19 bästa recept för att konservera salladslök hemma för vintern

Salladslök innehåller en enorm mängd nyttiga mineraler, näringsämnen och vitaminer. Och på vintern är det alltid brist på färska grönsaker och örter. De flesta hemmakockar är bekymrade över hur man bevarar färsk salladslök eller lök på rätt sätt inför vintern. Nedan följer de mest ovanliga sätten att bevara denna hälsosamma och goda grönsak inför vintern.

Hur man väljer och förbereder lök

För förberedelserna behöver du färska grönsaker, antingen nyplockade från trädgården eller köpta på marknaden:

1. Den insamlade grödan sorteras och skadade, trasiga och gulnade fjädrar tas bort.
2. Grönsakerna tvättas noggrant under rinnande vatten.
3. Rena fjädrar läggs ut på servetter eller handdukar tills de är helt torra.

Tips! Var särskilt uppmärksam på fjädrarnas inre håligheter när du tillagar grönsaker, eftersom de kan innehålla obehagliga överraskningar i form av skadedjur och insekter.

De bästa recepten för att konservera lök för vintern

Erfarna hemmafruar tror att en mängd olika läckra och hälsosamma vinterkonserver kan göras hemma från lökfjädrar eller lökar.

Lökkaviar

Ingredienser för att konservera lökkaviar:

1. Färsk lök, 1 kilogram i kvantitet.
2. Tomater – 0,4 kilogram.
3. Vegetabilisk olja för stekning – 50 gram.
4. Örter, salt och kryddor efter smak.

Champinjonerna skalas och delas i två lika stora portioner, vardera 500 gram. Den första portionen steks i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig. De återstående champinjonerna doppas i kokande vatten i flera minuter.

Därefter hackas båda delarna av den kokta grönsaken, tillsammans med tomaterna. Den resulterande blandningen placeras i en djup behållare och sjuds på låg värme i 25-30 minuter, tillsätt kryddor, örter och salt. Den färdiga kaviaren placeras i behållare och steriliseras, varefter den rullas ihop eller förseglas med lock.

Saltning av lök

För inläggning behöver du:

• 1000 gram små grönsaker;
• 100 gram grovt salt;
• dricksvatten i en mängd av 1 liter;
• kryddor efter smak.

De skalade lökarna placeras i en djup behållare och fylls med den färdiga saltlaken. Inlagdgurkan täcks med lock och tyngs ner. Efter en vecka placeras de inlagda grönsakerna i burkar, steriliseras och försluts.

Att göra löksås

För att förbereda löksåsen behöver du:

1. Färska morötter, 0,4 kilogram.
2. Lökhuvuden, i en mängd av 0,2 kilogram.
3. Bordsvinäger – 80 gram.
4. Salt och socker efter smak.
5. Vegetabilisk olja i en mängd av 120 gram.
6. Tomatpuré – 1000 gram.
7. Vitlök, örter och kryddor efter eget val.

Skär de skalade morötterna i små tärningar eller strimlor och stek i 5-7 minuter. Tillsätt sedan de skivade lökringarna. När löken blivit gyllenbrun, häll i tomatpuré utspädd i ett glas vatten och krydda med salt, kryddor och socker.

Blandningen kokas i 8-10 minuter, placeras i behållare och steriliseras.

Marinera i burkar

För inläggning är det bäst att välja små huvuden.

Ingredienser:

1. Grönsakshuvuden – 2,5 kilogram.
2. Bordsvinäger i en mängd av 125 gram.
3. Salt och socker, 2 matskedar vardera.
4. Grönsaker, kryddor efter eget val.

Innan löken placeras i behållare skållas den med kokande vatten. Den efterföljande konserveringsprocessen är densamma som för andra grönsaker.

Salta de gröna lökfjädrarna

För att dekorera rätter med färska örter på vintern kan gröna blad inläggas.

För att förbereda salladen, ta lika stora mängder grönsaker och salt. Skär grönsakerna i 1 centimeter breda skivor och blanda med hälften av saltet. Varva sedan de hackade grönsakerna i förberedda behållare.

Varje lager strös generöst med resterande salt. Det översta lagret måste vara gjort av salt. Burkarna försluts och kyls.

Med rödbetor

För att tillaga rätten behöver du 1 000 gram rödbetor, 0,3 kilo morötter och samma mängd lök. Stek grönsakerna i matolja, tillsätt salt, socker, vinäger och kryddor, koka i 5-7 minuter och förslut i förberedda behållare.

