18 av de bästa steg-för-steg-recepten för att laga aubergine med tomater för vintern

Att tillaga aubergine och tomater för vintern ger alla hemmakockar inte bara ett läckert utan också ett hälsosamt mellanmål året runt. Att laga denna marmelad är enkelt, och vem som helst kan göra det om de följer vissa regler och receptet. Det finns många sätt att tillaga denna enkla rätt, som varierar inte bara i ingredienserna som används utan även i tillagningsmetoderna.

Funktioner av aubergine- och tomatförrätt

När du förbereder aubergine och tomater för vintern, följ några enkla regler som gör rätten mer utsökt och hälsosam:

1. För alla recept är det bättre att välja unga blå; stora och gamla grönsaker kommer att falla isär under påverkan av heta temperaturer.
2. Skalet bör inte tas bort eftersom det håller köttet på plats.
3. Innan man använder blå karljohanssvampar bör de saltas och stå i 30 minuter för att släppa ut saften, eller blötläggas i en salt- och vattenlösning (10 gram per liter). Detta tar bort oönskad bitterhet.

Val och förberedelse av ingredienser

Innan du börjar tillaga en aptitretare med aubergine och tomat bör du välja rätt ingredienser. För att göra detta, kontrollera dem noggrant med avseende på följande egenskaper:

• synliga skador på ytan;
• tecken på röta eller insektsskador;
• delvis vissnande eller uttorkning;
• olika fläckar och mörkfärgning på grönsaker.

Innan konservering bör du först sterilisera behållarna och locken. Det är bättre att använda metall, eftersom de bibehåller en bättre tätning och därmed ökar produktens hållbarhet.

Läckra och beprövade recept för vintern

När du har valt de bästa ingredienserna till din rätt kan du börja laga mat. De flesta recept kräver följande ingredienser:

• 0,5 kilogram aubergine;
• 400 gram tomater;
• några vitlöksklyftor;
• 30 gram salt;
• 20 gram socker;
• gröna (valfritt);
• kryddor (efter smak);
• 70 milliliter vinäger.

Denna lista kan kompletteras med andra ingredienser beroende på receptet.

Klassisk version

Ordningen för tillagning av rätten:

1. De blå måste tvättas och skäras i cirklar, och de återstående grönsakerna ska också skäras i medelstora kuber.
2. Förbered marinaden, häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker, kryddor och koka upp.
3. Lägg auberginerna i marinaden och koka i 4 minuter.
4. Placera örterna på botten av behållaren och börja sedan varva de blå, med hackade tomater och paprika mellan dem.
5. Häll marinaden i behållarna och förslut.

Vitlöksförrätt "Svärmors tunga"

Till det här receptet bör du lägga till ytterligare 400 gram paprika.

Förberedelseprocedur:

1. Auberginerna måste skäras på vilket bekvämt sätt som helst och blötläggas i lösningen.
2. Mal de andra grönsakerna med en köttkvarn eller mixer och blanda, tillsätt kryddor, salt, socker och hackade örter.
3. Koka blandningen på låg värme i 15 minuter.
4. Senare måste du lägga till blå och tillaga rätten i 5 minuter.
5. Häll blandningen i burkar och konservera.

Tomat- och auberginesallad "Trojka"

Följande produkter bör dessutom läggas till i denna rätt:

• 300 gram paprika;
• 200 gram lök.

Sekvensen för att tillaga maträtten:

1. Skär de blå i ringar och blötlägg dem i lösningen.
2. Skär de återstående grönsakerna med valfri lämplig metod.
3. Lägg alla ingredienser i en kastrull, tillsätt salt, socker, kryddor, hackade örter och vinäger.
4. Koka rätten på låg värme under ständig omrörning i 30 minuter.
5. Häll blandningen i behållare och förvara.

Aubergine i tomatsås

Ordningen för tillagning av denna rätt:

1. Auberginerna skärs i ringar och tomaterna finhackas.
2. Den resulterande blandningen kokas med tillsats av andra ingredienser; tillagningen fortsätter i 30 minuter på låg värme.
3. Tillsätt blå i 5 minuter och låt koka upp.
4. Lägg fatet i burkar och rulla ihop dem.

Konservering av auberginer och tomater

Aubergine kan konserveras tillsammans med tomater; för att göra detta måste du välja små eller medelstora tomater som passar i behållaren.

Tillagningsprocedur:

1. Skär auberginerna, tvätta tomaterna och stick hål på dem från stjälksidan så att skalet inte spricker under påverkan av temperaturen.
2. Förbered marinaden.
3. Lägg grönsakerna i en burk och häll i marinaden för att börja konservera.

Recept på georgiska

Till denna rätt behöver du dessutom ta:

• 100 gram tomatpuré;
• 100 gram lök;
• 1 het paprika;
• 10 gram humle-suneli.

