Hur man gör auberginerullar med paprika för vintern, kryddiga och vegetariska

För er som är trötta på att laga vanliga, tråkiga sallader föreslår vi att ni konserverar auberginerullar inför vintern. Denna rätt kan ätas som förrätt eller användas som tillbehör. Tomatjuice och vätskan som frigörs under tillagningen kan användas som sås. Att konservera dessa rullar är tidsbesparande, och du hittar instruktioner nedan.

Komplikationerna med att göra auberginerullar för vintern

Att tillaga en så underbar och utsökt rätt tar inte mycket tid, och eftersom recepten innehåller en mängd olika ingredienser är dessa rullar en mångsidig rätt. De kan avnjutas som förrätt eller användas som tillbehör till tillbehör. Denna rätt är också nyttig, eftersom huvudingrediensen innehåller fibrer, protein, pektin och olika mineraler.

Att konservera dessa nyttiga grönsaker i burkar är ganska snabbt och enkelt. De kan också stekas, inlagdas, kokas eller användas för att göra kaviar. Genom att förbereda auberginerullar och servera dem på festbordet kan du positivt överraska dina gäster. Och eftersom de har ett presentabelt utseende kommer de också att förbättra dukningen.

Med rätt ingredienser är denna rätt lämplig för vegetarianer, men ändå uppfriskande och mättande. Du kan lägga till kött eller köttfärs, vilket gör aubergine till en perfekt huvudrätt.

Det finns många recept för den här typen av tillagning, du kan lägga till dina egna ingredienser.

Att välja och tillaga grönsaker

För att tillaga denna rätt behöver du förbereda auberginer. De ska vara fasta men också mjuka. När du har valt ut dem, skär dem i 8 mm tjocka skivor. Under tillagningen kommer de att kunna absorbera fyllningen och kommer inte att vara sega.

Innan du fyller måste du bli av med den bitterhet som är typisk för sådana grönsaker. För att göra detta, lägg de skivade auberginerna i en djup skål och blanda dem med salt. Saltet reagerar med grönsaken och frigör bitterhet. Auberginerna ska ligga i detta tillstånd i cirka 2 timmar. Ta sedan ut dem, häll av vätskan och börja steka.

Metoder för att tillaga auberginerullar

Marinerade auberginerullar är perfekta för både sommar- och vintermåltider. De är vanligtvis fyllda med paprika, morötter eller tomater, beroende på receptet. Och med så många olika recept att välja mellan kan du hitta det perfekta för din familj.

Folk förbereder ofta auberginerullar så här:

• Äggrullar "Pikant".
• Vegetariska rullar.
• "Ogonyok".
• Auberginerullar i tomatsås.

Vegetariska rullar

Det här receptet är sprängfyllt med livfulla ingredienser och är humörhöjande. Det är perfekt för en vegetarisk måltid.

För att stänga en 0,5-litersburk behöver du följande ingredienser:

• Ett halvt kilo färska auberginer.
• 200 gram tomater.
• 150 gram röd paprika.
• 300 gram morötter.
• Grön.
• Ett par vitlöksklyftor.
• 150 ml raffinerad olja.

Processen för att tillaga detta recept börjar med att tvätta alla grönsaker. Därefter skivas auberginerna, steks på båda sidor och läggs i en sil för att rinna av överflödigt fett.

Skiva sedan tomaterna i små halvringar och paprikan i stora strimlor. Riv morötterna och ta bort eventuella hårda stjälkar från grönsakerna. Pressa vitlöken med ett specialverktyg eller riv den fint.

Efter att ha förberett dessa ingredienser gnids ett lager aubergine med vitlök och örter, en remsa peppar, några bitar tomater placeras på den och allt strös med rivna morötter.

För att försluta burken, ångsterilisera den, rulla ihop den färdiga auberginen till en rulle och placera den i mitten, häll sedan kokt vegetabilisk olja över den. Sterilisera slutligen den fulla burken i en behållare med vatten i 10 minuter och förslut den med ett lock.

Ogonyok

För dig som älskar kryddstark mat är detta recept på auberginerullar perfekt. Även om det tar lite längre tid att tillaga är resultatet absolut värt det.

