. Tillsätt grönsaker, kryddor och örter i vattnet och låt sjuda i 30 minuter på låg värme.

Den resulterande skålen förpackas i burkar och täcks med lock.

Med majonnäs

Du kan rulla ihop grönsaker med majonnäs enligt följande recept:

1. Tvätta 1 kg blå svampar och skär dem i skivor.
2. Lägg grönsakerna i saltat vatten och koka i cirka 15 minuter.
3. Skär löken i ringar och stek i olivolja.
4. Häll auberginerna i den, tillsätt lite vatten och låt sjuda i en halvtimme.
5. Häll 300 g majonnäs, 3 matskedar vinäger och vitlök i den resulterande blandningen och låt rätten sjuda i ytterligare 10 minuter.

Fördela sedan blandningen i behållare och rulla upp locken.

Stekta lager med vitlök och morötter

För att förbereda behöver du:

1. 2 kg aubergine skurna i tunna skivor.
2. Riv morötterna grovt.
3. Hacka löken och vitlöken i små bitar med en kniv.
4. Lägg auberginerna i en stekpanna och stek på båda sidor.
5. Placera dem i en grund glasbehållare och strö över örter ovanpå.
6. Förblötlägg morötterna i saltat vatten för att göra dem saftiga.
7. Lägg den tillsammans med vitlök och lök ovanpå grönsakerna, häll i 3 matskedar vegetabilisk olja och samma mängd vinäger, strö över peppar och kryddor efter eget val.

Viktigt! Täck blandningen med lock, förvara i kylskåp i några dagar och flytta sedan över till källaren.

Ett gott recept som slickar fingrarna

Aubergine i burkar "Finger-licking good" tillagas enligt följande recept:

1. Tvätta 1 kg aubergine och skär i medelstora kuber.
2. Rengör paprikan, skär i små tärningar.
3. Riv morötterna.
4. Hacka löken och vitlöken på samma sätt.
5. Koka tomater och chilipeppar i 2 minuter, skär i tärningar.
6. Häll alla färdiga ingredienser i en kastrull med kokande vatten, tillsätt ett glas olja.
7. Tillsätt 1 sked salt, några skedar socker och kryddor, koka i cirka 20 minuter.

Häll den resulterande skålen i behållare, ställ den i kylskåpet i 2 timmar och överför den sedan till källaren.

Metod utan sterilisering

Du kan förbereda auberginer utan sterilisering med följande recept:

1. 1 kg blå, skurna i stora bitar.
2. Hacka paprikan i små bitar.
3. Skär löken i ringar.
4. Upprepa stegen med tomaterna.
5. Häll alla grönsaker i en kastrull med vatten, tillsätt vinäger (2 matskedar), kryddor och salt, koka i cirka 20 minuter.

Häll den resulterande blandningen i burkar, förslut och förvara i källaren.

Med vitlök i olja

Aubergine i oljesås tillagas enligt ett enkelt recept:

1. Tvätta 2 kg grönsaker och skär i cirklar.
2. Krossa 10 vitlöksklyftor med en vitlökspress.
3. Lägg auberginerna i en kastrull, häll i 1 kopp olivolja och sätt på elden.
4. Häll i vitlök, kryddor efter smak, tillsätt 3 matskedar vinäger och låt sjuda i cirka 30 minuter.

Häll den resulterande rätten i burkar och kyl i flera dagar.

Aubergine i stark sås

Den kryddiga tillagningen görs enligt ett enkelt recept:

1. Tvätta 2 kg blå svampar och skär dem i ringar.
2. Häll solrosolja över grönsakerna och låt stå i 20 minuter.
3. Värm ugnen, lägg auberginerna på en bakplåt och grädda i 20 minuter.
4. Skär paprikan och den heta paprikan i små bitar.
5. Hacka vitlöken.
6. Mal grönsakerna i en mixer, kombinera med en liten mängd vinäger och kryddor.
7. Lägg auberginerna i en burk, häll den resulterande kryddiga basen över dem och rulla upp locken.

När godiset har svalnat kan det flyttas till ett svalare rum.

Konserverad mats varaktighet och lagringsförhållanden

Färdiglagad mat kan lagras i upp till 2 år om den förvaras vid rätt temperatur. Erfarna kockar rekommenderar att förvara den svalt, där temperaturen varierar mellan 5-10 grader Celsius. Kylning minskar hållbarheten till flera månader.