Algoritm för åtgärder:

1. Hacka löken och tomaterna och stek dem i en stekpanna.
2. Tillsätt hackad vitlök, örter, kryddor, salt och tomatpuré.
3. När ingredienserna är klara, tillsätt de blå och låt sjuda i 15 minuter.
4. Lägg produkterna i burkar och rulla ihop.

Förrätt med paprika

Du kan lägga till paprikor i marmeladen. För att göra detta, tvätta dem och hacka dem precis som du vill. Lägg dem i behållaren tillsammans med de andra ingredienserna.

Blå cirklar med tomater och vitlök

Tillagningsinstruktioner:

1. Skär de blå i cirklar.
2. Hacka tomaterna och förbered marinaden.
3. Lägg auberginerna i en behållare och häll såsen över dem.
4. Rulla ihop burkarna.

Auberginekaviar med grönsaker och tomatpuré utan vinäger och sterilisering

För att tillaga denna rätt, använd tomatpuré istället för tomater och äppelcidervinäger istället för vinäger. Efter att du har förberett marinaden och placerat ingredienserna i en behållare, blötlägg behållaren i såsen i 10 minuter, häll den sedan i en kastrull, koka upp och tillsätt den sedan igen.

Gröna tomater med blå

För att tillaga denna rätt behöver du ta ytterligare 500 gram gröna tomater, samt 200 gram lök och morötter.

Förberedelseprocedur:

1. Kör alla ingredienser, utom gröna tomater och aubergine, genom en köttkvarn.
2. Skär auberginerna och de gröna tomaterna.
3. Den resulterande massan måste kokas i 20 minuter på låg värme, tillsätt salt, socker, kryddor och vinäger.
4. Lägg aubergine och gröna tomater i behållare och häll såsen över dem.
5. Bevara rätten.

Aubergine i koreansk stil med tomater

För att göra kryddiga blå i koreansk stil behöver du också ta:

• 200 gram paprika;
• 100 gram lök.

Metod för att tillaga rätten:

1. Alla grönsaker, utom tomater, ska skäras i strimlor och marineras i kryddor.
2. Mixa tomaterna i en mixer, tillsätt salt, kryddor, socker och vinäger, koka på låg värme i 30 minuter.
3. Lägg grönsakerna i behållare, häll i marinaden och förslut.

Aubergine- och tomatgryta

Dessutom behöver du i det här receptet använda:

• 300 gram paprika;
• 150 gram morötter och lök.

Beredningsmetod:

1. Hacka alla ingredienser och stek i en stekpanna tills de är genomkokta.
2. Tillsätt kryddor, salt, peppar, hackade örter.
3. Placera fatet i behållare och förslut.

Adjika

För adjika behöver du också:

• 400 gram paprika;
• het paprikakapsel.

Tillagningssekvens:

1. Tvätta och hacka alla grönsaker med en mixer eller köttkvarn.
2. Låt blandningen sjuda i 30 minuter på låg värme.
3. När det är klart, tillsätt kryddor, hackade örter, salt, socker och vinäger.
4. Häll upp rätten i burkar och stäng dem.

Stekta auberginer med tomater

Det här receptet är identiskt med det klassiska, förutom hur man tillagar de blå. Efter att ha skivat och blötlagt dem i saltlake steks de sedan i panna. Annars är receptet identiskt med den klassiska versionen.

Auberginelager med tomater

Aubergine och tomater kan konserveras i lager. För att göra detta, skär grönsakerna i ringar, lägg dem i burkar och häll marinaden över dem innan du konserverar.

Med lök

Lök ger rätten en fylligare smak och en kvarvarande arom. För att tillsätta denna ingrediens, hacka den först i små tärningar och stek den i solrosolja. Därefter kan du lägga den i burken med de andra grönsakerna.

Recept "Mums"

Steg-för-steg-algoritm för att tillaga maträtten:

1. Skär alla grönsaker i medelstora kuber.
2. Mal tomaterna i en köttkvarn.
3. Häll blandningen i en kastrull, tillsätt salt, kryddor, hackade örter och koka i 30 minuter på låg värme.
4. Häll såsen i pannan, tillsätt hackade grönsaker och låt sjuda i 15 minuter.
5. Placera fatet i behållare och förslut.

Arbetsstycket ska förvaras på en sval och torr plats.

Med koriander

För en smakrik rätt med österländsk smak kan du lägga till några kvistar koriander. Var dock försiktig, eftersom denna ört är ett starkt allergen.

Hur och hur länge man ska förvara vinterpreparat

Förvara den färdiglagade rätten på en sval och torr plats vid en temperatur på 1–4 °C. Undvik att förvara den på en plats som utsätts för starkt solljus, eftersom det påverkar rättens hållbarhet negativt.