19 recept för att konservera tomater med lök och olja för vintern

Ett överflöd av grönsaker i trädgården är underbart om du vet vad du ska göra med dem. Rulla ihop tomater med med lök och olja för vintern – det bästa alternativet. Dessa marmelader håller länge och är perfekta för alla högtider. De ser utsökta ut och kommer att glädja alla. Vi har valt ut flera enkla recept med örter, kryddor och grönsaker.

Att välja och tillaga grönsaker

Innan du tvättar grönsakerna måste du noggrant granska dem.

Tomater som inte bör användas:

1. Helt eller delvis rutten.
2. Skalet är skadat - det finns sprickor eller röta.
3. Stora frukter, eftersom det blir svårt att placera dem i burken.

Metoder för att konservera tomater med olja för vintern

Du kan välja både klassiska tillagningsmetoder och originella, med starka kryddor.

Klassiskt recept med lök

Nödvändig:

• tomater – 1 kg;
• lök (stor) – 1 st.;
• raffinerad olja – 2,5 matskedar;
• lagerblad – 1 st.;
• skalad vitlök – 3 klyftor;
• persilja eller dill - några kvistar;
• kryddor – efter eget gottfinnande.

Det speciella med detta recept är att det är nödvändigt att rulla ihop hela frukter.

Marineringsprocess:

1. Efter tvättning, ta bort stjälkarna från frukten. Hacka löken, vitlöken och alla örter.
2. Grönsaker placeras i en behållare i lager, beströdda med hackade ingredienser ovanpå.
3. Börja förbereda lösningen, blanda alla kryddor och vatten.
4. Saltlagen kokas upp och tillsätts i burken, efter att grönsakerna har kryddats med solrosolja. Därefter steriliseras burken i 10 minuter.

Skivade tomater med lök i literburkar

De tar:

• tomater – önskad mängd;
• vitlöksklyftor;
• 60 g salt;
• 300 g strösocker;
• 1,5 koppar vinäger.

När burkarna är steriliserade, börja förbereda grönsakerna. Skölj dem noggrant och skär i klyftor. Skala vitlöken, separera klyftorna och lägg dem i en behållare. Tillsätt sedan pepparkorn och tomater. Häll varmt vatten över burkarna och låt dem dra medan du förbereder marinaden. Blanda resterande ingredienser med vatten till marinaden och koka upp. Häll sedan av vattnet och häll i saltlaken och oljan. När burkarna är förseglade, ställ dem upp och ner. Låt dem stå så tills innehållet har svalnat.

Vitlökssmörtomater

Produkter:

• tomater – 5 kg;
• lök – 400 g;
• skalad vitlök – 5 huvuden;
• salt – 4 skedar;
• socker – 1,5 koppar;
• vinäger – 200 ml;
• raffinerad olja – 1 glas;
• lagerblad och peppar – valfritt.

Frukten tvättas, torkas och skivas. Tre kryddnejlikor läggs i varje burk, tillsammans med lökringar, en paprika och sedan frukten. Medan saltlaken tillagas fylls burkens innehåll med varmt vatten. Detta tar ungefär en halvtimme. För marinaden blandas kryddorna med vatten och kokas upp, sedan tillsätts vinäger. Det kokande vattnet i grönsakerna ersätts med saltlaken och olja tillsätts. Burkarna är redo att förslutas.

Med vitlök och pepparrot

Du behöver ta:

• tomater – 800 g;
• skalad vitlök – 2 klyftor;
• pepparrot - ett litet blad;
• pepparrotsrot – 4 st.;
• en kvist dill;
• peppar (stark) – ½ st.;
• salt – 30 g;
• strösocker – 75 g;
• vinäger – 70 ml.

Huvudingredienserna hackas och läggs i en behållare. Grönsakerna läggs i lager, täcks med kokande vatten och får dra i 20 minuter. Efter denna tid hälls vätskan av i en lämplig behållare, blandas med kryddorna och kokas upp. Sedan tillsätts vinäger och marinaden är klar.

Med paprika

De tar:

• tomater – 1,5 kg;
• paprika (gul eller röd) – 2 st., ärtor – 5 st.;
• pepparrotsblad;
• skalade vitlöksklyftor – 4 st.;
• kryddor – efter eget gottfinnande.

Paprikan skivas och läggs i en burk tillsammans med huvudingredienserna. Burken med grönsakerna fylls med kokande vatten och får dra tills den svalnar. Resterande ingredienser blandas med vatten och kokas upp. Den färdiga marinaden hälls i burkarna istället för det avsvalnade kokande vattnet.

Med vinäger

Du behöver:

• tomater;
• peppar – 7 st.;
• vinäger – 3 matskedar;
• salt – 150 g;
• socker – 110 g.

Konserverade grönsaker med vinäger smakar gott och är enkla att tillaga.

Efter att du har placerat grönsakerna i behållaren, häll varmt vatten över dem och börja förbereda saltlaken. Alla kryddor blandas med vattnet och kokas upp. Sedan tillsätts vinäger och det avsvalnade kokande vattnet i burkarna ersätts med saltlake.

I en söt marinad

Huvudingredienser:

• tomater - valfritt;
• paprika (röd) – 1 st.

För lösningen:

• salt – 2 matskedar;
• strösocker – 150 g;
• vinäger (äpple) – 2 skedar.

Skiva den röda paprikan och lägg den i en burk. Tillsätt tomaterna och häll varmt vatten över grönsakerna. Låt dem dra i 20 minuter, under vilken tid lösningen förbereds. Blanda alla kryddor med vatten, koka upp och häll i burken, tillsätt först vinäger. Förslut burken ordentligt.