För en portion av rätten, det vill säga för 3 kg färska auberginer, behöver du följande ingredienser:

• 2 chilipeppar och 7 röda paprikor.
• Några vitlöksklyftor, men så att det totala beloppet blir 200 gram.
• Ett glas vinäger och 1 glas vegetabilisk olja.
• Salt.

I det första skedet av tillagningen, tvätta och skala alla grönsaker. Skiva sedan auberginerna tvärs över, lägg dem i en behållare och salta dem. Låt dem stå i detta tillstånd i en halvtimme. Ta ut dem, häll av vätskan och stek aubergineskivorna på båda sidor.

Efter stekning, lägg dem i en sil och vänta tills allt fett har rinnit av. Under tiden, mal de återstående ingredienserna till rullarna i en köttkvarn eller mixer. Tillsätt salt och vinäger till den färdiga blandningen.

Så, oljan har runnit av och fyllningen är klar. Bred nu ut auberginerna på en stor yta, efter att ha doppat dem i ingredienserna och vikit dem till rullar. Sterilisera sedan burkarna och lägg auberginerna i dem. Sterilisera dem igen i en kastrull och förslut dem med lock för vintern. Många undrar varför paprikorna är med här? Paprikor ger inte bara en unik smak utan gör också rätten presentabel.

I tomatsås

Att konservera auberginerullar enligt detta recept kräver cirka 2 timmars tillagningstid. Användningen av tomater i detta recept ger auberginerna en distinkt smak.

För att konservera auberginerullar enligt detta recept behöver du:

• Ett par stora blå.
• Medelstor vitlök.
• 4 tomater.
• Du kan tillsätta örter om så önskas.
• 2 matskedar vinäger.
• 2 skedar socker och en sked salt.

Alla ingredienser är klara, så tvätta dem, skär auberginerna i skivor och lägg dem i en skål med saltat vatten. Medan bitterheten fortfarande släpps ut, skala tomaterna. För att göra detta är det bäst att först skölja dem med kokande vatten och sedan sänka dem i kallt vatten. Efter skalning, skär bort stjälkarna. Ta bort auberginerna och stek dem i olja.

Häll av vattnet efter stekning. Om receptet anger grönsaker, blötlägg dem i kokande vatten i 1 minut, hacka dem sedan fint, tillsätt krossad vitlök och svartpeppar. Lägg blandningen på den breda delen av auberginen och rulla ihop den, rulla sedan ihop de återstående bitarna på samma sätt. Förbered nu tomatsåsen.

För att tillaga den, purera tomaterna, häll blandningen i en kastrull och tillsätt socker, salt och vinäger enligt anvisningarna. När såsen har kokat upp, häll den heta såsen över burken med auberginer och förslut ordentligt med ett lock.

Kryddiga rullar

Det här receptet har en unik twist. Rätten kan förvaras över vintern eller serveras efter några timmar.

Följande ingredienser krävs:

• Ett par medelstora auberginer.
• 300 gram valnötter.
• 200 gram skalad vitlök.
• 100 gram het peppar.
• Du kan tillsätta örter om så önskas.
• 2 matskedar socker och en matsked salt.
• Vinäger 2 matskedar och raffinerad vegetabilisk olja.

Den inledande tillagningsprocessen är densamma som i alla tidigare recept.

Och här är fyllningen:

• Alla ingredienser mals med hjälp av en mixer.
• De spred dem på ett lager aubergine och lade det i en burk.

För att fylla burken behöver du en halv liter kokande vatten med socker och salt. När allt kokar upp, tillsätt vinäger och häll marinaden i burken.

Hur och hur länge förvaras rullar?

Butiksköpta konserver är märkta med ett utgångsdatum. Om locket är rostigt bör konserverna kasseras. Hemkonserverade varor, såsom auberginerullar, bör förvaras i högst två år.

Om en person äger ett privat hus är den optimala förvaringsplatsen en källare eller hall, och om en lägenhet är tillgänglig, då ett skafferi, balkong eller loggia.