I tomat

För att göra lökhuvuden i tomatsås behöver du: ett halvt glas tomatjuice, 50 gram vegetabilisk olja, salt, socker, kryddor efter smak.

Löken skärs i ringar, blandas med persilja och hälls över den färdiga marinaden. De fyllda burkarna steriliseras och försluts.

En ovanlig tillagning med gurka

För inläggning, välj små gurkor. Skär ättiksgurkor i skivor och grön purjolök i små ringar. Blanda de hackade ingredienserna med salt, vinäger, kryddor och socker och låt stå i 1,5–2 timmar. Koka sedan blandningen i 3–5 minuter och häll sedan i burkar.

På polska

Ett kilogram små lökar skalas och doppas i kokande vatten i 2-3 minuter. Därefter placeras ingredienserna i burkar med kryddor och örter, och en vanlig marinad av vinäger, salt och socker hälls över dem. Efter kylning hälls marinaden i en kastrull och kokas upp igen. Blandningen hälls sedan i burkar med grönsakerna och försluts.

Tips! För att få vackra, genomskinliga lökhuvuden, lägg dem i mycket kallt vatten i 3–4 minuter efter skållning.

Lökmarmelad

För gourmeter är detta recept på lökmarmelad perfekt. Söt vit lök är perfekt till denna delikatess.

Ingredienserna skärs i tunna ringar och steks i matolja. Medan löken steks placeras en kastrull med 500 milliliter halvsött vitt vin på spisen. Koka upp vätskan och tänd på toppen.

När lågorna har slocknat, tillsätt löken, en kopp socker, 30 gram salt, kryddor och örter efter smak till vinet. Koka blandningen tills den tjocknar, ta sedan bort örterna och häll blandningen i burkar och förslut.

Alternativ utan sterilisering

Hackade lökfjädrar blandas med lika mycket salt och placeras i burkar.

Vi fermenterar lök

Blanda 1 kilogram finhackade fjädrar med 2 matskedar salt och ställ på en varm plats i 14 dagar. Den färdiga produkten placeras i burkar och förvaras.

Konserverad lök för vintern

För att bevara lök för långtidsförvaring behöver du små grönsaker, salt, vinäger, socker och kryddor.

Lägg de skalade grönsakerna i burkar, täck med varmt vatten och låt stå i 2-3 minuter. Häll sedan av vattnet och koka upp igen. Tillsätt sedan kryddor, vinäger, salt och socker till marinaden. Häll den färdiga marinaden över grönsakerna och förslut.

Halvringar av inlagda lökar

Lökhuvuden, konserverade i ringar och halvringar, är perfekta för kebab, sallader och förrätter och andra rätter. Tillagningsmetoden är densamma som i föregående recept.

Hur torkar man gröna lökar ordentligt för vintern?

Gröna fjädrar torkas i rumstemperatur, i mikrovågsugn eller i ugn. För att göra detta, skär fjädrarna i ringar och lägg ut dem på en plan yta.

Sallad med konserverad lök

För att förbereda marmeladerna behöver du lök, tomater och morötter. Tvätta och hacka alla ingredienser; för större sallader kan du skära dem i strimlor eller bitar. Tillsätt vegetabilisk olja och nödvändiga kryddor till blandningen, låt sjuda i 20-30 minuter och lägg sedan i burkar.

Konservering av lök i bärjuice

Denna metod kan användas för att konservera både hel och skivad blomkål. Istället för marinad används bär- eller fruktjuice, till vilken alla nödvändiga ingredienser tillsätts.

Att konservera grön lök i sin egen juice

Även en nybörjarkock kan konservera grönsaker i sin egen juice för vintern. För att göra detta, skär grönsakerna i ringar och krydda med salt. För varje kilogram grönsaker behöver du 100 gram salt. Häll blandningen i burkar, förslut och förvara i kylskåp.

Purjolök för vintern

Många hemmakockar älskar smaken av purjolök. Därför fryses, torkas, konserveras, saltas och inlagdas ofta inför vintern.

Lagringsförhållanden och varaktighet

För att bevara tomrummen, följ följande regler:

1. Frysta grönsaker kan förvaras i frysar i upp till 12 månader.
2. Icke-steriliserade produkter förvaras endast i kylskåp i högst sex månader.
3. Steriliserade burkar med preparat, om villkoren är uppfyllda, kan förvaras i upp till 2 år.

Pickles som är förberedda för vintern förvaras i högst 4-6 månader på ett svalt, välventilerat ställe.