I sin egen juice och vegetabiliska olja

De tar:

• tomater för konservering och tillredning av pasta;
• salt – 150 g;
• strösocker – 130 g.

Tvätta några av tomaterna, skär hål på stjälkarna och lägg dem i en burk. Mal de återstående tomaterna i en köttkvarn, tillsätt vatten och kryddor och låt sjuda på låg värme i 15 minuter. Häll under tiden kokande vatten över burkarna och ersätt det sedan med tomatpuré och matolja. Burken är redo att förslutas.

Marinerade halvor med het peppar

Produkter:

• tomater, skurna i hälften;
• het paprika – en bit upp till 2 cm stor, ärtor – 6 bitar;
• persilja - flera kvistar;
• lagerblad.

Medan marinaden tillagas (se andra recept), lägg alla grönsaker och kryddor i en burk. Medan marinaden tillagas, häll kokande vatten över tomaterna. Häll sedan av vätskan och tillsätt saltlaken.

Recept med senap

Ingredienser:

• tomater;
• salt – 2 matskedar;
• socker – 3 matskedar;
• senapspulver – 50 g.

Lägg grönsakerna i en glasburk och krydda dem efter smak. Tillsätt sedan salt, socker och senap och tillsätt kallt kokande vatten. Skaka burken väl innan du försluter den.

Tomatberedning med basilika

De tar:

• 2 kg tomater;
• några kvistar basilika;
• svartpeppar;
• ½ tesked citronsyra.

Lägg några basilikakvistar i botten av behållaren tillsammans med paprikorna. Tillsätt tomaterna och resterande basilika. Medan saltlaken tillagas, häll varmt vatten i behållaren. Häll sedan av vattnet och ersätt med marinaden.

Recept utan sterilisering

De tar:

• tomater;
• lök (medelstor) – 3 st.;
• kryddnejlikor – 5 st.;
• salt – 60 g;
• strösocker – 110 g;
• vinäger (70%) – 1 matsked.

Tillsätt först kryddorna, sedan lökringarna och tomaterna. Medan marinaden kokar, cirka 20 minuter, täcks grönsakerna med vatten. För marinaden kokar du helt enkelt upp vattnet, eftersom socker, salt och vinäger tillsätts direkt till tomaterna och sedan kokas upp.

Hackade tomater med lök, olja och kryddnejlika

Ingredienser:

• tomater - valfritt;
• glödlampa;
• lagerblad;
• raffinerad olja – cirka 40 ml;
• strösocker – 2 matskedar;
• salt – 3,5 matskedar;
• vinäger – 75 ml;
• nejlika.

Hacka först löken och tomaterna i stora bitar. Lägg dem sedan i en burk. Förbered marinaden genom att blanda resterande ingredienser med vatten. Koka upp och tillsätt slutligen vinäger. När grönsakerna har marinerats och förslutits, sterilisera burken.

Med väldoftande örter

Du behöver:

• tomater;
• kummin;
• kryddnejlikor – 7 st.;
• lagerblad – 5 st.;
• skalade vitlöksklyftor – 2 st.;
• svartpeppar – 6 ärtor;
• socker, salt – efter smak;
• vinäger (70 %).

Tillsätt kryddor och örter i behållaren, följt av de stjälkade grönsakerna. Börja sedan förbereda marinaden.

Det är viktigt att komma ihåg att det hälls i behållaren upp till halsen och först sedan tillsätts vinäger.

Tomater i olja med vinbärsblad

Du behöver:

• hackade tomater;
• 3 vitlöksklyftor;
• en kvist dill och persilja;
• pepparrotblad;
• vinbärsblad;
• peppar – 5 st.;
• raffinerad olja – 25 ml.

Konservering:

1. Lägg alla ingredienser i en lämplig behållare och börja förbereda marinaden. Blanda 1,5 matskedar salt och 12 matskedar socker med vatten och koka upp.
2. När det kokar, häll det i burkar. Tillsätt sedan olja och låt det dra under lock i cirka 10 minuter.

Ett utsökt recept med senapsfrön som får dig att slicka fingrarna

Ingredienser:

• tomater;
• dill - några kvistar;
• senapsfrön;
• salt, socker - efter eget gottfinnande för marinaden.

Lägg först dillkvistarna i en behållare, sedan huvudingredienserna, och häll varmt vatten över allt. Koka sedan upp marinaden. När vätskan har svalnat, häll i den färdiga marinaden.

Söta tomater med vitlök och olja

Ingredienser:

• tomater (medelstora);
• 2-3 vitlöksklyftor;
• pepparrot, paprika – efter smak.

Lägg tomaterna och huvudingredienserna i en burk och se till att de inte får några blåmärken. Koka sedan upp marinaden. Häll solrosolja över tomaterna efter att du har blandat den.

Med örter i oljesås

Ingredienser:

• tomater – 1 kg;
• vitlök – mängden beror på mängden tomater;
• dill - några kvistar;
• selleri – 1 knippe.

För enkelhetens skull halveras tomaterna och läggs i en behållare, varvas med örter och vitlök. För att förbereda saltlaken blandas salt och socker med vatten och kokas upp. Raffinerad olja tillsätts innan behållarna fylls.

Kryddiga tomater i klyftor

De tar:

• tomater;
• 1 lök;
• dill, persilja - några kvistar;
• het paprika – 1 st.;
• kryddor – efter smak;
• salt – 15 g;
• socker – 40 g.

Grönsakerna skärs i flera bitar och resterande ingredienser skärs i ringar. Alla grönsaker och kryddor läggs i en behållare och täcks med vatten medan marinaden förbereds. Vinäger tillsätts innan vätskan ersätts med lösningen.

Lagringsregler och varaktighet

På en mörk, sval plats kan konserverna förvaras i 1 till 2 år.